Печенье постное

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

6 стаканов муки

2 стакана крахмала

1 - 1 1/2 стакана

растительного масла

1 ч. ложка соды

соль и лимонная кислота

1 1/2 стакана воды

2 стакана сахара.

Печенье постное  Муку растереть с крахмалом и растительным маслом до образования клейкой массы. Соду погасить лимонной кислотой или уксусом, добавить немного соли и ввести в тесто, размешать, добавить воду, сахар. Тесто не должно быть крутым. Раскатать, нарезать ромбики (или иные фигурки), выпекать 15 минут.

Читать дальше >> Печенье постное (6036)
Комментировать (Комментариев: 0)

Булочки с капустой

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

 3 стакана пшеничной муки

1 стакан воды

30 г дрожжей

1/2 ч. ложки соли

2 стакана рубленой белокочанной капусты

1 ст. ложка сахара

3 ст. ложки растительного масла.

 В подогретую до температуры 35-40° С воду добавить предварительно разведенные и процеженные дрожжи, сахар, всыпать просеянную муку, перемешать. Массу тщательно вымесить на доске. Капусту очистить, промыть, вырезать кочерыжку, нашинковать соломкой. В подготовленное тесто добавить капусту, перемешать тесто и хорошо выбить. Поставить тесто для брожения на 1-2 часа при температуре 30-40° С в течение 20-25 минут. Готовое тесто разделать на булочки. На сухой противень уложить булочки, дать расстояться 20-25 минут и выпекать при температуре 200-220&d...

Читать дальше >> Булочки с капустой (6603)
Комментировать (Комментариев: 0)

Булочки с морковью или свеклой

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

3 стакана муки пшеничной

1 стакан воды

30 г дрожжей

1/2 ч. ложки соли

3 ст. ложки растительного масла

1 ст. ложка сахара

2-3 моркови или 3 свеклы.

 Морковь или свеклу очистить, промыть и пропустить через мясорубку. Приготовление теста, расстойка, выпекание булочек - как в предыдущем рецепте.

Читать дальше >> Булочки с морковью или свеклой (6087)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с гречневой кашей и грибами

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

1-1,2 кг муки

2 стакана теплой воды

1 стакан растительного масла

50 г дрожжей

1 ч. ложка соли.

Для начинки:

500 г гречневой крупы-ядрицы

50 г сушеных грибов

3 головки репчатого лука

соль по вкусу.

Для жарения:

100 г растительного масла.

Для смазки пирога до выпечки - 2 ст. ложки крепкого чая

после выпечки - 2 ст. ложки растительного масла.

 Дрожжи растворить в половине стакана теплой воды. Замесить дрожжевое постное тесто, прикрыть холщовой салфеткой, поставить в теплое место для брожения, дважды сделать обминку. Разделить тесто на 2 части. Раскатать пласт толщиной 1 см, перенести на скалке на смазанный маслом противень, расправи...

Читать дальше >> Пирог с гречневой кашей и грибами (8294)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ватрушка с вареньем и яблоками

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

500 г дрожжевого постного теста

1/2 стакана варенья

8-10 яблок

1/2 стакана сахара.

 Замесить тесто как в рецепте «Пирог из гречневой каши с грибами». Яблоки натереть на терке, положить сахар, потушить с 1-2 ст. ложками воды. Из теста раскатать небольшие лепешки, положить на них варенье без жидкости, сверху положить тушеные яблоки. Края лепешек защипать и выпечь в духовке.

Читать дальше >> Ватрушка с вареньем и яблоками (7919)
Комментировать (Комментариев: 0)

Чебуреки постные

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

1/2 л воды

700 г муки

1 стакан растительного масла

соль, перец по вкусу.

Начинки:

1. Грибной фарш.

2. Квашеная капуста, жаренная с луком.

3. Лук, жаренный с морковью.

 В воде развести соль по вкусу, добавить черный молотый перец, просеянную муку и замесить тесто. Тесто должно быть эластичным. Раскатать тонкие лепешки толщиной 3 мм и диаметром около 20 см. На одну сторону лепешки положить приготовленную начинку не толстым слоем, а другой стороной накрыть, хорошо слепить края чебурека и наколоть вилкой в нескольких местах. Жарить в растительном масле. Можно подать как второе блюдо.

Читать дальше >> Чебуреки постные (9885)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с курагой открытый

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

1/2 л воды

700 г муки

1 ч. ложка соли

1 ст. ложка сахара

20 г дрожжей

2 ст. ложки растительного масла.

Для начинки:

1 кг отборной янтарной кураги

150 г сахара.

 Приготовить дрожжевое тесто опарным способом. Раскатать тесто в виде овала, положить на противень, расправить, наколоть по всей поверхности вилкой, чтобы при выпечке не образовывалось вздутий. Положить ровным слоем прозрачные янтарные дольки кураги, аккуратно загнуть бортик, смазать сиропом из-под кураги, украсить цветками из теста, которые также смазать сиропом, посыпать в середину цветка маком. Начинку приготовить так: курагу вымыть, залить водой, чтобы она покрывала курагу, засыпать сахаром и варить до мягкости. Затем откинуть...

Читать дальше >> Пирог с курагой открытый (10546)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мясо по - французски

Опубликовано 27.01.2007
Автор: admin

кусочки свинины

лук

тертый сыр

сметана

1. Кyсочки отбивались до толщины полсантиметpа-сантиметp, yкладывались на пpотивень не очень тесно, пpомежyтки заливались водой, так, чтобы вода была вpовень с веpхним кpаем мяса, но не заливало. Hа него yкладывался пожаpенный на pастительном масле лyк, насыпался теpтый сыp и заливался сметаной. Запекалось все это в дyховке до pyмяности, обычно за час. Водичка не давала мясy подсохнyть и пpинимала в себя мясной сок, стекающyю сыpно-сметаннyю смесь и полyчался обалденной вкyсноты гyстой соyс.

2. Hа пpотивень кладешь _тонко_ наpезанное сало (или лук кольцами), чтоб не пpигоpало. Лук можно потом выкинуть. Свеpху каpтошка кpужочками, потом мясо отбивное, посоленное и попеpченое, потом опять каpтошка кpуж...

Читать дальше >> Мясо по - французски (12972)
Комментировать (Комментариев: 1)

Гренобльский салат

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

На 2 кг салата - 500 г обычной белокачанной капусты, 500 г яблок, 200 г красного лука, 100 г жареного соленого арахиса, хорошо измельченного, но неперемолотого, сок 1 лимона. Для соуса: 90 мл раст. масла, 50 мл винного уксуса, 0,5 - 1 ч.л. горчицы , 200 г сметаны, черный перец и соль по вкусу. Во-первых, ничего нельзя тереть на крупной терке для удобства. Все должно сохранить свой сок. Капусту очень мелко нашинковать. Яблоки порезать на прозрачные маленькие кубики и залить лимонным соком. Лук мелко нашинковать. Все осторожно смешать, добавить орехи. Заправить перцем. Заправка: хорошо смешать раст. масло и уксус, добавить горчицу и соль. Не переставая мешать, добавить сметану (для диетических вариантов йогурт, чистый или с смеси со сметаной). До однородной массы. Вылить на салат. Дать пос...

Читать дальше >> Гренобльский салат (7499)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жареные кусочки свинины с зеленым перцем

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

125 г лопаточной части свинины, 20 г очищенного и обжаренного арахиса, 1/4 ст.л. порошка имбиря, 1/4 ст.л. измельченного чеснока, 1/4 ст.л. измельченной черемши, 6 яичных белков, 1/2 ст.л. сахара, 4 ст.л. кукурузного крахмала, 3 ст.л. растительного масла, 3ст.л. мясного бульона или воды, 50 г зеленого перца, очищенного и порезанного кубиками, 1 ст.л. рисового вина, 1 ст.л. соевого соуса, 1/4 ст.л. масла чили, соль. Подготовить свинину и порезать небольшими кубиками, посолить. Взбить белки с 3 ст.л. крахмала. Добавить свинину и хорошо перемешать, чтобы свинина покрылась яично-крахмальной смесью. Отложить в сторону. Развести оставшийся крахмал мясным бульоном, посолить, добавить рисовое вино, соевый соус, имбирь, чеснок, черемшу, сахар и отложить в сторону. Умеренно нагреть масло в воке (1...

Читать дальше >> Жареные кусочки свинины с зеленым перцем (10919)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жареная рыба с имбирем

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

На 4 порции: 2 ст. ложки кукурузной муки (крахмала); 0,5 чайной ложки молотого имбиря; 1 ст. ложка молотой морской соли; 750 г нарезанного кубиками филе пикши или другой плотной белой рыбы; 3 ст. ложки арахисового масла; 2,5 см очищенного и мелко нарезанного свежего имбирного корня; 4 тонко нарезанных перышка зеленого лука; 1 ст. ложка уксуса чинь-кьянь или красного винного уксуса; 2 ст. ложки рисового вина или сухого хереса; 3 ст. ложки темного соевого соуса; 1 чайная ложка сахара; 3 ст. ложки свежего апельсинового сока. Смешайте кукурузную муку, молотый имбирь и соль, добавьте по частям рыбу, чтобы она равномерно покрылась мукой. Нагрейте масло в сковороде вок. Положите рыбу и жарьте 4 минуты, время от времени осторожно переворачивая, пока рыба не подрумянится. Смешайте остальные ин...

Читать дальше >> Жареная рыба с имбирем (6503)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жареные бобы в стручках

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

На 4 порции: 4 чайные ложки арахисового масла; 450 г французских бобов; 1 см свежего очищенного и натертого имбирного корня; 2,5 стакана воды; 1 чайная ложка коричневого сахара; 1 чайная ложка темного соевого соуса; 4 нарубленных перышка зеленого лука. Нагрейте масло в сковороде вок, положите в него бобы и имбирь и жарьте 1 минуту. Налейте воду, положите сахар, убавьте огонь и жарьте еще 5-6 минут, пока бобы не станут мягкими. Влейте соевый соус, оставшееся арахисовое масло, сверху посыпьте зеленым луком.
...

Читать дальше >> Жареные бобы в стручках (7560)
Комментировать (Комментариев: 0)

Зелень быстрого приготовления

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

На 4 порции: 2 столовые ложки арахисового масла; 225 г куриной грудки, очень мелко нарезанной; 6 мелко нарубленных зубчиков чеснока; 700 г листьев шпината, цельных или разорванных на крупные куски; 1,5 столовые ложки рыбного соуса; свежемолотый черный перец; 1,5 чайные ложки мелко рубленного каленого несоленого арахиса; красный перец чилли, очищенный от семян и шинкованный для сервировки. Разогрейте масло в сковороде "вок", положите курицу и обжарьте, периодически помешивая, 2-3 минуты. Выложите курицу шумовкой на кухонную салфетку; отложите.Добавьте в вок чеснок и обжаривайте до изменения цвета. Выложите шумовкой половину чеснока на кухонную салфетку; отложите. Увеличьте огонь под сковородой, чтобы масло слегка задымилось. Быстро положите шпинат и быстро перемешайте с маслом и чесно...

Читать дальше >> Зелень быстрого приготовления (7522)
Комментировать (Комментариев: 0)

Запеченное мясо чай суй

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

На 4 порции: 500 г свиного филе; 2 ст. ложки рисового вина или сухого хереса; 3 ст. ложки коричневого сахара; 3 ст. ложки арахисового масла; 1 ст. ложка пасты из желтых бобов; 2 ст. ложки темного соевого соуса; 2 ст. ложки красного тофу (соевого творога). Смешайте все ингредиенты, кроме свинины, залейте полученной смесью свинину и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Разогрейте духовку до 200 С. Поставьте на решетку над противнем и запекайте в течение 15-20 минут, пока выделяющийся сок не станет светлым.
...

Читать дальше >> Запеченное мясо чай суй (7770)
Комментировать (Комментариев: 0)

Зеленая стручковая фасоль с заправкой из арахиса

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

Компоненты: 250 г зеленой стручковой фасоли, 1 ч. л. соевого соуса, 0, 5 ч. л. сахара; для заправки: 3 ст. л. несладкого арахисового масла — твердого, с кусочками орехов, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. соевого соуса. Приготовление: Вымыть стручки фасоли, срезать хвостики, положить в кипящую воду, варить примерно 5—7 мин. Слить воду, остудить фасоль. Нарезать по диагонали кусочками длиной примерно 2—3 см. Приготовить заправку, смешав размягченное арахисовое масло, сахар и соевый соус. Отварную фасоль сначала сбрызнуть у2 ч. л. соевого соуса, дать постоять 10—15 мин, потом заправить и тщательно перемешать. На заметку! Если нет арахисового масла, можно 2 ст. л. несладкого сливочного масла смешать с 1 ст. л. измельченных или растертых в ступке арахисовых орешков. Содержание витаминов в рецепте: ...

Читать дальше >> Зеленая стручковая фасоль с заправкой из арахиса (10092)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кулфи (мороженое)

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

1 банка сладкого сгущенного молока, 5 чашек (немного менее литра - грамм 850-900) молока, измельченные орехи (по степени годности - миндаль, арахис, несоленые кешью, смесь фундука и грецкого, но лучше все же миндаль), 2 чайн. ложки кукурузной муки (в крайнем случае 1 чайн.л. пшеничной и чуть болльше 1 ч.л. крахмала, но это похуже) , 2 чайн.ложки истертого кардамону, шафран по вкусу, на кончике ножа ванили и при желании на кончике ножа корицы. Смешать вместе молоко сгущенное и обычное. Беспрестанно помешивая, довести до кипения. Муку развести до гукстоты сметаны в двух ч.л. воды, добавить тонкой струйкой при помешивании в молоко, кипятить еще 2-3 минуты, покуда не загустеет. После снять с огня, добавить толченые (не в пыль, кусочками!) орехи и пряности, охладить (просто на воздухе...

Читать дальше >> Кулфи (мороженое) (8453)
Комментировать (Комментариев: 0)

Козинаки из кунжута и арахиса-гаджак

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

1 стакан (160 г) семян кунжута

1 стакан (115 г) крупно нарубленного арахиса (или ореховой смеси)

1 1/2 стакана (330 г) сахара

1 1/2 стакана (375 мл) воды

1 ст. л. процеженного лимонного сока.

Положите кунжут и арахис в тяжелую сковороду и поджаривайте их на среднем огне, непрерывно помешивая, около 10 мин до золотисто-коричневого цвета. Соедините сахар с водой в тяжелой невысокой кастрюле или в чугунном котле и поставьте на средний огонь. Помешивайте до тех пор, пока сахар не растворится и вода не закипит, а затем оставьте кипеть в течении 10 мин. Добавьте лимонный сок, перемешайте и осторожно всыпьте кунжут и арахис. Варите, постоянно помешивая, пока сироп не загустеет и почти весь не впитается. Выложите смесь на мраморную или другую ...

Читать дальше >> Козинаки из кунжута и арахиса-гаджак (7580)
Комментировать (Комментариев: 0)

Козинаки из геркулеса

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

2 ст. хлопьев "Геркулес"

1/2 пачки маргарина

1 ст. сахара (можно добавить жареный арахис и изюм).

Маргарин растопить на сковороде, всыпать сахарный песок и "Геркулес". Тщательно все перемешать и, постоянно помешивая, варить, пока масса не станет кофейного цвета, и маргарин не будет выделяться на поверхности. Сковороду снять с огня, содержимое выложить на доску. Раскатать массу в лепешку и сделать углубления тупой стороной ножа - наметить квадраты (как в шоколаде). Есть в подсушенном виде.

Читать дальше >> Козинаки из геркулеса (10505)
Комментировать (Комментариев: 1)

Каленый лесной орех или арахис

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

орехи лесные

арахис

Целые ядра положить на чистый лист и сушить в умеренно жаркой духовке, время от времени помешивая их. С охлажденных ядер удалить оболочку, растирая их куском ткани. Сушеные орехи используются в начинках, кремах, для украшения тортов и пирожных.

Читать дальше >> Каленый лесной орех или арахис (7523)
Комментировать (Комментариев: 0)

Керри из говядины

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

На 3-4 порции: 2 столовые ложки растительного масла; 2 столовые ложки красной керри-пасты; 350 г постной баранины, нарезанной кубиками; 1 мелко нарезанный побег лимонного сорго; 115 г стручков фасоли, нарезанных кусочками по 4 см; 6 кусков сушеных китайских черных грибов, замоченных, затем откинутых и мелко нарубленных; 3 столовые ложки жареного арахиса; 1 свежий зеленый перец чилли, очищенный от семян и нарубленный; 1 столовая ложка рыбного соуса; 2 столовые ложки колотого пальмового сахара; 15 листьев таиландской мяты. Разогрейте масло в сковороде "вок", добавьте керри-пасту и жарьте, помешивая, 3 минуты. Положите баранину и сорго и жарьте, помешивая, 6 минут. Добавьте фасоль и грибы, жарьте, помешивая, 3 минуты, затем положите орехи и чилли, перемешайте. Жарьте еще 1 минуту, затем ...

Читать дальше >> Керри из говядины (9524)
Комментировать (Комментариев: 0)