Овощи с маслом

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

0,5 стакана нерафинированного оливкового масла

2 очищенных зубчика чеснока

по 0,5 чайной ложки фенхеля и кориандра

2 полоски лимонной цедры

2 растертых веточки тимьяна

3 ст. ложки арахисового масла

0,5 чайной ложки кунжутного масла

2 толченых кусочка свежего имбиря

1 луковица-шалот, нарезанная ломтиками

1 чайная ложка соевого соуса

0,5 чайной ложки толченого красного перца чилли

700 г молодых овощей (редис, спаржа, брокколи, цветная капуста, сладкий перец, сельдерей, фенхель).

В кастрюле нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла и пассеруйте чеснок, кориандр и фенхель 5 минут. Охладите и переложите в стеклянную банку с плотной крышкой. Туда же полож...

Читать дальше >> Овощи с маслом (6678)
Комментировать (Комментариев: 0)

Овощное рагу

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

На 6 порций: 1 баклажан, весом около 225 г; 115 г стручков фасоли; 85 г цветной капусты; 500 мл (2 стакана) кокосового молока; 2 мелко нарезанные луковицы красного шалота; 2 мелко нарубленных зубчика чеснока; 4 мелко нарезанных корня кориандра; 2 сухих красных перца чилли, очищенных от семян и мелко нарубленных; 1 мелко нарубленный побег лимонного сорго; 3 см мелко нарубленного корня галангала; натертая цедра одной лиметты "каффир"; 4 столовые ложки кокосовых сливок; 1,5 столовые ложки молотого жареного арахиса; 3 столовые ложки тамариндовой воды; 1 столовая ложка рыбного соуса; 2 чайных ложки колотого пальмового сахара. Нарежьте баклажан на кубики со стороной 4 см; нарежьте фасоль кусочками по 5 см. Положите баклажан, фасоль и цветную капусту в кастрюлю, добавьте кокосового молока и д...

Читать дальше >> Овощное рагу (8120)
Комментировать (Комментариев: 0)

Омар по кантонски

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

На 4 порции: 1,5 кг омара; 2 ст. ложки арахисового масла; 1 см очищенного и натертого свежего имбирного корня; 4 крупно нарезанных перышка зеленого лука; 1 чайная ложка морской соли; 0,75 стакана китайского куриного бульона; 2 ст. ложки темного соевого соуса; 2 ст. ложки рисового вина или сухого хереса. Вонзите острие большого тяжелого ножа в нижнюю часть головы омара и двигайте им по направлению к хвосту, чтобы разрезать омара надвое. Осторожно удалите и выбросьте голову и черную нитку кишки. Разбейте клешни. Нагрейте масло в сковороде вок на среднем огне, положите разделанного омара, накройте крышкой и жарьте 4 минуты. Выньте и подсушите на абсорбирующей бумаге. Вылейте масло из сковороды, оставив 1 столовую ложку. Положите в сковороду оставшиеся ингредиенты и доведите до кипения, в...

Читать дальше >> Омар по кантонски (5552)
Комментировать (Комментариев: 0)

Осьминог в белом вине

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

- осьминоги - 1кг - оливковое масло - 4-5 ст.л. - лук репчатый - 2 луковицы - вино - 85 мл - арахис - 20-25г - соль, специи - по вкусу Осьминогов очистить, удалить голову, клюв, присоски и кожу, опустив предварительно тушки на несколько секунд в кипяток. Удалить внутренности, промыть. Затем в сотейнике нагреть оливковое масло, уложить осьминогов и слегка обжаривать, помешивая, на среднем огне 7-10 минут с открытой крышкой. Почти к готовому осьминогу добавить нарезанный тонкими кольцами лук, измельченный арахис, соль и специи, перемешать и влить вино. Сотейник закрыть крышкой и оставить на слабом огне примерно на 15 минут.
...

Читать дальше >> Осьминог в белом вине (6749)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печенье овсяное

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

2 ст. ложки овсяных хлопьев

12 ложек муки

3/4 стакана сахара

100 г масла

2 яйца

1/2 стакана орехов

1 г ванильного сахара (или цедра 1 лимона или 1 апельсина).

1 столовая ложкка ликера

Масло + сахар + специи растареть в деревянной кастрюле деревянной ложкой до побеления и, растирая, постепенно вбить по яйцу. Когда исчезнут крупинки сахара, добавить овс.Хлопья, предварительно смешав их с пшеничной мукой и мелко нарубленными, немного поджаренными орехами (можно арахис). Тесто размешать, и брать чайной ложкой, а другой - выталкивать на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой. Выпекать 15-20 мин. При 170-200"ц. Снять осторжно ножом.<...

Читать дальше >> Печенье овсяное (6512)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печенье из овсяных хлопьев

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

Смесь № 1

овсяных хлопьев 2 стакана

муки1 ч. ложку с верхом

сахарного песку 3/4 стакана

масла 100г

яиц 2 шт.

орехов 1/2 стакана

Смесь № 2

муки 1 стакан

овсяных хлопьев 1 стакан

сахарного песку 1/2 стакана

меда 1/2 стакана

сметаны 1/2 стакана

яйцо 1 шт.

масла 100 г

сода 1/2 ч.ложки

ванилин Масло растереть с сахаром и ванилином, постепенно добавляя по одному яйцу. Когда исчезнут крупинки сахара, добавить овсяные хлопья, перемешанные с мукой и мелко нарубленными поджаренными орехами (здесь - арахис). Быстро перемешать, выложить при помощи двух чайных ложек кусочками на смазанный маслом против...

Читать дальше >> Печенье из овсяных хлопьев (7155)
Комментировать (Комментариев: 0)

Плов с зеленым горошком-масала хари матар пулау

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

1 стакан (190 г) басмати или другого длиннозерного белого риса
3 ст. топленого или растительного масла
1/4 стакана (60 мл) кешью
миндаля или арахиса
кусочками или половинками
1 ч. л. семян индийского тмина
1-2 ч. л. острого зеленого перца
очищенного и мелко нарезанного
410-430 мл воды
3/4 стакана (180 мл) свежего зеленого горошка или мороженного (предварительно размороженного)
1 ч. л. куркумы
1/2 ч. л. гарам масалы
1/3 стакана (35 г) изюма
1/2-1 ч. л. соли
3 ст. л. измельченной свежей зелени (базилик, душица, чабрец) или 1 1/2 ст. смеси сухих пряных трав.

Промойте, вымочите и осушите рис. Разогрейте топленое или растительное масло в тяжелой толстодонной кастрюле на умеренно слабом огне. Добавьте кешью, м...

Читать дальше >> Плов с зеленым горошком-масала хари матар пулау (7632)
Комментировать (Комментариев: 0)

Помидоры, заправленные йогуртом-таматар райта

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

2 стакана (500 мл) простого йогурта или смесь из 1 2/3 стакана (410 мл) йогурта и 1/3 стакана (80 мл) сметаны, 3/4 ч. л. соли, 1 щепоть белого или черного перца, 3-4 помидора средней величины (ок. 450 г), 1 ст. л. растительного или арахисового масла, 1 ч. л. семян черной горчицы, 1/3 стручка (или сколько пожелаете:-) зеленого острого перца, очищенного от семян и тонко нарезанного, 1-2 веточки кинзы, базилика или укропа для украшения. В литровую миску налейте йогурт (или смесь...), положите соль и перец. Взбейте вилкой до однородной консистенции. Помойте и осушите помидоры, очистите от семян, а затем нарежьте кубиками по 1,5 см. Опустите в йогурт, не размешивая. Теперь можно закрыть миску и поставить в холодильник на несколько часов, или же продолжить приготовление без охлаждения. Подогре...

Читать дальше >> Помидоры, заправленные йогуртом-таматар райта (6337)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирожное Болгария

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

15 яиц

100 г орехов

200 г сахара

370 г муки

330 г шоколада

120 г подсолнечного масла

50 г сахара

250 г сливочного масла

250 г помады и 30 г какао для масляного крема

250 г сахара и 150 г орехов для грильяжа.

Взбить белки и отдельно желтки, прибавив по 100 г сахара. Затем прибавить орехи и муку, выложить смесь на противни и выпечь пласты в средне нагретом духовом шкафу. После выпечки пласты хорошо охладить. В это время приготовить масляный крем следующим способом. Сливочное масло хорошо растереть и к нему добавлять понемногу помады, непрерывно взбивая кондитерским веничком. Хорошо растерев масло с помадой, прибавить какао и снова хорошо растереть. Приготовленным кремом загрунтовать 3 пласта до...

Читать дальше >> Пирожное Болгария (13348)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печеный морской окунь

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

На 4 порции: 1 кг очищенного и выпотрошенного морского окуня; 1 чайная ложка молотого имбиря; 1 чайная ложка морской соли; 1 чайная ложка молотого черного перца; 1 нарезанная кружочками луковица; 2,5 см очищенного и мелко нарубленного свежего имбирного корня; 1 ст. ложка рисового вина или сухого хереса; 1 ст. ложка соевого соуса; 1 чайная ложка коричневого сахара; 1,5 чайной ложки соленых черных бобов, вымоченных в течение 20 минут и подсушенных; 2 ст. ложки арахисового масла. Прогрейте духовку до температуры 180 С. Обсушите рыбу чистым полотенцем. Острым ножом сделайте диагональные надрезы на каждом боку рыбы, чтобы получилась сеточка. В маленькой миске смешайте молотый имбирь, соль и перец. Натрите полученной смесью рыбу снаружи и внутри. Отрежьте кусок пищевойt 2 А2 3 2 фольги, дост...

Читать дальше >> Печеный морской окунь (6485)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пьяная рыба

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

На 4 порции: 2 ст. ложки кукурузной муки (крахмала); 1 чайная ложка соли; 500 г тонко нарезанного филе пикши или другой плотной белой рыбы; 1 слегка взбитый яичный белок; 2,5 стакана растительного масла; 2 ст. ложки арахисового масла; 12 сушеных черных грибов. Для соуса: 1 ст. ложка кукурузной муки (крахмала), разведенной водой; 3 ст. ложки китайского куриного бульона; 5 ст. ложек рисового вина или сухого хереса; 1,5 чайной ложки коричневого сахара. Смешайте кукурузную муку и соль. Сначала обваляйте кусочки рыбы в муке, стряхните излишки, а затем погрузите их по отдельности в яичный белок. Дайте излишкам стечь. Нагрейте масло в сковороде вок на среднем огне, добавьте рыбу и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны: рыба должна оставаться белой. Выньте рыбу, дайте стечь маслу и поставьте...

Читать дальше >> Пьяная рыба (5747)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печенье колбаска

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

500г печенья

1 ст. л. молока

300 г орехов

1ст. сахара

2ст. л. какао

300г масла.

Молоко с сахаром довести до кипения, добавить какао и масло. Печенье и орехи пропустить через мясорубку, все перемешать, завернуть целлофан в форме колбаски и в холодильник.

2. 200 г слив. масла и 200 г сахара растопить на слабом огне, добавить 2 ст. л. какао. Остудить и добавить 300-350 г накрошенного печенья, желток и взбитый белок. (Можно еще орехи). Далее все перемешать, положить в полиэтилен, придав форму колбаски. Часа на 2 - в холодильник. Или плотно уложить в смоченную водой форму и также - на холод. Если какао не добавлять, то подать, полив вареньем.

3. 1 пачку смеси Малыш, 200 грамм сливочного масла, 1-2 ст. л. какао, 150 ...

Читать дальше >> Печенье колбаска (7572)
Комментировать (Комментариев: 0)

Разноцвентный салат

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

1 кольраби, 1/2 большого огурца, 1 качан салата, 1 средняя луковица, 1/2 консервной банки кукурузы, 10 редисок, глутамин натриевый, 3 ст. л. соевого соуса, щепотка сахара, соль, 3 ст. л. винного или лимонного уксуса, 5 капель сезамового масла (замену можно приготовить так: растолчем 10 ядер соленого жареного арахиса и смешаем с одной стоповой ложкой подсолнечного масла). Кольраби нарежем квадратиками размером около 1 см х 1 см. Огурец и лук нарежем тонкими кольцами, салат разберем на листья, помоем и мелко порубим. Редиску порежем на толстые пластинки. Овощи положим в стеклянную, фарфоровую или деревянную миску и добавим консервированную кукурузу. В кастрюльке приготовим подлив: смешаем соевый соус с глутамином натриевым, сахаром, солью, уксусом и маслом. Хорошо взобьем вилкой и зальем е...

Читать дальше >> Разноцвентный салат (7943)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыба с арахисом

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

Филе рыбы, примерно, 700 гр.

стакан риса

1 красный и 1 зелёный болгарские перцы

2 луковицы

100 гр. арахисового масла.

Соус:

50 гр. арахисового масла

луковица

2 ч. л. карри

поллитра яблочного сока

200 гр. подсоленного арахиса

соль, перец.

Для этого блюда пойдёт практически любое рыбное филе, желательно - с минимумом костей. Я взял рыбу "принцесса Нила". Рыбу нарезать на кубики 3 на 3 см. Обвалять в муке, потом яйце и обжарить в глубоком масле. Сварить в подсолённой воде рис до полуготовности, слить воду и обсушить. Порезать лук и болгарский перец на кубики. Обжарить их вместе. Для жарки желательно использовать арахисовое масло. Соус: Поджарить репчатый лук. Добавить...

Читать дальше >> Рыба с арахисом (5998)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыба в чашечках из банановых листьев

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

На 2 порции: 85 г твердой белой рыбы (треска, мерлуза), мелко нарезанной; 85 г отваренных очищенных креветок, очень мелко нарезанных; 2-3 чайные ложки пасты из красного перца чилли; 2 столовые ложки молотого арахиса; 1 лист лиметты "каффир", мелко нарезанный; 2 столовые ложки кокосового молока; 1 яйцо; 2 чайные ложки рыбного соуса; 0,5 листа китайской капусты, мелко натертой на терке; 2 чашки, изготовленные из банановых листьев, по желанию; 2 чайные ложки сливок; полоски свежего красного перца чилли. Возьмите чашку и смешайте в ней вилкой рыбу и креветки. Добавьте пасту керри, арахис и лист лимона. Смешайте. В небольшой чашке перемешайте кокосовое молоко, яйцо и рыбный соус. Выложите в нее содержимое первой чашки и тщательно перемешайте до образования однородной массы; оставьте на 30...

Читать дальше >> Рыба в чашечках из банановых листьев (6208)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рис с креветочной пастой

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

На 4 порции: 300 г длиннозерного риса; 2 ст. ложки креветочной пасты; 1 см очищенного и натертого свежего имбирного корня; 1 ст. ложка арахисового масла; 1 чайная ложка кунжутного масла; 2 очень мелко нарезанных перышка зеленого лука. Сварите рис в большом количестве кипящей воды до мягкого (но не разваренного) состояния. Слейте и промойте рис кипящей водой. Смешайте креветочную пасту, имбирь, арахисовое и кунжутное масло. Переложите рис на нагретое блюдо и смешайте с приготовленной пастой. Сверху посыпьте мелко нарезанным зеленым луком
...

Читать дальше >> Рис с креветочной пастой (8287)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из сырой моркови с медом и орехами

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

 Морковь - 1000 г, мед (или варенье) - 40 г

орехи грецкие, арахис или миндаль - 30 г.

Морковь мелко натереть, полить растопленным и остывшим медом, посыпать поджаренными, мелко нарубленными орехами.

Читать дальше >> Салат из сырой моркови с медом и орехами (4811)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат с солеными орешками

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

1 отварная курица

1 батон белый

2-3 луковицы

1 пакетик солёных орешков

1 банка майонеза.

Порезать кубиками батон, сделать сухарики. Мясо порезать соломкой. Лук режется соломкой и обжаривается до золотистого цвета. Солёный арахис мелко нарезать, можно даже немного потолочь. Залить майонезом, дать немного постоять.

Читать дальше >> Салат с солеными орешками (13025)
Комментировать (Комментариев: 0)

Солнечный салат

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

2 моркови средних размеров

1 большой латук

половина огурца

250 г сыра

1 ст. л. арахисового масла

2 ст. л. французской приправы.

Очистить морковь, вымыть и высушить латук, очистить огурец и нарезать его тонкими кружочками.  Натереть морковь и сыр на терке. Смешать арахисовое масло и французскую приправу, взбить до загустения. Выложить листья латука на дно салатницы. Выложить по отдельности сыр и морковь в салатник. Между морковью и сыром поместить слой огурцов. Полить приправой каждую порцию. Французская приправа: смешать по 0,5 чайной ложки соли, сахара, сухой горчицы и немного перца. Добавить 2 столовых ложки эстрагона, винного уксуса и 6 столовых ложек оливкового или кукурузного масла. Оставить в прохладно...

Читать дальше >> Солнечный салат (7582)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сырные шарики с арахисом

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

250 г мягкого сыра

1/2 ч. л паприки

1 ст. л. измельченной петрушки

50 г арахиса

соль и перец.

Соедините сыр, паприку, соль и перец. Слепите из получившейся массы шарики. Смешайте петрушку и арахис, выложите тонким слоем на тарелку. Обваляйте шарики в арахисе и зелени, воткните тонкие палочки. Подавайте охлажденными.

Читать дальше >> Сырные шарики с арахисом (5107)
Комментировать (Комментариев: 0)