Рыбные лепешки по-японски

Опубликовано 03.04.2006
Автор: admin

- рыбное филе - 500г
- кукурузная мука - 1 ст. л.
- соевый соус - по вкусу
- растительное масло - 3 ст.л.
- яйцо - 1 шт.
- десертное вино - 1-2 ст.л.
- сахар, соль, перец - по вкусу
- жир для жаренья

Рыбное филе пропустить через мясорубку, смешать с маисовой мукой, яичным желтком,
растительным маслом, зеленью и десертным вином. Отдельно взбить белок с сахаром и влить в рыбную массу.
Из полученной массы сформовать лепешки толщиной в палец и поджарить с обеих сторон до образования светло-золотистой корочки. Затем нарезать их вдоль и украсить зеленым салатом....

Читать дальше >> Рыбные лепешки по-японски (6810)
Комментировать (Комментариев: 0)

Котлеты рыбные по-японски

Опубликовано 03.04.2006
Автор: admin

- рыба (филе) - 80г
- яйцо - 4 шт.
- соевый соус - 20г
- растительное масло - 40г
- кукурузная мука - 20г
- десертное вино - 20г
- сахар, перец, соль - по вкусу.

Рыбное филе пропускают через мясорубку, смешивают с кукурузной мукой, яичными желтками, растительным маслом, вином, взбитыми с сахаром белками. Выливают массу на сковороду с маслом и обжаривают до золотистого цвета с обеих сторон. Охладив, разрезают на полоски и подают с зеленым салатом....

Читать дальше >> Котлеты рыбные по-японски (7460)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тушеное мясо с картофелем по-японски

Опубликовано 03.04.2006
Автор: admin

Для рецепта Вам потребуются:
говядина (тонко нарезанная) - 200г;
лук репчатый - 1 шт.;
картофель - 4 шт.;
морковь - 1 шт.;
бульон даси - 1.2 ст.л.;
мука - 1.5 ст.л.;
соус мирин - 1 ст.л.;
саке - 1.5 ст.л.;
соевый соус (Сэн Сой Классический) - 2 ст.л.

Обжарить мясо, на растительном масле, предварительно обвалять в муке, затем добавить лук, картофель, морковь крупно нарезанную, залить смесью из соевого соуса (Сэн Сой Классический), бульон и мирина. Тушить до готовности мяса....

Читать дальше >> Тушеное мясо с картофелем по-японски (7848)
Комментировать (Комментариев: 0)

Селедка по-японски

Опубликовано 03.04.2006
Автор: admin

сельдь иваси - 4 шт.

соль - по вкусу

зеленая алыча (слива) - 1 шт.

мука - 1 ст.л.

оевый соус (Сэн Сой Маринад)- 1 ст.л.

саке - 2 ст.л.

вода - 50г.

Селедку очистить, сливу порезать кружочками, положить в кастрюлю, добавить воду, саке, муку, соевый соус (Сэн Сой Маринад), тушить на слабом огне, периодически поливать соусом. Готовить до мягкости рыбы. Подавать к рису.

Читать дальше >> Селедка по-японски (8139)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат японский из риса

Опубликовано 03.04.2006
Автор: admin

рис - 1 стакан

вода - 2 стакана

жареная или вареная говядина - 250г

апельсин - 1-2 шт.

соль;

для соуса:

яйцо (желток) - 1

горчица и сахар - по 1 ч. л.

уксус - 1 ст. л

растительное масло - 1.5 стакана

апельсин - 1 шт.

кукурузная мука - 1 ст. л.

сок - 1-го лимона

соль - 1/2 ч. л.

Рис вымыть и сварить. Откинуть на дуршлаг и облить холодной водой. Желток, горчицу, сахар, уксус, соль взбить хорошенько венчиком, прибавить постепенно растительное масло. Сок апельсина развести водой (1 ложка сока в 7 ложках воды) и в этой апельсиновой воде развести кукурузную муку, вскипятить и сейчас же смешать с майонезом.
Рис, кубики мяса и измельченные дольки апельсина ...

Читать дальше >> Салат японский из риса (7500)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печень с мандаринами по-японски

Опубликовано 03.04.2006
Автор: admin

1 стакан риса

2 стакана воды

0,5 стакана зеленого горошка

300г печени

растительное масло

мука, соль, перец красный молотый

соевый соус (вместо него можно использовать зелень)

2 мандарина

1 стакан консервированных мандаринов.

Отварить рис. Горошек потушить и смешать с рисом, добавить соевый соус и поставить в теплое место. Печень посыпать солью и красным перцем, обвалять в муке, обжарить с 2 сторон в сильно разогретом масле. Мандарины также слегка обжарить и уложить сверху на рис и печень.

Читать дальше >> Печень с мандаринами по-японски (6113)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыба по-японски

Опубликовано 03.04.2006
Автор: admin

1 кг рыбного филе

маринад:

4 столовые ложки соевого соуса

4 столовые ложки кунжутного масла

4 столвые ложки саке или водки

2 столовые ложки сахара

2 луковицы

2 зубчика чеснока

1 чайная ложка тертого имбиря

Готовим маринад: 4 ст. ложки соевого соуса + 4 ст. ложки кужутного масла (или любого растительного без запаха) + 4 ст. ложки саке или водки + 2 ст. ложки сахара + 2 мелкопорубленных или потертых на терке средних луковиц + 2 измельчонных зубочка чеснока + 1 ч. ложка тертого имбиря. Мешать до растворения сахара. СОЛЬ НЕ ДОБАВЛЯТЬ!
Филе залить маринадом. Мариновать 1 час при комнатной температуре или 4 часа в холодильнике, периодически переворачивая. Печь в духовке, но можно и пожарить на с...

Читать дальше >> Рыба по-японски (8537)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат японский

Опубликовано 03.04.2006
Автор: admin

1 стакан риса

250 г майонеза

200 г любой копченой рыбы

3 яйца.

Сварить рассыпчатый рис, остудить. Сваренные вкрутую яйца и мелко порезанную копченую рыбу смешать с рисом и майонезом. Рыбу добавить по вкусу, в зависимости от того, насколько она соленая.

Читать дальше >> Салат японский (5486)
Комментировать (Комментариев: 0)

Соус для темпура

Опубликовано 03.04.2006
Автор: admin

3 части рыбного бульона
1 часть хереса или мирин (сладкого рисового вина)
1 часть японского соевого соуса
1 ч л глютамата
1 часть тертого лука или тертого корня имбиря

Приготовить рыбный бульон из обрезков рыбы, креветок и тд; не добавляйте соль и другие приправы. Смешать бульон с вином и соевым соусом. Добавить глютамат и довести до кипения. Полить бульоном лук или имбирь и оставить, пока бульон не охладится.
Подавать соус при комнатной температуре.
...

Читать дальше >> Соус для темпура (7855)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суши с лососем и авокадо

Опубликовано 03.04.2006
Автор: admin

Калорийность В 1 порции: 406 ккалор, 12 гр жиров
Ингридиенты На 4 порции:
220 гр (8 oz) филе лосося, отваренного и поломанного на хлопья
1/2 упаковки японского риса
1 ст л белого винного уксуса
2 капли масла с ароматом чили
2 яичных желтка, взбитых
6 листов водорослей нори
55 гр (2 oz) авокадо, порезанного
1 красный перец чили, порезанный
4 пера зеленого лука

1. К отваренному рису добавить уксус и масло и охладить в холодильнике.
2. Разогреть в сковороде немного масла. Добавить желтки и готовить, пока не получится тонкий омлет. Остудить. Порезать омлеты на квадраты.
3. Положить рис на один конец листа водорослей.
4. Сделать в рисе колодец и уложить в ряд кусочки авокадо, лосося и омлет. На авокадо положить чили, а н...

Читать дальше >> Суши с лососем и авокадо (10127)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ерш по-японски

Опубликовано 03.04.2006
Автор: admin

Для приготовления блюда Вам потребуется:
ерши (филе) - 3 шт.;
сок лимона, соль, перец - по вкусу;
масло сливочное - 3-4 ст.л.;
сметано - 100-150г;
зелень - по вкусу;
свежие мандарины - 1-2 шт.;
тертый сыр - 1-2 ст.л.

Филе ерша сбрызнуть соком лимона и оставить.
Зелень для супа нарезать, потушить в масле. Рыбу посолить и поперчить и вложить в кастрюлю с тушеными овощами, облить сметаной и сверху уложить мандариновые дольки. Все посыпать тертым сыром и поставить запекать в духовку на 20 минут. К готовой рыбе подать рассыпчатый рис.
...

Читать дальше >> Ерш по-японски (5763)
Комментировать (Комментариев: 0)

Баклажаны по-японски

Опубликовано 03.04.2006
Автор: admin

баклажаны - 6 шт.

красный острый перчик - 1 шт.

бульон даси - 2 стакана

саке - 2 ст.л.

соевый соус (Сэн Сой Классический) - 2 ст.л

мирин - 1 ст.л.

Баклажаны помыть, надрезать вдоль, положить в соленую воду на 10 минут, пробланшировать в кипящей воде 5 минут, остудить в холодной воде (для сохранения окраски), положить в кастрюлю залить смесью даси, саке, соевого соуса (Сэн Сой Классический), добавить перчик и поставить на слабый огонь на 10-15 минут. Подавать в соусе как закуску.

Читать дальше >> Баклажаны по-японски (8901)
Комментировать (Комментариев: 0)

Цыплята по-японски

Опубликовано 03.04.2006
Автор: admin

Цыпленок 1-1.5 шт.

масло растительное 2 ст. ложки

лук 1/2 шт.

грибы белые или шампиньоны 100-150 г

зеленый горошек 1/3 стакана

зелень 1 ст. ложка

яйца 3-4 шт.

сахар 1 десертная ложка

вино десертное 3 ст. ложки

соль по вкусу.

Цыпленка вымойте, если надо - выпотрошите, снимите с него кожу и выньте кости. Из костей и кожи сварите бульон. Кипятите до тех пор, пока не останется 1/4 литра. Сырое куриное мясо нарежьте тонкими полосками, и зажарьте их в разогретом растительном масле до образования золотистой корочки, добавьте мелко нарезанный лук, грибы и горошек, не забудьте положить зелень, соль и сахар. Тушите до готовности, затем влейте вино. Хорошо взбейте яйца и добавьте к охлажденному бульону, а затем пол...

Читать дальше >> Цыплята по-японски (6360)
Комментировать (Комментариев: 0)

Роллы

Опубликовано 03.04.2006
Автор: admin

Японские суши могут быть не только в виде вылепленной овальной формы нигири. Другой популярной формой суши являются суши роллы или “маки-суши”. Роллы заворачиваются в кусочек нори (высушенные морские водоросли). Так как этот вид суши заворачивается в “нори”, то и называется он “нори-маки”. (“маки” в японском языке означает ролл). Существует большое количество суши роллов в зависимости от из наполнения (начинки). Самые популярные маки-суши в Японии: текка-маки (с сырым тунцом), каппа-маки (с ломтиками огурца), футо-маки (включает такие ингредиенты как полоски из тыквы, сладкую пудру, сладкий омлет, огурец).
Основные этапы приготовления роллов:
Сварите рис (специальный для суши).
Положите кусочек нори (высушенной морской водоросли) на бамбуковый коврик (“маки-су”).
Распре...

Читать дальше >> Роллы (12836)
Комментировать (Комментариев: 0)

ЛАПША «УДОН» С ГОВЯДИНОЙ

Опубликовано 03.04.2006
Автор: admin

500 г лапши

300 г молодого мягкого говяжьего филе

60 г свежих грибов

60 г ростков бамбука

2 головки репчатого лука

4 кусочка корешка имбиря (или 0, 5ч. л. молотого)

200 г шпината

6 ст. л. растительного масла

1 ст. л. крахмала

1 ст. л. сака

0, 5 стакана соевого соуса

1 стакан мясного бульона

соль

молотый белый перец.

Говядину промыть, обсушить и нарезать тоненькими кусочками или полосочками, перемешать с крахмалом. Грибы очистить, промыть и нарезать кусочками, бамбук нарезать кусочками. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Имбирь очистить и порубить, шпинат промыть и нарезать кусочками размером примерно 2 см. Вскипятить в кастрюле воду, положить лапшу и за неск...

Читать дальше >> ЛАПША «УДОН» С ГОВЯДИНОЙ (17945)
Комментировать (Комментариев: 0)

САШИМИ

Опубликовано 03.04.2006
Автор: admin

200 г морского окуня

100 г тунца

8 ракушек

150 г готового к употреблению осьминога

200 г дайкон

1/2 лимона

несколько побегов хрена

щепотка васаби.

Приготовление: Промокнуть салфеткой тушку промытого окуня, очистить от чешуи, отрезать голову и вынуть внутренности. Промыть под струей воды, вновь промокнуть бумажной или матерчатой салфеткой. Нарезать ломтиками от головной части к брюшку. Удалить хребет и мелкие кости. Надрезать кожу в хвостовой части, подсунуть нож между кожей и мясом, потянуть и осторожно снять кожу. Разделить рыбу на две половинки. Нарезать морского окуня и тунца тонкими ломтиками, держа нож наклонно вправо. Сделать несколько надрезов с одного конца содержимого каждой ракушки. Нарезать осьминога тонкими ...

Читать дальше >> САШИМИ (7136)
Комментировать (Комментариев: 0)

ЯПОНСКАЯ ЧАЙНАЯ ЦЕРЕМОНИЯ

Опубликовано 03.04.2006
Автор: admin

Формирование чайной церемонии (тяною) как одного из величайших явлений японской культуры происходило в очень тяжелое, смутное для страны время, когда междоусобные кровавые войны и распри феодальных кланов делали жизнь людей невыносимой. Чайная церемония возникла под влиянием эстетики и философии дзен-буд-дизма и стремилась противопоставить настроению безысходности поклонение Красоте.

В те времена властители из военного сословия и богатые торговцы, собираясь для политических и торговых дискуссий, часто пользовались случаем для того, чтобы подать чай. Считалось утонченным удовольствием сидеть на досуге в тихой чайной комнате, отстранившись от жизненных забот и волнений, и внимать звукам воды, кипящей на жаровне.
Великий учитель Сэн-но-Рикю возвел чаепитие в искусство. Он см...

Читать дальше >> ЯПОНСКАЯ ЧАЙНАЯ ЦЕРЕМОНИЯ (9793)
Комментировать (Комментариев: 0)

Говяжье филе с гранатовым соусом

Опубликовано 03.04.2006
Автор: admin

- филе говядины - 1кг
- лук репчатый -500г
- гранат - 2 шт.
- соль
- чёрный перец - по вкусу
- мускатный орех - по вкусу
- фруктовый сахар - 3 ст. л.
- красное сухое вино - 2 стакана
- уксуса - 5г
- лавровый лист - по вкусу
- тмин - по вкусу
- чеснок - 2 дольки
- оливковое масло - 100г.

Способ приготовления Для соуса: нашинкованный лук слегка поджарьте в кастрюле с маслом и сахаром, добавьте вино, сок 2 гранатов, остальные ингредиенты. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне до загустения жидкости.
Посолите и поперчите филе, слегка поджарьте его на оливковом масле, поставьте в духовку (180 градув.) и доведите до готовности. Нарежьте небольшими порциями. На тарелку поместите колечки лука,...

Читать дальше >> Говяжье филе с гранатовым соусом (7727)
Комментировать (Комментариев: 0)

МЯСО С ГРАНАТОВЫМ СОКОМ

Опубликовано 03.04.2006
Автор: admin

Говядина или баранина без костей - 700 гр.,
гранатовый сок.

Нарежьте мясо небольшими кусками и обжарьте на сковороде до образования корочки (солить мясо не нужно, перчить тоже). Затем заливаем мясо гранатовым соком так, чтобы он покрыл мясо полностью, закрываем крышкой и тушим на небольшом огне до мягкости. Когда мясо станет мягким, сделайте сильный огонь, откройте крышку, чтобы выпарились остатки сока.
...

Читать дальше >> МЯСО С ГРАНАТОВЫМ СОКОМ (11669)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица с ананасом по китайски

Опубликовано 26.03.2006
Автор: admin

Отварное куриное мясо 400 г

ананас 120 г

тушеные шампиньоны 120 г

майонез 120 г

йогурт 1 бутылка

белое вино 4 ст. ложки

горчица 20 г

листья зеленого салата.

Приготовить 4 вазочки-бокала, выложить их изнутри листьями салата. Мясо курицы мелко нарезать,  так же мелко нарезать ананас и шампиньоны. Равномерно распределить по вазочкам. Приготовить смесь из йогурта, майонеза, белого вина и горчицы и влить эту смесь в вазочки.

Читать дальше >> Курица с ананасом по китайски (9054)
Комментировать (Комментариев: 0)