Ребрышки по-восточному

Опубликовано 12.02.2012
Автор: Чревоугодник

450 г картофеля, порезать на толстые ломти
4 большие моркови, порезать полосками вдоль
1,5 кг свиных коротких ребрышек, очистить от жира и разделить на 4 порции
4 столовые ложки светлого соевого соуса
по 2 столовые ложки сухого шерри и кунжутного масла
1/4 чайной ложки острого красного перечного соуса
1 столовая ложка натертого корня имбиря
2 столовые ложки (без верха) сахара
2 зубчика чеснока, измельчить
1/4 чайной ложки гвоздики
веточки петрушки для украшения

Варить картофель и морковь в большой кастрюле до готовности, затем вынуть и поставить остужаться. Прикрыть крышкой и поместить в холодильник.
Положить ребрышки в сковороду и залить водой, чтобы она их покрывала. Тушить ребрышки 40 минут, затем хорошо просушит...

Читать дальше >> Ребрышки по-восточному (3163)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица со сладким перцем и кукурузой

Опубликовано 12.02.2012
Автор: Чревоугодник

4 средних початка кукурузы
2 зубчика чеснока, измельчить
1/2 чайной ложки соли
молотый черный перец
6 столовых ложек оливкового масла
4 куриные грудки с крылышками, каждая около 225 г
4 средних красных перца без семян, разрезать пополам
1 чайная ложка сухого розмарина
6 столовых ложек соуса барбекю (или томатного соуса)
1 французский батон (длинный), разрезать пополам, а затем вдоль

Отогнуть листья и очистить от волокон початок кукурузы, затем свернуть листья обратно и закрепить их на верхушке початка. Чтобы початки не подгорели, замочить их на 30 минут в холодной воде.
Смешать чеснок, соль, немного перца, масло и отлить 2 столовые ложки смеси. Оставшимся соусом обмазать куски курицы, кукурузные початки и красный перец с обе...

Читать дальше >> Курица со сладким перцем и кукурузой (2390)
Комментировать (Комментариев: 0)

Долма по турецки

Опубликовано 12.02.2012
Автор: Sofiyka

• 500 гр. говяжьего фарша
• виноградные листья
• 1 ст. риса
• 1 луковица
• чёрный перец
• соль
• 1/2 ст. подсолнечного масла

Сначала обрежем стебельки у солёных виноградных листочков. Кладём их в кастрюлю с водой для того чтобы соль вышла в воду.



Тем временем готовим начинку - в говяжий фарш добавляем натёртый на мелкой тёрке лук, соль, перец, промытый рис, подсолнечное масло.



 Отжимаем листочки, на столе раскладываем и наполняем ф...

Читать дальше >> Долма по турецки (8662)
Комментировать (Комментариев: 0)

Запеканка с ветчиной, сыром и грибами

Опубликовано 12.02.2012
Автор: Чревоугодник

30 г сливочного масла
1 средняя луковица, мелко нашинковать
250 г свежих грибов, порезать тонкими ломтиками
250 г свежего шпината, бланшировать и крупно нарезать
2 зубчика чеснока, измельчить
молотый черный перец
1 стакан молока
3 яйца
2 чайные ложки горчицы
250 г сыра рикотта
30 г сыра пармезан, натереть
200 г ветчины, порезать маленькими кубиками
250 г белого хлеба, очистить от корки и порезать маленькими кубиками

Разогреть духовку до 190°С. Растопить масло в большой сковороде и слегка обжарить в нем лук на умеренном огне.
Добавить грибы и готовить 2-3 минуты, помешивая. Положить шпинат, чеснок, немного перца и готовить 1-2 минуты, помешивая, пока большая часть жидкости не испарится.
В большой к...

Читать дальше >> Запеканка с ветчиной, сыром и грибами (4335)
Комментировать (Комментариев: 0)

Свинина по-мексикански

Опубликовано 12.02.2012
Автор: Чревоугодник

1 столовая ложка оливкового масла
2 чайные ложки сахарного песка
1,5 кг мягкой свинины
450 г лука-шалота
2 черешка сельдерея, нашинковать
85 мл говяжьего бульона-основы или красного вина
2 зубчика чеснока, измельчить
2 столовые ложки соуса чилли
1/2 чайной ложки молотой корицы
400 г консервированных томатов
1/2 чайной ложки соли
молотый черный перец
1 сладкий красный перец, очистить от семян и порезать на полоски
120 г маленьких початков кукурузы, разрезать вдоль пополам 
350 г консервированной красной фасоли
30 г сливочного масла, размягчить
2 столовые ложки (без верха) пшеничной муки
свежая кинза для украшения

Подогревать масло и сахар в большой огнеупорной керамической посуд...

Читать дальше >> Свинина по-мексикански (4472)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сосиски с овощами

Опубликовано 12.02.2012
Автор: Чревоугодник

1 столовая ложка оливкового масла
450 г свиных сосисок
1 большая луковица, нашинковать
2 средних черешка сельдерея, порезать
1 зубчик чеснока, измельчить
250 г сладких яблок, очистить от сердцевины, разрезать на ломтики
1 стакан куриного бульона-основы
150 мл сидра
1 чайная ложка сухого тимьяна
1/4 чайной ложки соли
молотый черный перец
350 г картофеля, порезать кубиками
120 г маленьких початков кукурузы
2 средних цуккини, порезать ломтиками
2 столовые ложки нарезанной петрушки для украшения

Подогреть масло в сковороде и обжаривать сосиски в течение 10 минут. Выложить на тарелку и отложить в сторону.
Вылить жир из сковороды, оставив всего 1 столовую ложку. Обжарить лук и сельдерей на умеренном ...

Читать дальше >> Сосиски с овощами (2457)
Комментировать (Комментариев: 0)

Баранина в шерри

Опубликовано 12.02.2012
Автор: Чревоугодник

1,5 кг бараньей ноги, очистить от жира
3 зубчика чеснока, разрезать на 2-3 части
маленькие веточки свежего розмарина
2 столовые ложки оливкового масла
16 головок лука-шалота
1 стакан сухого или сладкого шерри, подогреть
350 г маленьких морковок
1,5 кг средних картофелин, разрезать пополам
4 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка (без верха) кукурузной муки
2 столовые ложки холодной воды
450 г цуккини, нарезать толстыми кусками по диагонали
350 г свежих грибов, порезать тонкими ломтиками
молотый черный перец

Нашпиговать баранью ногу чесноком и розмарином.
Подогреть масло в большой огнеупорной керамической посуде и обжарить баранину с обеих сторон. Добавить лук-шалот и обжаривать до золотисто...

Читать дальше >> Баранина в шерри (2473)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рис с каштанами и зеленым луком

Опубликовано 12.02.2012
Автор: Чревоугодник

3 столовые ложки растительного масла
2 черешка сельдерея, нарезать тонкими ломтиками
1 большой зубчик чеснока, измельчить
1 чайная ложка натертого свежего корня имбиря
450 г готового риса
250 г готового куриного мяса, порезать кубиками
250 г мороженого горошка
250 г консервированных каштанов, просушить и нарезать
1 большая морковь, тонко нарезать
2 столовые ложки соевого соуса
2 яйца, слегка взбить
2 головки зеленого лука, мелко нарезать
4 стебля зеленого лука для украшения

Подогреть масло в большой сковороде, обжарить сельдерей на умеренном огне в течение 2 минут. Добавить чеснок и имбирь и обжаривать 1 минуту.
Положить рис, куриное мясо, мороженый горошек, каштаны морковь, соевый соус и готовить 7 минут...

Читать дальше >> Рис с каштанами и зеленым луком (2357)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирожки с курицей и грибами

Опубликовано 12.02.2012
Автор: Чревоугодник

4 куриные грудки, каждая около 200 г, без кожи
1 столовая ложка лимонного сока
150 мл куриного бульона-основы или сухого белого вина
1/4 чайной ложки соли
молотый черный перец
15 г сливочного масла
1 средняя луковица, нашинковать
200 г свежих грибов, нарезать тонкими ломтиками
1 столовая ложка свежей петрушки или кинзы, нарезать
120 г сыра камамбер, порезать кубиками
600 г теста быстрого приготовления
1 столовая ложка кунжутных семян
целые редиски для украшения

Положить куриные грудки в кастрюлю, полить их лимонным соком и бульоном или вином, приправить солью и перцем. Довести до кипения, убавить огонь и тушить 20 минут под крышкой, переворачивая грудки, до готовности.
Вынуть грудки и выложить на тарелку...

Читать дальше >> Пирожки с курицей и грибами (2301)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мясной пирог с пшеницей

Опубликовано 12.02.2012
Автор: Чревоугодник

120 г булгура
2 столовые ложки нарезанной петрушки
1 стакан куриного бульона-основы
3 средних сладких перца (красный, зеленый и желтый), по 2 целых колечка отрезать от каждого, а остальное мелко нашинковать
1 столовая ложка оливкового масла
1 зубчик чеснока, измельчить
1 средняя луковица, мелко нашинковать
1 яйцо, слегка взбить
450 г свиного колбасного фарша (можно обычный свиной фарш поперчить и добавить раздавленный чеснок)
2 столовые ложки томатного пюре

Положить булгур в кастрюлю вместе с петрушкой, полить кипящим бульоном. Вымачивать 15-20 минут, пока жидкость не впитается.
В это время разрезать кольца перца пополам и выложить на дно огнеупорной формы размером 23x13 см.
Разогреть духовку до 180°С. Подогреть м...

Читать дальше >> Мясной пирог с пшеницей (2475)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ригатони с тунцом, помидорами и брокколи

Опубликовано 12.02.2012
Автор: Чревоугодник

350 г ригатони или любых макаронных изделий среднего размера
350 г брокколи, порезать тонкими ломтиками
4 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки красного винного уксуса
1 столовая ложка (без верха) горчицы
молотый черный перец
50 г консервированного филе анчоуса, нарезать, масло сохранить 
200 г консервированного в масле тунца, очистить от кожи и просушить, масло сохранить
3 головки зеленого лука, нашинковать
2 средних помидора, очистить от семян и порезать дольками
2 столовые ложки нарезанной петрушки

Приготовить ригатони, добавив брокколи за 4 минуты до окончания готовки. В это время смешать масло, уксус, горчицу и немного перца в большой кастрюле. Добавить анчоусное и тунцовое масло, а затем положить туд...

Читать дальше >> Ригатони с тунцом, помидорами и брокколи (4153)
Комментировать (Комментариев: 0)

Закуска "Изумрудные кубики"

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Чревоугодник

брынза 400 г
зелень укропа 1 пучок

Брынзу нарежьте кубиками со стороной 1,5-2 см. Укроп мелко порубите.
Кубики брынзы запанируйте в зелени укропа и уложите на блюдо.

Читать дальше >> Закуска "Изумрудные кубики" (2547)
Комментировать (Комментариев: 0)

Запеканка мясная с овощами

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Чревоугодник

фарш мясной 500 г
лук репчатый 2 головки
масло растительное 2 ст. ложки
картофель 4 шт.
смесь овощей с грибами замороженная 400 г
кефир 1 стакан
яйцо 1 шт.
сыр твердый 100 г
приправа для фарша 1 ч. ложка
соль

Лук мелко нарежьте, обжарьте на масле, охладите.
Фарш смешайте с луком, приправой, посолите при необходимости и выложите в форму, смазанную маслом
и посыпанную сухарями.
Сверху уложите нарезанный тонкими ломтиками картофель, затем - замороженные овощи.
Кефир смешайте с яйцом, посолите и перелейте смесь в форму. Посыпьте овощи тертым сыром и запекайте 40-50 минут при 200 °С.

Читать дальше >> Запеканка мясная с овощами (3821)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яблоки в творожном тесте

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Чревоугодник

яблоки 6 шт.
мука пшеничная 300 г
творог 300 г
маргарин 300 г
сок лимонный 1 ст. ложка
сахар 6 ч. ложек
сахарная пудра 1 ст. ложка
корица молотая
соль

Муку просейте, соберите ее горкой, сделайте углубление, добавьте в него протертый творог, соль, рубленый маргарин и замесите густое однородное тесто.
Готовое тесто раскатайте в прямоугольный пласт и нарежьте на квадраты, соответствующие величине яблок.
Яблоки очистите от кожицы и сердцевины и припускайте 5 минут с добавлением лимонного сока или разведенной лимонной кислоты.
Яблоки выньте, обсушите, уложите на середину квадратов из теста, в середину яблок засыпьте сахар, смешанный с корицей.
Соедините противоположные концы квадратов, смажьте их взбитым яйцом и запеките...

Читать дальше >> Яблоки в творожном тесте (1840)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Рафаэлло" с оливками

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Чревоугодник

яйца вареные 4 шт.
оливки или маслины фаршированные 16 шт.
сыр твердый 200 г
крабовые палочки 100 г
майонез 150 г

Яйца разрежьте пополам, выньте желтки, измельчите их, смешайте с натертым на мелкой терке сыром и майонезом. Яичные белки и крабовые палочки натрите на мелкой терке, соедините.
Из сырно-желтковой смеси сформуйте шарики, вложите в каждый по оливке или маслине.
Запанируйте шарики в белково-крабовой смеси и охлаждайте не менее 30 минут.
При подаче выложите закуску на блюдо, выстеленное листьями зеленого салата.

Читать дальше >> "Рафаэлло" с оливками (2857)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулет мясной с сыром

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Чревоугодник

фарш мясной 500 г
сыр твердый 100 г
перец сладкий красный 1 шт.
лук репчатый 1 головка
хлеб пшеничный черствый 2 ломтика
молоко 5 ст. ложек
яйцо 1 шт.
горчица 1 ч. ложка
майонез 1 ст. ложка
зелень петрушки рубленая 2 ст. ложки
приправа для фарша 1 ч. ложка
соль

Хлеб, срезав корки, замочите в молоке, добавьте к фаршу. Смешайте его с яйцом, горчицей, приправой, рубленым луком и петрушкой в однородную массу. Выложите ее в виде квадрата на пищевую пленку, смоченную водой. На середину уложите тертый сыр, нарезанный полосками сладкий перец.
С помощью пленки сформуйте рулет, уложите его в смазанную маслом форму или на противень, смажьте
майонезом и запекайте до готовности.
При подаче нарежьте рулет ломт...

Читать дальше >> Рулет мясной с сыром (2245)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирожное с орехами и сухофруктами

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Чревоугодник

мука пшеничная 2 стакана
масло сливочное 200 г
яйца 2 шт.
сахар 3/4 стакана
сухофрукты 150 г
орехи рубленые (грецкие, миндаль) 150 г
повидло 200 г

Масло вместе с мукой порубите ножом, добавьте 100 г сахара, желтки и перемешайте до однородной массы. Тесто заверните в пленку и охлаждайте 30 минут. Готовое тесто раскатайте и выложите на противень, смазанный маслом.
Тесто смажьте повидлом и выпекайте до полуготовности. Яичные белки взбейте с оставшимся сахаром. Основу слегка охладите и смажьте взбитыми белками. 
Сухофрукты замочите, ошпарьте и обсушите, мелко нарежьте.
Уложите орехи и сухофрукты на взбитые белки и выпекайте при 200 °С до тех пор, пока белок не подрумянится. При подаче разрежьте корж на порции.

Читать дальше >> Пирожное с орехами и сухофруктами (1817)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулет сырный

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Чревоугодник

сыр твердый 400 г
ветчина 200 г
огурцы маринованные 1-2 шт.
грибы маринованные 50 г
лук зеленый 30 г
майонез 4 ст. ложки
зелень петрушки рубленая 2 ст. ложки
перец черный молотый
соль

Ветчину, огурцы и грибы нарежьте кубиками, добавьте рубленый зеленый лук и зелень петрушки, заправьте майонезом, посолите, поперчите, перемешайте. Сыр нарежьте ломтиками. Уложите их в целлофановый (не полиэтиленовый) пакет и плотно его завяжите. Пакет с сыром положите в широкую посуду, залейте кипятком. Сыр, не вынимая из целлофана, раскатайте скалкой в пласт толщиной 0,5 см, затем выложите на рабочую поверхность.
На подготовленный сыр уложите начинку и сверните рулет. Охладите.
При подаче рулет нарежьте ломтиками и оформите зеленью.

Читать дальше >> Рулет сырный (3597)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирожное "Каракум"

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Чревоугодник

Для песочного теста:
мука пшеничная 1 1/2-2 стакана
сахар 1 стакан
яичные желтки 4 шт.
маргарин 200 г
разрыхлитель 1 ч. ложка
какао-порошок 2 ч. ложки
Для белкового теста:
яичные белки 4 шт.
сахарная пудра 4 ч. ложки
Для начинок:
джем или варенье абрикосовое 4 ст. ложки
орехи грецкие рубленые 1 стакан

Для песочного теста яичные желтки взбейте с сахаром добела, добавьте размягченный маргарин и муку, смешанную с разрыхлителем, быстро замесите тесто. Оно должно получиться плотным. Разделите его на две неравные части. Меньшую часть разделите еще раз пополам и в одну из частей добавьте какао. Каждую часть теста скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и положите на...

Читать дальше >> Пирожное "Каракум" (23432)
Комментировать (Комментариев: 0)

Закуска сырная с ананасом в тарталетках

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Чревоугодник

сыр твердый или плавленый 400 г
ананас консервированный 200 г
майонез 250 г
чеснок 2-3 зубчика
тарталетки 24 шт.

Сыр натрите на мелкой терке, чеснок пропустите через пресс, ананас, отложив немного для оформления, измельчите.
Подготовленные ингредиенты соедините, заправьте майонезом.
Выложите закуску в тарталетки, оформите кусочками ананаса и листиками мяты.

Читать дальше >> Закуска сырная с ананасом в тарталетках (4077)
Комментировать (Комментариев: 0)