Устрицы по-русски

Опубликовано 07.02.2012
Автор: Чревоугодник

устрицы 24 шт.
сок 1 лимона
икра лососевая 100 г
сливки 100 г
майонез 2 ст. ложки
перец белый молотый
соль

Для соуса майонез разведите сливками, посолите, поперчите.
Устриц откройте, находящуюся в них жидкость слейте в посуду, процедив через ситечко. Добавьте лимонный сок и доведите смесь до кипения, но не кипятите.
Мякоть устриц, осторожно отделив от ракушки, положите на 3 минуты в горячую жидкость, прогрейте, но не варите. Затем выньте с помощью шумовки и отложите. Ракушки промойте, обсушите, положите в каждую мякоть устрицы, полейте небольшим количеством приготовленного соуса, оформите икрой.
При подаче на блюдо насыпьте ровным слоем 500 г соли крупного помола и выложите на нее ракушки с устрицами.

Читать дальше >> Устрицы по-русски (2706)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулетики из семги

Опубликовано 07.02.2012
Автор: Чревоугодник

семга слабосоленая 400 г
яйца вареные 3 шт.
лосось консервированный 200 г
творог 150 г
сок лимонный 1 ч. ложка
кетчуп 2 ч. ложки
зелень петрушки рубленая 1 ст. ложка

Лосося измельчите вилкой, смешайте с творогом, лимонным соком, кетчупом и зеленью.
Семгу нарежьте ломтиками, уложите на каждый начинку, сверните рулетики. Выдержите их полчаса в холодильнике. При подаче рулетики выложите на блюдо, оформите яйцами, нарезанными дольками.

Читать дальше >> Рулетики из семги (1990)
Комментировать (Комментариев: 0)

Свинина с корейской морковью

Опубликовано 07.02.2012
Автор: Чревоугодник

мякоть свинины 600 г
молоко 1 л
чеснок 1-2 зубчика
масло растительное 3 ст. ложки
морковь корейская 50 г
лук репчатый 2 головки
сыр твердый 50 г
майонез 150 г
кинза 1 пучок
зелень укропа 1 пучок
оливки без косточек 10 шт.
перец черный молотый
соль

Свинину нарежьте ломтиками толщиной 1 см, отбейте, залейте молоком, добавьте измельченный чеснок, соль, перец и выдержите 2 часа.
Свинину обсушите, обжарьте на части масла, выложите на противень, смазанный маслом.
На мясо уложите слоями нарезанный полукольцами и обжаренный лук, морковь, тертый сыр, рубленую кинзу, укроп и оливки, разрезанные пополам. Сверху нанесите сетку из майонеза. Запекайте свинину 40 минут при 190 °С.
При подаче выложите на блюдо и ...

Читать дальше >> Свинина с корейской морковью (2891)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог "Яблоки на снегу"

Опубликовано 07.02.2012
Автор: Чревоугодник

яблоки 2-3 шт.
маргарин 150 г
сметана 150 г
мука пшеничная 3 стакана
сахар 1 стакан
яйца 2 шт.
джем яблочный 4 ст. ложки
ванилин на кончике ножа

Яичные желтки, отделив от белков, взбейте с половиной стакана сахара, добавьте размягченный маргарин, ванилин, сметану и муку, замесите тесто.
Яичные белки взбейте с оставшимся сахаром в устойчивую пену. Яблоки нарежьте тонкими дольками.
В разъемную форму выложите тесто, сделайте небольшой бортик, смажьте его джемом. На тесто уложите яблоки и залейте их белковой массой. Выпекайте 30 минут при 180 °С.
При подаче разрежьте пирог на порции.

Читать дальше >> Пирог "Яблоки на снегу" (2155)
Комментировать (Комментариев: 0)

Закуска "Два в одном"

Опубликовано 07.02.2012
Автор: Чревоугодник

лаваш армянский (тонкий) 1
майонез 5 ст. ложек
ветчина 100 г
огурцы маринованные 2 шт.
рыба копченая 1-2 шт.
сыр твердый 100 г
зелень рубленая 1 ст. ложка

Лист лаваша разделите пополам. Одну половинку смажьте майонезом (2 столовые ложки). Ветчину и огурцы нарежьте тонкой соломкой, выложите их на одну часть лаваша, сверните плотный рулет, заверните его в пищевую пленку, положите в холодильник.
Сыр натрите на терке. Рыбу разделайте на филе. Смешайте майонез с зеленью, смажьте смесью вторую часть лаваша. На нее выложите филе, нарезанное тонкими ломтиками, посыпьте его тертым сыром, сверните рулет. Оберните рулет пищевой пленкой, положите в холодильник. Перед подачей на стол освободите рулеты от пленки, нарежьте ломтиками толщиной 1 см и в...

Читать дальше >> Закуска "Два в одном" (3836)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шашлык походный

Опубликовано 07.02.2012
Автор: Чревоугодник

мякоть говядины (вырезка) 1 кг
шпик 200 г
хлеб ржаной 600 г
перец черный молотый
соль

Говядину нарежьте кусками, отбейте, посолите, поперчите. Шпик и хлеб нарежьте ломтиками. Нанижите на шампуры, чередуя, хлеб, мясо и шпик. Жарьте шашлык на гриле 35 минут.
Подавайте со сладким перцем, зеленью укропа и петрушки.

Читать дальше >> Шашлык походный (1967)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог киевский с вишней

Опубликовано 07.02.2012
Автор: Чревоугодник

мука пшеничная 2 стакана
сметана 1 1/2 стакана
сахар 1 стакан
разрыхлитель для теста 1 ч. ложка
крахмал картофельный 1 ч. ложка
вишня 600 г

Стакан сметаны взбейте с сахаром, понемногу всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, замесите тесто. Немного теста отложите, оставшееся раскатайте по размеру формы. В форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, уложите пласт теста, посыпьте его крахмалом, сделайте бортик, подверните его.
Вишню, удалив косточки, выложите на тесто ровным слоем, посыпьте частью сахара. Из оставленного теста скатайте тонкие жгутики, уложите их в виде сетки на вишню и выпекайте пирог при 200 °С почти до готовности. Выньте пирог из духовки и полейте вишню в тех местах, где она не покрыта тестом, оставшейся сметаной, смешан...

Читать дальше >> Пирог киевский с вишней (2036)
Комментировать (Комментариев: 0)

Закуска "Мировая"

Опубликовано 07.02.2012
Автор: Чревоугодник

колбаса копченая 400 г
лук репчатый 1 головка
картофель вареный 6 шт.
помидоры 3 шт.
огурцы соленые 6 шт.
яйца вареные 6 шт.
перец сладкий 3 шт.
майонез 200 г

Картофель нарежьте кубиками, добавьте мелко нарезанные огурцы и лук. Заправьте майонезом, перемешайте. Уложите салат горкой на середину блюда, вокруг разложите нарезанную ломтиками колбасу, яйца и помидоры, нарезанные кружочками, и колечки перца.

Читать дальше >> Закуска "Мировая" (2234)
Комментировать (Комментариев: 0)

Окорок бараний

Опубликовано 07.02.2012
Автор: Чревоугодник

баранина (окорок) 2-2 1/2 кг
крахмал 1 ст. ложка
Для маринада:
чеснок 6 зубчиков
лук репчатый 2 головки
порошок из 5 специй для мяса 1/2 ч. ложки
сахар 2 ст. ложки
вино красное 300 г
бульон куриный 1,5 л

Разотрите чеснок, нарежьте тонкими ломтиками лук. Смешайте ингредиенты маринада. Проварите на слабом огне 5 минут, охладите.
Залейте баранину приготовленным маринадом и поставьте в прохладное место на 3 часа или на ночь.
Выньте мясо из маринада, обсушите и жарьте в духовке сначала при 270 °С до образования корочки, затем при 170 °С до готовности.
Для соуса маринад процедите, доведите до кипения, влейте разведенный небольшим количеством воды крахмал и вновь дайте закипеть.
Перед подаче...

Читать дальше >> Окорок бараний (2126)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с черникой

Опубликовано 07.02.2012
Автор: Чревоугодник

тесто слоеное 800 г
Для начинки:
черника 400 г
крахмал картофельный 1 ст. ложка
сахар 2-3 ст. ложки

Тесто раскатайте в два пласта, один выложите на смоченный водой противень. Посыпьте тесто крахмалом, чтобы не вытекал сок из пирога.
Затем уложите чернику, посыпьте ее сахаром по вкусу и накройте вторым пластом теста, края соедините
и слегка сожмите. Выпекайте 15 минут при 180 °С. При подаче разрежьте пирог на порции.

Читать дальше >> Пирог с черникой (1967)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп картофельный со свининой

Опубликовано 06.02.2012
Автор: Penka

• Картофель - 500 гр
• Свинина (мякоть) - 300 гр
• Морковь - 1 шт
• Лук репчатый - 1 шт
• Томатная паста - 1 ст.л
• Вода - 1,5 л
• Соль
• Приправы по вкусу

1. Картофель очистить, порезать кубиками.

2. Подготовленный картофель залить водой и поставить вариться на плиту.

3. Мясо порезать мелкими кусочками и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

 4. Лук покрошить, морковь натереть на средней т...

Читать дальше >> Суп картофельный со свининой (9030)
Комментировать (Комментариев: 0)

Грибной суп

Опубликовано 06.02.2012
Автор: Sofiyka

• 300 гр. говядины
• 300 гр. каштановых грибов
• 2 стебля сельдерея
• 1 луковица
• 1 красный перец
• 3 картофелины
• 1 морковь
• молоко или сливки
• 2 зубчика чеснока

Варим мясо до готовности. Тем временем подготавливаем овощи, очищаем и трём на тёрке тонкой соломкой морковь, картофель, перец, лук и сельдерей.




 Отдельно трём грибы и на раскалёной сковороде с подсолнечным маслом обжариваем до золотистого цвета.

Читать дальше >> Грибной суп (2247)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофельный острый салат

Опубликовано 06.02.2012
Автор: Sofiyka

• 500 гр.картофеля
• 1/2 салата айсберг
• пучок зелёного лука
• пучок петрушки
• пучок укропа
• красный острый перец
• чёрный перец
• соль
• соевый соус
• оливковое масло
• маринованный перец халапенью

Картофель желательно отварить заранее, допустим с вечера, чтоб он остыл и было легче резать.



Салатные листья нарезать квадратами, картофель кубиками. Хорошо в миске промыть зелень и использовать для салата только листочки, без стеблей. Лук нарезать и помять,чтоб ...

Читать дальше >> Картофельный острый салат (3281)
Комментировать (Комментариев: 0)

Завтрак «Сердечный»

Опубликовано 06.02.2012
Автор: ~PurpleRain~

• Куриные сердца- 200-300гр.
• Лук- 2 шт. ср. размера
• Морковь - 2 шт. ср. размера
• Редька - маленькая половинку
• Брокколи - пучок маленький
• Картофель - 3-4 шт. среднего размера
• Сметана - 5 л. столовых
• Майонез- 5л. ст. ложек
• Сыр (на терке)- 2 горсточки
• Соль, специи- по вкусу

1)Сердечки выложить обжариваться-тушиться.

2)Как только сердца наберут цвет выкладываем к ним лук порезанный кольцами.

Читать дальше >> Завтрак «Сердечный» (3268)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп королевский

Опубликовано 06.02.2012
Автор: ВадимВадим

• жареный цыпленок - 1 шт.
• 6 стаканов мясного коричневого бульона
• миндаль сладкий - 6 шт.
• хлеб белый без корок - 100 г

Цыпленка жарим до готовности целиком.
Отделяем все мясо от костей.
Бульон доводим до кипения и кладем туда мясо цыпленка.
Варим на огне 15-20 мин.
Мясо вынимаем, остужаем, и пропускаем через мясорубку вместе с миндалем и смоченным в воде хлебом.
Теперь к фаршу добавляем немного (несколько ложек) бульона, чтобы удобнее было протереть через сито.
Протертый фарш кладем в кастрюлю с бульоном. Перемешиваем.
Перед подачей на стол следует греть на водяной бане.
В каждую тарелку кладем по ломтику обжаренного в сливочном масле хлеба.
Суп по-королевски из жареного цыпленка готов!

Читать дальше >> Суп королевский (2225)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фокачча с маслинами, луком, чесноком и шафраном

Опубликовано 06.02.2012
Автор: Lorchen

для теста:
кипяток - 150 мл
шафран (порошок) - 1/2 ч. ложки
мука - 230 г
оливковое масло - 1 ст. ложка
соль - 1/2 ч. ложки
сахар - 1/2 ст. ложки
дрожжи сухие - 1/2 ч. ложки

чеснок - 1 зубчик
красный лук - 1 шт
маслины - 7-10 шт
прованские травы - 1/6 ч. ложки
оливковое масло - 2 ст. ложки

1. В кипяток добавить шафран и оставить настаиваться, чтобы шафран дал цвет.
2. Замесить тесто, используя ингредиенты для теста, хорошо вымесить, положить в чашку, накрыть оставить в теплом месте на 2 часа, при этом 1 раз тесто обмять.
3. Раскатать тесто в овал, положить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и оставить на 20 минут.
4. Украсить лепешку порезанными кусочками луком, кружками м...

Читать дальше >> Фокачча с маслинами, луком, чесноком и шафраном (2650)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лимонный пикл

Опубликовано 06.02.2012
Автор: Lorchen

лимон крупный - 1 шт
оливковое масло - 2 ст. ложки
семена горчицы - 1 ч. ложка
смесь перцев - 1/2 ч. ложки
карри порошок - 1/4 ч. ложки
коричневый сахар - 1 ст. ложка
бальзамический уксус - 1 ст. ложка

1. Лимон вымыть, обсушить, порезать на кусочки (если есть косточки, то вытащить, у меня был без косточек).
2. Разогреть оливковое масло, всыпать семена горчицы, добавить смесь перцев, карри, сахар. Обжаривать минутки 2.
3. Добавить лимоны, влить уксус и прогреть 3 минуты. Осудить.

Можно хранить в холодильнике 1 неделю.

Читать дальше >> Лимонный пикл (4290)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щука, запеченная на углях

Опубликовано 05.02.2012
Автор: Чревоугодник

• щуки небольшие 6 шт.
• шпик 200 г
• соль

Рыбу очистите, выпотрошите, натрите солью, оберните тонкими ломтиками шпика и перевяжите нитками. Запеките рыбу над углями.
Подавайте со свежими овощами, лимоном и зеленью.

Читать дальше >> Щука, запеченная на углях (3557)
Комментировать (Комментариев: 0)

Блинчики с ягодами

Опубликовано 05.02.2012
Автор: Чревоугодник

яйца 2 шт.
молоко 500 г
мука пшеничная 150 г
сахар 1/2 ч. ложки
соль 1/2 ч. ложки
масло топленое 2 ст. ложки
земляника 300 г

Для теста взбейте яйца и добавьте немного молока. Всыпьте муку, добавьте оставшееся молоко, соль, сахар и взбейте до образования однородной массы. Выпекайте блинчики на раскаленной сковороде, смазывая ее маслом.
Блинчики подайте с ягодами.

Читать дальше >> Блинчики с ягодами (2014)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из курицы с орехами

Опубликовано 05.02.2012
Автор: Чревоугодник

мякоть вареной курицы 100 г
сыр твердый 100 г
орехи грецкие 100 г
батон пшеничный вчерашний 100 г
масло растительное 1 ст. ложка
майонез 200 г

Сыр нарежьте кубиками, орехи крупно порубите. Мякоть курицы нашинкуйте соломкой. Подготовленные ингредиенты соедините, заправьте майонезом.
Батон нарежьте кубиками и, помешивая, обжарьте на масле до золотистого цвета.
Перед подачей всыпьте сухарики и еще раз перемешайте салат. Оформите его зеленью.

Читать дальше >> Салат из курицы с орехами (2076)
Комментировать (Комментариев: 0)