Ласси из манго и кардамона

Опубликовано 12.01.2009
Автор: ddd

3 стручка кардамона
2 крупных манго или 600 гр мякоти манго, очищенной и нарезанной
400 мл (14 fl oz) натурального йогурта
200 мл (7 fl oz) молока
молотый мускатный орех

1. Разделить пополам стручки кардамона, достать семечки и растолочь их пестиком в ступке. Отставить.

2. Положить манго в блендер, добавить йогурт, молоко и молотый кардамон. Взбить. Попробовать, и если необходимо, добавить немного меда или сахара. Разлить по бокалам и посыпать свежим мускатным орехом. Подавать сразу же.

Читать дальше >> Ласси из манго и кардамона (4140)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крюшон из манго

Опубликовано 12.01.2009
Автор: ddd

манго - 1/2 шт. 
ликер персиковый - 15 мл 
ром - 20 мл 
сок апельсиновый - 20 мл 
сок лимонный - 15 мл 
вино белое - 60 мл 
шампанское - 70 мл

Из манго вынуть мякоть, нарезать маленькими кубиками, залить ликером, ромом и соками. 
Дать настояться, налить вино, перемешать и долить шампанское.

Читать дальше >> Крюшон из манго (4106)
Комментировать (Комментариев: 0)

Манго с кремом из маракуйи

Опубликовано 12.01.2009
Автор: ddd

200 мл топленого молока
6 плодов маракуйи
3 столовых ложки сахара
2 спелых манго
2 столовых ложки ликера Grand Marnier
1 столовая ложка рубленых фисташек
1 банка (400 г) сгущенного молока

За 1 час до начала приготовления поместить топленое молоко в морозильную камеру. Маракуйю разрезать пополам и с помощью ложки вынуть мякоть. Перемешать ее с сахаром, поставить на огонь, довести до кипения и варить 2-3 минуты. Затем пюрировать и охладить. Манго вымыть, очистить от кожуры и нарезать ломтиками. Разложить ломтики веером на 4 тарелках и по желанию сбрызнуть ликером. Охлажденное топленое молоко взбить со сгущенным молоком с помощью электрического миксера до получения плотной массы. Отложить 1 столовую ложку пюре из маракуйи для украшения, а остальное...

Читать дальше >> Манго с кремом из маракуйи (5377)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бутерброд с ростками и пикулями

Опубликовано 13.01.2009
Автор: ddd

3-5 ложек пикулей (манго),
200 г свежего сливочного сыра,
5 ломтей хлеба из муки грубого помола,
200 г ростков фасоли (или смеси ростков редиски, кардамона, люцерны),
5 маленьких редисок (опционально).

Сыр растереть в гомогенную (очень однородную) массу. Добавлять понемногу пикули, продолжать растирать, добиваясь однородной консистенции. Следить, чтобы вкус манго не проявился излишне интенсивно. Но это конечно по вкусу :)

Толстым слоем приготовленной массы намазать ломти хлеба.

Ростки промыть под струей холодной воды, обсушить, посыпать ими бутерброды.

Украсить бутерброды кусочками редиски.

Читать дальше >> Бутерброд с ростками и пикулями (7367)
Комментировать (Комментариев: 1)

Салат из авокадо и креветок

Опубликовано 14.01.2009
Автор: irinag

2 авокадо

300 гр очищенных креветок

чеснок

майонез

Очистить авокадо порезать кубиками добавить креветки мелко нарезанный чеснок заправить майонезом и поставить в холодильник за 2 часа до подачи на стол.

Читать дальше >> Салат из авокадо и креветок (4851)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кекс с пряностями

Опубликовано 07.02.2009
Автор: Багира

Для теста:
250 г маргарина,
1,5 стакана сахара,
1 пакетик ванильного сахара,
соль,
5 яиц,
1 ч. ложка молотой корицы,
1 щепотка молотой гвоздики,
1 щепотка мускатного ореха,
4 ст. ложки ликера Amaretto или коньяка,
1 стакан муки,
1 ч. ложка разрыхлителя,
1 стакан молотых орехов (миндаля или грецких орехов),
1 стакан чернослива без косточек.
 
Для глазури:
3  белка,  
1,5 стакана  сахарной  пудры,
2 ст. ложки лимонного сока

Взбейте маргарин с сахарным песком до образования однородной массы. Добавьте яйца, ванильный сахар, пря...

Читать дальше >> Кекс с пряностями (4956)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тушеный цыпленок

Опубликовано 09.02.2009
Автор: skif07

1 цыпленок , 2 ст. ложки топленого масла , 8-10 мелких луковиц , 100 г. грибов , соль , черный перец , 1стакан белого вина , 12 стакана сметаны , зелень петрушки , лимон . 

Выпотрошить и промыть тушку цыпленка , нарезать кусками . Потушить в топленом масле лук и перебранные промытые мелкие грибы.

Положить куски цыпленка , прибавить соли , черного перца и стакан белого вина . Закрыть плотно посуду и тушить на слабом огне , пока мясо не станет мягким .

Перед тем как снять с огня , прибавить 12 стакана сметаны .

Подать горячим , украсив ломтиками лимона и веточками зелени петрушки .

Читать дальше >> Тушеный цыпленок (3585)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт "Рождественское полено"

Опубликовано 09.02.2009
Автор: skif07

Для бисквита: 30 г . муки , 50 г . картофельного крахмала , 3 яйца , 150 г. сахарного песка , 1 ст. ложка сливочного масла для смазывания формы.

Для начинки: 250 г. шоколада , 4 желтка , 6 ст. ложек сахарного песка , 150 г. сливочного масла , 2 ч. ложки рома или коньяка , 2 ч. ложки очень крепко завареного кофе , 12 жареных миндальных орехов .

Для кофейного крема: 100 г. сливочного масла , 2 желтка , 3 ст. ложки сахарного песка , 2 ч. ложки рома или коньяка , 2 ч. ложки очень крепкого кофе , 1 ч. ложка растворимого кофе.

Приготовить бисквит. Белки отделить от желтков . Желтки растереть с сахарным песком (100г.) добела. Добавить постепенно муку и крахмал. Взбив белок в густую пену , добавить остальной сахар. Осторожно ввести в тесто взбитый белок , перемешивая...

Читать дальше >> Торт "Рождественское полено" (6045)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт студента!

Опубликовано 12.02.2009
Автор: Serofim

1. Хлеб белый

2. Курага (свежая)

3. Сгущенное молоко

4. Изюм

5. Любимые карамельки)))

6. Сметана (Густая)

В глубокую миску накрошить белого хлеба, сделать плотное тесто добавляя сметану, мелко резанную курагу и изюм.Придать желаемую форму, сверху обмазать слоем сгущенки и посыпать мелко крошенной карамелью!

Читать дальше >> Торт студента! (4580)
Комментировать (Комментариев: 0)

Нотка

Опубликовано 12.02.2009
Автор: makar80

лаваш 1 штука

грибы 300 грамм

яйца 3-4 штуки

майонез 150 грамм

чеснок

укроп и петрушка по 1 пучку

Свежие грибы порезать и обжарить до готовнасти.варёные яйца и чеснок трём на мелкой тёрке добавляем майонез перемешиваем и выкладываем на лаваш тонким слоем.сверху выкладываем грибы и посыпаем зеленью.сворачиваем трубочкой и режим наискосок на небольшие кусочки.

Читать дальше >> Нотка (6629)
Комментировать (Комментариев: 0)

Запеканка из квашеной капусты

Опубликовано 15.02.2009
Автор: alisa-108

150 г риса

1 луковица

450 свинина

2 столовые ложки сливочного масла

1 столовая ложка молотой паприки

2 яйца

2 сосиски

80 г копченого сала

800 г квашеной капусты

300 г сметаны

Рис отварить 10 минут, в подсоленной воде, воду слить. Лук очистить и мелко порубить. Мясо вымыть, обсушить, мелко нарезать, обжарить в масле, выложить из сковороды. В оставшемся жире обжарить репчатый лук, влить 100 мл воды. Снова добавить мясо, приправить паприкой, солью и перцем. Накрыть крышкой и тушить 15 минут. Нагреть духовку до 180 градусов.

Сварить яйца, очистить и нарезать кружочками. Сосиски нарезать кружочками, сало - кубиками. Обжарить сало с сосисками в сковороде без жира. Капусту, сосиски, сало, сметану, яйца,...

Читать дальше >> Запеканка из квашеной капусты (5711)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат "Необычный вкус"

Опубликовано 15.02.2012
Автор: mim

шампиньоны свежие -200 гр.,помидоры -3 шт.,грудка куриная отварная -1шт.,листья зеленого салата,для украшения,
майонез-150 гр.
соль,черный молотый перец,по вкусу.

Приготовление.Берем белые упругие шампиньончики и чистим от кожицы шляпку и ножку,нарезаем соломкой,мясистые красные помидоры нарезаем кубиками,удаляя при этом семенную коробочку,чтобы небыло излишнего сока,нам он не нужен,отварное куриное филе ,тоже нарезаем кубиками.На тарелку выкладываем листья салата,далее слой грибов,солим перчим и промазываем майонезом,далее слой отварного филе,опять солим перчим и промазываем майонезом,и следующий слой помидоры.Салатик готов.

Читать дальше >> Салат "Необычный вкус" (3012)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кофейная паннакотта

Опубликовано 17.02.2009
Автор: ddd

600 мл сливок,
3 листика желатина,
4 ст. ложки кофейного ликера,
3 ст. ложки сахарной пудры,
150 мл крепкого черного кофе

Листики желатина положить в миску, залить ликером и добавить воды, чтобы покрыть желатин полностью. Сливки вылить в кастрюлю, добавить сахар, поставить на огонь и довести до кипения. Снять кастрюлю с огня и развести в сливках набухший желатин, добавить кофе. Перелить желе в глубокую предварительно охлажденную форму. Поместить в холодильник на 4 часа, пока желе не застынет. Перед подачей окунуть форму в горячую воду и тут же перевернуть паннакотту на влажную тарелку.

Читать дальше >> Кофейная паннакотта (5784)
Комментировать (Комментариев: 2)

Флорентийский десерт под соусом забайоне

Опубликовано 17.02.2009
Автор: ddd

450 мл воды, 150 г сахара, 75 г какао-порошка, 50 г горького шоколада.
Для соуса: 4 желтка, 2 лимона, 50 мл воды, 100 г сахара, 75 мл джина

В кастрюле вскипятить воду и развести в ней сахар, влить растопленный шоколад, через ситечко всыпать в смесь какао. Размешать до однородной массы. Дать остыть и поместить в морозилку; В течение 3 часов каждые 30 минут взбивать массу.
С лимонов тонкой соломкой срезать цедру. Выжать лимонный сок в воду, добавить сахар и довести до кипения. Взбить желтки на водяной бане, влить в них теплую лимонную воду и продолжать взбивать до загустения, влить джин. Дать остыть. Соус разлить в порционные креманки, выложить в них охлажденный десерт и украсить цедрой лимона.

Читать дальше >> Флорентийский десерт под соусом забайоне (5475)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рагу из рыбы с ананасом

Опубликовано 22.02.2009
Автор: Багира

500 г пикши или другой рыбы по вкусу, 100 мл ананасового сока, 1 ананас, 3 cт. ложки растительного масла, 2 cт. ложки карри, 100 мл рыбного бульона, 120 мл жирных сливок, соль, черный молотый перец, 1 ч. ложка крахмала, 100 г крабов, сахар

Ананас очистить, разрезать на 8 частей и нарезать кусочками. Кусочки ананаса потушить в растительном масле, посыпать карри и продолжать тушить на маленьком огне. Затем варить в рыбном бульоне со сливками на маленьком огне 5 минут.
Филе пикши опустить на несколько минут в ананасовый сок. Затем достать из сока, промокнуть салфеткой, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить.
Крахмал размешать в ананасовом соке, вылить в бульон и, помешивая, довести до кипения.
Рыбу и крабы положить в соус, закрыть крышкой и тушить...

Читать дальше >> Рагу из рыбы с ананасом (4278)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат

Опубликовано 26.02.2009
Автор: elena_110

собственное сочинение

• * 150 г малосольной сeмги или форели
• * 100 г сыра Дор Блю (с плесенью)
• * 50 г винограда "Кардинал" (крупный, красный)
• * 1 пучок салата Лолла Росса (с красными листьями, но можно любой листовой салат)
• * 100 г помидоров черри
• * Для заправки: * 2 ст. л. майонеза
• * 1 ст. л. лимонного сока
• * 2 ст. л. оливкового масла
• * 1 ч. л. сладкой горчицы

Рыбку порезать тонкой соломкой.
Салат можно порвать руками, а можно просто порезать.
Помидоры порезать на четыре части и удалить жидкость и семена.
Виноград порезать пополам, вынуть косточки.
Сыр разобрать на маленькие кусочки.
Всe смешать.
Приготовить заправку....

Читать дальше >> Салат (8088)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мясной рулет "Мулен Руж" (рецепт для ветчинницы)

Опубликовано 27.02.2009
Автор: elena_110

Если кого-то интересует,что такое ВЕТЧИННИЦА,то милости прошу ко мне в АВТОРСКУЮ ТЕМКУ на форум.

1,5 кг. фарша из различных сортов мяса (говядина,свинина,курица,индейка)
2 шт. сырых морковки
3-4 зубчика чеснока
30 гр. петрушки (свежей)
10 гр. желатина
соль,перец,приправы

Если мясо у вас кусочками,то,соответственно,пропускаем его через мясорубку.
Также пропускаем через мясорубку морковь,чеснок и зелень.
Всё смешиваем,добавляем по вкусу соль,перец,приправы,желатин (сухой).
Хорошенько перемешиваем.
Заполняем ветчинницу до краёв фаршем,накрываем крышкой и зажимаем пружинами.

Для аэрогриля: На дно колбы аэрогриля наливаем стакан горячей воды. Помещаем ветчинницу в аэрогриль на среднюю решётку и готовим 70 минут при темп...

Читать дальше >> Мясной рулет "Мулен Руж" (рецепт для ветчинницы) (8354)
Комментировать (Комментариев: 0)

Филе миньон с грибами

Опубликовано 12.03.2009
Автор: skif07

 1 кг мелко нарезанных грибов (лучше белых или шампиньонов) – 6 ст. ложек сливочного масла – 2 чайные ложки соли – 0,5 чайной ложки свежемолотого черного перца – 2 ст. ложки пшеничной муки – 0,5 стакана сметаны – 6 кусков филейной вырезки толщиной 2 см (говядина)– 4 ст. ложки сухого белого вина.

Грибы обжаривать в 3 ст. ложках сливочного масла в течение 5 мин. Посыпать 1 чайной ложкой соли, 0,25 чайной ложки перца и мукой. Довести муку до корич...

Читать дальше >> Филе миньон с грибами (5303)
Комментировать (Комментариев: 2)

Семга с овощами в фольге

Опубликовано 15.03.2009
Автор: De_Mry

1 филе семги (порционный кусочек)

замороженая стручковая фаоль -1 гость

замороден. брокколи -несколько штук

заморожен. брюсельская капуста -несколько штук

заморожен. цветная капуста -несколько штук

заморожен. грибы - 1 горсть

сыр Ольтермани + сыр пармезан - 100гр.

майонез - 2ст.л.

сетана - 2 ст.л.

лук -1 маленькая луковица

сок лимона - 2 ст.л

приправы:

соль

для грибных блюд

лимонный перец

чесночная соль

тимьян

базилик

1. в любую форму положить лист фальги и сформировать небольшую "ванночку" примерно 20х15см

наготовить все продукты и сразу разогревать духовку.

2.  порезать лук кольцами и уложить на дно

Читать дальше >> Семга с овощами в фольге (12208)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крем с шампанским

Опубликовано 15.03.2009
Автор: skif07

2 ст. ложки желатина – 0,25 стакана воды – 8 яиц – 1 стакан сахару – 2 стакана сухого шампанского – 0,5 стакана 30 %‑ных взбитых сливок.

Желатин размочить в воде пока не станет мягким. Яйца разделить на белки и желтки. Пять желтков и белки от трех яиц вылить в кастрюлю, поставить кастрюлю на горячую баню, высыпать сахар и взбивать. Когда образуется однородная масса, влить шампанское, горячую (но не кипяток) воду и держать на горячей бане пока не начнет загустевать, непрерывно помешив...

Читать дальше >> Крем с шампанским (5273)
Комментировать (Комментариев: 0)