"Татарский сабантуй"

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

500 г печенья
250 г сливочного масла
200 г сахарной пудры
3 яйца
100 г шоколада
250 г мармелада
50 мл коньяка (вишневой наливки)

Масло растереть в пену с сахарной пудрой, добавить по одному яичные желтки, растопленный шоколад, мелко нарезанный мармелад, накрошенное печенье и сбрызнуть все коньяком. Через 15 минут массу перемешать, переложить на плоское блюдо, оформить в виде круглого торта и поставить на ночь в холодильник.
Затем покрыть торт сверху и с боков яичными белками, взбитыми с сахаром в пышную пену и натертым на мелкой терке шоколадом или посыпать порошком какао, смешанным с сахарной пудрой.

Читать дальше >> "Татарский сабантуй" (7055)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Фруктовая пирамидка"

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

3 средней величины банана
1 стакан клубники
2 апельсина
2 киви
500 г печенья
500 г взбитых сливок
1 л молока
горсточка изюма

Клубнику бананы и апельсины измельчить миксером. Фруктовое пюре смешать и добавить во взбитые сливки.
Печенье смочить в холодном молоке и выложить на блюдо слоями, перемежая слои фруктово-сливочным кремом. Верхний слой торта смазать кремом и украсить кружочками киви.
Готовый торт поставить в холодильник на 2~3 часа.

Читать дальше >> "Фруктовая пирамидка" (6423)
Комментировать (Комментариев: 0)

Творожный торт "Пасхальное чудо"

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

100 г сливочного масла

1 стакан сахарной пудры

3 желтка

500 г творога

2,5 ст. лодки желатина

1 стакан молока

0,5 стакана компота

100 г сливочного масла растереть с 1 стаканом сахарной пудры и 3 желтками до образования пушистой пены. Добавляя в масло по ложке 500 г творога, пропущенного 2 раза через мясорубку или творожную массу взбивать дальше. 1,5ст. ложки желатина растворить в 1 стакане теплого молока. Когда остынет все перемешать и добавить изюм.
Массу переложить в разъемную форму для тортов. Поставить в холодильник, чтобы застыла. В это время приготовить желе, которое продается в магазинах, по рецепту на упаковке. Или смешать 0,5 стакана компота с 1 ст. ложкой желатина, прогреть, чтобы желатин растворился. Остудить. Вы...

Читать дальше >> Творожный торт "Пасхальное чудо" (7295)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с лососем и шпинатом

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

200 г шпината
130 мл молока
3 яйца
100 г натертого сыра
150 г муки
300 г лосося (без костей)
1 ч. л. разрыхлителя
20 г сливочного масла для обжарки
80 мл растительного масла
соль, перец по вкусу

Шпинат обжарить 5 минут на сливочном масле.
Лосось обжарить отдельно и порезать кусочками.
Яйца взбить, добавить растительное масло с молоком.
Муку просеять и перемешать с разрыхлителем.
Затем перемешать со шпинатом и лососем, а также с натертым сыром.
Смешать со взбитым яйцом.
Вылить тесто в круглую форму для выпекания и выпекать п...

Читать дальше >> Пирог с лососем и шпинатом (2898)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с креветками и куркумой

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

3 яйца
150 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
80 мл растительного масла
130 мл молока
100 г сыра моцарелла
2 ст. л. кинзы
150 г креветок (отварных)
1 шт. лука
1 ст. л. куркумы
соль, перец по вкусу

Лук нарезать и обжарить до мягкости.
Кинзу нарезать, креветки отварить, сыр нарезать кубиками.
Яйца взбить, добавить растительное масло с молоком.
Муку просеять и перемешать с разрыхлителем.
Затем перемешать с начинкой, куркумой и специями и смешать со взбитым яйцом.
Вылить тесто в форму для выпекания в виде сердца и выпекать при температуре 180 °С 45 минут.

Читать дальше >> Пирог с креветками и куркумой (2232)
Комментировать (Комментариев: 0)

Анисовый пирог с йогуртом и горбушей

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

4 яйца
1 ст. л. горчицы
270 г муки
1 ст. л. аниса
1 ч. л. разрыхлителя
1 пучок укропа
200 г консервированного лосося (горбуша)
1 ч. л. соли
1 ст. л. розового перца горошком
250 г йогурта

Муку просеять и перемешать с разрыхлителем.
Отдельно взбить яйца с горчицей и анисом, добавить йогурт.
Всыпать муку во взбитую массу, добавить соль.
Затем добавить горбушу и мелко рубленную зелень, розовый перец, анис.
Выложить тесто в продолговатую форму для выпечки. Выпекать 45 минут при температуре 180 °С.
Подавать пирог холодным.

Читать дальше >> Анисовый пирог с йогуртом и горбушей (1845)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мини-кексы с крабами и луком сибулет

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

3 яйца
100 г крабового мяса
150 г муки 1 пучок лука сибулет
1 ч. л. разрыхлителя
100 г натертого сыра
100 мл растительного масла
соль, перец по вкусу
100 мл молока

Лук и крабовое мясо мелко нарезать.
Яйца взбить, добавить растительное масло с молоком.
Муку просеять и перемешать с разрыхлителем.
Затем перемешать с начинкой и специями и смешать со взбитым яйцом.
Вылить тесто в формы для кексов и выпекать при температуре 180 °С 25 минут.

Читать дальше >> Мини-кексы с крабами и луком сибулет (2301)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с рыбой, цветной капустой и салатом радиччо

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

2 яйца
100 г цветной капусты
3 белка
150 г белой рыбы
4 ч. л сахара
50 г грибов
125 мл сливок
300 г салата радиччо
20 г дрожжей
1 шт. лука-шалота
35 г муки соль, перец по вкусу
7 ст. л. растительного масла

Взбить яйца, белки и сахар.
В теплые сливки добавить дрожжи и дать подойти.
Смешать яйца со сливками и просеянной мукой, добавить 2 ст. л. растительного масла.
Дать подойти 1 час.
Цветную капусту отварить.
Лук-шалот нарезать и об...

Читать дальше >> Пирог с рыбой, цветной капустой и салатом радиччо (3000)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с тунцом и салатом радиччо

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

350 г тунца
2 пучка салата радиччо
сок и цедра лайма
3 яйца
400 г дрожжевого теста
300 мл сливок
соль, перец по вкусу
зеленый лук

Тесто раскатать в пласт и выложить в форму для выпекания с бортиками.
На тесто разложить тунец, нарезанный зеленый лук, радиччо, полить соком лайма и добавить цедру. Залить заливкой из перемешанных сливок и яиц.
Выпекать пирог 25 минут при температуре 200 °С.

Читать дальше >> Пирог с тунцом и салатом радиччо (1923)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт с килькой и помидорами

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

300 г кильки
3 яйца
3 помидора
250 мл сливок
4 ст. л. горчицы
соль, перец по вкусу
400 г слоеного дрожжевого теста

Тесто раскатать в пласт и выложить в форму для выпекания с бортиками.
Помидоры нарезать кружочками.
Кильку разложить на тесто, добавить кружки помидоров и горчицу.
Залить сливками, взбитыми с яйцами.
Выпекать пирог 25 минут при температуре 200 °С.

Читать дальше >> Торт с килькой и помидорами (1859)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с копченым лососем и грушами

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

5 груш
4 яйца
200 г копченого лосося
3 ст. л. растительного масла
250 мл сливок
400 г слоеного теста

Груши нарезать пластинами и обжарить на масле 10 минут.
Тесто раскатать в пласт и выложить в форму для выпекания с бортиками.
На тесто выложить куски лосося и груши, залить взбитыми сливками с яйцами.
Выпекать 30 минут при температуре 200 °С.

Читать дальше >> Пирог с копченым лососем и грушами (1867)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт с рубленой рыбой и карри

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

200 г муки
150 г сливочного масла
500 г рубленой рыбы (белой)
150 г зеленого горошка
100 г брюссельской капусты
2 луковицы
цедра и сок лайма
2 яйца
200 мл сливок
1 ст. л. карри
2 ст. л. растительного масла
соль, перец по вкусу

Просеянную муку перемешать с размягченным сливочным маслом и щепоткой карри. Замесить тесто.
Тесто раскатать в пласт и выложить в форму для выпекания с бортиками.
Горошек и капусту отварить до полуготовности.
Лук порезать и обжарить на растительном масле.
Добавить карри и рыбу, жарить 5 минут.
Рыбную начинку перемешать со взбитыми сливками и яйцами, смешать с капустой, горошком и солью с перцем.
Начинку выложить на тесто.
Выпекать 35 минут при температуре 200 &d...

Читать дальше >> Торт с рубленой рыбой и карри (3218)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с крабами

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

200 г муки
250 мл сливок
150 г сливочного масла
петрушка
300 г крабового мяса
1 ч. л. паприки
3 яйца соль, перец по вкусу

Просеянную муку перемешать с размягченным сливочным маслом. Замесить тесто.
Тесто раскатать в пласт и выложить в прямоугольную форму для выпекания с бортиками.
Крабовое мясо и петрушку мелко порезать, перемешать с паприкой и приправить.
Выложить начинку на тесто и залить взбитыми сливками с яйцами.
Выпекать пирог 25 минут при температуре 200 °С.

Читать дальше >> Пирог с крабами (2471)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирожки с семгой и сыром

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

200 г муки
200 мл сливок
150 г сливочного масла
70 г стручковой фасоли
400 г свежей семги
соль, перец по вкусу
250 г сыра «Филадельфия»
специи по вкусу
4 яйца

Просеянную муку перемешать с размягченным сливочным маслом.
Замесить тесто.
Тесто раскатать в пласт и выложить в формочки для тарталеток с бортиками.
Фасоль отварить, семгу приготовить до полуготовности.
Куски семги разложить на тесто, добавить фасоль, сыр и специи.
Залить начинку взбитыми сливками с яйцами.
Выпекать пирог 25 минут при температуре 200 °С.

Читать дальше >> Пирожки с семгой и сыром (2802)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суфле из рыбы

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

150 г очищенного картофеля
1 луковица
300 г филе тресковой рыбы без кожи
100 г взбитых сливок
3 яйца
40 г размягченного сливочного масла
1 ч. л. зерен горчицы
соль, перец по вкусу

Белки отделить от желтков. Картофель и рыбу отдельно отварить и посолить.
Лук нарезать и обжарить на сливочном масле, добавить сливки и снять с огня.
Картофель размять в пюре, перемешать со сливочной смесью и луком, приправить.
Взбить желтки с горчицей.
Рыбу поделить на куски, перемешать с картофельной массой.
Белки с щепоткой соли взбить в плотную массу и вмешать в картофельную смесь.
Выложить все в формочки для выпекания и разгладить поверхность.
Выпекать 25 минут при температуре 20...

Читать дальше >> Суфле из рыбы (1960)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с судаком, рисом и зеленью

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

2 кг судака
1 пучок укропа
1 кг дрожжевого теста
топленое масло
250 г смеси золотистого и дикого риса
соль, перец по вкусу
желток для смазки
1 пучок зеленого лука

Филе судака нарезать небольшими кусочками, приправить, сбрызнуть топленым маслом.
Рис отварить до готовности, откинуть на сито.
Укроп и зеленый лук очень мелко порубить и смешать с рисом. Приправить.
Тесто разделить на две неравные части: 2/3 и 1/3. Раскатать большую часть в пласт толщиной 1 см. Выложить в центр половину риса с зеленью, оставив свободные края теста по 8 см.
На рис разложить куски рыбы, сверху выложить оставшийся рис. Полить начинку топленым маслом.
Завернуть кра...

Читать дальше >> Пирог с судаком, рисом и зеленью (3380)
Комментировать (Комментариев: 0)

Брауни с миндалем.

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Вредина

2 яйца, 200г. сахара, 100г. темного шоколада,
100г. слив. масла, 1ч. ложка разрыхлителя,
200г. муки, 50г. миндальных лепестков.

Яйца взбить с сахаром до образования пышной светлой пены. Шоколад поломать кусочками и растопить со сливочным маслом(в микроволновке 1-2 минутки). Муку смешать с миндалем и разрыхлителем. К муке добавить шоколадную массу, перемешать. Выложить в тесто яичную массу, аккуратно перемешать до однородности( лопаточкой снизу вверх). Выложить тесто в смазанную прямоугольную форму. Выпекать в разогретой до 180 градусах духовке около 30 минут. Остудить, нарезать квадратами.

Читать дальше >> Брауни с миндалем. (4055)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог ассорти

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

300 г готового слоеного теста
150 г белой рыбы
150 г красной рыбы
50 г жемчужного лука
1 пучок зелени
100 г сыра «Филадельфия»
50 г каперсов
200 г сливок
3 яйца

Тесто: 

400 г муки
1 упаковка сухих дрожжей
1 ст. л. сахара
1 щепотка соли
130 мл молока
1 яйцо
60 г маргарина

Муку просеять и смешать с сухими дрожжами, добавить соль, сахар, молоко, яйцо, маргарин (натертый стружками). Замесить гладкое и мягкое тесто. Накрыть, поставить в теплое место на 1 ч, пока тесто не увеличится вдвое.
Тесто вторично тщательно вымесить.

Тесто раскатать в пласт, выложить в форму для выпекания с бортиками.
Рыбу отварить или обжарить по желанию, зелень м...

Читать дальше >> Пирог ассорти (1693)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с авокадо, кабачками и лососем

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

700 г слоеного дрожжевого теста
250 г сметаны
600 г кабачков
2 ч. л. хрена
300 г лосося
1 ст. л. лимонного сока
1/2 пучка укропа
соль, перец по вкусу
4 яйца
1 авокадо

Тесто раскатать в пласт, выложить в форму для выпекания с бортиками.
Кабачки нарезать кружками слегка наискосок и слегка обжарить.
Лосось нарезать небольшими кубиками, авокадо - кружками.
Укроп мелко измельчить и перемешать с яйцами, сметаной, хреном, лимонным соком, солью, перцем.
На тесто выложить кабачки, лосось и авокадо, залить соусом.
Выпекать 45 минут при темп...

Читать дальше >> Пирог с авокадо, кабачками и лососем (2153)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лосось со шпинатом и фасолью

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

1 ст. л. растительного масла
1 взбитое яйцо
1 луковица
200 г стручковой фасоли
225 г шпината
500 г слоеного теста
Для подачи:
4 куска филе лосося (по 175 г)
соус тартар
соль, перец по вкусу

На масле обжарить нарезанный лук, добавить шпинат и тушить 2 минуты, приправить.
Через дуршлаг слить лишнюю жидкость.
Фасоль отварить.
Тесто разделить на 4 части прямоугольной формы.
Раскатать каждую часть в прямоугольный пласт 20x15 см.
Выложить на тесто филе лосося, сверху выложить шпинат и фасоль.
Смазать края теста яйцом и защипнуть по углам, оставив сверху отверстие.
Дать расстояться...

Читать дальше >> Лосось со шпинатом и фасолью (2012)
Комментировать (Комментариев: 0)