Грудки индейки с чесночным пюре

Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник

1 целая головка чеснока
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка лимонного сока
30 г свежего базилика, нарезать
2 грудки индейки
350 г охотничьих колбасок, очистить от кожицы
250 г свежего шпината, нарезать
1 стакан куриного бульона-основы
2-3 чайные ложки (без верха) сушеных трав
450 г белого хлеба (толстыми ломтями), обжарить и нарезать кубиками 
1/4 чайной ложки соли
2 средние луковицы, разрезать на 4 части
250 г мелких сладких помидоров

Нагреть духовку до 200° С. Завернуть головку чеснока в фольгу и запекать 30-40 минут до мягкости. Когда головка чеснока остынет до такой степени, что вы сможете взять ее в руки, выжать всю мякоть из шкурки в капроновое сито. Протереть мякоть через сито в ми...

Читать дальше >> Грудки индейки с чесночным пюре (2498)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог "Ольга"

Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник

Для теста:
мука пшеничная 2 стакана
маргарин или масло сливочное 200 г
простокваша или кефир 1 стакан
разрыхлитель 1/3 ч. ложки
Для начинки:
лимоны 2 шт.
сахар 1 стакан

Маргарин порубите с мукой до образования мелких крошек. Добавьте простоквашу, разрыхлитель и замесите тесто. Разделите его на 2 части, подкатайте каждую в шар и положите в холодильник на 20-30 минут. Лимоны нарежьте тонкими ломтиками или пропустите через мясорубку, смешайте с сахаром, выдержите 10 минут.
Раскатайте тесто в два пласта, каждый толщиной 1 -1,5 см. Одну часть уложите на противень, смоченный
водой, сверху положите начинку, закройте вторым пластом, края защипните. Верх пирога наколите вилкой в нескольких местах.

Читать дальше >> Пирог "Ольга" (2391)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лангет в панировке

Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник

мякоть говядины (вырезка) 400 г
масло сливочное 2 ст. ложки
яйцо 1 шт.
сухари панировочные 2 ст. ложки
орехи грецкие 2 ст. ложки
сливки 1 ч. ложка
перец черный молотый
соль

Яйцо взбейте со сливками.
Для панировки смешайте сухари с орехами.
Мясо нарежьте длинными узкими ломтиками, посолите, поперчите, обмакните в яичную массу, затем - в панировку, снова в яичную массу и в панировку.
Полейте лангеты растопленным маслом, уложите на решетку и жарьте по 15-20 минут с каждой стороны.
Подавайте лангет, оформив перцем чили, зеленым горошком и зеленью.

Читать дальше >> Лангет в панировке (2695)
Комментировать (Комментариев: 0)

Говядина, жаренная в сметане

Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник

мякоть говядины (толстый край) 1 кг
сметана 300 г
сок 1 лимона
лук репчатый 1 головка
соус вустерширский 1 ст. ложка
кинза 1/2 пучка
базилик 1/2 пучка
перец черный молотый
соль

Сметану смешайте с соком лимона, добавьте мелко нарезанные лук и зелень, влейте соус, перемешайте. Говядину натрите солью и перцем, смажьте полученной смесью и выдержите при комнатной температуре 6 часов. Подготовленное мясо уложите на противень, слегка смазанный маслом, и жарьте в духовке 40-50 минут при 190 °С.
Готовое мясо выложите на блюдо, нарежьте ломтиками. Гарнируйте овощами и зеленью.

Читать дальше >> Говядина, жаренная в сметане (2167)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица фаршированная

Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник

курица 1 шт.
свинина 200 г
рис 100 г
яйцо 1 шт.
морковь вареная 3 шт.
лук репчатый 1 головка
молоко 100 г
масло сливочное 40 г
перец черный молотый
соль

У курицы надрежьте кожу вдоль спины, снимите ее, отделите мякоть. Мякоть птицы вместе со свининой пропустите через мясорубку.
Рис отварите в подсоленной воде до полуготовности. Лук порубите и спассеруйте в масле. Яйцо смешайте с молоком.
Измельченную мякоть, рис, лук и яично-молочную смесь смешайте и заправьте перцем.
Приготовленным фаршем наполните кожу птицы, вложите вареную морковь, разрез зашейте или скрепите шпажками. Нафаршированную тушку заверните в салфетку и перевяжите шпагатом. Залейте бульоном и варите на слабом огне до готовности. После варки курицу о...

Читать дальше >> Курица фаршированная (1916)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица пикантная

Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник

курица 1 шт.
грибы белые 300 г
орехи грецкие 1 стакан
масло сливочное 4 ст. ложки
гвоздика молотая 1/2 ч. ложки
перец черный молотый
соль

Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте на масле.
Орехи соедините с грибами, пропустите через мясорубку, добавьте гвоздику, посолите, поперчите, перемешайте. 
Кожу курицы со стороны брюшка подрежьте, приподнимите, аккуратно введите фарш и распределите его по поверхности курицы.
Курицу натрите снаружи и изнутри солью и перцем, выложите на смазанный маслом противень и жарьте в духовке сначала при 250 С, затем при 170 °С доведите до готовности.
Готовую курицу остудите и нарежьте на порции. Гарнируйте свежими овощами.

Читать дальше >> Курица пикантная (1837)
Комментировать (Комментариев: 2)

Фасолевая запеканка с картофельным кремом

Опубликовано 10.02.2012
Автор: Чревоугодник

900 г картофеля, разрезать на 4 части
1 столовая ложка оливкового масла
5 толченых зубчиков чеснока
2 сладких перца (красный и зеленый), очистить от семян и мелко нарезать
2 кабачка, очистить от кожи и семян, нарезать
250 г консервированных очищенных томатов, размять
1/4 чайной ложки соли
молотый черный перец
по 250 г бобовых - нута (можно заменить обычным горохом) и пестрой и красной фасоли, сварить, откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости
2 столовые ложки молока
1 яйцо, взбить
1/4 чайной ложки паприки
петрушка для украшения

Сварить картофель и слить воду. Разогреть 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде и, помешивая, поджарить в нем половину чеснока в течение 1 минуты. Выложить туда же перец и каб...

Читать дальше >> Фасолевая запеканка с картофельным кремом (4323)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирожное с орехами и сухофруктами

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Чревоугодник

мука пшеничная 2 стакана
масло сливочное 200 г
яйца 2 шт.
сахар 3/4 стакана
сухофрукты 150 г
орехи рубленые (грецкие, миндаль) 150 г
повидло 200 г

Масло вместе с мукой порубите ножом, добавьте 100 г сахара, желтки и перемешайте до однородной массы. Тесто заверните в пленку и охлаждайте 30 минут. Готовое тесто раскатайте и выложите на противень, смазанный маслом.
Тесто смажьте повидлом и выпекайте до полуготовности. Яичные белки взбейте с оставшимся сахаром. Основу слегка охладите и смажьте взбитыми белками. 
Сухофрукты замочите, ошпарьте и обсушите, мелко нарежьте.
Уложите орехи и сухофрукты на взбитые белки и выпекайте при 200 °С до тех пор, пока белок не подрумянится. При подаче разрежьте корж на порции.

Читать дальше >> Пирожное с орехами и сухофруктами (1818)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирожное "Каракум"

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Чревоугодник

Для песочного теста:
мука пшеничная 1 1/2-2 стакана
сахар 1 стакан
яичные желтки 4 шт.
маргарин 200 г
разрыхлитель 1 ч. ложка
какао-порошок 2 ч. ложки
Для белкового теста:
яичные белки 4 шт.
сахарная пудра 4 ч. ложки
Для начинок:
джем или варенье абрикосовое 4 ст. ложки
орехи грецкие рубленые 1 стакан

Для песочного теста яичные желтки взбейте с сахаром добела, добавьте размягченный маргарин и муку, смешанную с разрыхлителем, быстро замесите тесто. Оно должно получиться плотным. Разделите его на две неравные части. Меньшую часть разделите еще раз пополам и в одну из частей добавьте какао. Каждую часть теста скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и положите на...

Читать дальше >> Пирожное "Каракум" (23434)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тефтели в картофельном тесте

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Чревоугодник

фарш мясной 250 г
рис вареный 1/2 стакана
лук репчатый 1 головка
масло растительное 1 ст. ложка
соус чили сладкий 1 ст. ложка
паприка молотая 1 ч. ложка
сыр твердый тертый 150 г
яйцо 1 шт.
Для теста:
пюре картофельное в порошке 1/2 стакана
мука пшеничная 2 стакана
маргарин 200 г
вода 200 г
разрыхлитель 1 ч. ложка

Для теста муку смешайте с картофельным пюре, разрыхлителем, добавьте нарезанный кусочками маргарин и измельчите в крошку (можно с помощью кухонного комбайна). Влейте холодную воду, замесите тесто. Заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.
Для начинки лук мелко порубите, обжарьте на масле, охладите. Фарш смешайте с рисом, яйцом, луком и оставшимися...

Читать дальше >> Тефтели в картофельном тесте (2381)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кекс "Оранжевое настроение"

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Чревоугодник

мука пшеничная 1 стакан
морковь тертая 2 стакана
абрикосы или курага 1 стакан
яйца 3 шт.
сахар 1 стакан
сметана 4 ст. ложки
разрыхлитель для теста 2 ч. ложки

Абрикосы или курагу нарежьте кусочками. Яйца взбейте с сахаром, добавьте муку, смешанную с разрыхлителем, сметану, абрикосы и морковь, перемешайте.
Тесто выложите в форму, смазанную маслом, выпекайте 20 минут при 180 °С.
Готовый кекс выложите из формы, охладите и посыпьте сахарной пудрой.

Читать дальше >> Кекс "Оранжевое настроение" (2182)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Пицца" с ананасом

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Чревоугодник

филе куриные 6 шт.
ананас консервированный 6 кружочков
сыр твердый 6 ломтиков
майонез 6 ст. ложек
масло растительное 2 ст. ложки
перец черный молотый
соль

Филе отбейте, посолите, поперчите, слегка обжарьте на масле уложите на противень, смазанный маслом. Каждое филе смажьте майонезом, сверху уложите по кружочку ананаса, затем - сыра. Запекайте 30 минут при 200 °С.

Читать дальше >> "Пицца" с ананасом (2342)
Комментировать (Комментариев: 0)

Творожный торт с вишней и белым шоколадом

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Чревоугодник

печенье 200 г
масло сливочное 100 г
миндаль рубленый 50 г
шоколад белый 100 г
творог 500 г
сахар 1 стакан
сметана 250 г
сахар ванильный 1 ч. ложка
яйца 4 шт.
сироп вишневый 1 стакан
желатин 2 ч. ложки

Печенье измельчите в крошку, смешайте с размягченным маслом и миндалем.
Разъемную форму выстелите бумагой для выпечки, полученную массу выложите в нее ровным слоем.
Шоколад наломайте кусочками, растопите на водяной бане, смешайте с протертым творогом, сахаром, сметаной, ванильным сахаром и яйцами. Смесь выложите на основу, выпекайте торт час при 175 С. Охлаждайте торт час, не вынимая из духовки, а лишь открыв дверцу. Желатин залейте шестикратным количеством холодной кипяченой воды, оставьте до набухания крупино...

Читать дальше >> Творожный торт с вишней и белым шоколадом (2825)
Комментировать (Комментариев: 0)

Утка в ароматной корочке

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Чревоугодник

утка 1 шт.
яблоки 2 шт.
капуста белокочанная 100 г
лук репчатый 1 головка
морковь 1 шт.
капуста цветная 100 г
капуста брокколи 100 г
семена тмина 1 /2 ч. ложки
перец черный молотый
соль
Для теста:
мука пшеничная 1 стакан
крупа манная 1 стакан
кефир, пиво по 1/2 стакана
вино красное сухое 2 ст. ложки

Для теста кефир смешайте с пивом, добавьте вино и оставьте смесь на 30-40 минут. Затем добавьте в смесь 3 столовые ложки муки и вновь оставьте на 40 минут для брожения. Всыпьте просеянную муку, крупу, соль и вымесите тесто. Прикройте тесто влажной салфеткой и выдержите 7 часов. Утку уложите на доску спинкой вниз, разрежьте грудную часть и выньте реберные кости. Подрежьте кожу и удали...

Читать дальше >> Утка в ароматной корочке (2041)
Комментировать (Комментариев: 0)

Борщ с черносливом

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Чревоугодник

• бульон мясной 1,5 л 
• свекла 400 г
• капуста белокочанная 300 г
• чернослив 8 шт.
• морковь 100 г
• лук репчатый 100 г
• пюре томатное 2 ст. ложки
• масло растительное 2 ст. ложки
• сахар 1 ст. ложка
• уксус 3%-й 1 ст. ложка
• сметана 80 г
• перец черный горошком 5 шт. 
• соль

Свеклу нарежьте соломкой, слегка обжарьте на части масла, добавьте сахар, пассерованный томат, 1 стакан бульона, половину уксуса и тушите до готовности свеклы. Морковь и лук нашинкуйте соломкой, спассеруйте на оставшемся масле.
Капусту нарежьте шашками, положите в кипящий бульон, варите 10-15 минут. Добавьте тушеную свеклу, пассерованные овощи и варите суп до готовно...

Читать дальше >> Борщ с черносливом (2074)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт "Шоколадка"

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Чревоугодник

Для теста:
мука пшеничная 2 стакана
яйца 4 шт.
сахар 1 стакан
масло растительное 1 стакан
какао-порошок 100 г
разрыхлитель 1 ч. ложка
ванилин на кончике ножа
Для глазури:
сливки густые 200 г
шоколад горький 150 г

Яйца взбейте с сахаром, добавьте остальные ингредиенты, влейте 1 стакан кипящей воды. В форму, смазанную маслом, перелейте тесто и выпекайте его 30 минут при 200 °С. Готовый корж выложите из формы, охладите.
Для глазури сливки нагрейте, добавьте к ним наломанный кусочками шоколад, растопите его, не доводя до кипения. Выпеченную основу залейте горячей глазурью, слегка охладите, затем поставьте в холодильник, чтобы глазурь затвердела.
При подаче оформите по желанию...

Читать дальше >> Торт "Шоколадка" (2698)
Комментировать (Комментариев: 1)

Салат из папоротника

Опубликовано 12.02.2012
Автор: Вредина

• папоротник соленый 400г.,
• большая луковица, 2 моркови,
• красный сладкий перец, 2 ст. ложки кунжута,
• 1 ст. ложка яблочного уксуса, 2 зубчика чеснока,
• щепотка острого красного перца.

Папоротник вымочить, несколько раз меняя воду.
Обжарить кунжут на сухой сковороде.
Лук, морковь, сладкий перец, чеснок очистить и вымыть.
Лук и сладкий перец нарезать тонкими полукольцами.
Морковь нашинковать соломкой, чеснок нарезать дольками.
Обжарить овощи на растительном масле до мягкости и легкой позолоты.
Папоротник нарезать кусочками, потушить под крышкой, на растительном масле, до мягкости.
Смешать папоротник с овощами и кунжутом. Уксус смешать с острым перцем, добавить в салат, перемешать.<...

Читать дальше >> Салат из папоротника (5146)
Комментировать (Комментариев: 0)

Средиземноморский салат

Опубликовано 12.02.2012
Автор: Чревоугодник

340 г баклажанов, очистить и порезать мелкими кубиками
1 столовая ложка (без верха) соли
225 г фузилли
5 столовых ложек оливкового масла
350 г куриных грудок, порезать тонкими полосками
1 луковица, мелко нашинковать
2 измельченных зубчика чеснока
2 черешка сельдерея, порезать ломтиками
1 красный сладкий перец, порезать кубиками
по 1 столовой ложке мелко нарезанных свежих душицы и базилика
250 г цуккини, очистить и порезать тонкими ломтиками
200 г длинноплодных помидоров, без кожи, мелко порезать
по 3 столовые ложки сухого белого вина и воды
2 столовые ложки красного винного уксуса
1 чайная ложка горчицы
3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
250 г накрошенной брынзы
12 маслин для украшения...

Читать дальше >> Средиземноморский салат (2759)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из тунца с тренетте

Опубликовано 12.02.2012
Автор: Чревоугодник

200 г тренетте
85 мл оливкового масла
2 столовые ложки красного винного уксуса
1/2 столовой ложки горчицы
1/2 столовой ложки каперсов или маринованных огурцов
1/2 столовой ложки сахара
1/2 чайной ложки соли
молотый черный перец
200 г консервированного тунца без кожицы
225 г стручковой фасоли, порезать и бланшировать
2 крупных помидора, порезать кружками
85 г маслин без косточек, порезать пополам
4 столовые ложки натурального йогурта с низким содержанием жира
2 столовые ложки майонеза

Сварить лапшу. Откинуть на дуршлаг, промыть под холодной водой.
Сбить масло, уксус, половину горчицы, 1 столовую ложку каперсов, сахар, соль и немного перца. Соус для салата готов. Вылить треть соуса в большую кастрю...

Читать дальше >> Салат из тунца с тренетте (2105)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мятный салат из перловой крупы с сельдереем и горошком

Опубликовано 12.02.2012
Автор: Чревоугодник

200 г перловой крупы
200 г замороженного зеленого горошка
1 маленькая красная луковица, мелко нарезать
2 средних черешка сельдерея, нарезать
4 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки красного винного уксуса
1 столовая ложка свежей нарезанной мяты
1/4 чайной ложки соли
молотый черный перец
350 г сыра чеддер, порезать маленькими кубиками
60 г поджаренного арахиса или кешью, накрошить
200 г помидоров, без зернышек, порезать маленькими кубиками
12 листьев зеленого салата
мелко нарезанные листья мяты для украшения

Варить перловку (предварительно замоченную) 40 минут в кипящей воде. Добавить горошек, лук, сельдерей. Снова довести до кипения и варить еще 5 минут. Затем слить воду и пересыпать в кастрюлю.

Читать дальше >> Мятный салат из перловой крупы с сельдереем и горошком (2100)
Комментировать (Комментариев: 0)