Круасаны (замес в хлебопечи)

Опубликовано 15.08.2008
Автор: Мил@

• Для хлебопечки:
• сухие дрожжи - 2 ч.л.
• пшеничная мука - 500г
• соль 1.1/5 ч.л.
• сахар 3ст.л.
• сухое молоко 3ст.л.
• сливочное масло/маргарин - 2ст.л
• вода 280мл
• Отделно для теста:
• 140г. сливочного масла

1. Приготовьте тесто согласно инструкции вашей печи. У меня программа Французский, режим тесто (3часа 30мин)
2. Положите тесто в смазанную жиром миску, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 30мин
3. Раскатайте 140г масла между двумя листами пленки в прямоугольник 20х30см, положите в холодильник охлаждаться.
4. Раскатайте тесто в прямоугольник ~ 45х25
5. На одну половину раскатанного теста положите охлажденное масло, оставшейся ...

   Читать дальше >> Круасаны (замес в хлебопечи) (6584)
   Комментировать (Комментариев: 0)

Шоколадный торт «Юбилейный»

Опубликовано 17.08.2008
Автор: Tanya

Тесто:
 300 г черного шоколада
 300 г измельченных до состояния мелкой крошки грецких орехов
 250 г размягченного сливочного масла
 200 г сахарной пудры, 4 крупных яйца
Крем:
 Сливки 33% - 0,5л
 нежирный творожок – 125 гр.
 сахарная пудра – 2-3 ст. ложки
 желатин Dr.Oetker – 1 пачка (10 гр на 500 мл жидкости)
 вишни консервированные  - 200-250 гр (уже без сиропа)
Крем-покрытие:
 Сливки  33%– 250 мл
 сахарная пудра – 1 ст. ложка
 ванильный сахар – 0,5 ч.л.
 желатин Dr.Oetker – 0.5 пачки

Готовим тесто.
Отделить желтки от белков. Растопить на водяной бане шоколад.
Взбить сливочно...

Читать дальше >> Шоколадный торт «Юбилейный» (11693)
Комментировать (Комментариев: 2)

Запеканка с перцами в сливках

Опубликовано 18.08.2008
Автор: alisa-108

10 сладких перцев

250 г сливок или сметаны

200 г брынзы, измельченной

1/2 чайной ложки молотого черного перца

3 яйца

1/2 муки с разрыхлителем

соль

жароустойчивая форма 26 см, смазанная маслом

Запекаем перцы в духовке при средней температуре 180 градусов в течение примерно 30 минут.Время от времени переворачиваем. Складываем подготовленные перцы в нейлоновый пакет, заворачиваем и оставляем на час. Снимаем с перецев кожицу и нарезаем полосками. Кладем в миску перцы,  брынзу (если брынза соленая, то можно не солить), вливаем сливки или сметану. Добавляем яйца взбитые с мукой и все хорошо перемешиваем. Выкладываем полученную смесь в форму и вып...

Читать дальше >> Запеканка с перцами в сливках (6543)
Комментировать (Комментариев: 2)

Пирожное Наполеон

Опубликовано 18.08.2008
Автор: Ольга

Тесто

Мука 4 чайных стакана
Вода 2 граненых стакана
Соль ½ ч.л.
Капелька лимонной кислоты или уксуса
Маргарин для выпечки 600 г

Крем Гляссе

Масло 400
Сахар 8 ст. л.
Яйца 4 шт.

Тесто рубленое

Муку высыпать на стол, смешать с кусочкми маргарина, порубить ножом, помять руками до получения мелкой крупки. Развести соль в холодной воде и влить с лимонной кислотой или укусом в рубленую массу. Замесить тесто. Разделить на нужное количество коржей (шариков), поставить в холодильник. Мин час, желательно больше.

Коржи раскатывать добавляя муку (!), выпекать при 200*С.

Читать дальше >> Пирожное Наполеон (8771)
Комментировать (Комментариев: 0)

Запеканка из баклажан

Опубликовано 19.08.2008
Автор: alisa-108

3 средних баклажана

3 яйца, свареных вкрутую

500-600 г помидор, очищеных от шкурки

200 г брынзы

1 средняя луковица

2-3 зубчика чеснока

соль, перец

базилик

растительное масло для жарки

Баклажаны нарезаем вдоль, солим и даем постоять несколько минут.

Помидоры обливаем кипятком и очищаем от шкуркии нарезаем кубиками.

Нарезаем кубиками луки чеснок.

Жарим на растительном масле лук с чесноком, потом добавляем помидоры и тушим еще пару минут.

Подариваем баклажаны, предварительно смыв с них соль.

Выкладываем слоями в форму для запекания :

баклажаны, следующий слой помидоры

следующий слой те...

Читать дальше >> Запеканка из баклажан (9830)
Комментировать (Комментариев: 2)

Пирожные вупи

Опубликовано 26.07.2015
Автор: liseenok

Мука пшеничная 150 г
Пекарский порошок ½ чайной ложки
Какао 50 г
Масло сливочное 120 г
Сахар коричневый 100 г
Сода 1,5 чайные ложки
Яйцо куриное 1 штука
Ваниль 1 чайная ложка
Пахта 125 мл
Зефир 100 г

1. Просеиваем муку, какао, пекарский порошок и соду в миску.
2. Отдельно смешиваем масло и сахар, добавить яйца, ваниль и пахту. Соединяем с сухими ингредиентами и взбиваем эту смесь в миксере.
3. Ложкой выкладываем на противень тесто. Выпекаем при 180 градусах 7-8 минут.
4. Зефир смешиваем с 1 чайной ложкой теплой воды и разогреваем в микроволновой печи 20 секунд. Перемешиваем до однородной массы.
5. Между двумя печеньями мажем расплавленный зефир.

Читать дальше >> Пирожные вупи (2084)
Комментировать (Комментариев: 0)

Клубничный мусс

Опубликовано 23.07.2015
Автор: bellecuisinenaturelle

• 500 г. - клубники
• 6 гр.- желатина или агар агар
• 1-го лимонного сока
• 200 г.- сахара 
• 80 г. - муки

1. Клубнику перемолоть в блендере. 
2. Залить клубничный кули 500 гр. в кастрюлю.
3. Сок одного лимона
4. Сахар - 200 гр.

Довести до кипения

В горячий кули добавить 6 г. предварительно разбухшего желатина (или агар агар)

Оставить охладится.

В миксере взбить 400 мл. сливки в густую пену и соединить с клубничным кули, убрать в холодильник.

Отдельно готовим тонкий бисквитный корж:

• 3 яйца
• 80 гр. саха...

  Читать дальше >> Клубничный мусс (1560)
  Комментировать (Комментариев: 0)

Морепродукты с помидорками

Опубликовано 19.08.2008
Автор: Pass

Морепродукты

Помидоры

Лук

приправы

Снимаем кожицу с помидоров, мелко режем, выкладываем на разогретую и смазанную раст. маслом сковороду. Лук режем полукольцами, выкладываем на сковороду к помидоркам.тушим до полуготовности лука. Потом выкладываем замороженные морепродукты. Тушим под крышкой до размораживания, потом крышку снимаем и на большом огне выпариваем жидкость (специально воду не добавляем, вода сама образуется). Добавляем соль, приправки. У меня была итальянская остренькая. Няма! Отварной рис на гарнир.

Читать дальше >> Морепродукты с помидорками (5204)
Комментировать (Комментариев: 1)

Кекс со сливами , виноградом и зернистым творогом.

Опубликовано 20.08.2008
Автор: Pass

Зернистый творого - 200 грамм.

Яица - 5 in

масло сл. - 250 гр.

мука - 2, 5 стакана

сахар - 1,5 стакана

разрыхлитель - 1.ч.л

ванильный сахар по вкусу

Яица и сахар немного взбиваем, добавляем творог, муку, разрыхлитель, ванильный сахар. Все тщательно перемешиваем.

Сливы и виноград режем пополам, удаляем косточки, обваливаем в муке, чтобы ягоды не ушли на дно, а равномерно распределились в тесте.

выливаем густое тесто в смазанную маслом форму, ставим в разогретую до 180 гр. духовку на 40-50 минут.

Приятного аппетита!

Читать дальше >> Кекс со сливами , виноградом и зернистым творогом. (5919)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт-запеканка картофельный с фаршем

Опубликовано 20.08.2008
Автор: Tanya

Разъёмная форма для торта ~ 26 см.

Картофель - ~1 кг.
фарш говяжий – 0,5 кг.
морковь средняя – 1 шт.
лук репчатый – 1 головка
помидоры средние – 5-7 шт.
сыр – 100-200 гр.
для картофельного пюре – яйца (2 шт), молоко, сливочное масло (50-100 гр.

Варим картофель. В это время лук мелко режем, пассируем на сковороде. Затем добавляем фарш, мелко нарезанную морковку и жарим до готовности фарша. Солим, перчим, приправляем по вкусу.
Делаем картофельное пюре. Воду всю слить, добавить 2 яйца, сливочное масло, молоко, замесить пюре.
Берем разъёмную форму. Пюре разделить примерно на 3 части. Первую часть разравниваем по дну, сверху выкладываем фарш.
На фарш выкладываем 2-ю часть пюре, разравнива...

Читать дальше >> Торт-запеканка картофельный с фаршем (14701)
Комментировать (Комментариев: 3)

Жаркое в самолепном горшочке

Опубликовано 21.08.2008
Автор: Pass

Для теста:

2,5 - 3 ст. муки

4 ст.л. сметаны

4 ст.л. майонеза

100 гр растопленного сливочного масла

соль по вкусу

1 ч.л. водки

Для жаркого:

300 гр свинины без кости

1 луковица

4 помидора (небольших)

1 морковь

4 картофелины

1 сладкий перчик

2-3 ст.л сметаны

соль , приправки по вкусу

Рецептик  раздобыла на соседнем форуме. Немного изменила приготовление начинки и выношу на ваш суд.

Из исходных продуктов замесить тесто. тесто получится очень пластичное. Убираем его в пакет, выпускаем воздух и  кладем в холодильник на 30 минут. В это время режем мясо на небольшие кусочки и на сковороде тушим его до полуготовности. В кастрюльки от...

Читать дальше >> Жаркое в самолепном горшочке (8524)
Комментировать (Комментариев: 1)

Дрожжевое тесто

Опубликовано 21.08.2008
Автор: Мил@

• Мука 7ст
• Молоко 2ст
• Масло сливочное 200г
• Сахар 3/4ст
• Яйца 5шт
• Соль 1 1/2ч.л.
• Дрожжи 50г

1. Тесто готовить опарным способом.
2. при опарном способе: дрожжи растирают с сахаром, добавлят теплую жидкость, всыпают в нее примерно половину все муки и дают опаре подходить до тех пор, пока ее объем не увеличиться в полтора-два раза.Тогда в опару добавляют соль, растертые с сахаром яйца, вкусовые вещества, подсыпают немного муки, хорошо размешивают, постепенно добавляют размягченный жир и вымешиват до тех пор, пока оно не станет гладким, перестанет прилипать к рукам и начнет легко отставать от стенок посуды.
3. Время необходимое для подъма теста, зависит от кол-ва и качества дрожжей ...

   Читать дальше >> Дрожжевое тесто (6515)
   Комментировать (Комментариев: 1)

Твидовый кекс

Опубликовано 21.08.2008
Автор: Мил@

• 1ст. сахара
• 2 яйца
• 100г маргарина (растопить)
• 100г шоколада (натереть на крупной терке)
• 250г сметаны
• 2.5ст. муки
• ванилин
• 1ч.л. разрыхлителя
• шоколадная глазурь или шоколадка

1. Все ингридиенты для кекса перемешать,тесто вылить в форму для кекса и выпечь до готовности. Готовый кекс остудить и  сверху полить шоколадной глазурью или растопленной шоколадкой.

Читать дальше >> Твидовый кекс (8234)
Комментировать (Комментариев: 0)

Поджарка с подливкой

Опубликовано 21.08.2008
Автор: Мил@

• желудки куриные 1 упаковка
• сметана домашняя 4-5ст.ложек
• зелень

1. Желудки нарезать и выложить на разогретую сковороду с маслом, накрыть крышкой и тушить в собственном соку до полного испарения жидкости.
2. Снять крышку и слегка обжарить. После добавить сметану, перемешать, она должна "растаять" и выделить масло.
3. Подлить воды(чтоб покрывала желудки), слегка посолить(учитывая то что вода испарится)накрыть крышкой и тушить на хорошем огне минут 20-30. Жидкости должно остаться примерно треть, так чтоб было чем полить гарнир. Досаливаем, если надо, перчим добавляем зелень, чеснок, перемешивае-готово.
4. Гарнир-на свой вкус.

Читать дальше >> Поджарка с подливкой (5552)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пироженое "Кремовый домик"

Опубликовано 21.08.2008
Автор: best

тесто:
1 стакан вишневого сиропа (можно заменить на любое варенье)
1 /3 стакана сахара (можно больше если любите послаще)
1 стакан кефира
2 яйца
2 стакана муки
1 ч. л. соды
для мусса:
2 яйца 
4 ст. л. сахара 
4 ст. л. крахмала 
350 мл молока 
1 пакетик желатина (15 г) 
1 /4 стакана вина 
1, 5 стакана сливок 
варенье

В сироп добавляем сахар и размешиваем его хорошенько. 
Добавляем яйца и тоже хорошо размешиваем.
Добавить кефир. Кладём соду и интенсивно взбиваем.
Дальше добавляем муку, хорошенько перемешиваем и выливаем в форму.
И выпекаем минут 20 при температуре 180 С.

 Готовый ...

Читать дальше >> Пироженое "Кремовый домик" (9637)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат "Злато скифов"

Опубликовано 23.08.2008
Автор: elena_110

• 2 -3 шт. средних свеклы
• 1 банка горбуши
• 2 -3 средних картофелины
• 2 средних апельсина
• майонез

На дно формы, в которой вы собираетесь делать салат положить майонез.
Варeную свеклу и картофель порезать маленькими кубиками.
Нижним слоем выложить свеклу, полить майонезом, далее - картофель, снова полить майонезом.
Следующим слоем у нас будет рыбка. Еe предварительно нужно выложить из банки, слить жидкость и размять вилочкой.
Слой рыбы также полить майонезом.
Апельсины очистить, отделить мякоть от плeночек и порезать на небольшие кусочки. Это будет следующим слоем.
Апельсиновый слой полить майонезом. ...

Читать дальше >> Салат "Злато скифов" (9973)
Комментировать (Комментариев: 1)

Свинина-гриль "Сказка наяву"

Опубликовано 23.08.2008
Автор: elena_110

• На 1 кг свиной шейки
• 10 г растительного масла
• 2 шт. лаврового листа
• 3 зубчика чеснока
• 2 головки репчатого лука
• 100 мл уксуса
• соль, перец (по вкусу)
• приправа для гриля и для свинины
• зелень (укроп, петрушка, кинза)

Шейку порезать на порционные кусочки.
В отдельной посуде сделать маринад. Для этого смешать масло, уксус, добавить лаврушку, пропущенный через пресс чеснок, порезанный на полу-кольца лук, приправу, соль, перец и мелко порезанную зелень.
В eмкость выкладывать слоями. Маринад-мясо-маринад-мясо. Последний слой - маринад.
Сверху положить таре...

Читать дальше >> Свинина-гриль "Сказка наяву" (7509)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ризотто с цукини и куриным феле

Опубликовано 26.08.2008
Автор: Роскош

Рис

Лук

Марковь

Молодые цукини

Куриное филе

соевый соус, приправы по вкусу

На скороводе разогреваем пару ложек подсолнечного масла. Крышим лук и обжариваем на масле пару минут. Рис моем, сливаем воду, высыпаем на скорородку и обжариваем при постоянном помешивании минут 5. Добавляем 1-2 столовые ложки соевого соуса, соль, пиправы и пару стаканов воды, накрываем крышкой и тушим почти до готовности.

Морковь и цукини нарезаем и готовим на пару.

Филе курицы режим кусочками и обжариваем на масле.

Морковь, цукини и курицу добавляем в сковороду с рисом и тушим ещё минут 5.

Читать дальше >> Ризотто с цукини и куриным феле (9214)
Комментировать (Комментариев: 1)

Бутерброды из кабачка

Опубликовано 26.08.2008
Автор: Роскош

Молодой кабачок

сыр

помидоры

бекон

приправа

зубочистки

Нарезаем кабачёк тонкими кружёчками. Выклыдываем половину кружочков на противень. Сверну ложим по кусочку сыра, бекона (обжареного), и помидора (можно добавить по кусочку шампиньонов), накрываем всё это вторым кусочком кабачка. Сверху все бутербродики посыпаем приправой, затем ложим ещё по кусочку сыра и протыкаем зубочисткой.

В духовку и запекаем до готовности.

Читать дальше >> Бутерброды из кабачка (7066)
Комментировать (Комментариев: 0)

Блиночки

Опубликовано 27.08.2008
Автор: kalina

БЛИНЫ: Молоко -300мл, мука - 6столовых ложек без верха, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки соли, 1 столовая ложка сахара.

НАЧИНКА:  лисички мелкие -100гр, небольшая луковица, креветки - 100гр, сливки 33% - 100гр, укроп, соль, 1 ст. ложка масла растительного, стрелки зеленого лука.

Блины: Холодное молоко и муку хорошо размешать, добавить яйцо, соль и сахар, размешать. Впечь блины.

Начинка:мелкие лисички помыть и на сковороду с растительным маслом, пусть жарятся на небольшом огне, лук мелко порезать и добавить к лисичкам, когда выпарится сок, добавить креветки, присолить, затем добавить  столовую ложку без верха сливок. Пусть  немного протушится, что бы начинка не была жидкой. В конце посыпать мелко порезанным укропом.

Перья лука обдать к...

Читать дальше >> Блиночки (7850)
Комментировать (Комментариев: 1)