Десерт "Амицу фуруцу"

Опубликовано 13.01.2012
Автор: Чревоугодник

1 ст.л. желатина в гранулах
3 стакана воды
2-3 ч. л. листьев зелёного чая
6 ягод клубники
6 долек апельсина
3 ломтика ананаса
1/2 стакана жирных сливок
600 г клубничного йогурта
2 ст. л. сахарного песка
4 ст. л. воды
свежая мята для украшения

Желатин замочить в 1 стакане холодной воды на 30 минут. Затем, постоянно помешивая, нагреть до 70-80°С.
Заварить в кастрюльке зелёный чай с 1 стаканом кипятка, дать настояться, процедить. В другую кастрюльку влить 1 стакан кипятка. Половину разведённого желатина влить в чай, другую половину - в кастрюльку с водой. Смеси в обеих кастрюльках прогреть (но не кипятить), перелить в формы и поставить в холод на 1 час для застывания. Желе из обеих форм нарезать кубиками около 1x1 с...

Читать дальше >> Десерт "Амицу фуруцу" (6864)
Комментировать (Комментариев: 1)

Салат-коктейль с креветками

Опубликовано 13.01.2012
Автор: Чревоугодник

250 г креветок соль
2 средних яблока
2 ст. л. лимонного сока
1-2 средних огурца
1-2 средних моркови
3 ст. л. лёгкого майонеза
1-2 веточки зелени петрушки

Креветки очистить от панциря, удалить кишечную вену (она проходит вдоль спинки). Вскипятить воду в большой кастрюле, подсолить, положить креветки и варить не более 3 минут. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и охладить.

Яблоки почистить, удалить сердцевину, натереть на мелкой тёрке и сбрызнуть лимонным соком. Огурцы вымыть, удалить хвостики,натереть на средней тёрке. Морковь очистить, натереть на мелкой тёрке.

Читать дальше >> Салат-коктейль с креветками (2798)
Комментировать (Комментариев: 0)

Французский луковый суп

Опубликовано 13.01.2012
Автор: Чревоугодник

1 кг репчатого лука
3 ст. л. топлёного или сливочного масла
3 стакана куриного бульона
1/2 стакана белого сухого вина
соль
свежемолотый чёрный перец
100 г твёрдого сыра
6 ломтиков багета

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Растопить масло в кастрюле с толстым дном и пассеровать лук под крышкой, помешивая, до мягкости около 8-10 минут. Снять крышку, прибавить огонь и обжарить лук до интенсивного золотистого цвета около 7-8 минут.
Влить в кастрюлю бульон и вино, довести до кипения, убавить огонь до слабого и варить суп в течение 15 минут. Затем посолить и поперчить по вкусу.
Сыр натереть на мелкой тёрке. Багет нарезать ломтиками средней толщины и слегка поджарить с одной стороны на чуть смазанной маслом сковороде. Разлож...

Читать дальше >> Французский луковый суп (3875)
Комментировать (Комментариев: 0)

Утиная ножка "Конфи"

Опубликовано 14.01.2012
Автор: Чревоугодник

4 утиных ножки соль
молотый чёрный перец
2-3 веточки тимьяна
2-3 веточки розмарина
300 г топлёного утиного жира
2 зубчика чеснока

Кожицу на утиных ножках острым ножом надрезать решёткой, слегка натереть солью и перцем. Сложить ножки в жаропрочную посуду, переложить веточками тимьяна и розмарина. Поставить мариноваться в холодное место на 24 часа.
Выбрать веточки тимьяна и розмарина, добавить пару неочищенных зубчиков чеснока, залить растопленным утиным жиром.
Духовку разогреть до 160°С, поставить в неё посуду с ножками и томить около 2 часов. Готовые ножки можно хранить в холодильнике длительное время, залив их большим количеством топлёного утиного жира.

Читать дальше >> Утиная ножка "Конфи" (3838)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фрикасе из телячьих почек

Опубликовано 14.01.2012
Автор: Чревоугодник

700 г телячьих почек
1 средняя луковица
2 ст. л. топлёного масла
1 ст. л. пшеничной муки
1/2 ч. л. соли
1/2 стакана мясного бульона
1/2 стакана жирных сливок
1 сырой яичный желток
свежемолотый белый перец
2 ст. л. коньяка или бренди
1 ч. л. нарубленной зелени петрушки

Почки разрезать, удалить плёнки и протоки,залить холодной водой и вымачивать 2-3 часа, за это время 3-4 раза поменять воду. Затем воду слить, почки обсушить и нарезать тонкими ломтиками.

Лук очистить и мелко нарезать, обжарить на топлёном масле до прозрачности.
Муку смешать с солью и обвалять в ней ку...

Читать дальше >> Фрикасе из телячьих почек (2884)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бретонское рагу

Опубликовано 14.01.2012
Автор: Чревоугодник

250 г бекона
1/2 кг мякоти свежей баранины
5 крупных луковиц
5 помидоров соль
молотый чёрный перец
2 зубчика чеснока
1-2 веточки чабера
1 пучок зелени сельдерея
1 пучок петрушки
300 г замороженной или свежей стручковой фасоли
6 молочных сосисок

Нарезать бекон кубиками, на разогретой сковороде вытопить из него жир. Баранину нарезать небольшими кусочками. Обжарить до равномерной золотистой корочки.
Лук почистить, мелко нарубить, добавить к мясу. Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, удалить кожицу, мякоть мелко нарезать, добавить в сковороду. Посолить, поперчить по вкусу.
Чеснок почистить, мелко нарубить. Всю зелень вымыть, мелко нарезать, добавить вместе с чесноком к мясу и помидорам. Залить водой так, чтобы она покрыв...

Читать дальше >> Бретонское рагу (2148)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фламандские галеты

Опубликовано 14.01.2012
Автор: Чревоугодник

1 яйцо
1 яичный желток
1/2 стакана сахарного песка 
1 стакан пшеничной муки
1 ч. л. сливочного масла
4 ст. л. стружки миндаля
1 ст. л. сахарной пудры

Яйцо и яичный желток растереть с сахаром добела. Добавить муку, вымешать тесто.
Духовку разогреть до 160°С, противень смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
С помощью кондитерского мешка отсадить на противень ровные палочки длиной 10-12 см. Посыпать галеты миндальной стружкой, выпекать 10 минут.
Достать противень из духовки, переложить галеты на блюдо, посыпать сахарной пудрой.

Читать дальше >> Фламандские галеты (2585)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из крапивы

Опубликовано 14.01.2012
Автор: Чревоугодник

300 г крапивы
100 г зелени чеснока
100 г зелени укропа
200 г майонеза «Провансаль»
1/2 вареного яйца

Крапиву бланшируют 2-3 минуты в горячей воде, откидывают на дуршлаг и дают стечь воде, затем мелко рубят.
Зелень укропа и чеснока хорошо промывают, обсушивают, шинкуют и смешивают с крапивой.
Салат заправляют майонезом и оформляют яйцом.

Читать дальше >> Салат из крапивы (1787)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из одуванчика

Опубликовано 14.01.2012
Автор: Чревоугодник

200 г листьев одуванчика
200 г зеленого салата
50 г зелени петрушки
1 вареное яйцо
50 г кедровых орешков
150 г майонеза
цедра 1/2 лимона
соль

Листья одуванчика замачивают на 40 минут в холодной воде.
Листья салата и одуванчика нарезают соломкой, яйцо мелко рубят.
Соединяют подготовленные продукты, солят по вкусу и заправляют майонезом.
Оформляют орешками, зеленью, цедрой лимона.

Читать дальше >> Салат из одуванчика (1836)
Комментировать (Комментариев: 1)

Суп "Шурпа"

Опубликовано 15.01.2012
Автор: leno4ka

700 г. говядины, 

700 г. картофеля,

350 г. болгарского перца,

300 г. помидоров,

250 г. репчатого лука,

250 г. моркови,

2-3 зубчика чеснока,

2-3 ст.л. кетчупа (хайнц), 

соль,

перец,

зелень (по вкусу)

Мясо порезать небольшими кубиками. Лук мелко порезать. Перец очистить от семян, порезать соломкой. Помидоры порезать кубиками. Морковь нашинковать соломкой. В кастрюле на растительном масле обжарить лук. Добавить мясо, хорошо обжарить. Затем добавить помидоры, следом болгарский перец, морковь и кетчуп. Залить водой так, чтобы вода покрывала овощи с мясом. Тушить 30 минут. Картофель почистить и порезать брусочками. Добавить к овощам и мясу. Залить кипятком, варить до готовности...

Читать дальше >> Суп "Шурпа" (4343)
Комментировать (Комментариев: 1)

Пирог с мандаринами

Опубликовано 19.01.2012
Автор: Чревоугодник

Для теста:
мука пшеничная 200 г
сахар 50 г
творог 150 г масло
растительное 4 ст. ложки
яйцо 1 шт.
разрыхлитель 1 ч. ложка
Для начинки:
творог обезжиренный 750 г
мандарины 630 г
яйца 3 шт.
лимон 1/2 шт.
масло сливочное 100 г
сахар 150 г
сметана 250 г
крем заварной 100 г

Для теста обезжиренный творог смешайте с маслом, яйцом, сахаром, мукой и разрыхлителем. Для начинки с лимона снимите цедру, натрите ее на терке, из мякоти отожмите сок. Масло взбейте с сахаром и желтками, добавьте творог, сметану, заварной крем, лимонный сок, тертую цедру и взбейте. Добавьте половину долек мандаринов, взбитые белки. Тесто раскатайте, уложите в форму, смазанную маслом, сделав высокий бо...

Читать дальше >> Пирог с мандаринами (3330)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат грибной с кальмарами

Опубликовано 19.01.2012
Автор: Чревоугодник

200 г маринованных грибов
400 г отварного филе кальмара
200 г отварного картофеля
2 соленых огурца
150 г репчатого лука
150 г майонеза
листья зеленого салата

Грибы, картофель и огурцы нарезают ломтиками, филе кальмара - соломкой, лук мелко рубят.
Все продукты смешивают, заправляют майонезом и украшают листьями зеленого салата.

Читать дальше >> Салат грибной с кальмарами (2078)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат грибной с орехами

Опубликовано 19.01.2012
Автор: Чревоугодник

100 г консервированных шампиньонов
20 г растительного масла
30 г зеленого салата
100 г оливкового масла
30 г 3%-го уксуса
10 г соли
30 г молотых грецких орехов
зелень

Грибы нарезают соломкой, слегка обжаривают в растительном масле и соединяют с нарезанными соломкой листьями салата.
Заправляют салат оливковым маслом с уксусом, добавляют соль и грецкие орехи.
Готовый салат оформляют зеленью и орехами.

Читать дальше >> Салат грибной с орехами (1723)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат грибной "Деликатесный"

Опубликовано 19.01.2012
Автор: Чревоугодник

200 г свежих грибов
5 яиц
100 г кабачков
200 г баклажанов
100 г растительного масла
2 чайные ложки соли
перец по вкусу
3 столовые ложки уксуса
зелень
1 столовая ложка сахара

Грибы отваривают, охлаждают и нарезают соломкой.
Кабачки очищают от кожицы и семян, нарезают кубиками и обжаривают в части растительного масла.
Баклажаны нарезают кубиками и также обжаривают.
Яйца отваривают и нарезают кубиками.
Охлажденные продукты соединяют, заправляют смесью масла, перца, уксуса и соли.
Готовым салатом наполняют белки вареных яиц.

Читать дальше >> Салат грибной "Деликатесный" (2386)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат грибной с рисом

Опубликовано 19.01.2012
Автор: Чревоугодник

200 г маринованных грибов
10-15 маслин
100 г риса
60 г растительного масла
зелень
соль
перец
1 чайная ложка лимонного сока

Маринованные грибы промывают, мелко нарезают и слегка пассеруют в части растительного масла.
Очищают маслины от косточек и мелко нарезают.
Варят рассыпчатый рис в большом количестве подсоленной воды. Воду сливают. Рис охлаждают.
Соединяют рис, маслины, грибы и рубленую зелень.
Заправляют салат растительным маслом, с лимонным соком, солью и перцем по вкусу.

Читать дальше >> Салат грибной с рисом (1575)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из рыбы

Опубликовано 19.01.2012
Автор: Чревоугодник

300 г филе отварной рыбы
200 г отварного картофеля
100 г огурцов
100 г яблок
200 г майонеза
20 г оливок без косточек
листья зеленого салата
соль
сахар

Рыбу нарезают ломтиками, картофель, огурец, яблоко - кубиками, листья салата - крупными кусочками.
Продукты соединяют, заправляют майонезом, солью и сахаром по вкусу.
Готовый салат оформляют рыбой, огурцом и оливками.

Читать дальше >> Салат из рыбы (1644)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из свежих огурцов с крабами

Опубликовано 19.01.2012
Автор: Чревоугодник

250 г замороженной мякоти крабов
1 огурец
2 столовые ложки яблочного уксуса
1/2 чайной ложки тертой цедры лимона
1/2 чайной ложки сахара
3 столовые ложки растительного масла
4 веточки петрушки
перец
соль

Мякоть крабов оттаивают при комнатной температуре, прогревают с небольшим количеством подсоленной воды, охлаждают и нарезают ломтиками.
Огурец разрезают вдоль пополам, удаляют семена и нарезают тонкими ломтиками.
Крабы и ломтики огурца смешивают.
Соединяют уксус, соль и перец по вкусу, сахар, лимонную цедру и растительное масло.
Поливают приготовленным соусом крабово-огуречную смесь и дают настояться в течение часа.
Перед подачей посыпают салат рубленой зеленью.

Читать дальше >> Салат из свежих огурцов с крабами (2350)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из кальмаров, рыбы и крабовых палочек

Опубликовано 19.01.2012
Автор: Чревоугодник

200 г отварного филе рыбы
200 г отварных кальмаров
100 г крабовых палочек
4 вареных яйца
1 банка консервированого зеленого горошка
200 г майонеза

Рыбу, крабовые палочки и кальмаров мелко нарезают, яйца рубят.
Соединяют рыбу, кальмаров, яйца и зеленый горошек, заправляют салат майонезом и сверху посыпают крабовыми палочками.

Читать дальше >> Салат из кальмаров, рыбы и крабовых палочек (3072)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из яблок и кукурузы с кальмарами

Опубликовано 19.01.2012
Автор: Чревоугодник

2 яблока
300 г кальмаров
200 г консервированной кукурузы
2 столовые ложки майонеза
зелень укропа

Яблоки очищают от кожицы и сердцевины и нарезают кубиками.
Кальмаров освобождают от пленок, отваривают в течение 2~3 минут, охлаждают и нарезают кубиками.
Соединяют яблоки, кальмаров и кукурузу.
Заправляют салат майонезом и оформляют зеленью укропа.

Читать дальше >> Салат из яблок и кукурузы с кальмарами (2215)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат мясной с квашеной капустой

Опубликовано 19.01.2012
Автор: Чревоугодник

200 г отварной говядины
300 г квашеной капусты
50 г репчатого лука
60 г растительного масла
зелень

Говядину и лук нарезают кубиками, капусту мелко рубят.
Продукты соединяют, заправляют салат маслом и оформляют зеленью.

Читать дальше >> Салат мясной с квашеной капустой (1781)
Комментировать (Комментариев: 0)