Помидоры фаршированные

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

 4 средних размеров помидора

80—100 г соленых

маринованных или отваренных свежих грибов или 100 г гречневой каши

2 ст. ложки растительного масла

зеленый лук, перец молотый, укроп

соль по вкусу.

 У спелых помидоров удалить плодоножки, срезать верхнюю часть. Крышечки не выбрасывать. Чайной ложкой аккуратно выбрать из помидоров мякоть и насыпать в полученное углубление немного соли и перца. Соленые грибы, зеленый лук, укроп мелко нашинковать, посолить и заправить растительным маслом. Нафаршировать этой смесью помидоры, сверху прикрыть их срезанными крышечками. Можно фаршировать помидоры и свежими, отваренными с пряностями грибами. Для этого отваренные грибы пропустить через мясорубку, слегка обжарить на растительном мас...

Читать дальше >> Помидоры фаршированные (8025)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из клюквы

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

 2-3 стакана клюквы

1-2 моркови или 1/2 брюквы

1-2 репы

1 корень сельдерея

сахар по вкусу.

 Клюкву промыть, размять деревянной ложкой, засыпать сахаром. Добавить тертую морковь, брюкву, репу, сельдерей.

Читать дальше >> Салат из клюквы (5681)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из брусники

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

2-3 стакана брусники

1-2 моркови

ломтик брюквы

1-2 репы

сахар по вкусу.

 Промытые и очищенные ягоды оставить целыми или размять, добавить сахар и держать 15—20 минут, чтобы сахар растаял. Добавить тертые овощи.

Читать дальше >> Салат из брусники (5218)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп гороховый

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

2 л вод

1 стакан гороха

3-4 картофелины

2 моркови

1 луковица

2 зубчика чеснока

I лавровый лист

соль, зелень.

 Горох замочить в холодной воде на 2-3 часа. После этого довести воду с горохом до кипения. В кипящий горох положить нарезанный кубиками картофель, потереть на крупной терке морковь, мелко порезать лук и добавить в суп. В конце варки посолить, положить сушеную или свежую зелень, лавровый лист. Можно добавить чеснок.

Читать дальше >> Суп гороховый (6676)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп из гречневой крупы

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

Суп из гречневой крупы 3/4 л воды

4 картофелины

1 морковь

1 луковица

1 стакан гречневой крупы

зелень, соль.

В кипящую воду опустить подготовленный нарезанный картофель, через 10 минут добавить промытую гречневую крупу, морковь, натертую на крупной терке, лук, сушеную или свежую зелень и коренья, соль. Варить еще 20 минут.

Читать дальше >> Суп из гречневой крупы (4948)
Комментировать (Комментариев: 0)

Борщ свекольный с перловой крупой

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

1 1/2 л воды

3 картофелины

1/4 вилка капусты

1/4 стакана перловой крупы

1 морковь

1 крупная свекла

1 луковица

2 ст. ложки зеленого горошка

3 ст. ложки томатного соуса

3 шт. лаврового листа, коренья, сушеная зелень

перец

2 зубчика чеснока

соль.

 В кипящую воду опустить нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту, перловую крупу. Варить 25 минут. Свеклу и морковь нарезать тонкими брусочками и спассеровать в масле, добавить мелко нарезанный лук и томатный соус. Пассеровать, часто помешивая. В борщ бросить лавровый лист, коренья, зелень, посолить, поперчить. Опустить в борщ пассерованные компоненты и варить еще 15 минут, добавив зеленый горошек. Когда борщ будет готов...

Читать дальше >> Борщ свекольный с перловой крупой (7294)
Комментировать (Комментариев: 0)

Борщ с фасолью

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

250-300 г фасоли

1 свекла среднего размера

300 г белокочанной капусты

1 болгарский перец

1-2 моркови

1 корешок петрушки

1-2 луковицы

1 ст. ложка томата-пасты или 2-3 свежих помидора

3-4 ст. ложки растительного масла

1 ст. ложка сахара

2 л воды

семя укропа, хмели-сунели, зелень петрушки, укропа.

Фасоль перебрать, вымыть, замочить на 10-12 часов, сварить до готовности в той воде, в которой она вымачивалась, доведя ее до 2 литров свободного от фасоли объема. Слить фасолевый отвар и варить в нем борщ. В кипящий отвар добавить семя укропа, нашинкованную свеклу, морковь, коренья, соль и варить до слабой остаточной свекольной окраски овощного отвара. Затем добавить нашинкованную соломкой кап...

Читать дальше >> Борщ с фасолью (6412)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи из квашеной капусты

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

 500-600 г квашеной капусты

1-2 моркови

1-2 корешка петрушки

1 луковица

2 ст. ложки пшеничной муки

2 ст. ложки растительного масла

пучок укропа или петрушки

лавровый лист

перец по вкусу.

 Отжать сок из квашеной капусты, положить капусту в кастрюлю, добавить ложку томата-пюре, влить стакан кипятку, закрыть крышкой и тушить 1 1/2 - 2 часа. Огонь сначала должен быть сильный, а когда капуста прогреется, убавить его до минимума. Чем мягче тушеная капуста, тем вкуснее щи. За 10-15 минут до окончания тушения капусты добавить в нее обжаренные на масле коренья и лук. Положить капусту в кипящую воду и варить до готовности 30-40 минут. За 15 минут до окончания варки влить в кастрюлю мучную пассеровку, опустить л...

Читать дальше >> Щи из квашеной капусты (9018)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп с домашней лапшой

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

1 луковица

по одному корню моркови и петрушки

2 ст. ложки растительного масла

специи, соль.

Для лапши:

1 стакан муки

соль

немного кипяченой охлажденной воды.

 Лук и мелко нашинкованные коренья спассеровать в растительном масле и ввести в кипящую подсоленную воду Добавить специи. В кипящий бульон засыпать лапшу. Варить 5-10 минут. Приготовление лапши из муки, воды, соли: тщательно замесить пластичное крутое тесто. Тесто раскатать очень тонко. Дать раскатанным пластам немного подсохнуть, разрезать на полосы и мелко нашинковать. Неиспользованную лапшу высушить и хранить в стеклянной банке под пергаментной крышкой.

Читать дальше >> Суп с домашней лапшой (5996)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рисовые котлеты

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

1 стакан риса

4 ст. ложки растительного масла

1/2 стакана измельченных белых сухарей.

Для соуса:

3-4 сухих гриба

1 луковица

1 ст. ложка муки

2 ст. ложки растительного масла

1 стакан изюма (кишмиша)

1/2 стакана сладкого миндаля

сок лимона и сахар по вкусу.

 Рис отварить в соленой воде до мягкости, откинуть, дать воде хорошенько стечь, сложить в кастрюлю, немного примять, чтобы не рассыпался, полить 1 ст. ложкой масла и дать остыть. Из этой массы разделать котлеты, обвалять в сухарях и быстро поджарить с обеих сторон. Для соуса из размоченных грибов сварить бульон. Мелко нарезанный лук поджарить в масле, прибавить муку и прожарить вместе. Влить, постепенно помешивая, стак...

Читать дальше >> Рисовые котлеты (10193)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рис по-монастырски

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

2 стакана риса

4 стакана воды

2 головки репчатого лука

2 ст. ложки растительного масла

2 моркови

1 ст. ложка томатной пасты или томатного соуса

сушеная зелень сельдерея, укропа

перец черный молотый, соль.

 Рис тщательно промыть, залить кипящей водой, варить 10 минут, чтобы был «крупинка от крупинки», откинуть на дуршлаг. В глубокой сковороде обжарить мелко нарезанный репчатый лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить отваренную, натертую на крупной терке морковь и томат, перемешать. Присоединить рис, приправить по вкусу пряной зеленью, перцем и солью. Подавать блюдо горячим.

Читать дальше >> Рис по-монастырски (5394)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рис с черносливом

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

1/2 стакана риса

1/2 стакана чернослива

1 1/2 ст. ложки растительного масла

1/2 ст. ложки сахара

2-3 щепотки лимонной кислоты

1 стакан воды.

 Рис промыть, обсушить и обжарить на сковороде. Из чернослива удалить косточки. В кипящую воду положить чернослив и обжаренный рис, добавить сахар, лимонную кислоту и варить при слабом кипении до готовности риса. При подаче рис полить растительным маслом.

Читать дальше >> Рис с черносливом (4547)
Комментировать (Комментариев: 0)

Постные голубцы

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

1 кг капусты

1/2 стакана молотых сухарей

2-3 ст. ложки растительного масла

1/2 ст. ложки соли.

 Отварить до полуготовности целый кочан капусты в подсоленной воде. Вытащить на дуршлаг и дать стечь воде. Разобрать кочан на листья и каждый из них завернуть конвертом, обвалять в сухарях и обжарить в масле. Можно подавать и остывшими.

Читать дальше >> Постные голубцы (5333)
Комментировать (Комментариев: 0)

Перец, фаршированный овощами, в томатном соусе

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

1 кг перца

300 г моркови

250 г капусты

1 корень петрушки

1 корень сельдерея

3 луковицы

500 г томатного соуса

долька чеснока

мускатный орех.

Надрезать верхнюю широкую часть стручка не до конца, в виде крышечки, удалить стержень с семенами, не нарушая целости стручка. Затем положить стручки в посуду с кипящей водой на 1-2 минуты, откинуть на дуршлаг или сито и наполнить начинкой из овощей. Фаршированный перец выложить в один ряд на противень или в другую неглубокую посуду, залить томатным соусом, заправленным чесноком и мускатным орехом, и припустить в жарочном шкафу. Для приготовления фарша обработанные коренья промыть, нарезать мелкими кубиками, спассеровать на растительном масле, соединить с мелко нарезанно...

Читать дальше >> Перец, фаршированный овощами, в томатном соусе (9301)
Комментировать (Комментариев: 0)

Голубцы овощные

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

1 вилок капусты

300 г риса или гречи

300 г моркови

4 луковицы

3 ст. ложки растительного масла

500 г помидоров или 2-3 ст. ложки томатной пасты.

 Вилок капусты разобрать на листья. Капустные листья ошпарить, толстые прожилки срезать. Рис (или гречу) отварить, нашинковать морковь, лук мелко нарезать. Смешать компоненты друг с другом, посолить по вкусу, поперчить. Завернуть капустные листья с фаршем конвертиком, обжарить в масле. Положить в кастрюлю на капустные листья, добавить полстакана воды. Помидоры нарезать ломтиками, положить на голубцы, добавить подсоленное растительное масло. На медленном огне довести до готовности.

Читать дальше >> Голубцы овощные (5254)
Комментировать (Комментариев: 0)

Котлеты капустные

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

500 г капусты

2 ст. ложки манной крупы

2 ст. ложки молотых сухарей

соль по вкусу

3 ст. ложки растительного масла

1/2 стакана воды.

 Капусту мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить воду, 1 ст. ложку растительного масла и тушить до полу готовности. В кипящую массу всыпать тонкой струйкой манную крупу, варить, беспрерывно помешивая, 10-15 минут, слегка охладить, посолить, размешать и охладить. Сформовать котлеты овальной формы, запанировать в сухарях, обжарить.

Читать дальше >> Котлеты капустные (7914)
Комментировать (Комментариев: 0)

Луковник

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

Для теста:

800 г муки

30 г дрожжей

2 стакана воды

1/4 ч. ложки соли.

Для начинки:

8 головок репчатого лука

3/4 стакана растительного масла

1/2 ч. ложки соли.

 Из муки, воды, дрожжей и соли замесить дрожжевое тесто, дать ему подойти. Раскатать самые тонкие лепешки, испечь, переслоить мелко изрубленным и обжаренным в растительном масле репчатым луком, положить в сотейник, запечь в духовке.

Читать дальше >> Луковник (6121)
Комментировать (Комментариев: 0)

Блины с луком

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

500 г муки

2 стакана воды

1 ст. ложка сахара

15 г дрожжей

щепотка соли

1/2 стакана растительного масла.

 Замесить тесто для блинов из муки, воды, дрожжей, соли, сахара. Дать тесту подойти. Лук мелко нарезать, потушить в масле, посолить по вкусу. Когда тесто подойдет, положить в него тушеный лук. Дать тесту опять подойти 15 минут. Выпечь блины обычным способом.

Читать дальше >> Блины с луком (6570)
Комментировать (Комментариев: 0)

Гороховый кисель

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

2 стакана лущеного гороха

1 стакан воды

1 ст. ложка растительного масла

2 головки репчатого лука.

 Горох подсушить на сковороде, размолоть в кофемолке. Полученную гороховую муку всыпать в кипящую подсоленную воду и, непрерывно помешивая, варить 20 минут, после чего разлить в смазанные маслом тарелки. Когда кисель загустеет, нарезать его на порции. При подаче кисель посыпать обжаренным на растительном масле луком.

Читать дальше >> Гороховый кисель (5848)
Комментировать (Комментариев: 0)

Компот из сухофруктов

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

 300-400 г сухофруктов

2 л воды

1/2 стакана сахара

цедра и сок 1 лимона

молотая корица.

Сухофрукты тщательно промыть, обдавая несколько раз кипятком. В кипящую воду положить сухофрукты, добавить сахар, корицу, цедру и варить 10 минут. Закрыть компот крышкой, дать настояться 2 часа. В готовый компот добавить несколько капель лимонного сока. Пряности перед подачей на стол вынуть.

Читать дальше >> Компот из сухофруктов (4958)
Комментировать (Комментариев: 0)