Кисло-сладкий суп из капусты

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

2 л говяжьего бульона. 2 картофелины. 1 луковица. 1 морковь. 1 черешок сельдерея. 1—2дольки чеснока. 2 ст. ложки оливкового масла. 0.5 ч. ложки семян тимьяна. 0.5 чашки сухого хереса. 300 г помидоров из банки или томат-пюре, пол кочана капусты, ко­ричневый сахар, лавровый лист. соль, зелень, ост­рый красный перец.
Подготовить своши; лук и морковку почистить, помыть и нарезать средними кубиками. Капусту мелко нашинковать. Картошку почистить и натереть на крупной терке. Бульондо-вестидо кипения, помидоры стереть в пюре. В сковородке на­преть оливковое масло, прибавить лук. Картошку отцедить и добавить в бульон. Довести до кипения и варить по^ крышкой на малом огне. Лук слегка обжарить, добавить морковку. сельдерей и продолжать обжарку, помешивая, до золотистого цвета. Добавить чесно...

Читать дальше >> Кисло-сладкий суп из капусты (7542)
Комментировать (Комментариев: 0)

Свежая белая капуста с маслом и сухарями

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

Кочан капусты очистить от верхних листьев, разрезать на 6—8частей.опустить всоленый кипяток, раз вскипятить.откинуть на решето, слегка отжать капусту, положить ровненько надно кастрюли, налить хорошего бульона, прибавить немного листьев петрушки, луковицу, накрыть крышкой, варитьдо мягкости, но чтобы не разварилась. Подавая эту капусту без соуса, ее можно облить подрумяненным маслом с сухарями. Можно кочан свежей капусты очистить от нижних лис­тьев. надрезать на 4 части кре ст-накрест. но не до самого конца, опустить в соленый кипяток, сварить, чтобы капуста сделалась вполне мягкой, переложить цельным кочаном на блюдо, облить румяным маслом с сухарями. Или: подправить бульон, в котором варилась капуста. ложкой масла и половиной ложки муки, прокипятить, по­тряхивая кастрюлю, выложить на г...

Читать дальше >> Свежая белая капуста с маслом и сухарями (7025)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи из капустной рассады

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

1.2 кг капустной рассады

20 г муки пшеничной

6 ч. ложек жира.

4 ч. ложки сметаны

15 г зелени, коренья и лук.

Рассаду очистить от корешков, промыть, нарезать в виде лапши, после чего ошпарить кипятком для удаления горечи и откинуть на сито. Рассаду опустить в кипящий бульон вместе с поджаренными на жире ломтиками моркови, петрушки. лука репчатого и варить 15—20 минут. За 5—10 м инутдо конца варки в супдобавитъ муку, обжареннуюдо золотисто-коричневого цвета, перец горошком, лавровый лист. соль. На стол щи подаютсо сметаной и мясом, посыпав зеле­нью петрушки или укропа.

Читать дальше >> Щи из капустной рассады (5487)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи из квашеной капусты

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

400 г квашеной капусты

3 картофелины

I морковь

1 петрушка

2 головки репчатого лука

2 дольки чес­нока

3 ст. ложки томат-пюре

2 л воды.

В кипящую воду положить картофель, варить до полуготовности. Затем добавить капусту, тушеную с томатом, через 10—15 минут положить пассерованные овощи (лук. морковь, корень петрушки) и довести до готовности. Гото­вые щи заправить чесноком, растертым с солью.

Читать дальше >> Щи из квашеной капусты (6791)
Комментировать (Комментариев: 0)

Постный борщец

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

капуста

чернослив

картофель

лук

морковь

помидоры

грибы

соль, сахар

Проварить замоченный чернослив, удалить косточки. нарезать. В кипящий отвар с картофелем положить шинко­ванную свежую капуст.1, варить 10—15 минут. Пока варит­ся капуста, нарезать соломкой свеклу и морковь, тонко на­шинковать репчатый лук. слегка обжарить в растительном масле (без изменения цвета), добавить томат или очищен­ные помидоры, прогреть 5—10 минут. Все это добавить в отвар. Свежие грибы нарезатьломтиками. обжарить в растительном масле. Добавить обжаренные грибы, морковь. коренья, чернослив, довести до готовности, добавив по вкусу уксус, соль, сахар, Перечисленные врепепте продукты можно брать в про­изволь...

Читать дальше >> Постный борщец (7257)
Комментировать (Комментариев: 0)

Постные щи со сладким перцем

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

500 г свежей капусты

5 картофелин

I морковь

I лу­ковица

3 помидора или 2 — 3 ложки томат-пасты

2 стручка сладкого перца

специи.

Сварить нашинкованную капусту. Потушить под крыш­кой нарезанные морковь, лук. помидоры (или томат-пасту). В кастрюлю с водой, где варится капуста, положить наре­занный картофель. Затем тушеные овощи выложить туда. же.добавив нарезанный перец.2—3 горошинки черного пер ца. лавровый лист, сушеную зелень. Немного поварить.

Читать дальше >> Постные щи со сладким перцем (7336)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи кислые постные

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

600 г квашеной капусты

2 луковицы

I морковь

1 ст. ложка томат-пасты

2 ст. ложки муки

2 ст. ложки растительного масла

1 лавровый лист

5 — 7 горошин черного перца

соль, сахар

зелень петрушки или сельдерея.

Очень кислую капусту следует промыть холодной водой. отжать, нарезать помельче. Капусту перед тушением можно пассеровать в растительном масле. Добавить воды и. прикрыв крышкой, тушить до мягкости в течение примерно часа. Затем залить горячей водой.добавить нарезанные соломкой пассерованные морковь и репчатый лук с томатом, приправить перцем, лавровым листом, солью и сахаром по вкусу. ввести мучную пассировку, проки пятить 3 минуты. Подавая к столу, щи посыпать мелко нареза иной зеле­нью укропа,...

Читать дальше >> Щи кислые постные (6186)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп капустный с сушеными грибами постный

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

капуста

морковь, петрушка

сухие грибы

лук

соль, перец

Капуста, картофель, коренья, сушеные прибы в про­извольном количестве. Капусту для этого супа можно взять свежую или ква­шеную. Отварить в подсоленной воде разные нашинкован­ные коренья (морковь, петрушку, пастернак, сельдерей ит. п.). Сухие грибы истолочь в порошок в ступке. Нарезать капусту и картофель, высыпать в отвар грибы, варить на медленном огне, потом заправить суп мучной постной пассеровкой с луком, посолить.

Читать дальше >> Суп капустный с сушеными грибами постный (6727)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп из капусты с грибами

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

капуста

соль, перец

грибы

Тушить до тех пор. пока капуста не станет мягкой. После этого суп заправить также, как в предыдушем рецепте. Этот суп можно варить в комбинации с крупой. Крупу засыпать одновременно с грибами, затем добавить капусту и заправить так же. как указано выше. Суп можно готовить сдобавлением молока.

Читать дальше >> Суп из капусты с грибами (7378)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп из капусты с крупой

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

капуста

лук

соль, перец

Крупу засыпать в горячую воду и варить почти до го­товности. затем добавить капусту и доварить. Заправить также, как в предыдущих рецептах.

Читать дальше >> Суп из капусты с крупой (6115)
Комментировать (Комментариев: 0)

Котлеты из капусты

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

капуста

яйцо

творог

грибы

картофель

Капусту сварить до полуготовности, откинуть на дурш­лаг. охладить, пропустить через мясорубку, посолить, доба­вить по вкусу яйцо, творог, сыр. грибы и картофегь. пере­мешать. сформировать котлеты, панировать их в сухарях или муке и обжарить

Читать дальше >> Котлеты из капусты (12022)
Комментировать (Комментариев: 2)

Щи из квашеной капусты

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

4 л воды

400 г квашеной капусты

3 картофелины

1 морковь

1 корень петрушки

2 луковицы

2 дольки чеснока

3 ст. ложки томат-пюре

2 л воды.

В кипящую воду положить картофель, варить до полуго­товности. Затемдобавить капусту.тушеную стома~ом. через 10—15 минут добавить пассерованные овощи (лук. морковь. корень петрушки) и довести до готовности. Готовые щи заправить чесноком, растертым с солью.

Читать дальше >> Щи из квашеной капусты (5639)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи из капусты и щавеля

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

4 л воды

200 г свежей капусты

2—3 пучка щавеля

1 морковь

5—6 больших картофелин

2 пучка пет­рушки

1 пучок зеленого лука

1 пучок укропа

лавро­вый лист.

В кипящую воду положить нарезанный соломкой карто­фель. натертую на терке и пассерованную на растительном масле морковь. Когда картофель будет готов, положить мелко нашинкованные щавель, зеленый лук. петрушку, укроп, лавровый лист. Можно добавить консервированный зеленый горошек.

Читать дальше >> Щи из капусты и щавеля (6841)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи кислые

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

2 л воды

500 г квашеной капусты

1 морковь

1 ко­рень петрушки

1—2 луковицы

I ст. ложка томат-пасты

1 ст. ложка муки.

4 дольки чеснока

растительное масло. соль.

Морковь, корень петрушки, лук нарезать и слегка об­жарить на растительном масле, затемдобавить томат и продолжать обжаривать (но можно и без томата). Кваше­ную капусту положить в кастрюлю, добавить растительное масло и тушить. Затемдобавить обжаренные коренья и все продолжать тушить. Залить кипяченой водой, муку прогреть на сковороде, развести небольшим количеством воды. добавить в щи и заправить их толченым чесноком. При по­даче посыпать зеленью. К кислым щам можно подавать гречневые клецки. Для клецек: 50 г гречневой крупы. 0.5 ста...

Читать дальше >> Щи кислые (6308)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи ленивые с картофелем

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

500 г капусты

3 помидора

3 картофелины

1 луковица

1 ст. ложка муки

растительноемасло

лавровый лист

коренья петрушки

сельдерея

соль.

В подсоленную кипящую воду положить крупно нарезанную капусту, затем картофель, нарезанный дольками. довести до кипения, добавить коренья, пассерованный на растительном масле лук и помидоры. В конце варки положить лавровый лист и зелень.

Читать дальше >> Щи ленивые с картофелем (6463)
Комментировать (Комментариев: 0)

Маринованные оливки

Опубликовано 12.08.2007
Автор: admin

250 г оливкового масла

3 красных чили

2 лавровых листа

4 зубчика чеснока

пару веточек тимьяна

450 г зеленых оливок

В маленькую кастрюльку налить 250 мл оливкового масла, 3 красных чили, 2 лавровых листа, 4 толсто нарезанных зубчика чеснока и несколько веточек тимьяна. Нагревать на медленном огне 1-2 мин, не давая чесноку потемнеть. Дать полностью остыть. Плотно набить в банку 450 гр зеленых оливок в рассоле (brine) и накрыть ароматным маслом. Оливки должны быть полностью покрыты маслом, так что если необходимо, долить простым маслом. Хранить 4 дня в прохладном темном месте.

Читать дальше >> Маринованные оливки (5691)
Комментировать (Комментариев: 0)

Креветки с чили и чесноком

Опубликовано 12.08.2007
Автор: admin

150 г оливкового масла

1 красный чили

2 зубчика чеснока

450 г креветок

Разогреть в сковороде 150 мл оливкового масла и добавить 1 очищенный от семян и нарезанный красный чили и 2 очищенных зубчика чеснока. Обжаривать 2 мин, затем достать из сковороды. Увеличить огонь и когда сковорода задымится, добавить 450 гр креветок. Обжаривать, помешивая, 2-3 мин. В 1 порции: 390 ккалор, 34 гр жиров

Читать дальше >> Креветки с чили и чесноком (6513)
Комментировать (Комментариев: 0)

Испанская картофельная тортилья

Опубликовано 12.08.2007
Автор: admin

200 г картофеля

150 г оливкового масла

1 большая красная луковица

6 яиц

Нагреть в сковороде 150 мл оливкового масла. Обжарить на медленном огне 200 гр картофеля, нарезанного тонкими ломтиками и 1 большую красную луковицу, тоже нарезанную в течение 30 мин, чтобы картофель стал мягким, а луковица не приобрела коричневого цвета. В большой миске взбить 6 яиц, приправить. Выложить все содержимое сковородки (вместе с маслом) в яйца, качественно перемешать, затем вылить в сковороду. Готовить на среднем огне пока основа не схватится (около 8-10 мин). Затем поставить сковороду под гриль на 5 мин до золотистой корочки. Подавать горячей или холодной, нарезанной на кусочки. В 1 порции: 320 ккалор, 28 гр жиров

Читать дальше >> Испанская картофельная тортилья (5331)
Комментировать (Комментариев: 0)

Перцы на гриле с козьим сыром

Опубликовано 12.08.2007
Автор: admin

2 перца

100 г козьего сыра

2 столовые ложки кедровых орешков

оливковое масло

Порезать 2 очищенных от семян и порезанных на 4 части перца на противень кожурой вверх, и поставить под гриль на 8-10 мин пока кожура не почернеет. Положить в плотно закрывающийся полиэтиленовый пакет и дать остыть, после этого кожура с них легко снимется. Очистить и разложить на тарелках. Раскрошить сверху 100 гр козьего сыра. Сверху посыпать 2 ст л подсушенных кедровых орешков. Приправить и побрызгать оливковым маслом. В 1 порции: 130 ккалор, 12 гр жиров

Читать дальше >> Перцы на гриле с козьим сыром (5948)
Комментировать (Комментариев: 0)

Астурийская фабада

Опубликовано 12.08.2007
Автор: admin

1 банка (400 г) консервированной белой фасоли

1 л куриного бульона

1 луковица

1 сладкий перец

4 зубчика чеснока

400 г ветчины

2 ст. л. оливкового масла

6 кусочков белого хлеба

20 г сливочного масла

2 ст. л. рубленой петрушки

1 букет гарни (приправа такая)

соль, перец.

Лук и чеснок очистить, у перца удалить семена. Лук и перец нарезать кубиками. Оливковое масло разогреть в сковороде, обжарить лук и перец до мягкости. Выдавить в сковороду чеснок. Добавить нарезанную кубиками ветчину, готовить все вместе еще 3–4 мин. Фасоль вместе с жидкостью выложить из банки в кастрюлю, влить бульон. Добавить букет гарни и варить 5 мин. Вынуть из кастрюли 1 стакан проваренной фасоли, размять ее ложко...

Читать дальше >> Астурийская фабада (7257)
Комментировать (Комментариев: 0)