Говядина в красном вине

Опубликовано 02.09.2008
Автор: meotida

Говядина – 1 кг
Морковь (крупная) – 2 шт
Лук(репчатый) – 2 шт
Лавровый лист – 10 шт
Гвоздика – 7 бутончиков
Розмарин – 1 ч. л. 
Петрушка (свежая) – несколько веточек
Красное сладкое вино – 3 стакана
Чеснок – 3 зубчика
Соль, перец
Крахмал – 1 стол. л.

1. С вечера замариновать мясо. Для этого: одну морковку и одну луковицу крупно порезать. Измельчить петрушку и поломать мелко лавровый лист (5листочков). Положить в кастрюльку целый кусок мяса (у меня был с жирком), лук, морковь, петрушку, лавровый лист, 4 бутончика гвоздики, лавровый лист (5 листочков), розмарин, все залить вином и поставить на ночь в холодильник (минимум на 12 часов, а лучше на 18 часов)
2.&...

Читать дальше >> Говядина в красном вине (9038)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сливовый пирог с кардамоном

Опубликовано 01.09.2008
Автор: Ольга

150 г сливочного масла или маргарина
2/3 ст. сахара
3 яйца
50 мл кофейных сливок
180 г муки
1 ч.л. пекарского порошка
молотый кардамон (по желанию, можно лимонную цедру…)
маргарин для смазывания формы
панировочные сухари
сливы 500 г
сахарная пудра

Взбить масло с сахаром, добавить, продолжая взбивать, по одному яйцу, кардамон или цедру и под конец смешанную с пекарским порошком муку. Тесто выложить в разъемную форму (26 см), смазанную маргарином и посыпанную панировочными сухарями, и разровнять.
Сливы вымыть, вынуть косточки, разрезать пополам и разложить на тесте срезом вниз, посыпать сахарно...

Читать дальше >> Сливовый пирог с кардамоном (10633)
Комментировать (Комментариев: 5)

Помидорки черри

Опубликовано 31.08.2008
Автор: Ольга

помидорки черри

бекон

майонез

зеленый лук

зелень

Замечательная идея закуски с сайта jazzedcooc.com.

Бекон обжарить и мелко порезать. Смешать все остальные ингредиенты и наполнить этой смесью помидорки. Из помидор предварительно вынуть внутренности чайной ложкой или ложечкой для мороженого.

Читать дальше >> Помидорки черри (6436)
Комментировать (Комментариев: 2)

Лимонный пирог

Опубликовано 29.08.2008
Автор: Ольга

2 средних лимона

1 яйцо

1 ст. л. крахмала

1,5 ст. сахара

мука

25 г свежих дрожжей

2 яйца

200 г сметаны

200 г маргарина

1 ст. л. сахара

чуть соли

1. Начинка 

2 средних лимона пару раз залить кипятком, убрать горечь. 

Лимоны порезать, достать косточки, пропустить через мясорубку. Добавить 1 яйцо и 1 ст.л. крахмала, ...

Читать дальше >> Лимонный пирог (8031)
Комментировать (Комментариев: 2)

Пирог «Банановая шарлотка»

Опубликовано 28.08.2008
Автор: Tanya

Тесто:
3 яйца,1 ст. сахара, 1 ст. муки, 0,5 ст. кефира, 2-3 ч.л. какао-порошка
Начинка:
2-3 очень спелых банана, 50 гр. грецких орехов.
Покрытие:
1 белок, 2 ст. л. cахарной пудры.

Разогреть духовку до 180 гр.
Яйца взбиваем с сахаром, потом добавляем муку,  кефир, какао-порошок. Все хорошо перемешиваем. Получается жидковатое тесто.
Берем разъемную форму, выливаем половину теста и ставим в духовку примерно на 5-10 минут, чтобы тесто только начало пропекаться.  В это время бананы режем вдоль пополам, орехи измельчаем до состояния мелкой крошки. Достаем форму из духовки и выкладываем сверху бананы кругами, посыпаем орехами и аккуратно заливаем оставшимся тестом. Ставим обратно в духовку и выпекаем до готовности (до сухой палочки).

Читать дальше >> Пирог «Банановая шарлотка» (13472)
Комментировать (Комментариев: 2)

Картофельная запеканка

Опубликовано 28.08.2008
Автор: Роскош

1 кг картофеля

200г обжареного бекона

200мл молока

100г. сливочного масла

3-4 яйца

приправа

200г тёртого пармезана

грибы (я брала консервированые опята)

200г солнечного сыра

петрушка, укроп

свежие хлебные крошки

Пармезан натереть, солнечный нарезать кубиками. Зелень вымыть и мелко нарезать. Бекон нарезать и обжарить.

Картофель отварить, добавить молоко и масло и размять в пюре. В пюре добавить яйца, обжареный бекон, пармезан, грибы, солнечный сыр, зелень и приправу. Перемешать.

Дно круглой формы выложить пергаментом, бока лентой из пергамента. Смазать маслом. Посыпать частью крошек. Выложить массу в форму и разравнять. Сверху посыпать остальными крошками и слегка вдавить их. Разог...

Читать дальше >> Картофельная запеканка (7301)
Комментировать (Комментариев: 2)

Картофельные ньокки

Опубликовано 28.08.2008
Автор: Роскош

1кг картофеля

3 яйца

300 г муки

100 г пармезана

250 г свежего шпината

100 мл сметаны жирностью 30%

100 г солнечного сыра (или сыра с голубой плесенью, если кто любит)

соль

Картофель отварить, измельчить в пюре. остудить. В миске смешать пюре, половину пармезана, натёртого на мелкой тёрке, яйца и муку. Вымесить тесто. Тесто разделить на 3 чсти, сформировать тонкие колбаски и нарезать их небольшими кусочками.

Отварить ньокки в подсоленой воде по 2 минуты (готовы, когда всплывут). Выложить шумовкой в форму, накрыть. Кастрюлю с отваром оставить на огне. Шпинат вымыть и выложить в кастрюлю, где варились ньокки. Через минуту откинуть на дуршлаг. встряхнуть.

В форму с ньоками  добавить шпинат, оставшийся п...

Читать дальше >> Картофельные ньокки (6621)
Комментировать (Комментариев: 0)

Творожно-яблочный пирог

Опубликовано 28.08.2008
Автор: Jelenka

Для теста : разотрите 3 желтка я ½ стакана сахара, добавьте 100 г мягкого маргарина, 100 г сметаны, соль, смешанную с мукой и ½ ч.л. соды. Замесить тесто, оно не должно прилипать к рукам.
500 г творога смешать с 1 желтком и 1/3 стакана сахара. Яблоки очистить и нарезать тонкими ломтиками.

Тесто раскатать и выложить в смазанную маслом форму. На тесто распределить творожную начинку, а на нее -ломтики яблок, посыпанные корицей. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Тем временем взбить 4 белка и 1 стакан сахара. Почти готовый пирог вынуть из духовки, выложить взбитые белки и снова поставить в духовку минут на 10, пока белковая масса не станет золотистой.

Читать дальше >> Творожно-яблочный пирог (8624)
Комментировать (Комментариев: 5)

Пирог с курицей и грибами

Опубликовано 28.08.2008
Автор: Jelenka

Тесто
50 мл картофельного пюре в порошке
250 мл молоко
11 г сухих дрожжей
250- 300 мл мука
Чуть-чуть сахара и соли

Начинка
450 г куриных грудок ( предварительно замаринованных в меду)
1 луковица
100 г свежих грибов
1 ст л растительного масла
200 г творожного сыра (натуральный или с добавками из трав) Filadelfia, Almette, Rama Crème Bonjour
перец, соль, специи по вкусу

-Вскипятить молоко, снять с огня и добавить пюре,
-Тщательно перемешать, накрыть крышкой и дать постоять 5 минут
- Выложить пюре в миску, слегка остудить, добавить половину муки, смешанную с дрожжами
- Тщательно перемешать и просеять оставшуюся муку
- Замесить тесто ( не к...

Читать дальше >> Пирог с курицей и грибами (8642)
Комментировать (Комментариев: 2)

Мясное рагу с шампиньонами

Опубликовано 28.08.2008
Автор: Jelenka

500 г свинины
500 г шампиньонами
1 помидор
4 небольшие луковицы
2-3 ст.л. сметаны
растительное масло
черный молотый перец
соль

- Нарезать свинину маленькими кусочками. Обжарить на масле до золотистого цвета
- Почистить и разрезать на 4 части лук. Обжарить отдельно от мясо тоже до золотистого цвета. Также обжарить шампиньоны.
- В казане или другой глубокой посуде сложить мясо, лук, грибы. Залить сметаной . Посолить, поперчить. Помешать. Я еще добавила орегано и тимьяна сухих.
- Поставить тушиться на 40-60 минут.
- Готовое блюдо можно посыпать нарезанным помидором и украсить зеленью.

Читать дальше >> Мясное рагу с шампиньонами (8514)
Комментировать (Комментариев: 1)

Творожная запеканка с ежевикой

Опубликовано 28.08.2008
Автор: Роскош

Ореховый пирог с ягодами

Опубликовано 28.08.2008
Автор: Ольга

Основной рецепт (мои изменения в скобках)

ок. 400гр вишен (300гр без косточек), можно использовать консервированные (у меня темный виноград)
200 гр. сливочного масла или маргарина (200 г маргарина для выпечки)
250 гр. сахара (200 г)
6 яиц
тертая цедра 1 лимона (1/2)
щепотка соли
1/2 ч.л. корицы
100гр. молотых лесных орехов (не добавляла)
100гр. молотого миндаля (100 г индийских орешков)
150 гр. муки

Читать дальше >> Ореховый пирог с ягодами (10320)
Комментировать (Комментариев: 2)

Блиночки

Опубликовано 27.08.2008
Автор: kalina

БЛИНЫ: Молоко -300мл, мука - 6столовых ложек без верха, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки соли, 1 столовая ложка сахара.

НАЧИНКА:  лисички мелкие -100гр, небольшая луковица, креветки - 100гр, сливки 33% - 100гр, укроп, соль, 1 ст. ложка масла растительного, стрелки зеленого лука.

Блины: Холодное молоко и муку хорошо размешать, добавить яйцо, соль и сахар, размешать. Впечь блины.

Начинка:мелкие лисички помыть и на сковороду с растительным маслом, пусть жарятся на небольшом огне, лук мелко порезать и добавить к лисичкам, когда выпарится сок, добавить креветки, присолить, затем добавить  столовую ложку без верха сливок. Пусть  немного протушится, что бы начинка не была жидкой. В конце посыпать мелко порезанным укропом.

Перья лука обдать к...

Читать дальше >> Блиночки (7918)
Комментировать (Комментариев: 1)

Блиночки "Лесное наслаждение"

Опубликовано 27.08.2008
Автор: kalina

БЛИНЫ: Молоко -300мл, мука - 6столовых ложек без верха, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки соли, 1 столовая ложка сахара.
НАЧИНКА:  лисички мелкие -100гр, небольшая луковица, креветки - 100гр, сливки 33% - 100гр, укроп, соль, 1 ст. ложка масла растительного, стрелки зеленого лука.

Блины: Холодное молоко и муку хорошо размешать, добавить яйцо, соль и сахар, размешать. Впечь блины.
Начинка:мелкие лисички помыть и на сковороду с растительным маслом, пусть жарятся на небольшом огне, лук мелко порезать и добавить к лисичкам, когда выпарится сок, добавить креветки, присолить, затем добавить  столовую ложку без верха сливок. Пусть  немного протушится, что бы начинка не была жидкой. В конце посыпать мелко порезанным укропом.
Перья лука обдать...

Читать дальше >> Блиночки "Лесное наслаждение" (5924)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ризотто с цукини и куриным феле

Опубликовано 26.08.2008
Автор: Роскош

Рис

Лук

Марковь

Молодые цукини

Куриное филе

соевый соус, приправы по вкусу

На скороводе разогреваем пару ложек подсолнечного масла. Крышим лук и обжариваем на масле пару минут. Рис моем, сливаем воду, высыпаем на скорородку и обжариваем при постоянном помешивании минут 5. Добавляем 1-2 столовые ложки соевого соуса, соль, пиправы и пару стаканов воды, накрываем крышкой и тушим почти до готовности.

Морковь и цукини нарезаем и готовим на пару.

Филе курицы режим кусочками и обжариваем на масле.

Морковь, цукини и курицу добавляем в сковороду с рисом и тушим ещё минут 5.

Читать дальше >> Ризотто с цукини и куриным феле (9271)
Комментировать (Комментариев: 1)

Бутерброды из кабачка

Опубликовано 26.08.2008
Автор: Роскош

Молодой кабачок

сыр

помидоры

бекон

приправа

зубочистки

Нарезаем кабачёк тонкими кружёчками. Выклыдываем половину кружочков на противень. Сверну ложим по кусочку сыра, бекона (обжареного), и помидора (можно добавить по кусочку шампиньонов), накрываем всё это вторым кусочком кабачка. Сверху все бутербродики посыпаем приправой, затем ложим ещё по кусочку сыра и протыкаем зубочисткой.

В духовку и запекаем до готовности.

Читать дальше >> Бутерброды из кабачка (7128)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат "Злато скифов"

Опубликовано 23.08.2008
Автор: elena_110

• 2 -3 шт. средних свеклы
• 1 банка горбуши
• 2 -3 средних картофелины
• 2 средних апельсина
• майонез

На дно формы, в которой вы собираетесь делать салат положить майонез.
Варeную свеклу и картофель порезать маленькими кубиками.
Нижним слоем выложить свеклу, полить майонезом, далее - картофель, снова полить майонезом.
Следующим слоем у нас будет рыбка. Еe предварительно нужно выложить из банки, слить жидкость и размять вилочкой.
Слой рыбы также полить майонезом.
Апельсины очистить, отделить мякоть от плeночек и порезать на небольшие кусочки. Это будет следующим слоем.
Апельсиновый слой полить майонезом. ...

Читать дальше >> Салат "Злато скифов" (10017)
Комментировать (Комментариев: 1)

Свинина-гриль "Сказка наяву"

Опубликовано 23.08.2008
Автор: elena_110

• На 1 кг свиной шейки
• 10 г растительного масла
• 2 шт. лаврового листа
• 3 зубчика чеснока
• 2 головки репчатого лука
• 100 мл уксуса
• соль, перец (по вкусу)
• приправа для гриля и для свинины
• зелень (укроп, петрушка, кинза)

Шейку порезать на порционные кусочки.
В отдельной посуде сделать маринад. Для этого смешать масло, уксус, добавить лаврушку, пропущенный через пресс чеснок, порезанный на полу-кольца лук, приправу, соль, перец и мелко порезанную зелень.
В eмкость выкладывать слоями. Маринад-мясо-маринад-мясо. Последний слой - маринад.
Сверху положить таре...

Читать дальше >> Свинина-гриль "Сказка наяву" (7565)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жаркое в самолепном горшочке

Опубликовано 21.08.2008
Автор: Pass

Для теста:

2,5 - 3 ст. муки

4 ст.л. сметаны

4 ст.л. майонеза

100 гр растопленного сливочного масла

соль по вкусу

1 ч.л. водки

Для жаркого:

300 гр свинины без кости

1 луковица

4 помидора (небольших)

1 морковь

4 картофелины

1 сладкий перчик

2-3 ст.л сметаны

соль , приправки по вкусу

Рецептик  раздобыла на соседнем форуме. Немного изменила приготовление начинки и выношу на ваш суд.

Из исходных продуктов замесить тесто. тесто получится очень пластичное. Убираем его в пакет, выпускаем воздух и  кладем в холодильник на 30 минут. В это время режем мясо на небольшие кусочки и на сковороде тушим его до полуготовности. В кастрюльки от...

Читать дальше >> Жаркое в самолепном горшочке (8599)
Комментировать (Комментариев: 1)

Дрожжевое тесто

Опубликовано 21.08.2008
Автор: Мил@

• Мука 7ст
• Молоко 2ст
• Масло сливочное 200г
• Сахар 3/4ст
• Яйца 5шт
• Соль 1 1/2ч.л.
• Дрожжи 50г

1. Тесто готовить опарным способом.
2. при опарном способе: дрожжи растирают с сахаром, добавлят теплую жидкость, всыпают в нее примерно половину все муки и дают опаре подходить до тех пор, пока ее объем не увеличиться в полтора-два раза.Тогда в опару добавляют соль, растертые с сахаром яйца, вкусовые вещества, подсыпают немного муки, хорошо размешивают, постепенно добавляют размягченный жир и вымешиват до тех пор, пока оно не станет гладким, перестанет прилипать к рукам и начнет легко отставать от стенок посуды.
3. Время необходимое для подъма теста, зависит от кол-ва и качества дрожжей ...

   Читать дальше >> Дрожжевое тесто (6554)
   Комментировать (Комментариев: 1)