 |
Опубликовано 17.12.2007
Автор: alisa-108
Пластинка сушеных водорослей комбу
арамэ
Пластинку сушеных водорослей комбу или арамэ вытереть с обеих сторон влажной тряпочкой, нарезать на маленькие кусочки, высыпать в глубокую сухую сковороду и, постоянно помешивая и встряхивая сковороду, жарить 40-60 секунд на довольно большом огне до состояния хрупкости. После этого скатать водоросли в шар и тщательно размельчить до порошкообразного состояния.
Эту приправу добавляют в суп или посыпают ею рис и овощные блюда. ...
Читать дальше >> Приправа из водорослей (6205)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.12.2007
Автор: alisa-108
3 ст. ложки рисового уксуса
2 ст. ложки сахара
1/4 ч. ложки соли.
Рис влить в керамическую или эмалированную миску, добавить сахар и соль и, помешивая деревянной ложкой, нагревать на небольшом огне, пока сахар и соль полностью не растворятся. Получается около 1/2г стакана сладковатого соуса, который используется, в основном, для овощных и грибных блюд. ...
Читать дальше >> Соус амадзу (6409)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.12.2007
Автор: alisa-108
1 ст. л. томатного соуса
2 ст. л. сакэ
1 ст. л. меда
1 ст. л. ананасового сока
2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. крахмала
1 лимон
1 апельсин
1 долька чеснока
соль, перец по вкусу
|
|
Опубликовано 17.12.2007
Автор: alisa-108
1 ст. л. порошка зелёного васаби
1 ст. л. холодной кипячёной воды
Развести порошок в воде перед непосредственным употреблением и подавать к различным блюдам в закрытом соуснике. ...
Читать дальше >> Соус васаби (11931)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.12.2007
Автор: alisa-108
В 2 ст. ложках растительного масла пассеровать
300 г очищенных от кожуры, нарезанных кружками огурцов
1 стакан соуса тэрияки
1 ст. л. крахмала
2 ст. л. холодной воды
|
|
Опубликовано 17.12.2007
Автор: alisa-108
4 ст. ложки соуса амадзу
4 яичных желтка.
Яичные желтки соединить в глубокой толстостенной сковороде с 3 ст. ложками соуса амадзу и, постоянно помешивая, варить на среднем огне в течение 1-1,5 минут, периодически увеличивая огонь. При этом, чтобы соус получился нужной консистенции, нужно соблюдать такой ритм: 10 секунд нагревать, на 5 секунд снять с огня, поставив сковороду на мокрое полотенце, потом снова 10 секунд нагревать. Готовый соус охладить, выложить на сухую салфетку, сделать из нее мешочек, отжать его и соединить выделившийся соус с оставшимся соусом амадзу.
В результате получится около 1/3 стакана этого пикантного соуса, используемого для б...
Читать дальше >> Соус камидзу-аэ (5871)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.12.2007
Автор: alisa-108
3 ст. ложки рисового уксуса
2 ст. ложки соевого соуса
1 1/2 ст. ложки светлого кунжута
1 ст. ложка мирин.
Кунжут поджарить, постоянно помешивая, на сухой сковороде до золотистого цвета и растолочь в ступке. Рисовый уксус соединить с мирин, соевым соусом, добавить кунжут и тщательно перемешать.
Получается около 1/2 стакана соуса, который подается к блюдам из рыбы, риса и овощей. ...
Читать дальше >> Соус кунжутный (6568)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.12.2007
Автор: alisa-108
2 ст. л. молотого кунжута
2 ст. л.соевого соуса
2 ст. л. бульона даши
½ ч. л. сахара
Тщательно перемешать все составляющие, соус подавать к блюдам из зелёных «лопаток» фасоли. ...
Читать дальше >> Соус кунжутный (5602)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.12.2007
Автор: alisa-108
3-4 ст. л. лимонного сока
3-4 ст. л. 3%-ного уксуса
3-4 ст. л. соевого соуса
½ ч. л. тёртой лимонной цедры
Перемешать все ингредиенты и держать на холоде в неокисляемой посуде. Подавать соус нужно нагретым до комнатной температуры. Хранить соус можно до 6 месяцев. ...
Читать дальше >> Соус лимонный (4081)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.12.2007
Автор: alisa-108
1 ст. л. меда
1 ст. л. соевой пасты мисо
1/2 ст. мирин
1/2 ст. 3%-ного уксуса
4. ст. л. сакэ
1 ст. л. васаби
Мед слегка подогреть, пасту мисо развести с мирин и всё перемешать. Добавить уксус, сакэ и васаби, ещё раз всё перемешать. ...
Читать дальше >> Соус мисо (7189)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.12.2007
Автор: alisa-108
1-2 стручка жгучего перца
1 ст. бульона даши
2 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. глутамата натрия
1 ч. л. лимонного сока
Перец мелко нарезать, добавить бульон даши и остальные ингредиенты, всё тщательно перемешать. Соус подавать к суши. ...
Читать дальше >> Соус перечный (4568)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.12.2007
Автор: alisa-108
2 ст. ложки рисового уксуса или лимонного сока
2 ст. ложки соевого соуса
2 ст. ложки бульона даши.
Соединить в керамической или стеклянной посуде уксус, соевый соус и бульон даши и тщательно перемешать.
Выход — около 1/2 стакана соуса. ...
Читать дальше >> Соус пондзу (4043)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.12.2007
Автор: alisa-108
1 ч. л. соли
1 стручок жгучего перца
4 дольки чеснока
1 ст. л. тёртого имбиря
1 ст. л. растительного масла
1 ст. 3%-ного уксуса
2 ст. л. сахара
½ ст. соевого соуса
1 ст. сакэ
Растолочь в ступке перец с солью, чеснок и имбирь, затем пассеровать полученную смесь в растительном масле. К получившемуся добавить уксус, сакэ и сахар и варить при постоянном помешивании, пока объём соуса не уменьшится наполовину. ...
Читать дальше >> Соус пряный (4043)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.12.2007
Автор: alisa-108
½ ст. бульона даши
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. 3%-ного уксуса
2 ст. л. сакэ
1 ч. л. глутамата натрия
Тщательно перемешать все ингредиенты, использовать для заправки овощных салатов. ...
Читать дальше >> Соус салатный (5251)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.12.2007
Автор: alisa-108
3 ст. ложки рисового уксуса
1/5 ч. ложки светлого соевого соуса
1 1/2 ст. ложки бульона даси
2 ст. ложки сахара
1/2 ч. ложки соли.
Соединить рисовый уксус, соевый соус и бульон даши, добавить сахар и соль и тщательно перемешать, чтобы сахар и соль полностью растворились. Получается около 1/2 стакана соуса, который используется для рыбных и овощных блюд. ...
Читать дальше >> Соус самбайдзу (5552)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.12.2007
Автор: alisa-108
1/3 стакана соевого соуса
1 1/2 ст. ложки сакэ
1 зубок чеснока
3/4 ч. ложки сахара
2 ст. ложки свежего тертого или 1 ч. ложка молотого имбиря.
Соевый соус соединить с сакэ, добавить сахар, толченый чеснок и имбирь и тщательно перемешать, растирая, до получения однородной массы и полного растворения сахара. Соус тэрияки используется для придания мясу, птице или рыбе золотисто-коричневой корочки при обжаривании. Выход — 1/2 стакана соуса. ...
Читать дальше >> Соус тэрияки для мяса (5675)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.12.2007
Автор: alisa-108
1/4 стакана соевого соуса
2 ст. ложки мирин
1/2 ст. ложки сакэ
1 1/2 ст. ложки сахара
1/2 зубка чеснока
1/2 ст. ложки тертого имбиря.
Соевый соус соединить с мирин и сакэ, добавить сахар, толченый чеснок и имбирь и тщательно перемешать до однородного состояния. Выход — 1/2 стакана соуса. ...
Читать дальше >> Соус тэрияки для птицы (4402)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.12.2007
Автор: alisa-108
1/4 стакана соевого соуса
1/4 стакана мирин
1 ст. ложка сахара
1/2 ст. ложки тертого имбиря.
Соевый соус соединить с мирин, добавить сахар и имбирь и тщательно перемешать, чтобы получилась однородная смесь. Выход — 1/2 стакана соуса. ...
Читать дальше >> Соус тэрияки для рыбы (4229)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.12.2007
Автор: alisa-108
1 стакан растительного масла
3 яичных желтка
2 1/2 ст. ложки белой пасты мисо
1/2 ч. ложки лимонного сока
1/4 ч. ложки молотой кожуры лимона или лайма
1/4 ч. ложки молотого белого перца
соль по вкусу.
Яичные желтки растереть деревянной ложкой с лимонным соком до однородного состояния. Затем, взбивая, по капле ввести растительное масло, чтобы получилась равномерно густая смесь. После этого влить оставшееся масло, добавить пасту мисо, цедру, молотый перец и соль и тщательно перемешать. Этот соус нужно хранить в холодильнике в завинчивающейся банке. ...
Читать дальше >> Соус-майонез (4408)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.01.2008
Автор: Dinora
3 средних картофелины,200 гр колбасы( можно детской или с сыром ),небольшой свежий огурец,1 спелый помидор,1 средняя свекла,1 бульлнный кубик,1 долька чеснока.
Свеклу очмстить,порезать на полоски и обжарить с кубиком,затем выложить в тушилку,залить водой и варить до мягкости.Обжарить в том же масле помидор (предворительно окунув его в кипяток и сняв кожицу),чеснок,огурец,картофель(всё нарезанное полосками).Выложить овощи к свекле и тушить до готовности.За 5 минут до готовности добавить полоски колбасы.
...
Читать дальше >> Овощное рагу (4628)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Какая капуста самая полезная?
|
