Гусь жареный с квашенной капустой

Опубликовано 13.12.2010
Автор: Михаил Тольятти

Гусь на 3,5 - 5 кг, капуста квашеная 1,5 - 2 кг.Соль , перец , карри.Картофель клубнями - 5-10 шт.

Подготовить гуся- удалить лёгкие, гортань (крякалку), удалить шею,промыть, обсушить. Капусту обжарить на растопленном гусином жире до 2\3 готовности. Гуся натереть солью , перцем , карри с наружи и внутри. Нафаршировать гуся обжаренной капустой. зашить брюшко и шею.уложить на противень и поставить в духовку разогретуюю до 180гр.С,на 1час, затем перевернуть на грудку на 40мин , перевернуть на спинку поливать вытопившимся жирком .Готовность определять проколами в районе сочленения крыльев. За 30-40 мин до готовности уложить рядом картофель клубнями . Картофель перевернуть 1 раз . Подавать предварительно нарубив на порции с клюквенным или брусничным соусом.

Читать дальше >> Гусь жареный с квашенной капустой (5296)
Комментировать (Комментариев: 0)

Снеговик бисквитный

Опубликовано 13.12.2010
Автор: shefirina

Пласт бисквита (светлый, не шоколадный). Пласт, толщиной 1-1,5 см.

Крем любой (самый любимый) белого цвета

Кокосовая стужка (белая)

Небольшой кусочек мастики оранжевого цвета

Кусочек мастики коричневого цвета, или любого другого, для ведра (можно и без него)

Из бисквитного пласта вырезаем 3 кружка, диаметром как высота 3-х слоёв нашего бисквита; 2 кружка, диаметром как 2 слоя и 1 кружок, диаметром как толщина одного слоя. Промазываем кремом 3 больших, потом отдельно 2 средних, потом 1 маленький со всех сторон. Большие и средние мажем со всех сторон и прокатыем в ладошках, стараясь сделать "снежок". Потом каждый "снежок" ...

Читать дальше >> Снеговик бисквитный (3132)
Комментировать (Комментариев: 0)

Слойки

Опубликовано 15.12.2010
Автор: Sladko

Тесто слоёное (1-2 пласта)

Бананы 2 шт

Карамель (конфеты коровка или варёная сгущёнка) пол стакана

Сахар коричневый (тростниковый)

Яйцо или молоко для смазывания верха слоек

Приготовить тесто, разморозить, разрезать на квадраты,

бананы разрезать на четверти, на каждый квдратик положить по 1-2 дольки банана,

сверху немного посыпать сахаром, добавить карамель или положить выложить конфету,

Затем сложить конвертики и хорошо защипнуть края, чтобы не вытекла начинка.

Выпекать около примерно 15-20 минут при 180-200 г.

За пару минут до готовности смазать верх молоком. для румянца

Читать дальше >> Слойки (1649)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп из лобстера (креветок)

Опубликовано 09.12.2010
Автор: pavlentij76

• Сельдерей(одна ножка)
• Лук(1шт.)
• Петрушка(пучок)
• Помидор(1шт.)
• Томатная паста
• Густой томатный сок(соус)
• Креветки(0.5кг)
• Соль
• Перец
• Две дольки чеснока
• Рис

Отделить головы креветок от туловища. Взять кастрюлю (3-4л.), добавить оливкого масла, нагреть. Добавить чеснок, когда чеснок поджарится вынуть его и закинуть головы креветок, перемешать. Как-только головы покраснеют, раздавить их. Добавить воды(2-2,5л.), вкинуть(целыми) лук, сельдерей, помидор и петрушку. Также добавляем ложку-полтора томатной пасты. Дать закипеть и влить томатный сок(примерно грамм 500-600). Добавить соль и перец по вкусу. Когда масса вновь закипела, убавить огонь и оставить кипеть примерно н...

Читать дальше >> Суп из лобстера (креветок) (8286)
Комментировать (Комментариев: 1)

Рыбное суфле

Опубликовано 19.12.2010
Автор: Pussi

700г рыбного филе(любого)

3 яйца

1 ломтик белого хлеба

1 средняя луковица

1/2ст молока

50-100г слив.масла(в зависимости от жирности рыбы)

1.  Разогреть духовку до 170 градусов.Приготовить рыбный фарш,измельчив в мясорубке филе,замоченный в молоке хлеб,лук.посолить по вкусу.
2. Взбить белки в крепкую пену.
3. В подготовленную рыбную массу добавить желтки,масло и все хорошо взбить.
4. Затем осторожно при помешивании добавить взбитые белки.
5. Подготовленную форму для выпечки хорошо смазать маслом,выложить в неё аккуратно всю массу.разровнять и поставить в разогретую духовку.Выпекать до готовности.

Читать дальше >> Рыбное суфле (2289)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шоколадные меренги

Опубликовано 23.12.2010
Автор: Lorchen

шоколад - 50 г
белок - 2 шт
сахар - 1/2 стакана
сливки - 2 ст. ложки

1. Шоколад растопить на водяной бане, добавить сливки, хорошо перемешать, немного остудить.
2. Взбить белки, добавить сахар и снова хорошо взбить до "пиков".
3. Выложить белковую массу в кулинарный мешок, наконечником деревянной ложки проделать отверстие в креме до самой насадки и туда влить шоколад.
4. На бумагу для выпечки отсадить меренги.
5. Выпекать в духовке около часа. После оставить остывать там же.

Читать дальше >> Шоколадные меренги (3122)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт"Долголетье"

Опубликовано 27.12.2010
Автор: Дама

Тесто:

яйца - 2шт.

сахар - 1,5 ст.

масло сливочное - 500гр.

сода пищевая - 1ч.л.

мука - 3ст.

Крем: сметана 10% - 500гр.

сахар - 300гр.

Глазурь шоколадная:

масло сливочное - 50гр.

сметана - 2ст.л.

сахар - 150гр.

какао - 2ст.л.

Замесить тесто,чтобы с него можно было лепить.В разъёмную форму,дно которой покрыто пекарской бумагой, положить кусочек теста и сформировать корж высотой 1.5см.Выпекать в разогретой духовке прим.30 мин.при 200град.С остального теста скатать колобочки диаметром 2см. и выпечь на духовом листе.Взбить сметану с сахаром.Когда корж спечется,обильно смазать его кремом.Когда спекутся колобочки еще горячие всыпать их в крем,перемешать и горкой уложить на корж.Сверху з...

Читать дальше >> Торт"Долголетье" (5531)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пряничное печенье.

Опубликовано 31.12.2010
Автор: Вредина

125г. слив. масла, 100г. сахара,
0,5 стакана меда(гречишного),
1,5 ч. ложки корицы, 1 ч.ложка гвоздики,
1 ч. ложка кардамона, 1 ч. ложка молотого имбиря,
1 яйцо, 2,5 стакана муки, 1 ч. ложка соды.

Масло растопить с сахаром и сиропом, довести до кипения,
добавить специи. Смесь остудить, взбить с яйцом.
Всыпать муку и соду, вымесить тесто.
Убрать тесто на ночь в холодильник.
Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности.
Вырезать печенье, выпекать при 200 градусах 8 минут(аэрогриль).
[url="http://www.radikal.ru"][img]http://s61.radikal.ru/i171/1012/63/8400d16a6e06.jpg[/img][/url]
По желанию украсить глазурью:
1 белок, 200 г. сахарной пудры, пара капель лимон. сока-взбить.

&nbs...

Читать дальше >> Пряничное печенье. (2978)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печенье ЧИБРИКИ

Опубликовано 03.01.2011
Автор: Lydo4ka666

200г творога, 200г сливочного масла, 1 яйцо, 1,5 стакана муки, 1ч.л. соды, 1 ст. л. уксуса. Сахар и мак для посыпки.

В муку положить мягкое масло и творог, порубить в крошку, добавить яйцо, погашенную соду и быстро замесить тесто. Убрать на 30 минут в холодильник. Готовое тесто разделить на 24 кусочка. На стол насыпать по щепотке сахара и мака, положить сверху кусочек теста и раскатать, посыпать сахаром, сложить пополам, еще раз посыпать сахаром и сложить пополам. Печенье уложить на противень и выпекать 20-25 минут до золотистого цвета. Ещё теплыми смазать сладкой водой.

Читать дальше >> Печенье ЧИБРИКИ (6876)
Комментировать (Комментариев: 0)

хлеб

Опубликовано 05.01.2011
Автор: mari-z

650г муки 1,5чложки соли 1,5ч ложки сахара пакетик сухих дрожжей 350 мл воды (молока) 1-2 ст ложки раст. масла (растопленного сливочного)

Вымесить тесто дать подняться. Форму смазать маслом из теста сформовать булку положить в ультра плюс. дать подняться смазать желтком печь10 минут при 75 градусах и час при 175.

Читать дальше >> хлеб (2522)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат "Шуба."

Опубликовано 12.01.2011
Автор: Malinka

Свёкла — 1 шт
Картофель — 2 шт
Морковь — 1 шт
Сельдь (филе) — 1 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Майонез

Селедку тщательно чистим, выбираем все торчащие мелкие кости и нарежем мелкими кубиками. В это время отварим морковь, картофель, свеклу и яйца. Когда ингредиенты сварились, натрем их на терке.
Теперь выложим на блюдо слоями:
Первый слой – натертый на терке картофель.
Смажем майонезом.
Второй слой – селедка.
Смажем майонезом.
Третий слой - мелко нарезанный репчатый лук.
Смажем майонезом.
Четвертый слой – яйца.
Смажем майонезом.
Пятый слой – морковь.
Шестой слой – свeкла.
Хорошенько смажем майонезом....

Читать дальше >> Салат "Шуба." (3099)
Комментировать (Комментариев: 0)

Оливье "Новогодняя сказка"

Опубликовано 12.01.2011
Автор: natasha41

Картофель - 5шт

Яйца  - 7шт

Зеленый горошек - 250г

Ветчина - 200г

Морковь - 1-2шт

Огурец маринованый - 2шт

Огурец свежий - 2шт

Майонез -250г

Для украшения:

Картофельное пюре - 200г

Свежий помидор - 1шт

Зелень.

Картофель,морковь,яйца - отварить,почистить.Охлажденные картофель и морковь порезать мелкими кубиками. Яйца, ветчину, огурцы так же измельчить,добавить зеленый горшек. Заправить майонезом,тщательно перемешать. Соль,перец по вкусу.

Украшение:

Пюре выложить в кондитерский мешок или корнетик и сделать елочку, каждый ярус перекладывая веточками укропа(См. фото)

Из помидора вырезаем корзинку, наполняем ее оливье. Из оставшихся от вырезания корзинки частей пом...

Читать дальше >> Оливье "Новогодняя сказка" (3697)
Комментировать (Комментариев: 0)

Креативный городок "Оливьешник"

Опубликовано 13.01.2011
Автор: Katjuk

Картофель - 5 шт

Морковь - 3 шт

Мясо - 150гр

Зеленый горошек - 300гр

Яйца - 4 шт

Сметана - 300 мг

Маринованные огурцы - 6 шт

Соль по вкусу.

Картофель, морковь и яица отвариваем до готовности, остужаем. Кортофель очищаем от кожуры, и нарезаем на небольшие кубики. Морковь чистим, затем трем на крупной терке. Яица очищаем от скорлупы, трем на крупной терке. Огурцы  нарезаем небольшими кубиками. Мясо  отварить, остудить, и нарезать на небольшие кубики. Горош...

Новогодняя свеча.

Опубликовано 13.01.2011
Автор: Malinka

колбаса вареная  - 250г, 
картофель - 3шт, 
огурцы маринованные или соленые - 2 шт,
яйца - 4шт,
горошек зеленый - 0,5 стакана,
морковь отварная  - 1 шт, 
майонез,
соль по вкусу

укроп

Колбасу  нарезать кубиками. Отварной картофель, отварную морковь, отваренные яйца, маринованные или соленые огурчики нарезать мелкими кубиками. Добавить зеленый горошек.Все перемешать и заправить салат майонезом.Выкладываем в виде свечи.Украшаем укропом, сыром,белком,Красным перцем или помидоркой делаем огонь.

Читать дальше >> Новогодняя свеча. (3155)
Комментировать (Комментариев: 0)

Оладьи из печени

Опубликовано 21.01.2011
Автор: Sunny12005

500 г печени

2 яйца

5 ст.л. муки

соль

растительное масло для жарки

Печень пропустить через мясорубку, посолить, вбить в массу яйца, добавить муку и хорошо перемешать или взбить с помощью миксера. Масса должна получиться как густая сметана. Жарить как оладьи на расколенной сковороде с растительным маслом. Подавать со сметаной, кетчупом или майонезом.

Читать дальше >> Оладьи из печени (2793)
Комментировать (Комментариев: 0)

Индейка в маринаде

Опубликовано 21.01.2011
Автор: Sunny12005

700 г филде индейки

1 лимон

1 ст.л. свежего имбиря

2 ст.л. растительного масла

2 ст.л. соевого соуса

25 г сливочного масла

50 г целых миндальных орехов

соль, перец

1 луковица

1 красный перец

Нарезать филе индейки тонкими полосками. В неметаллической посуде смешать порубленную цедру и сердцевину лимона, тертый имбирь, 1 ст. л. растительного масла и соевого соуса. Положить индейку, размешать и поставить отстаиваться в прохладное место, но не в холодильник на 2 часа. Размешать 1-2 раза. Растопить сливочное масло в мелкой посуде - 1 мин. Вмешать орехи и готовить 1-2 мин. Заправить солью и перцем и отставить. В 2-литровой кастрюле в оставшуюся 1 ст.л. растительного масла размешать лук и перец. Готовить 2-3 ми...

Читать дальше >> Индейка в маринаде (3202)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пудинг яблочный

Опубликовано 20.01.2011
Автор: Sunny12005

2 яблока

5 ст. л. молока

0,5 яйца

о,5 ст. л. сахара

1 ст.л. очищенных орехов

1 ч.л. манной крупы

1/3 ч.л. сливочного масла

соль

2 ст.л. абрикосового соуса

Ябоки почистить, мелко порезать, залить молоком, яичными желтками, растертыми с сахаром, добавить остальные ингредиенты, перемешать и проварить. Затем в пудинг ввести осторожно взбитые белки, массу еще раз перемешать и выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой или панировочными сухарями. Выпекать пудинг в умеренно горячей духовке до образования корочки.

Читать дальше >> Пудинг яблочный (2158)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог со сметаной

Опубликовано 20.01.2011
Автор: Sunny12005

1 яйцо

100-150 г сахара

3 ст. густой сметаны

50 г маргарина

2 ст.л. рубленных орехов

1,5 ст муки

1 ч.л. пекарского ппорошка или соды

маргарин для смазывания формы

панировочные сухари

Яйцо растереть с сахаром, добавить растопленный и слегка охлажденный маргарин, измельченные орехи, сметану и смешанную с пекарским порошком муку. Тесто выложить в смазанную маргарином и посыпанную панировочными сухарями форму. Пирог выпекать при средней температуре в духовке в течение 30-35 мин.

Читать дальше >> Пирог со сметаной (2923)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофель тушеный по-французски

Опубликовано 20.01.2011
Автор: Sunny12005

10 картофелин

150 г шпика

2 луковицы

по 0,5 ст. сметаны и бульона

1 ч.л. тмина

перец, соль

1 долька чеснока

Шпик нарезать кусочками и поджарить с луком. Очистить и мелко нарезать картофель, прибавить дольку толченого чеснока, перец и тмин. Все это выложить в кастрюлю, залить сметаной и бульоном, тушить до готовности.

Читать дальше >> Картофель тушеный по-французски (3441)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат "Грибы по-гречески"

Опубликовано 20.01.2011
Автор: Sunny12005

2 ст.л. томатной пасты

4 ст.л. белого сухого вина

500 г шампиньонов

кориандр

3 ст.л. оливкового масла

перец

петрушка

лавровый лист

4 помидора

соль

Разогреть масло в глубокой сковороде. Положить туда помидор, очищенные и мелко нарезанные, перец, кориандр, зелень, соль, очищенные и промытые грибы и вино. Накрыть крышкой и тушить 10 мин.

Выложить грибы в блюдо и посыпать зеленью. Оставшуюся жидкость закипятить и выпаривать в течение 5 мин. Добавить томатную пасту и полить получившимся соусом грибы. Посыпать нарубленной петрушкой. Остудить и подавать на стол.

Читать дальше >> Салат "Грибы по-гречески" (1787)
Комментировать (Комментариев: 0)