Суп из лобстера (креветок)

Опубликовано 09.12.2010
Автор: pavlentij76

• Сельдерей(одна ножка)
• Лук(1шт.)
• Петрушка(пучок)
• Помидор(1шт.)
• Томатная паста
• Густой томатный сок(соус)
• Креветки(0.5кг)
• Соль
• Перец
• Две дольки чеснока
• Рис

Отделить головы креветок от туловища. Взять кастрюлю (3-4л.), добавить оливкого масла, нагреть. Добавить чеснок, когда чеснок поджарится вынуть его и закинуть головы креветок, перемешать. Как-только головы покраснеют, раздавить их. Добавить воды(2-2,5л.), вкинуть(целыми) лук, сельдерей, помидор и петрушку. Также добавляем ложку-полтора томатной пасты. Дать закипеть и влить томатный сок(примерно грамм 500-600). Добавить соль и перец по вкусу. Когда масса вновь закипела, убавить огонь и оставить кипеть примерно н...

Читать дальше >> Суп из лобстера (креветок) (8236)
Комментировать (Комментариев: 1)

Рыбное суфле

Опубликовано 19.12.2010
Автор: Pussi

700г рыбного филе(любого)

3 яйца

1 ломтик белого хлеба

1 средняя луковица

1/2ст молока

50-100г слив.масла(в зависимости от жирности рыбы)

1.  Разогреть духовку до 170 градусов.Приготовить рыбный фарш,измельчив в мясорубке филе,замоченный в молоке хлеб,лук.посолить по вкусу.
2. Взбить белки в крепкую пену.
3. В подготовленную рыбную массу добавить желтки,масло и все хорошо взбить.
4. Затем осторожно при помешивании добавить взбитые белки.
5. Подготовленную форму для выпечки хорошо смазать маслом,выложить в неё аккуратно всю массу.разровнять и поставить в разогретую духовку.Выпекать до готовности.

Читать дальше >> Рыбное суфле (2232)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шоколадные меренги

Опубликовано 23.12.2010
Автор: Lorchen

шоколад - 50 г
белок - 2 шт
сахар - 1/2 стакана
сливки - 2 ст. ложки

1. Шоколад растопить на водяной бане, добавить сливки, хорошо перемешать, немного остудить.
2. Взбить белки, добавить сахар и снова хорошо взбить до "пиков".
3. Выложить белковую массу в кулинарный мешок, наконечником деревянной ложки проделать отверстие в креме до самой насадки и туда влить шоколад.
4. На бумагу для выпечки отсадить меренги.
5. Выпекать в духовке около часа. После оставить остывать там же.

Читать дальше >> Шоколадные меренги (3047)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт"Долголетье"

Опубликовано 27.12.2010
Автор: Дама

Тесто:

яйца - 2шт.

сахар - 1,5 ст.

масло сливочное - 500гр.

сода пищевая - 1ч.л.

мука - 3ст.

Крем: сметана 10% - 500гр.

сахар - 300гр.

Глазурь шоколадная:

масло сливочное - 50гр.

сметана - 2ст.л.

сахар - 150гр.

какао - 2ст.л.

Замесить тесто,чтобы с него можно было лепить.В разъёмную форму,дно которой покрыто пекарской бумагой, положить кусочек теста и сформировать корж высотой 1.5см.Выпекать в разогретой духовке прим.30 мин.при 200град.С остального теста скатать колобочки диаметром 2см. и выпечь на духовом листе.Взбить сметану с сахаром.Когда корж спечется,обильно смазать его кремом.Когда спекутся колобочки еще горячие всыпать их в крем,перемешать и горкой уложить на корж.Сверху з...

Читать дальше >> Торт"Долголетье" (5461)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пряничное печенье.

Опубликовано 31.12.2010
Автор: Вредина

125г. слив. масла, 100г. сахара,
0,5 стакана меда(гречишного),
1,5 ч. ложки корицы, 1 ч.ложка гвоздики,
1 ч. ложка кардамона, 1 ч. ложка молотого имбиря,
1 яйцо, 2,5 стакана муки, 1 ч. ложка соды.

Масло растопить с сахаром и сиропом, довести до кипения,
добавить специи. Смесь остудить, взбить с яйцом.
Всыпать муку и соду, вымесить тесто.
Убрать тесто на ночь в холодильник.
Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности.
Вырезать печенье, выпекать при 200 градусах 8 минут(аэрогриль).
[url="http://www.radikal.ru"][img]http://s61.radikal.ru/i171/1012/63/8400d16a6e06.jpg[/img][/url]
По желанию украсить глазурью:
1 белок, 200 г. сахарной пудры, пара капель лимон. сока-взбить.

&nbs...

Читать дальше >> Пряничное печенье. (2894)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печенье ЧИБРИКИ

Опубликовано 03.01.2011
Автор: Lydo4ka666

200г творога, 200г сливочного масла, 1 яйцо, 1,5 стакана муки, 1ч.л. соды, 1 ст. л. уксуса. Сахар и мак для посыпки.

В муку положить мягкое масло и творог, порубить в крошку, добавить яйцо, погашенную соду и быстро замесить тесто. Убрать на 30 минут в холодильник. Готовое тесто разделить на 24 кусочка. На стол насыпать по щепотке сахара и мака, положить сверху кусочек теста и раскатать, посыпать сахаром, сложить пополам, еще раз посыпать сахаром и сложить пополам. Печенье уложить на противень и выпекать 20-25 минут до золотистого цвета. Ещё теплыми смазать сладкой водой.

Читать дальше >> Печенье ЧИБРИКИ (6787)
Комментировать (Комментариев: 0)

хлеб

Опубликовано 05.01.2011
Автор: mari-z

650г муки 1,5чложки соли 1,5ч ложки сахара пакетик сухих дрожжей 350 мл воды (молока) 1-2 ст ложки раст. масла (растопленного сливочного)

Вымесить тесто дать подняться. Форму смазать маслом из теста сформовать булку положить в ультра плюс. дать подняться смазать желтком печь10 минут при 75 градусах и час при 175.

Читать дальше >> хлеб (2451)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат "Шуба."

Опубликовано 12.01.2011
Автор: Malinka

Свёкла — 1 шт
Картофель — 2 шт
Морковь — 1 шт
Сельдь (филе) — 1 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Майонез

Селедку тщательно чистим, выбираем все торчащие мелкие кости и нарежем мелкими кубиками. В это время отварим морковь, картофель, свеклу и яйца. Когда ингредиенты сварились, натрем их на терке.
Теперь выложим на блюдо слоями:
Первый слой – натертый на терке картофель.
Смажем майонезом.
Второй слой – селедка.
Смажем майонезом.
Третий слой - мелко нарезанный репчатый лук.
Смажем майонезом.
Четвертый слой – яйца.
Смажем майонезом.
Пятый слой – морковь.
Шестой слой – свeкла.
Хорошенько смажем майонезом....

Читать дальше >> Салат "Шуба." (3033)
Комментировать (Комментариев: 0)

Оливье "Новогодняя сказка"

Опубликовано 12.01.2011
Автор: natasha41

Картофель - 5шт

Яйца  - 7шт

Зеленый горошек - 250г

Ветчина - 200г

Морковь - 1-2шт

Огурец маринованый - 2шт

Огурец свежий - 2шт

Майонез -250г

Для украшения:

Картофельное пюре - 200г

Свежий помидор - 1шт

Зелень.

Картофель,морковь,яйца - отварить,почистить.Охлажденные картофель и морковь порезать мелкими кубиками. Яйца, ветчину, огурцы так же измельчить,добавить зеленый горшек. Заправить майонезом,тщательно перемешать. Соль,перец по вкусу.

Украшение:

Пюре выложить в кондитерский мешок или корнетик и сделать елочку, каждый ярус перекладывая веточками укропа(См. фото)

Из помидора вырезаем корзинку, наполняем ее оливье. Из оставшихся от вырезания корзинки частей пом...

Читать дальше >> Оливье "Новогодняя сказка" (3605)
Комментировать (Комментариев: 0)

Креативный городок "Оливьешник"

Опубликовано 13.01.2011
Автор: Katjuk

Картофель - 5 шт

Морковь - 3 шт

Мясо - 150гр

Зеленый горошек - 300гр

Яйца - 4 шт

Сметана - 300 мг

Маринованные огурцы - 6 шт

Соль по вкусу.

Картофель, морковь и яица отвариваем до готовности, остужаем. Кортофель очищаем от кожуры, и нарезаем на небольшие кубики. Морковь чистим, затем трем на крупной терке. Яица очищаем от скорлупы, трем на крупной терке. Огурцы  нарезаем небольшими кубиками. Мясо  отварить, остудить, и нарезать на небольшие кубики. Горош...

Новогодняя свеча.

Опубликовано 13.01.2011
Автор: Malinka

колбаса вареная  - 250г, 
картофель - 3шт, 
огурцы маринованные или соленые - 2 шт,
яйца - 4шт,
горошек зеленый - 0,5 стакана,
морковь отварная  - 1 шт, 
майонез,
соль по вкусу

укроп

Колбасу  нарезать кубиками. Отварной картофель, отварную морковь, отваренные яйца, маринованные или соленые огурчики нарезать мелкими кубиками. Добавить зеленый горошек.Все перемешать и заправить салат майонезом.Выкладываем в виде свечи.Украшаем укропом, сыром,белком,Красным перцем или помидоркой делаем огонь.

Читать дальше >> Новогодняя свеча. (3066)
Комментировать (Комментариев: 0)

Оладьи из печени

Опубликовано 21.01.2011
Автор: Sunny12005

500 г печени

2 яйца

5 ст.л. муки

соль

растительное масло для жарки

Печень пропустить через мясорубку, посолить, вбить в массу яйца, добавить муку и хорошо перемешать или взбить с помощью миксера. Масса должна получиться как густая сметана. Жарить как оладьи на расколенной сковороде с растительным маслом. Подавать со сметаной, кетчупом или майонезом.

Читать дальше >> Оладьи из печени (2762)
Комментировать (Комментариев: 0)

Индейка в маринаде

Опубликовано 21.01.2011
Автор: Sunny12005

700 г филде индейки

1 лимон

1 ст.л. свежего имбиря

2 ст.л. растительного масла

2 ст.л. соевого соуса

25 г сливочного масла

50 г целых миндальных орехов

соль, перец

1 луковица

1 красный перец

Нарезать филе индейки тонкими полосками. В неметаллической посуде смешать порубленную цедру и сердцевину лимона, тертый имбирь, 1 ст. л. растительного масла и соевого соуса. Положить индейку, размешать и поставить отстаиваться в прохладное место, но не в холодильник на 2 часа. Размешать 1-2 раза. Растопить сливочное масло в мелкой посуде - 1 мин. Вмешать орехи и готовить 1-2 мин. Заправить солью и перцем и отставить. В 2-литровой кастрюле в оставшуюся 1 ст.л. растительного масла размешать лук и перец. Готовить 2-3 ми...

Читать дальше >> Индейка в маринаде (3123)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пудинг яблочный

Опубликовано 20.01.2011
Автор: Sunny12005

2 яблока

5 ст. л. молока

0,5 яйца

о,5 ст. л. сахара

1 ст.л. очищенных орехов

1 ч.л. манной крупы

1/3 ч.л. сливочного масла

соль

2 ст.л. абрикосового соуса

Ябоки почистить, мелко порезать, залить молоком, яичными желтками, растертыми с сахаром, добавить остальные ингредиенты, перемешать и проварить. Затем в пудинг ввести осторожно взбитые белки, массу еще раз перемешать и выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой или панировочными сухарями. Выпекать пудинг в умеренно горячей духовке до образования корочки.

Читать дальше >> Пудинг яблочный (2098)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог со сметаной

Опубликовано 20.01.2011
Автор: Sunny12005

1 яйцо

100-150 г сахара

3 ст. густой сметаны

50 г маргарина

2 ст.л. рубленных орехов

1,5 ст муки

1 ч.л. пекарского ппорошка или соды

маргарин для смазывания формы

панировочные сухари

Яйцо растереть с сахаром, добавить растопленный и слегка охлажденный маргарин, измельченные орехи, сметану и смешанную с пекарским порошком муку. Тесто выложить в смазанную маргарином и посыпанную панировочными сухарями форму. Пирог выпекать при средней температуре в духовке в течение 30-35 мин.

Читать дальше >> Пирог со сметаной (2818)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофель тушеный по-французски

Опубликовано 20.01.2011
Автор: Sunny12005

10 картофелин

150 г шпика

2 луковицы

по 0,5 ст. сметаны и бульона

1 ч.л. тмина

перец, соль

1 долька чеснока

Шпик нарезать кусочками и поджарить с луком. Очистить и мелко нарезать картофель, прибавить дольку толченого чеснока, перец и тмин. Все это выложить в кастрюлю, залить сметаной и бульоном, тушить до готовности.

Читать дальше >> Картофель тушеный по-французски (3403)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат "Грибы по-гречески"

Опубликовано 20.01.2011
Автор: Sunny12005

2 ст.л. томатной пасты

4 ст.л. белого сухого вина

500 г шампиньонов

кориандр

3 ст.л. оливкового масла

перец

петрушка

лавровый лист

4 помидора

соль

Разогреть масло в глубокой сковороде. Положить туда помидор, очищенные и мелко нарезанные, перец, кориандр, зелень, соль, очищенные и промытые грибы и вино. Накрыть крышкой и тушить 10 мин.

Выложить грибы в блюдо и посыпать зеленью. Оставшуюся жидкость закипятить и выпаривать в течение 5 мин. Добавить томатную пасту и полить получившимся соусом грибы. Посыпать нарубленной петрушкой. Остудить и подавать на стол.

Читать дальше >> Салат "Грибы по-гречески" (1757)
Комментировать (Комментариев: 0)

Голландский сырный суп

Опубликовано 20.01.2011
Автор: Sunny12005

4 яйца

3/4 л куриного бульона

4 ст.л. сливок

100 г голландского сыра

зелень для украшения

мускатный орех

2 ст.л. джина

Яйца смешать со сливками, тертым сыром и мускатным орехом. Бульон довести до кипения, снять с плиты, прибавить остальные компоненты, аккуратно взбить шумовкой. Добавить в суп джин и тотчас подавать его к столу, гарнировав дольками крутого яйца и зеленью.

Читать дальше >> Голландский сырный суп (2439)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бефстроганов с грибами

Опубликовано 20.01.2011
Автор: Sunny12005

2 ст.л. сливочного масла или маргарина

1 луковица

500 г мяса без кости

1 ст. нарезанных свежих грибов

немного любимой приправы

0,5 ч.л. соли

перец на кончике ножа

мясной бульон

3-4 ст.л. муки

1 ст. кислой сметаны или йогурта

Поместить масло и нарезанный лук на круглое блюдо для жаркого. Поставить в печь, не закрывая, на 4-5 мин (до мягкости лука), перемешать один раз. Добавить мясо, нарезанное тонкими ломтиками, грибы, приправы и поставить в печь в открытом виде на 8-10 мин (до мягкости). Перемешать два раза. Слить образовавшийся от мяса сок, добавить около 0,5 ст. мясного бульона. Отставить. Добавить в мясо муку, тщательно перемешать, чтобы не было комков. Медленно влить смесь сока от мяса и бульона. Пе...

Читать дальше >> Бефстроганов с грибами (2844)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лондонский чизкейк

Опубликовано 20.01.2011
Автор: Sunny12005

150 г любого рассыпчатого печенья

75 г размягченного сливочного масла

Для начинки:

600 г сливочного сыра

3 яйца

3 желтка

100 г мелкого сахара

цедра лимона

полпалочки ванили

1 ст.л. лимонного сока

Для глазури:

150 г сметаны

1 ст.л. сахара

полпалочки ванили

Печенье измельчить в блендере, добавить масло и вымешать до состояния однородной массы. Разъемную форму смазать сливочным  маслом, выложить в нее получившее тесто и поставить в холодильник. Сыр размягчить в миксере на небольшой скорости, туда же добавить яичные желтки и цедру лимона. Увеличить скорость, ввести яйца, доба...

Читать дальше >> Лондонский чизкейк (2287)
Комментировать (Комментариев: 0)