Рисовые котлеты

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

1 стакан риса

4 ст. ложки растительного масла

1/2 стакана измельченных белых сухарей.

Для соуса:

3-4 сухих гриба

1 луковица

1 ст. ложка муки

2 ст. ложки растительного масла

1 стакан изюма (кишмиша)

1/2 стакана сладкого миндаля

сок лимона и сахар по вкусу.

 Рис отварить в соленой воде до мягкости, откинуть, дать воде хорошенько стечь, сложить в кастрюлю, немного примять, чтобы не рассыпался, полить 1 ст. ложкой масла и дать остыть. Из этой массы разделать котлеты, обвалять в сухарях и быстро поджарить с обеих сторон. Для соуса из размоченных грибов сварить бульон. Мелко нарезанный лук поджарить в масле, прибавить муку и прожарить вместе. Влить, постепенно помешивая, стак...

Читать дальше >> Рисовые котлеты (10193)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рис по-монастырски

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

2 стакана риса

4 стакана воды

2 головки репчатого лука

2 ст. ложки растительного масла

2 моркови

1 ст. ложка томатной пасты или томатного соуса

сушеная зелень сельдерея, укропа

перец черный молотый, соль.

 Рис тщательно промыть, залить кипящей водой, варить 10 минут, чтобы был «крупинка от крупинки», откинуть на дуршлаг. В глубокой сковороде обжарить мелко нарезанный репчатый лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить отваренную, натертую на крупной терке морковь и томат, перемешать. Присоединить рис, приправить по вкусу пряной зеленью, перцем и солью. Подавать блюдо горячим.

Читать дальше >> Рис по-монастырски (5394)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рис с черносливом

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

1/2 стакана риса

1/2 стакана чернослива

1 1/2 ст. ложки растительного масла

1/2 ст. ложки сахара

2-3 щепотки лимонной кислоты

1 стакан воды.

 Рис промыть, обсушить и обжарить на сковороде. Из чернослива удалить косточки. В кипящую воду положить чернослив и обжаренный рис, добавить сахар, лимонную кислоту и варить при слабом кипении до готовности риса. При подаче рис полить растительным маслом.

Читать дальше >> Рис с черносливом (4546)
Комментировать (Комментариев: 0)

Постные голубцы

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

1 кг капусты

1/2 стакана молотых сухарей

2-3 ст. ложки растительного масла

1/2 ст. ложки соли.

 Отварить до полуготовности целый кочан капусты в подсоленной воде. Вытащить на дуршлаг и дать стечь воде. Разобрать кочан на листья и каждый из них завернуть конвертом, обвалять в сухарях и обжарить в масле. Можно подавать и остывшими.

Читать дальше >> Постные голубцы (5333)
Комментировать (Комментариев: 0)

Перец, фаршированный овощами, в томатном соусе

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

1 кг перца

300 г моркови

250 г капусты

1 корень петрушки

1 корень сельдерея

3 луковицы

500 г томатного соуса

долька чеснока

мускатный орех.

Надрезать верхнюю широкую часть стручка не до конца, в виде крышечки, удалить стержень с семенами, не нарушая целости стручка. Затем положить стручки в посуду с кипящей водой на 1-2 минуты, откинуть на дуршлаг или сито и наполнить начинкой из овощей. Фаршированный перец выложить в один ряд на противень или в другую неглубокую посуду, залить томатным соусом, заправленным чесноком и мускатным орехом, и припустить в жарочном шкафу. Для приготовления фарша обработанные коренья промыть, нарезать мелкими кубиками, спассеровать на растительном масле, соединить с мелко нарезанно...

Читать дальше >> Перец, фаршированный овощами, в томатном соусе (9301)
Комментировать (Комментариев: 0)

Голубцы овощные

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

1 вилок капусты

300 г риса или гречи

300 г моркови

4 луковицы

3 ст. ложки растительного масла

500 г помидоров или 2-3 ст. ложки томатной пасты.

 Вилок капусты разобрать на листья. Капустные листья ошпарить, толстые прожилки срезать. Рис (или гречу) отварить, нашинковать морковь, лук мелко нарезать. Смешать компоненты друг с другом, посолить по вкусу, поперчить. Завернуть капустные листья с фаршем конвертиком, обжарить в масле. Положить в кастрюлю на капустные листья, добавить полстакана воды. Помидоры нарезать ломтиками, положить на голубцы, добавить подсоленное растительное масло. На медленном огне довести до готовности.

Читать дальше >> Голубцы овощные (5254)
Комментировать (Комментариев: 0)

Котлеты капустные

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

500 г капусты

2 ст. ложки манной крупы

2 ст. ложки молотых сухарей

соль по вкусу

3 ст. ложки растительного масла

1/2 стакана воды.

 Капусту мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить воду, 1 ст. ложку растительного масла и тушить до полу готовности. В кипящую массу всыпать тонкой струйкой манную крупу, варить, беспрерывно помешивая, 10-15 минут, слегка охладить, посолить, размешать и охладить. Сформовать котлеты овальной формы, запанировать в сухарях, обжарить.

Читать дальше >> Котлеты капустные (7914)
Комментировать (Комментариев: 0)

Луковник

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

Для теста:

800 г муки

30 г дрожжей

2 стакана воды

1/4 ч. ложки соли.

Для начинки:

8 головок репчатого лука

3/4 стакана растительного масла

1/2 ч. ложки соли.

 Из муки, воды, дрожжей и соли замесить дрожжевое тесто, дать ему подойти. Раскатать самые тонкие лепешки, испечь, переслоить мелко изрубленным и обжаренным в растительном масле репчатым луком, положить в сотейник, запечь в духовке.

Читать дальше >> Луковник (6121)
Комментировать (Комментариев: 0)

Блины с луком

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

500 г муки

2 стакана воды

1 ст. ложка сахара

15 г дрожжей

щепотка соли

1/2 стакана растительного масла.

 Замесить тесто для блинов из муки, воды, дрожжей, соли, сахара. Дать тесту подойти. Лук мелко нарезать, потушить в масле, посолить по вкусу. Когда тесто подойдет, положить в него тушеный лук. Дать тесту опять подойти 15 минут. Выпечь блины обычным способом.

Читать дальше >> Блины с луком (6569)
Комментировать (Комментариев: 0)

Гороховый кисель

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

2 стакана лущеного гороха

1 стакан воды

1 ст. ложка растительного масла

2 головки репчатого лука.

 Горох подсушить на сковороде, размолоть в кофемолке. Полученную гороховую муку всыпать в кипящую подсоленную воду и, непрерывно помешивая, варить 20 минут, после чего разлить в смазанные маслом тарелки. Когда кисель загустеет, нарезать его на порции. При подаче кисель посыпать обжаренным на растительном масле луком.

Читать дальше >> Гороховый кисель (5848)
Комментировать (Комментариев: 0)

Компот из сухофруктов

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

 300-400 г сухофруктов

2 л воды

1/2 стакана сахара

цедра и сок 1 лимона

молотая корица.

Сухофрукты тщательно промыть, обдавая несколько раз кипятком. В кипящую воду положить сухофрукты, добавить сахар, корицу, цедру и варить 10 минут. Закрыть компот крышкой, дать настояться 2 часа. В готовый компот добавить несколько капель лимонного сока. Пряности перед подачей на стол вынуть.

Читать дальше >> Компот из сухофруктов (4958)
Комментировать (Комментариев: 0)

Апельсиновый компот

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

 3 апельсина

1 л воды

4 ст. ложки сахарного песка

1 ст. ложка меда.

 С вымытых апельсинов срезать тонкий слой цедры, нарезать ее полосками и проварить с сахаром. В сироп положить мед, охладить. Апельсины нарезать острым ножом кружочками, разложить в порционную посуду, залить приготовленным сиропом. Если апельсины очень сладкие, можно подкислить сироп лимонным соком или кислотой.

Читать дальше >> Апельсиновый компот (4484)
Комментировать (Комментариев: 0)

Компот из брусники

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

600 г брусники

1 стакан воды

цедра и сок от лимона

палочка корицы

3/4 стакана сахара

1/2 стакана красного вина или виноградного сока.

Перебранную мытую бруснику залить кипятком, добавить лимонную цедру, корицу и варить 5 минут. Затем положить сахар и варить 1 минуту. Компот оставить охлаждаться. В готовый компот добавить несколько капель лимонного сока и красное вино или виноградный сок.

Читать дальше >> Компот из брусники (4696)
Комментировать (Комментариев: 0)

Морс из клюквы

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

1 стакан клюквы

1/2 - 3/4 стакана сахара

1 л воды

ломтики лимона.

 Клюквенный сок отжать соковыжималкой или размять ягоды, добавить немного кипяченой воды, процедить через марлю; выжимки от ягод залить водой, вскипятить и процедить. В процеженный отвар добавить сахар, остудить, влить сырой сок. Положить ломтики лимона.

Читать дальше >> Морс из клюквы (4693)
Комментировать (Комментариев: 0)

Морс из лимона

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

1-2 лимона

1 л воды

1/2 - 3/4 стакана сахара.

 Отжать сок из лимонов. Воду вскипятить вместе с сахаром и тонко срезанной лимонной цедрой (только желтая часть). К остывшей воде добавить лимонный сок, при желании также немного жженого сахара, что придаст напитку красивый цвет. На стол можно подавать с ломтиками лимона.

Читать дальше >> Морс из лимона (4891)
Комментировать (Комментариев: 0)

Клюквенный или яблочный морс с морковным соком

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

1 стакан клюквы или 4-5 кислых яблок

1/2 кг моркови

4 стакана воды

сахар.

 Клюкву размять (яблоки натереть), сок процедить через марлю. Выжимки от ягод или яблок залить водой, вскипятить, процедить. Морковь натереть, сок процедить через марлю. Соки смешать, добавить по вкусу сахар.

Читать дальше >> Клюквенный или яблочный морс с морковным соком (5629)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лимонад из клюквы

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

100 г клюквы

100 г сахара

1 л газированной воды

кусочки льда

кусочки лимонной цедры.

 Клюкву размять деревянной ложкой, сок процедить через марлю или отжать соковыжималкой, добавить сахар и газированную воду. Для вкуса можно добавить кусочки свежей лимонной цедры или отжать из нее в напиток немного сока.

Читать дальше >> Лимонад из клюквы (5595)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лимонад из лимона

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

1 лимон

2-3 ст. ложки сахара

1/2 стакана крепкого чая

1 л газированной воды

кусочки льда.

Отжать сок из половины лимона, вторую половину нарезать на тонкие ломтики, положить в кувшин или в стаканы. Сок смешать с остывшим чаем и газированной водой, добавить сахар.

Читать дальше >> Лимонад из лимона (5882)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яблочный кисель

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

4-5 свежих яблок

1 стакан сахара

3 ст. ложки картофельного крахмала

лимонная кислота на кончике чайной ложки

6 1/2 стаканов воды.

 Яблоки промыть, нарезать дольками, удалить сердцевину с семечками, залить горячей водой и варить в течение 15-25 минут (в зависимости от сорта яблок). Когда яблоки разварятся, процедить отвар через сито с мелкими ячейками. Разваренные яблоки протереть, соединить с отваром, добавить лимонную кислоту, сахар, размешать и нагреть до кипения. В полученный горячий сироп влить разведенный холодной водой крахмал, быстро размешать, довести до кипения, охладить.

Читать дальше >> Яблочный кисель (7385)
Комментировать (Комментариев: 1)

Кисель из плодов шиповника

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

100 г сушеного шиповника

3 столовые ложка крахмала

6 стаканов воды

1 стакан сахара

0,5 лимона

Кисель из плодов шиповника 100 г сушеного шиповника, 3 ст. ложки крахмала, 6 стаканов воды, 1 стакан сахара, 1/2 лимона. Плоды шиповника перебрать, промыть, залить кипящей водой и дать настояться 2 - 2 1/2 часа. Затем тщательно протереть, процедить. Часть настоя оставить для разведения крахмала, а оставшуюся часть нагреть до кипения, добавить сахар, лимонный сок, ввести разведенный картофельный крахмал и довести до кипения, охладить.

Читать дальше >> Кисель из плодов шиповника (6054)
Комментировать (Комментариев: 0)