Салат "Мункачина"

Опубликовано 14.02.2012
Автор: Lorchen

апельсин крупный - 2 шт
лук красный - 1-2 шт
оливки без косточек - 1/3 банки

для заправки:
оливковое масло - 2 ст. ложки
лимонный уксус или сок лимона - 1 ст. ложка
соль, перец - по вкусу

1. Апельсины очистить, удалить пленки с долек и нарезать тонкими круглыми ломтиками. Выложить на блюдо.
2. Лук порезать тонкими кольцами. Уложить на апельсины.
3. Также на апельсины выложить произвольно оливки.
4. Полить салат заправкой: оливковое масло смешать с лимонным уксусом, солью и перцем.

Читать дальше >> Салат "Мункачина" (2232)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шоколадные эклеры

Опубликовано 14.02.2012
Автор: Чревоугодник

Для основного рецепта:
200 г заварного шоколадного крема
130 г сахара
300 г кондитерской помадки (готовой)
2 ст. ложки какао-порошка
Для заварного теста:
120 мл молока
1 щепотка соли
5 г сахара
125 г сливочного масла
150 г просеянной муки
5яиц

Заварное тесто
В кастрюле разогрейте 140 мл воды вместе с молоком, солью, сахаром и нарезанным мелкими кусочками сливочным маслом. Как только масло полностью растопится, подождите, пока смесь начнет закипать, и всыпьте сразу всю муку, после чего тщательно размешайте деревянной ложкой, чтобы не было комков. Продолжайте варить на слабом огне, постоянно помешивая, пока тесто не начнет отделяться от стенок кастрюли и не образует ...

Читать дальше >> Шоколадные эклеры (2356)
Комментировать (Комментариев: 0)

Миндальная черепица с кофе

Опубликовано 14.02.2012
Автор: Чревоугодник

170 г измельченного миндаля
170 г сахарной пудры
25 г муки
1 ч. ложка с верхом растворимого кофе
140 г сливочного масла

Растопите в кастрюле сливочное масло, не доводя его до кипения. Просейте вместе муку и сахарную пудру и смешайте их с измельченным миндалем. Нагрейте 350 мл воды и добавьте в нее растворимый кофе. Смешайте в миске миндаль, муку, сахарную пудру и кофе, после чего добавьте теплое растопленное масло и хорошо размешайте деревянной ложкой, пока из этой массы не получится однородное тесто. Выдержите 1 час и выложите его ложкой на противень, покрытый листом пергаментной бумаги, в виде маленьких шариков величиной с лесной орех.
Выпекайте в духовке при температуре 200° С 4-5 мин. Черепица должна слегка подрумяниться.
Вынув противень...

Читать дальше >> Миндальная черепица с кофе (3224)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шоколадная лапша с апельсинами

Опубликовано 14.02.2012
Автор: Чревоугодник

8 апельсинов
200 г сахара
1 стручок ванили
1 ст. ложка кукурузного масла или масла из семечек винограда
330 г шоколадного теста для лапши
200 г подливки с какао

Приготовьте шоколадное тесто для лапши. Раскатайте его скалкой как можно тоньше (около 1-2 мм). Нарежьте полоски шириной 1 см. Возьмите 2-3 полоски и сложите их в небольшой ком, сильно не сжимая. Повторите операцию еще 5 раз, чтобы получилось 6 порций. Очистите ножом апельсины до мякоти и нарежьте ломтиками. Уложите ломтики на маленькие тарелки в виде веера. Приготовьте подливку с какао и поставьте ее на водяную баню, чтобы она оставалась горячей.
Расщепите стручок ванили. Вскипятите в большой кастрюле 1,5 л воды, добавив сахарный песок, ваниль и 1 столовую ложку растительного масла. Опу...

Читать дальше >> Шоколадная лапша с апельсинами (1881)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шоколадные равиоли с цикорным соусом

Опубликовано 14.02.2012
Автор: Чревоугодник

Для цикорного соуса:
350 мл молока
150 мл жидких сливок
125 г сахара
5 желтков
4 ч. ложки жидкого цикория
Для шоколадных равиоли:
300 г шоколадного теста для лапши
200 г глазури
5 кусочков сахара
10 дробленых зерен кофе
1 яйцо

Приготовьте шоколадное тесто для лапши и поставьте его в прохладное место. Приготовьте глазурь «Опера».
Цикорный соус
Вскипятите в кастрюле молоко, сливки, 60 г сахара и жидкий цикорий. Добела разотрите веничком желтки с оставшимся сахарным песком. Влейте в них немного кипящего молока, энергично перемешайте веничком и перелейте смесь обратно в кастрюлю. Доведите до кипения и варите на слабом огне, постоянно помешивая деревянн...

Читать дальше >> Шоколадные равиоли с цикорным соусом (2014)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шоколадные слезки

Опубликовано 15.02.2012
Автор: Чревоугодник

Для миндального бисквита с какао:
4 белка
100 г сахара
75 г молотого миндаля
100 г сахарной пудры
20 г муки
20 г какао-порошка
Для шоколадных слезок:
300 г шоколада для глазури
10 полосок родоидной бумаги (на основе ацетата целлюлозы) размером 22 х 4 см
Для шоколадного мусса:
220 г шоколада для глазури
5 желтков
470 мл жидких сливок
70 г сахарного песка
Для украшения:
Английский крем или малиновое пюре с соком
20 г какао-порошка

Миндальный бисквит с какао
Просейте вместе сахарную пудру, муку, какао и молотый миндаль, собрав все на листе пергаментной бумаги. Взбейте белки в густую пену, понемногу подсып...

Читать дальше >> Шоколадные слезки (2080)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тартинки с камамбером и яблоками в шоколаде

Опубликовано 15.02.2012
Автор: Чревоугодник

Для яблок в шоколаде:
3-4 яблока в зависимости от размера
100 г сливочного масла
50 г горького шоколада (содержание какао не менее 60%)
Для основы тартинок из сдобного шоколадного теста:
200 г сдобного шоколадного теста
Для крема из камамбера:
1 головка камамбера в виде сердечка из сырого молока
100 мл густых сливок

Яблоки в шоколаде
Срежьте с яблок кожуру, разрежьте пополам, удалите сердцевину и нарежьте маленьким ножом тонкими ломтиками (не более 3 мм).
Растопите на сковороде сливочное масло и нарезанный небольшими кусочками шоколад. Как только смесь начнет закипать, добавьте ломтики яблок и обжарьте их в течение 1-2 мин. Если сковорода не очень большая, же...

Читать дальше >> Тартинки с камамбером и яблоками в шоколаде (3015)
Комментировать (Комментариев: 0)

Миндальная черепица с апельсинами и шоколадом

Опубликовано 15.02.2012
Автор: Чревоугодник

Для миндальной черепицы:
2 кусочка сахара
120 г дробленого миндаля
100 г просеянной сахарной пудры
20 г муки
1 ст. ложка апельсинового сока
80 г сливочного масла
Для оформления:
400 г шоколадного мусса со взбитыми белками
Для апельсинового масла:
200 мл апельсинового сока
100 г сливочного масла
10 кусочков сахара

Миндальная черепица с апельсинами
Растопите сливочное масло и поставьте его в теплое место, чтобы оно остыло, но оставалось жидким.
Потрите 2 кусочка сахара о кожуру апельсина и положите их в апельсиновый сок.
Просейте вместе муку с сахарной пудрой, добавьте дробленый миндаль и всыпьте все в растопленное масло. Влейте в эту ...

Читать дальше >> Миндальная черепица с апельсинами и шоколадом (2287)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт "Опера"

Опубликовано 15.02.2012
Автор: Чревоугодник

Для основного рецепта:
3 квадратных коржа размером 25х25 см из бисквита "Джоконда"
200 г глазури "Опера"
20 г шоколада
100 г шоколада (содержание какао 60 %)
2 ст. ложки кукурузного масла
20 г какао-порошка
20 г сахарной пудры
Для сливочного крема с кофе:
250 мл молока
1 стручок ванили
5 желтков
3 желтка
250 г сахара
250 г сливочного масла
10 г растворимого кофе
1 чашка кофе
Для кофейного пунша:
140 г сахара
50 г дробленых зерен кофе
2 ст. ложки растворимого кофе

Приготовьте глазурь «Опера» и бисквит «Джоконда».
Сливочный крем с кофе
Следуйте указаниям рецепта по пригото...

Читать дальше >> Торт "Опера" (5321)
Комментировать (Комментариев: 1)

Груши в щоколадной подливке с мороженым

Опубликовано 15.02.2012
Автор: Чревоугодник

8-9 груш в зависимости от размера
1 ст. ложка грушевой водки
70 г сливочного масла
600 г подливки с какао

Снимите с груш кожуру, разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте каждую половинку на 6 долек. Растопите на сковороде сливочное масло, положите дольки груш, обжарьте их с обеих сторон до румяной корочки, после чего влейте 1 столовую ложку грушевой водки. Поставьте в теплое место (например, на противень в разогретой до 150° С духовке).
Приготовьте подливку с какао. Остудите ее и разлейте по тарелкам слоем около 5 мм.
На каждую тарелку выложите конусом дольки груш, положите в центре шарик ванильного мороженого и тотчас подавайте.

Читать дальше >> Груши в щоколадной подливке с мороженым (1790)
Комментировать (Комментариев: 0)

Засахаренные каштаны в шоколадном мешочке

Опубликовано 15.02.2012
Автор: Чревоугодник

Для шоколадных блинчиков:
250 мл молока
80 г муки
20 г сахара
20 г какао-порошка
3 ст. ложки темного пива
30 г сливочного масла
2 яйца
Для каштанового желе:
150 мл молока
4 желтка
2 ст. ложки густых сливок
300 г каштанового крема
4 пластинки желатина
450 мл жидких сливок
Для украшения мешочков:
2 стручка ванили
6 засахаренных каштанов
Для гарнира:
100 мл густых сливок
150 г шоколадного соуса
4 ст. ложки виски

Шоколадные блинчики
Просейте вместе муку и какао-порошок. Добавьте сахарный песок, затем по одному два яйца (взбейте веничком, чтобы не было комков...

Читать дальше >> Засахаренные каштаны в шоколадном мешочке (3041)
Комментировать (Комментариев: 0)

Баклажановые лодочки

Опубликовано 15.02.2012
Автор: zolotce12_09

• Баклажаны - 6 шт.;
• 2 большие луковицы;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• 10 помидорок Чери;
• 300 г. свинного фарша (или шампиньонов);
• 200-300 г. твердого сыра;
• 2 зубчика чеснока;
• Зелень;
• Соль,Перец,Паприка;
• Сметана;
• Масло подсолнечное.

1) Баклажаны разрезать вдоль на две половины. Чайной ложкой аккуратно вынуть мякоть, и положить в емкость с очень соленой холодной водой для того, чтобы вышла горечь. Вымачивать баклажаны не менее 30 минут.
2) Пока баклажаны вымачиваются, порезать кубиками лук, болгарский перец, мякоть баклажана, помидоры Чери резать кружочками, морковь натереть на крупной терке.
3) На небольшом количестве подсолнечног...

Читать дальше >> Баклажановые лодочки (7338)
Комментировать (Комментариев: 2)

Сдобный пирог с какао и коричневым сахаром

Опубликовано 16.02.2012
Автор: Чревоугодник

1 яйцо
60 г коричневого сахара
100 мл густых сливок
350 г сдобного тесда для шоколадных бриошей

Приготовьте сдобное тесто для шоколадных бриошей и поставьте его в прохладное место на 2 часа 30 мин. Раскатайте тесто скалкой таким образом, чтобы из него получился блин толщиной около 2 см. Посыпьте лист пергамента тонким слоем коричневого сахара и положите на него подготовленный блин. После этого поставьте в теплое место (например, около радиатора) на расстойку; тесто должно увеличиться в объеме в два раза (на это потребуется около 1 час 30 мин). После этого пальцем сделайте в блине отверстия через каждые 3 см
Разбейте в чашку яйцо, взбейте его веничком и смажьте пирог кисточкой. Заполните каждое отверстие густыми сливками, посыпьте сверху коричневым сахаром...

Читать дальше >> Сдобный пирог с какао и коричневым сахаром (2625)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат "Восторг"

Опубликовано 15.02.2012
Автор: mim

маленькая баночка маринованых грибочков
банка кукурузы,отварная куриная грудка
большой болгарский перец,сыр голландский 250 гр.,майонез,соль по вкусу.

филе курицы отварить,охладить и порезать кубиками (при желании филе отварное можно заменить на копченое) перец,грибы,сыр тоже порезать кубиками,смешать все составляющие салата,посолить и добавить майонез,салат можно выложить и колечками ,как на фото.

Читать дальше >> Салат "Восторг" (3554)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ароматный горячий шоколад

Опубликовано 16.02.2012
Автор: Чревоугодник

700 мл молока
300 мл жидких сливок
250 г плиточного шоколада или шоколада для глазури

Мелко порубите шоколад и отставьте его в сторону. Доведите до кипения молоко со сливками. Снимите кастрюлю с огня, всыпьте размельченный шоколад и хорошо перемешайте веничком, пока он полностью не растает. Повторно эту смесь не кипятят.

Читать дальше >> Ароматный горячий шоколад (2635)
Комментировать (Комментариев: 0)

Хлебцы с шоколадным соусом и компотом из мандаринов с лавандой

Опубликовано 16.02.2012
Автор: Чревоугодник

Для компота:
10 мандаринов
1 ч. ложка сушеной лаванды
200 г сахарного песка
Для хлебцев:
1 покупной бриош весом 400 г
4 яйца
80 г сахара
150 мл цельного молока
100 г сливочного масла
Для украшения:
200 г шоколадного соуса

Приготовьте шоколадный соус. Вскипятите в пароварке 1,5 л воды с сахаром и лавандой. Положите не очищенные мандарины в перфорированный контейнер пароварки над кипящим сиропом. Накройте сверху крышкой, чтобы плоды могли свариться на пару. Через 10 мин выньте плоды и остудите. Оставшийся сироп вылейте или сохраните для последующего использования. Чайной ложкой выньте из мандаринов мякоть, удалите семена и разомните. Отставьте в сторону. Нарежьте бриош на ...

Читать дальше >> Хлебцы с шоколадным соусом и компотом из мандаринов с лавандой (1926)
Комментировать (Комментариев: 0)

Горячий шоколад с корицей

Опубликовано 16.02.2012
Автор: Чревоугодник

700 мл молока
300 мл жидких сливок
40 г палочек корицы
200 г измельченного полугорького шоколада (содержание какао 55%)

Вскипятите молоко со сливками и снимите кастрюльку с огня. Добавьте толченые палочки корицы и дайте настояться 5 мин. Процедите через сито с мелкими ячейками, после чего добавьте шоколад и хорошо перемешайте веничком.

Читать дальше >> Горячий шоколад с корицей (2337)
Комментировать (Комментариев: 0)

Десерт со злаками и шоколадом

Опубликовано 16.02.2012
Автор: Чревоугодник

Для миндального безе с кукурузными хлопьями:
90 г молотого миндаля
90 г сахарной пудры
2 желтка
50 мл молока
5 белков
70 г сахара
4 ст. ложки кукурузных хлопьев
Для желе с шоколадом и злаками:
500 мл молока
125 г сахара
6 желтков
4 пластинки желатина
600 мл жидких сливок
150 г молочного шоколада
8 ст. ложек мюсли
20 г какао

Миндальное безе с кукурузными хлопьями
Смешайте в миске молотый миндаль с просеянной сахарной пудрой. В другой миске смешайте желтки с молоком. Взбейте миксером белки, постепенно добавляя сахарный песок. Как только белки взобьются в густую пену, деревянной лопаткой осторожно введите в них смесь миндаля с сахарной пудрой...

Читать дальше >> Десерт со злаками и шоколадом (2427)
Комментировать (Комментариев: 0)

Блинчики с молочным шоколадом

Опубликовано 16.02.2012
Автор: Чревоугодник

Для блинчиков:
250 мл молока
80 г муки
20 г сахара
20 г какао-порошка
3 ст. ложки темного пива
30 г сливочного масла
2 яйца
Для начинки:
1 ч. ложка кленового сиропа (по желанию)
500 г заварного шоколадного крема

Блинчики с какао
Испеките 10 блинчиков с какао, используя рецепт засахаренных каштанов в шоколадном мешочке, который уже приводился. Поставьте их в теплое место.
Начинка
Приготовьте 500 г заварного шоколадного крема, заменив черный шоколад молочным.
Наполните каждый блинчик 3 столовыми ложками крема и 1 чайной ложкой кленового сиропа (по желанию). Сложите блинчики вчетверо, положите на блюдо, поставьте на 3 мин в разогретую до 210&...

Читать дальше >> Блинчики с молочным шоколадом (4547)
Комментировать (Комментариев: 0)

Миндальные "скалы"

Опубликовано 16.02.2012
Автор: Чревоугодник

250 г шоколадной глазури
6 белков
200 г сахара
200 г сахарной пудры
150 г миндальной стружки

Взбейте белки веничком или миксером в густую пену, понемногу добавляя сахарный песок. Как только белки станут плотными, всыпьте просеянную сахарную пудру, а затем 150 г миндальной стружки и осторожно перемешайте лопаткой. Чайной ложкой выложите небольшие шарики из этой массы на листы пергаментной бумаги.
Выпекайте в духовке при температуре 70- 80°С 3-4 часа.
Окуните готовые «скалы» в растопленный шоколад для глазури, используя для этого вилку. Доставая «скалы» из шоколада, слегка постукивайте вилкой о край сосуда, чтобы стекли излишки. Выложите «скалы» на лист пергаментной бумаги и дайте застыть шоколаду.

Читать дальше >> Миндальные "скалы" (2195)
Комментировать (Комментариев: 0)