Щи из капустной рассады

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

1.2 кг капустной рассады

20 г муки пшеничной

6 ч. ложек жира.

4 ч. ложки сметаны

15 г зелени, коренья и лук.

Рассаду очистить от корешков, промыть, нарезать в виде лапши, после чего ошпарить кипятком для удаления горечи и откинуть на сито. Рассаду опустить в кипящий бульон вместе с поджаренными на жире ломтиками моркови, петрушки. лука репчатого и варить 15—20 минут. За 5—10 м инутдо конца варки в супдобавитъ муку, обжареннуюдо золотисто-коричневого цвета, перец горошком, лавровый лист. соль. На стол щи подаютсо сметаной и мясом, посыпав зеле­нью петрушки или укропа.

Читать дальше >> Щи из капустной рассады (5486)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи из квашеной капусты

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

400 г квашеной капусты

3 картофелины

I морковь

1 петрушка

2 головки репчатого лука

2 дольки чес­нока

3 ст. ложки томат-пюре

2 л воды.

В кипящую воду положить картофель, варить до полуготовности. Затем добавить капусту, тушеную с томатом, через 10—15 минут положить пассерованные овощи (лук. морковь, корень петрушки) и довести до готовности. Гото­вые щи заправить чесноком, растертым с солью.

Читать дальше >> Щи из квашеной капусты (6789)
Комментировать (Комментариев: 0)

Постный борщец

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

капуста

чернослив

картофель

лук

морковь

помидоры

грибы

соль, сахар

Проварить замоченный чернослив, удалить косточки. нарезать. В кипящий отвар с картофелем положить шинко­ванную свежую капуст.1, варить 10—15 минут. Пока варит­ся капуста, нарезать соломкой свеклу и морковь, тонко на­шинковать репчатый лук. слегка обжарить в растительном масле (без изменения цвета), добавить томат или очищен­ные помидоры, прогреть 5—10 минут. Все это добавить в отвар. Свежие грибы нарезатьломтиками. обжарить в растительном масле. Добавить обжаренные грибы, морковь. коренья, чернослив, довести до готовности, добавив по вкусу уксус, соль, сахар, Перечисленные врепепте продукты можно брать в про­изволь...

Читать дальше >> Постный борщец (7255)
Комментировать (Комментариев: 0)

Постные щи со сладким перцем

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

500 г свежей капусты

5 картофелин

I морковь

I лу­ковица

3 помидора или 2 — 3 ложки томат-пасты

2 стручка сладкого перца

специи.

Сварить нашинкованную капусту. Потушить под крыш­кой нарезанные морковь, лук. помидоры (или томат-пасту). В кастрюлю с водой, где варится капуста, положить наре­занный картофель. Затем тушеные овощи выложить туда. же.добавив нарезанный перец.2—3 горошинки черного пер ца. лавровый лист, сушеную зелень. Немного поварить.

Читать дальше >> Постные щи со сладким перцем (7335)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи кислые постные

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

600 г квашеной капусты

2 луковицы

I морковь

1 ст. ложка томат-пасты

2 ст. ложки муки

2 ст. ложки растительного масла

1 лавровый лист

5 — 7 горошин черного перца

соль, сахар

зелень петрушки или сельдерея.

Очень кислую капусту следует промыть холодной водой. отжать, нарезать помельче. Капусту перед тушением можно пассеровать в растительном масле. Добавить воды и. прикрыв крышкой, тушить до мягкости в течение примерно часа. Затем залить горячей водой.добавить нарезанные соломкой пассерованные морковь и репчатый лук с томатом, приправить перцем, лавровым листом, солью и сахаром по вкусу. ввести мучную пассировку, проки пятить 3 минуты. Подавая к столу, щи посыпать мелко нареза иной зеле­нью укропа,...

Читать дальше >> Щи кислые постные (6185)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп капустный с сушеными грибами постный

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

капуста

морковь, петрушка

сухие грибы

лук

соль, перец

Капуста, картофель, коренья, сушеные прибы в про­извольном количестве. Капусту для этого супа можно взять свежую или ква­шеную. Отварить в подсоленной воде разные нашинкован­ные коренья (морковь, петрушку, пастернак, сельдерей ит. п.). Сухие грибы истолочь в порошок в ступке. Нарезать капусту и картофель, высыпать в отвар грибы, варить на медленном огне, потом заправить суп мучной постной пассеровкой с луком, посолить.

Читать дальше >> Суп капустный с сушеными грибами постный (6726)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп из капусты с грибами

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

капуста

соль, перец

грибы

Тушить до тех пор. пока капуста не станет мягкой. После этого суп заправить также, как в предыдушем рецепте. Этот суп можно варить в комбинации с крупой. Крупу засыпать одновременно с грибами, затем добавить капусту и заправить так же. как указано выше. Суп можно готовить сдобавлением молока.

Читать дальше >> Суп из капусты с грибами (7375)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп из капусты с крупой

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

капуста

лук

соль, перец

Крупу засыпать в горячую воду и варить почти до го­товности. затем добавить капусту и доварить. Заправить также, как в предыдущих рецептах.

Читать дальше >> Суп из капусты с крупой (6114)
Комментировать (Комментариев: 0)

Котлеты из капусты

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

капуста

яйцо

творог

грибы

картофель

Капусту сварить до полуготовности, откинуть на дурш­лаг. охладить, пропустить через мясорубку, посолить, доба­вить по вкусу яйцо, творог, сыр. грибы и картофегь. пере­мешать. сформировать котлеты, панировать их в сухарях или муке и обжарить

Читать дальше >> Котлеты из капусты (12018)
Комментировать (Комментариев: 2)

Щи из квашеной капусты

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

4 л воды

400 г квашеной капусты

3 картофелины

1 морковь

1 корень петрушки

2 луковицы

2 дольки чеснока

3 ст. ложки томат-пюре

2 л воды.

В кипящую воду положить картофель, варить до полуго­товности. Затемдобавить капусту.тушеную стома~ом. через 10—15 минут добавить пассерованные овощи (лук. морковь. корень петрушки) и довести до готовности. Готовые щи заправить чесноком, растертым с солью.

Читать дальше >> Щи из квашеной капусты (5637)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи из капусты и щавеля

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

4 л воды

200 г свежей капусты

2—3 пучка щавеля

1 морковь

5—6 больших картофелин

2 пучка пет­рушки

1 пучок зеленого лука

1 пучок укропа

лавро­вый лист.

В кипящую воду положить нарезанный соломкой карто­фель. натертую на терке и пассерованную на растительном масле морковь. Когда картофель будет готов, положить мелко нашинкованные щавель, зеленый лук. петрушку, укроп, лавровый лист. Можно добавить консервированный зеленый горошек.

Читать дальше >> Щи из капусты и щавеля (6839)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи кислые

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

2 л воды

500 г квашеной капусты

1 морковь

1 ко­рень петрушки

1—2 луковицы

I ст. ложка томат-пасты

1 ст. ложка муки.

4 дольки чеснока

растительное масло. соль.

Морковь, корень петрушки, лук нарезать и слегка об­жарить на растительном масле, затемдобавить томат и продолжать обжаривать (но можно и без томата). Кваше­ную капусту положить в кастрюлю, добавить растительное масло и тушить. Затемдобавить обжаренные коренья и все продолжать тушить. Залить кипяченой водой, муку прогреть на сковороде, развести небольшим количеством воды. добавить в щи и заправить их толченым чесноком. При по­даче посыпать зеленью. К кислым щам можно подавать гречневые клецки. Для клецек: 50 г гречневой крупы. 0.5 ста...

Читать дальше >> Щи кислые (6305)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи ленивые с картофелем

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

500 г капусты

3 помидора

3 картофелины

1 луковица

1 ст. ложка муки

растительноемасло

лавровый лист

коренья петрушки

сельдерея

соль.

В подсоленную кипящую воду положить крупно нарезанную капусту, затем картофель, нарезанный дольками. довести до кипения, добавить коренья, пассерованный на растительном масле лук и помидоры. В конце варки положить лавровый лист и зелень.

Читать дальше >> Щи ленивые с картофелем (6461)
Комментировать (Комментариев: 0)

Маринованные оливки

Опубликовано 12.08.2007
Автор: admin

250 г оливкового масла

3 красных чили

2 лавровых листа

4 зубчика чеснока

пару веточек тимьяна

450 г зеленых оливок

В маленькую кастрюльку налить 250 мл оливкового масла, 3 красных чили, 2 лавровых листа, 4 толсто нарезанных зубчика чеснока и несколько веточек тимьяна. Нагревать на медленном огне 1-2 мин, не давая чесноку потемнеть. Дать полностью остыть. Плотно набить в банку 450 гр зеленых оливок в рассоле (brine) и накрыть ароматным маслом. Оливки должны быть полностью покрыты маслом, так что если необходимо, долить простым маслом. Хранить 4 дня в прохладном темном месте.

Читать дальше >> Маринованные оливки (5687)
Комментировать (Комментариев: 0)

Креветки с чили и чесноком

Опубликовано 12.08.2007
Автор: admin

150 г оливкового масла

1 красный чили

2 зубчика чеснока

450 г креветок

Разогреть в сковороде 150 мл оливкового масла и добавить 1 очищенный от семян и нарезанный красный чили и 2 очищенных зубчика чеснока. Обжаривать 2 мин, затем достать из сковороды. Увеличить огонь и когда сковорода задымится, добавить 450 гр креветок. Обжаривать, помешивая, 2-3 мин. В 1 порции: 390 ккалор, 34 гр жиров

Читать дальше >> Креветки с чили и чесноком (6512)
Комментировать (Комментариев: 0)

Испанская картофельная тортилья

Опубликовано 12.08.2007
Автор: admin

200 г картофеля

150 г оливкового масла

1 большая красная луковица

6 яиц

Нагреть в сковороде 150 мл оливкового масла. Обжарить на медленном огне 200 гр картофеля, нарезанного тонкими ломтиками и 1 большую красную луковицу, тоже нарезанную в течение 30 мин, чтобы картофель стал мягким, а луковица не приобрела коричневого цвета. В большой миске взбить 6 яиц, приправить. Выложить все содержимое сковородки (вместе с маслом) в яйца, качественно перемешать, затем вылить в сковороду. Готовить на среднем огне пока основа не схватится (около 8-10 мин). Затем поставить сковороду под гриль на 5 мин до золотистой корочки. Подавать горячей или холодной, нарезанной на кусочки. В 1 порции: 320 ккалор, 28 гр жиров

Читать дальше >> Испанская картофельная тортилья (5328)
Комментировать (Комментариев: 0)

Перцы на гриле с козьим сыром

Опубликовано 12.08.2007
Автор: admin

2 перца

100 г козьего сыра

2 столовые ложки кедровых орешков

оливковое масло

Порезать 2 очищенных от семян и порезанных на 4 части перца на противень кожурой вверх, и поставить под гриль на 8-10 мин пока кожура не почернеет. Положить в плотно закрывающийся полиэтиленовый пакет и дать остыть, после этого кожура с них легко снимется. Очистить и разложить на тарелках. Раскрошить сверху 100 гр козьего сыра. Сверху посыпать 2 ст л подсушенных кедровых орешков. Приправить и побрызгать оливковым маслом. В 1 порции: 130 ккалор, 12 гр жиров

Читать дальше >> Перцы на гриле с козьим сыром (5946)
Комментировать (Комментариев: 0)

Астурийская фабада

Опубликовано 12.08.2007
Автор: admin

1 банка (400 г) консервированной белой фасоли

1 л куриного бульона

1 луковица

1 сладкий перец

4 зубчика чеснока

400 г ветчины

2 ст. л. оливкового масла

6 кусочков белого хлеба

20 г сливочного масла

2 ст. л. рубленой петрушки

1 букет гарни (приправа такая)

соль, перец.

Лук и чеснок очистить, у перца удалить семена. Лук и перец нарезать кубиками. Оливковое масло разогреть в сковороде, обжарить лук и перец до мягкости. Выдавить в сковороду чеснок. Добавить нарезанную кубиками ветчину, готовить все вместе еще 3–4 мин. Фасоль вместе с жидкостью выложить из банки в кастрюлю, влить бульон. Добавить букет гарни и варить 5 мин. Вынуть из кастрюли 1 стакан проваренной фасоли, размять ее ложко...

Читать дальше >> Астурийская фабада (7251)
Комментировать (Комментариев: 0)

Чилиндрон из баранины

Опубликовано 12.08.2007
Автор: admin

4 ст. ложки оливкового масла

750 г нарезанной кубиками нежирной баранины

соль; свежемолотый черный перец

1 мелко нарезанная луковица

2 мелко нарезанных зубчика чеснока

3 нарезанных полосками больших красных перца (без кожицы и семян)

4 нарезанных крепких помидора, очищенных от кожицы и семян

1 размолотый сушеный красный стручковый перец

мелко нарезанная зелень.

Нагрейте масло в огнеупорной керамической кастрюле. Посолите и поперчите баранину и положите в кастрюлю. Жарьте, помешивая, пока не подрумянится, затем, используя ложку-шумовку, переложите в миску. Положите лук в кастрюлю и готовьте в течение 4 минут, изредка помешивая, пока не станет мягким, но не поджарится. Всыпьте чеснок, тушите 1-2 минуты, затем доба...

Читать дальше >> Чилиндрон из баранины (7739)
Комментировать (Комментариев: 0)

Касуэла

Опубликовано 12.08.2007
Автор: admin

750 г мяса (можно говядины, свинины, курятины, индюшатины, хоть кого)

4 крупных картофелины

1 морковь

½ кг тыквы

2 початка кукурузы

1 сладкий перец

250 г стручковой фасоли

250 г зеленого горошка

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 чили-перец

½ чашки риса

ореган, тмин, розмарин, петрушка, киндза (травы вместе или по-отдельности)

соль

масло

На растительном масле обжарить мясо (можно целиком, а можно средними по размеру кусками, чтобы не резать потом) вместе со специями, солью, чесноком, луком и перцами. Как только мясо обжарится со всех сторон, залить воду на 2/3 кастрюли, закрыть крышкой и варить полчаса. После этого бульон процедить, переложить в него мясо...

Читать дальше >> Касуэла (12144)
Комментировать (Комментариев: 0)