Варенье из зеленого инжира с апельсином и ароматом роз

Опубликовано 02.09.2015
Автор: tania

15 ягод зеленого (неспелого) инжира

1,5 стакана сахара1,5 стакана воды

1,5 стакана свежевыжатого апельсинового сока

апельсиноваяцедра с 3-4 апельсинов

ложка розовой воды 

Инжир хорошенько помыть. Снять цедру с апельсинов и выжать из них сок, вылить в кастрюлю, добавить воду и цедру, довести до кипения. В кипящую воду положить инжир, варить минут 15, вынуть ягоды шумовкой, разрезать каждую пополам, вернуть их в жидкость где они варились, добавить сахар и кипятить на небольшом огне как обычное варенье, пока сироп слегка не загуснет, а плоды пропитаются. Под конец добавить розовую воду, прокипятить минуту и дать остыть.   

Читать дальше >> Варенье из зеленого инжира с апельсином и ароматом роз (2466)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кокосовый флан

Опубликовано 31.08.2015
Автор: tania

Для карамели:2/3 стакана сахара2 столовые ложки воды
Для флана:
1 банка кокосового крема (кокосовое молоко уваренное с сахаром, продается в консервах для приготовления алкогольных коктейлей)1 банка концентрированного молока8 яиц0.5 цтакана кокосовой стружки
Понадобится металлическая форма кольцо, или простая круглая неразъемная сантиметров 20 диаметра и еще одна форма побольше, куда бы поместилась форма кольцо для приготовления на водяной бане.

В форму кольцо равномерно насыпать сахар, смочить водой и поставить на огонь. Не мешая ложкой приготовить карамель (жженный сахар) осторожно наклонить форму в разные стороны чтобы карамель равномерно покрыла внутреннюю поверхность формы. Снять с огня и оставить пока приготовим смесь для фляна. Все ингредиенты хорош...

Читать дальше >> Кокосовый флан (1603)
Комментировать (Комментариев: 1)

Кушли питха или жареные вареники из рисовой муки

Опубликовано 17.08.2015
Автор: nzam

Вода 1 стакан

рисовая мука 1,5 стакана

соль по вкусу

Начинка - любая

масло для жарки

В кастрюлю налить воды, добавить соль и поставить на огонь. Когда закипит всыпать стакан муки и хорошо размешать, если нужно подсыпать еще. Мешать не снимая с огня минуты 2. Тесто не должно быть слишком мягким и слишком крутым. Снять с огня, выложить на блюдо и дать немного остыть. Вымесить тесто, при необходимости смазав руки маслом. Разделить на шарики. Вылепить из шарика небольшую лепешку с углублением (не раскатывать!), положить в нее начинку и защипать края придавая форму вареников. Пожарит...

Читать дальше >> Кушли питха или жареные вареники из рисовой муки (3113)
Комментировать (Комментариев: 2)

Жареные бананы (платано)

Опубликовано 12.08.2015
Автор: tania

Спелые платаноНемного масла для жарки 

Немножко о жареных бананах. У нас жарят зеленые и спелые платано. Обычные бананы для жарки не годятся, зеленые жарят по разному,- в виде чипсов, длинных пластинок или Патаконэс, о чипсах все уже знают, рецепт Патаконэс я уже приводила, а вот о спелых жареных бананах знают совсем немного. Спелые платано сладкие на вкус, но более мучнистые, или крахмалистые по текстуре, поэтому их подвергают тепловой обработке. Зачастую их просто жарят, но есть и другие блюда. Жареные спелые платано- не десерт, их подают как дополнительный гарнир или как самостоятельное блюдо на перекус, обычно с слабосоленым молодым сыром. Мягкие спелые платано, желательно с темными пятнышками на кожуре, очищают от шкурки, режут на кружочки около 7 мм. толщиной или ...

Читать дальше >> Жареные бананы (платано) (4742)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шондеш - бенгальская сладость из творога

Опубликовано 03.08.2015
Автор: nzam

Молоко1 литр

Сок половины лимона

6 ст. ложек сахарной пудры

Молоко довести до кипения, влить сок лимона. Как только молоко свернется, вылить его в дуршлаг, застеленный чистой тканью или марлей. Творог промыть под струей воды, чтобы убрать привкус лимона. Ткань завязать в узелок и отжать воду. Затем на час-полтора положить под пресс. Творог должен получится сухой.
Далее творог выложить на столешницу и хорошенько вымесить до эластичного состояния, а можно блендером.
Затем добавить сахар и еще раз хорошенько вымесить, чтобы сахар растворился, где-то минут 5. Затем прогреть в сковороде на медленном огне 5 минут, постоянно помешивая. В начале творог опять станет жидким, но в процессе варке схватится.
Дать немного ост...

Читать дальше >> Шондеш - бенгальская сладость из творога (2782)
Комментировать (Комментариев: 0)

Банановое мороженое на скорую руку

Опубликовано 28.07.2015
Автор: tania

4 замороженных спелых банана
0.5 стакана жидких сливок
1 банка концентрированного молока
0.5 банки сгущенки

Я живу в банановой стране, часто, когда покупаю бананы беру их слишком много, бывает что гроздь большая, едим, едим а они начинают переспевать. Для того чтобы они не испортились я их очищаю от кожуры, режу на кусочки и замораживаю в кульке, вытесняя воздух чтобы не окислились. Из них в любой момент могу приготовить вот такое мороженое:
Поместить в блендер все ингредиенты и очень хорошо все измельчить. Мягкое и кремовое мороженое готово :). Очень вкусно в сочитании с шоколадом.

Читать дальше >> Банановое мороженое на скорую руку (2270)
Комментировать (Комментариев: 0)

Овощные шарики

Опубликовано 26.07.2015
Автор: liseenok

- 2 большие свёклы (сваренные, остуженные);
- 2 моркови (сваренные, остуженные);
- 2 яйца (вареных);
- 100 г сыра;
- 2 зубка чеснока;
- филе сельди;
- майонез;
- чернослив.

Натрём сыр, разделим его на 2 равные порции в разные тарелочки, в одну из них трём морковь, яичные белки, чеснок и чуть-чуть посолим, добавим 1 ложку майонеза. Во вторую тарелочку трём свёклу, яичный желток, пол ложки майонеза. Формируем из полученной массы шарики. Наши шарики будут не просто овощные шарики, а с сюрпризом, в морковные закладываем в середину кусочек чернослива, а в свекольные кусочек сельди.
Выкладываем на блюдо, расписываем майонезом и украшаем зеленью.

Читать дальше >> Овощные шарики (2770)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт Три молока

Опубликовано 26.07.2015
Автор: tania

Бисквит:
3 яйца + 2 желтка
0.5 стакана сахара
3/4 стакана муки
1 ч. ложечка разрыхлителя
ваниль

Крем:
1 стакан жидких сливок
1 банка сгущенки
1 банка концентрированного молока

Покрытие:
2 белка
сахар по вкусу

Взбить яйца с сахаром добела, добавить ваниль, муку смешать с разрыхлителем и ложкой осторожно перемешать с яичной массой. Духовку нагреть на 180°, прямоугольную форму с высокими бортиками приблизительно 25 х 15 см. намазать маслом и выстелить пекарской бумагой, вылить туда тесто и выпечь до готовности. Взбить сливки , сгущенку и концентрированное молоко в блендере. Еще горячий бисквит вынуть с формы, снять бумагу и снова поместить в форму, залить кремом, дать остыть. Взбить белки с сах...

Читать дальше >> Торт Три молока (2269)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат “Любовница”

Опубликовано 16.07.2015
Автор: ~PurpleRain~

• Свекла - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Сыр - 100 гр.
• Изюм - горсть
• Чернослив- горсть
• Грецкий орех - горсть
• Гранат - горсть
• Чеснок - 1-2 зубчика
• Майонез

1) Свеклу и морковь отварить и натереть на тонкой терке.
2) Сыр потереть на крупной терке.
3) Слои:
Горсть изюма (разбросать), затем выложить потертую морковь, покрыть хорошим слоем майонеза, перемешанного с чесноком.
Слой потертого сыра и майонез.
Последний слой свекла.
На свеклу выложить чернослив, орехи, гранат и украсить майонезом.
Готово. Приятного аппетита!

Читать дальше >> Салат “Любовница” (2959)
Комментировать (Комментариев: 1)

Салат с копчёной рыбой

Опубликовано 03.06.2015
Автор: ~PurpleRain~

• Рыба копченая
• Помидоры черри
• Оливки
• Лук красный
• Листья салата
• Уксус бальзамический
• Соевый соус
• Специи и травы- по желанию

1) Рыбу можно взять любую- сома, сазана, форель… Отчистить от шкурки и мелко покрошить в виде соломки.
2) На нижний слой уложить листья салата, и мелко порезанный полукольцами красный лук. Немного спрыснуть их лимоном или бальзамическим уксусом.
3) Помидоры черри порезать на две части.
4) Оливки можно оставить цельными, а можно поделить на две половинки.
5) Выложить копчёную рыбку. Все спрыснуть соевым соусом. По желанию маслом. Так же подсолить, если желаете. Посыпать смесью сухих трав или помельченными свежими травами- базилик, ореган...

Читать дальше >> Салат с копчёной рыбой (2681)
Комментировать (Комментариев: 1)

Алу Кофта из риса

Опубликовано 25.06.2015
Автор: ~PurpleRain~

• Рис – 1 стакан
• Горошек зеленый свежий – 0,5 стакана
• Цветная капуста – 300 гр.
• Кинза – пучок
• Чеснок – 4 зубчика
• Имбирь
• Томатный сок
• Масло подсолнечное для жарки – 1,5 стакана

1) Рис промыть. В кастрюлю налить 3 ст. воды, можно кипячённой теплой, можно холодной.  Закрыть крышкой и варить рис.
2) Как только рис будет готов на 80% закидываем свежий зелёный горошек. Подсаливаем. Варить горошек и рис, на среднем огне, до полной готовности. Если нужно добавьте еще воды. Рис нужно сварит до почти разваренного состояние, горошек должен быть сварен доя полной мякоти.
3) В отдельной кастрюльке отвариваем цветную капусту, до полной готовности.

Читать дальше >> Алу Кофта из риса (2274)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кунжутное молоко с медом и чиа

Опубликовано 15.06.2015
Автор: tania

250 г. кунжута
2/3 стакана семян чиа
мед по вкусу
1 л воды 

Я кунжут слегка поджариваю для приготовления молока, пробовала сырым - получается с горчинкой.
Поджарить кунжут на сухой сковороде постоянно помешивая до слегка золотистого цвета. Дать остыть, перемолоть в блендере с медом до получения белой жидкости (минуты 2-3), процедить, поместить в кувшин, добавить семена чиа, перемешать, дать чиа набухнуть переодически помешивая ложкой, что бы не получилось комков. Чиа когда набухает, образует скользкую оболочку вокруг каждй семечки, наподобие семян льна, получается на вкус как кисель. Нам очень нравится, можно использовать и другие виды растительного молока, а так же добавить нарезанные фрукты.

Читать дальше >> Кунжутное молоко с медом и чиа (2126)
Комментировать (Комментариев: 1)

Творожный пирог

Опубликовано 12.06.2015
Автор: ПЕЛЬМЕШКА

мука - 300 г
сахар - 6 ст. л.
яйцо - 3 шт. 
творог - 200 г
сахарная пудра - 130 г
масло сливочное - 220 г
манная крупа - 1 ч. л.

Масло порубить и смешать с мукой до состояния крошки. Добавить 4 ст. л. сахара и 2 желтка. Замесить эластичное тесто, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 30 мин.
Творог смешать с желтком, оставшимся сахаром и манной крупой.
Тесто раскатать. Уложить в форму. Сделать борта. Наверх выложить творожную начинку.
Белки взбить, постепенно добавляя сахарную пудру, и уложить их наверх пирога.
Выпекать в духовке при 180*С 30-40 мин.

Читать дальше >> Творожный пирог (2148)
Комментировать (Комментариев: 1)

Медовые крылышки

Опубликовано 09.06.2015
Автор: tania

1 кг. куриных крылышек
2 ст. ложки меда
0.5 стакана томатного соуса
1 ст. ложка горчицы
1 ст. ложка английского соуса(worcestershire)
1 ст. ложка соуса BBQ
1 ст. ложка коричневого сахара
2 ст. ложки столового уксуса
0.5 ч. ложечки корицы
соль и перец по вкусу

Отрезать кончики крылышек, они без мяса , их не будем использовать, крылышки без кончиков разрезать на 2 части. Посолить, поперчить и запечь в духовке до румяного цвета, или тоже можно пожарить, но в духовке получаются вкуснее. Все остальные ингредиенты поместить в глубокую сковородку и довести до кипения, соль добавляется по вкусу, кому нравится более сладкое, а кому посолонее, моим нравятся крылышки сладко-соленые. В полученный соус положить уже готовые крылышки, проварить ...

Читать дальше >> Медовые крылышки (2481)
Комментировать (Комментариев: 0)

Острая закуска из перца

Опубликовано 08.06.2015
Автор: tania

2 стручка красного сладкого перца
8 крупных стручков жгучего перца
0.5 стакана столового уксуса
1 ст. ложка сахара
соль по вкусу
200 г. сыра типа Филадельфия

У жгучего перца убрать семена и полностью вырезать все внутренние вены, в них и есть острота перца, без них сами стручки не острые ( конечно есть сорта, в которых все острое, но я беру именно тот перец, в котором острая только сердцевина, а не сами стенки плода), для остроты один из перцев оставить целеком(по желанию). Очистить сладкий перец, отварить в воде с солью вместе со жгучим до мягкости, не переваривать, добавить уксус и сахар, прокипятить минуты три и остудить. Когда перец остынет, вынуть его с маринада и перемолоть в блендере с сыром. подавать с хлебом как канапе, дип или закуску.

Читать дальше >> Острая закуска из перца (2720)
Комментировать (Комментариев: 0)

Паштет из шампиньонов

Опубликовано 05.06.2015
Автор: tania

500 г. шампиньонов
1 небольшая луковица
1 зубок чеснока
1 ст. ложка сливочного масла
250 г. сыра типа Филадельфия
соль, перец по вкусу
немного зелени петрушки

Грибы хорошенько вытереть салфеткой, нарезать пластинками, лук мелко нарубить. Разогреть масло в глубокой сковородке, обжарить на нем лук, грибы, целую дольку чеснока(ее потом убираем, нам нужен только слабый аромат чеснока, а то он забьет запах грибов) Жарить до слегка золотистого цвета. Когда все будет готово, дать остыть, в блендере перемолоть с сыром, посолить, поперчить по вкусу, перемешать с мелко нарезанной зеленью петрушки. Если получилось жидко, а некоторые сыры этого типа разжижаются при взбивании, готовый паштет выложить в формочку и спрятать в холодильник на часик, пока не загу...

Читать дальше >> Паштет из шампиньонов (2347)
Комментировать (Комментариев: 2)

Домашнее клубничное мороженое

Опубликовано 03.07.2015
Автор: tania

500г. свежей клубники, очищенной и мытой
250 мл. сливок, тех что годятся для взбивания
1 банка сгущенки

Измельчить все ингредиенты в блендере до совершенно однородного состояния. Если есть электричестая мороженница, то просто вылить смесь в емкость и готовить по инструкции, через 30 минут мороженое готово. Если нет электрической мороженницы, то поместить смесь в плоскую тару, желательно металлическую, накрыть крышкой или листком алюминия и поместить в морозилку, когда масса мемного примерзнет к стенкам, но еще будет жидкой посередине, снова помещаем в блендер и хорошенько все взбиваем, получится как густой коктейль, выливаем йрто в емкость и снова в морозилку. Процедуру повторить еще один раз, оставить в морозилке пока не заморозится. Получается около литра морожен...

Читать дальше >> Домашнее клубничное мороженое (2116)
Комментировать (Комментариев: 1)

Салат ассорти

Опубликовано 22.05.2015
Автор: talodina

• 400 гр белокочанной капусты
• 1 шт морковь
• 1 шт

  Читать дальше >> Салат ассорти (2232)
  Комментировать (Комментариев: 0)

Росэро

Опубликовано 26.05.2015
Автор: tania

0.5 кг. кукурузы мотэ (можно заменить сухими зернами кукурузы, вымочеными и отвареными до мягкости или очень крупной кукурузной крупой)
1 кг. сахара
1 литр воды
4 палочки корицы
2 гвоздики
4 листика апельсинового дерева
веточка лимонной вербены
2 небольших ананаса
2 бабако
6 чигуальканов
2 чамбуро
12 наранхилья
12 лаймов
1/4 стакана цветочной воды(с апельсиновых цветов)
1 кг. клубники

Об этом древнем напитке - десерте мало кто знает даже здесь в Эквадоре. Я его очень люблю и поэтому довольно часто готовлю. Привожу этот рецепт не надеясь что его кто то приготовит, но думаю что на его основе можно приготовить интересные напитки-десерты, заменяя недоступные ингредиенты но обычные, в нем гравное - кукуруза, ки...

Читать дальше >> Росэро (1730)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сирка

Опубликовано 23.05.2015
Автор: nzam

Неспое манго 500 гр

уксус столовый 200 мл

сахар 400 гр

имбирь свежий 2-3 см

1-2 стручка сушеного острого перца

Манго очистить и разрезать на четвертинки, вынуть косточку. Имбирь почистить и нарезать очень тонкой соломкой, перец нарезать очень тонкими колечками, семена удалить.

В кастрюлю налить уксус и довести до кипения, затем высыпать весь сахар. Варить пока сахар не раствориться и сироп не станет слегка липким. Всыпать в сироп манго, имбирь и перец и варить переодическ...

Читать дальше >> Сирка (2125)
Комментировать (Комментариев: 0)