Салат "Фруктовый сугроб"

Опубликовано 21.12.2011
Автор: Lorchen

банан - 1 шт

киви - 1 шт

грейпфрут - 1/2 шт

яблоко - 1/2 шт

хурма - 1/2 шт

йогурт творожный с мюсли - 1 шт

мак - 2 ст. ложки

белый шоколад - 5 г

Вы слыхали?! Вы слыхали?!
Зайцы в новогоднем лесу сугроб увидали!!!
Откуда он взялся? Ско...

Куриное филе с кунжутным соусом

Опубликовано 21.12.2011
Автор: Шеф-повар

2 куриных филе примерно по 250 г каждое
2 стебля зеленого лука
2 см свежего корня имбиря
1 большой грейпфрут
соль
свежемолотый черный перец
Для соуса:
4 ст. л. семян кунжута
1 ч. л. пудры из коричневого сахара
1 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. соевого соуса
1 ст. л. темного кунжутного масла

1. Зеленый лук и имбирь тонко нарежьте. Куриное филе натрите солью и перцем, поместите на сито с плоским дном, присыпьте луком и имбирем и поставьте на кастрюлю, наполненную наполовину кипящей водой. Накройте крышкой и готовьте на небольшом огне 20 мин.
2. Для соуса смелите кунжут в кофемолке в муку. Смешайте лимонный сок, соевый соус и 1-2 ст. л. воды. Добавьте сахарную пудру, тщательно размешайте до однородно...

Читать дальше >> Куриное филе с кунжутным соусом (3039)
Комментировать (Комментариев: 0)

Запеченная курица с лимоном и травами

Опубликовано 21.12.2011
Автор: Шеф-повар

1 потрошеная курица весом примерно 1,4 кг
2 маленьких лимона
средний пучок петрушки
3-4 веточки розмарина
1 ч.л. коричневого сахара
оливковое масло «экстра вирджин»
хлопья сушеного чили
морская соль
свежемолотый черный перец

1. Удалите у курицы лишний жир из области гузки и шеи. Проникая пальцами под кожу, отсоедините кожу от мяса. Натрите курицу изнутри и снаружи солью, черным перцем и чили.
2. Вымойте лимоны щеткой. Один лимон нарежьте очень тонкими кружками, второй разрежьте пополам, а потом каждую половину на четвертинки.
3. У розмарина снимите листочки со стеблей, стебли нарежьте на небольшие куски, листочки измельчите. Разомните пальцами стебли петрушки, положите петрушку, стебли розмарина и нарезанный ...

Читать дальше >> Запеченная курица с лимоном и травами (3308)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из овощной «лапши»

Опубликовано 21.12.2011
Автор: Шеф-повар

1 большая морковка
1 средний корень дайкона
1 небольшой молодой кабачок
1 длинноплодный огурец
горсть пророщенного нута
1 маленький острый красный перец чили
небольшой пучок кинзы
сок 1 большого лайма
2-3 ст. л. сырых кунжутных семян
3 ст. л. нерафинированного арахисового масла
1 ст. л. темного кунжутного масла
морская соль среднего помола

1. Нарезать морковь, дайкон, кабачок и огурец при помощи ножа для чистки овощей очень тонкой широкой «лапшой». Полить соком лайма, приправить солью и оставить на 5-10 мин.
2. Насыпать кунжут в сухую сковородку, обжарить на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, примерно 2 мин. Остудить.
3. Удалить у острого перца семена, нарезать мякоть очень тонкими к...

Читать дальше >> Салат из овощной «лапши» (1879)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из малосольного лосося с ржаными сухариками

Опубликовано 21.12.2011
Автор: Шеф-повар

350 г филе малосольного лосося
4 небольших огурца
1 кочан салата-латука
4 кусочка ржаного хлеба
Для заправки:
4 ст. л. натурального йогурта
семена тмина и кориандра

Черный хлеб нарежьте небольшими кубиками и подсушите на сухой разогретой сковороде, помешивая, 2 мин.
Тмин и кориандр для заправки прогрейте на среднем огне на сухой сковородке, 1-2 мин., растолките в ступке и смешайте с йогуртом. Латук разберите на листья и крупно нарвите. Филе лосося и огурцы нарежьте небольшими кубиками.
Положите в салатницу все ингредиенты салата, полейте приготовленной заправкой и перемешайте.

Читать дальше >> Салат из малосольного лосося с ржаными сухариками (2602)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из запеченного мяса

Опубликовано 21.12.2011
Автор: Шеф-повар

• 400 г любого запеченного мяса или птицы, без костей и кожи
• 1 среднее спелое авокадо
• 2 средних соленых огурца
• 1 маленький перец чили средней остроты 
• маленький пучок зеленого лука 
• 2-3 ст. л. домашнего майонеза
• 1 ч. л. готового хрена 
• 1 ч. л. горчицы по вашему вкусу 
• сок половины лимона 
• соль

1. Мясо нарежьте небольшими кусочками или разберите руками на волокна. Если у соленых огурцов жесткая кожура, очистите ее. Огурцы нарежьте небольшими кубиками.
2. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, мякоть очистите от кожуры, нарежьте кубиками, сбрызните их лимонным соком. Зеленый лук нарежьте очень тонко.
3. Для заправки измельчи...

Читать дальше >> Салат из запеченного мяса (5036)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лимонно-йогуртовый десерт

Опубликовано 21.12.2011
Автор: Шеф-повар

500 г мягкого нежирного творога
3 стаканчика (по 125 г) натурального йогурта
1/2 стакана меда
1 ст. л. тертой лимонной цедры
1 ст. л. тертой цедры лайма
1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока
1/3 стакана свежевыжатого лимонного сока
1/3 стакана кокосовой стружки
и немного любой цедры для украшения

1. Сделайте на 6 керамических формочках или чашках ободки из фольги (это нужно, чтобы при перекладывании крема в чашки стенки остались чистыми).
2. Миксером взбейте творог с медом. Продолжая взбивать, добавьте йогурт, цедру, апельсиновый и лимонный сок.
3. Разлейте смесь по формочкам, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 8 ч.
4. Достаньте формочки, снимите ободки из фольги. Присыпьте сверху кокосовой стру...

Читать дальше >> Лимонно-йогуртовый десерт (2545)
Комментировать (Комментариев: 0)

Имбирный тодди с лимоном

Опубликовано 21.12.2011
Автор: Шеф-повар

7 см свежего корня имбиря
1 лайм или маленький лимон
1-3 ст. л. меда
400 мл бутилированной воды

1. Корень имбиря очистите и нарежьте длинными тонкими дольками. Лайм или лимон разрежьте пополам. Одну половину нашинкуйте кружками, из второй отожмите сок. Воду вскипятите.
2. В заварочный чайник или термос поместите дольки имбиря, влейте лимонный сок, горячую воду, перемешайте и дайте настояться под крышкой, 20 мин.
3. Добавьте мед, кружки лимона, аккуратно перемешайте и разлейте по чашкам.

Читать дальше >> Имбирный тодди с лимоном (2041)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лосось в тесте с соусом из киви

Опубликовано 20.12.2011
Автор: Шеф-повар

600 г филе лосося
1,5 ч. л. пасты васаби
1 ст. л. семян кунжута
250 г бездрожжевого слоеного теста
мука для присыпки
оливковое масло «экстра вирджин»
соль
Для соуса:
4 средних спелых киви
2-3 см свежего корня имбиря
1 ч. л. меда
щепотка молотого чили
соль

1. Обжарьте филе лосося на сухой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, по 1-1,5 мин. с каждой стороны. Переложите на разделочную доску, дайте остыть, затем натрите пастой васаби. Нарежьте филе кусочками размером с указательный палец.
2. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто как можно тоньше. Разрежьте его на прямоугольники такого размера, чтобы в них можно было завернуть кусочки лосося.
3. Положите ...

Читать дальше >> Лосось в тесте с соусом из киви (4999)
Комментировать (Комментариев: 0)

Орешек в шоколаде

Опубликовано 20.12.2011
Автор: Шеф-повар

Тесто:

• 1 стакан сахара
• 1 яйцо
• 100 г сливочного масла (маргарина)
• 100 г сметаны
• 0,5 ч. ложки соды, погашенной уксусом
• 2,5 стакана муки
• щепотка соли

• 1 яйцо
• 0,5 стакана сахара
• 3 ст. ложки муки
• 2-3 ст. ложки какао

Все ингредиенты смешать. Из получившегося теста отщипывать кусочки и скатывать в «орешки», т.к. тесто получается мягкое.
Затем выложить «орешки» на смазанный маслом и застеленный пергаментной бумагой противень и выпекать до слегка золотистого цвета.
Получается либо два небольших, либо один большой противень «орешков».

Читать дальше >> Орешек в шоколаде (10874)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Пьяная вишня"

Опубликовано 20.12.2011
Автор: Шеф-повар

Бисквит:
10 яиц
2 стакана сахара
1 стакан муки
50 г какао
Крем:
600 г сливочного масла
4 яйца
3 стакана сахара
50 г какао
3 ст. ложки молока
3 стакана вишни (из компота или замороженной)
1 пакет ванилина
1 стакан коньяка или водки
Глазурь:
100 г шоколада
2 ст. ложки молока

За сутки до приготовления торта необходимо вишню залить водкой или коньяком.
Бисквит. Белки взбить до образования густой массы. Желтки взбить с сахаром и добавить муку и какао. После аккуратно вмешать в тесто взбитые белки. Массу выложить в форму, смазанную маслом, и выпечь в духовке. Бисквит получается пышным и высоким. Испеченный бисквит разрезать на 2 ...

Читать дальше >> "Пьяная вишня" (5860)
Комментировать (Комментариев: 0)

Творожное сказочное печенье

Опубликовано 19.12.2011
Автор: Malinka

200 г. творога
200 г. муки
1ч.л. разрыхлитель
100 г. сл. масла
3 ст.л. сахара
2 ч.л. меда
1 яйцо
цедра 1 лимона

Масло растопить, смешать с сахаром, творогом, медом и яйцом.
Постепенно всыпать просеянную муку с разрыхлителем, перемешать. Добавить цедру.
Сформировать небольшие шарики и выложить на проложенный пергаментом противень.

Выпекать 15-20 минут при 200С.Аромат обалденный

Читать дальше >> Творожное сказочное печенье (3481)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат "Сказочный Дракоша"

Опубликовано 19.12.2011
Автор: Malinka

Картофель -6шт;
Яйцо-6 шт;
Лук -1 шт;
Консервы «горбуша» - 1б.-245гр;
Майонез – 270 грамм;
Кр.перец-2шт;                                                                                                                                                                                          ...

Читать дальше >> Салат "Сказочный Дракоша" (3388)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сказочный дракон

Опубликовано 19.12.2011
Автор: Сима

1 сельдь среднего посола

1 крупная луковица

 картофель отварной - 4 шт

майонез - 100 г (может больше)

маслины без косточки - 300 г

оливки без косточки - 10-15 шт

ломтик помидора

пара перышек зеленого лука

пара салатных листьев

курчавая петрушка

1. Сельдь разделать на филе. Филе мелко порезать.

2. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами, залить кипятком на 1 минуту, слить воду и залить лук маринадом (вода и уксус в соотношении 1:1). Оставить на 10-15 минут, маринад слить.

3. На большое блюдо выложить по форме дракона кусочки сельди, затем поверх сельди выложить лук.

4. Затем слой натертого на мелкой терке отварного картофеля.

5. Смазать картофельный слой майонезо...

Читать дальше >> Сказочный дракон (4736)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пряники медовые имбирные

Опубликовано 18.12.2011
Автор: Артамиана

2/3 стакана жидкого меда
1+3/4 стакана коричневого сахара 
250 г сливочного масла
3 яйца
щепотка соли
5 стаканов муки
2 чайные ложки соды
свежий имбирь (корень размером с яйцо)
1 чайная ложка молотого имбиря
2 чайные ложки корицы
2 чайные ложки гвоздики
щепотка мускатного ореха
щепотка кардамона 

Свежий имбирь почистить и натереть на мелкой терке, которая "сделана гвоздем" (спасибо, zandik!) 

Взбить яйца с коричневым сахаром, смешать с медом, с нате...

Читать дальше >> Пряники медовые имбирные (3476)
Комментировать (Комментариев: 1)

Виноградный салат с мороженым по-мадридски

Опубликовано 18.12.2011
Автор: Шеф-повар

По 200 г белого и розового винограда
2 стакана вишни
400 г творога
1 стакан 35%-ных сливок
1 стакан сахара
ванильный сахар
взбитые клубничные сливки

Приготовить творожно-ягодное мороженое: сливки взбить с сахаром, добавить ванильный сахар, протертый сквозь сито творог, взбивать 3-5 минут. Вишню перебрать, промыть, удалить косточки. 1/2 стакана ягод измельчить в блендере, смешать с творожным кремом, взбить миксером. После выложить в контейнер, поставить в морозильную камеру на 2-3 часа.

Виноград промыть, обсушить, разрезать вдоль и пополам, удалить косточки. Соединить с оставшимися ягодами вишни, выложить в порционные вазочки. Сверху положить шарики творожно-ягодного мороженого, украсить взбитыми сливками, листиками мяты.

Читать дальше >> Виноградный салат с мороженым по-мадридски (2477)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фруктовый салат с креветками по-японски

Опубликовано 18.12.2011
Автор: Шеф-повар

400 г королевских креветок
2 апельсина
2 киви
1 черешок сельдерея
100 г салата фризе
2 ст. ложки лимонного сока
1 ч. ложка соевого соуса
1 ч. ложка винного уксуса
50 г оливкового масла
соль
белый молотый перец
тимьян

Креветки отварить в подсоленной воде, остудить, очистить, сбрызнуть соевым соусом. Листья салата промыть, обсушить, нарвать руками на небольшие кусочки. Сельдерей нарезать тонкими ломтиками. С апельсинов снять кожицу, мякоть нарезать ломтиками, удалить косточки. Киви очистить, нарезать дольками. Подготовленные продукты соединить, по вкусу посолить, приправить перцем, сбрызнуть лимонным соком и винным уксусом, заправить оливковым маслом. При подаче украсить листиками тимьяна.

Читать дальше >> Фруктовый салат с креветками по-японски (4456)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат с языком по-корейски

Опубликовано 18.12.2011
Автор: Шеф-повар

100 г отварного языка
100 г корейской моркови
200 г любых грибов
1 стручок свежего перца чили
2-3 пера зеленого лука
1/2 кочана пекинской капусты
растительное масло для жаренья
масло или майонез для заправки

Язык отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, нарезать тонкими пластинками.
Грибы нарезать крупными дольками, перец чили - тонкой соломкой, обжарить вместе на растительном масле. В конце жаренья добавить рубленый зеленый лук. Пекинскую капусту нарезать небольшими кубиками, добавить корейскую морковь, грибы, язык. Все перемешать, заправить по вкусу растительным маслом или майонезом.

Читать дальше >> Салат с языком по-корейски (4829)
Комментировать (Комментариев: 0)

Баварский салат

Опубликовано 18.12.2011
Автор: Шеф-повар

250 г мясного фарша
150 г цуккини
1 помидор
50 г дайкона или зеленой редьки
50 г растительного масла
50 г салатных листьев
1 ч. ложка горчицы
соль
черный молотый перец

Мясной фарш посолить, поперчить, сформовать маленькие шарики, обжарить их до готовности в растительном масле, переложить на салфетку, чтобы удалить лишнее масло. Цуккини нарезать кубиками, обжарить на растительном масле 3-5 минут. Салатные листья промыть, обсушить, нарвать руками на небольшие кусочки. Помидор нарезать мелкими кубиками, дайкон натереть на средней терке.
Приготовить заправку: растительное масло смешать с горчицей, посолить, взбить. Салатные листья, овощи и мясные шарики смешать, заправи...

Читать дальше >> Баварский салат (2625)
Комментировать (Комментариев: 0)

Огуречный салат по-вьетнамски

Опубликовано 18.12.2011
Автор: Шеф-повар

100 г отварной говядины
100 г свежих огурцов
1/2 ч. ложки кунжута
3-4 листа листового салата
1 стебель черешкового сельдерея
30 мл растительного масла
10 мл соевого соуса
соль
черный молотый перец
зелень

Огурцы нарезать тонкими кружочками, отварную говядину ломтиками. Листья салата порвать руками на небольшие кусочки, добавить нашинкованный сельдерей. Перемешать в глубоком салатнике с огурцами и говядиной, заправить растительным или оливковым маслом, приправить соевым соусом и черным молотым перцем, по вкусу посолить.

Выложить салат пышной горкой и посыпать семенами кунжута, украсить зеленью.

Читать дальше >> Огуречный салат по-вьетнамски (2740)
Комментировать (Комментариев: 0)