Рис с овощами на пару и грибной приправой

Опубликовано 23.12.2011 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: Шеф-повар

1,5 стакана бурого риса 400 г тыквы1 небольшая головка брокколи 100 г замороженного зеленого горошка светлое кунжутное масло кайенский перец сольДля приправы:2 больших ломтика сухого белого гриба1/2 ч. л. сухого тимьяна1/2 ч. л. чесночного порошка5 горошин белого перца1/2 ч. л. морской крупной соли1. Влейте в большую кастрюлю с толстым дном пару ложек масла, всыпьте рис и перемешайте, чтобы рисинки покрылись тонким слоем масла. Добавьте щепотку соли и влейте 3 стакана кипятка. Доведите до кипения, закройте крышкой и варите на небольшом огне 30 мин. Затем снимите с огня, укутайте кастрюлю в плед и оставьте до подачи.2. Очистите тыкву от кожуры и сердцевины. Мякоть нарежьте небольши...

Читать дальше >> Рис с овощами на пару и грибной приправой (3104)
Комментировать (Комментариев: 0)

«Каша» из шпината

Опубликовано 25.12.2011 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: Шеф-повар

500 г свежего шпината1 яйцо200 мл простокваши 100 г молодого сыра (типа адыгейского)2 ст. л. муки3 веточки петрушки4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»сольШпинат тонко нарежьте. Разогрейте в сотейнике масло, добавьте муку и готовьте, интенсивно размешивая, 1 мин. Положите шпинат, тщательно перемешайте, готовьте еще 1 мин. Влейте 1/2 стакана воды, посолите, доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте 5 мин.Петрушку измельчите. Яйцо взбейте венчиком с простоквашей, добавьте петрушку. Влейте, постоянно размешивая, получившуюся смесь в шпинат. Доведите до кипения и сразу же снимите с огня.Сыр натрите на терке. Разложите кашу по тарелкам, посыпьте тертым сыром....

Читать дальше >> «Каша» из шпината (2094)
Комментировать (Комментариев: 0)

Марокканское овощное рагу

Опубликовано 25.12.2011 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: Шеф-повар

1 стакан овощного бульона1 стакан среднего кускуса1 средний цукини2 небольшие морковки1 средняя луковица2 зубчика чеснока400 г консервированного нута400 г рубленых помидоров в собственном соку 2 веточки петрушки2 ст. л. миндальных хлопьев 1 ч. л. молотой зиры3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»сольсвежемолотый черный перец1. Очистите морковь, цукини, лук и чеснок. Морковь и цукини нарежьте кусочками толщиной 1,5 см, лук - полукольцами, чеснок измельчите. Петрушку разберите на листики. Нут откиньте на сито.2. В сотейнике разогрейте 2 ст. л. масла и обжарьте, время от времени помешивая, лук, 5 мин. Добавьте чеснок и зиру, готовьте 30 сек.3. Положите морковь, нут, мякоть...

Читать дальше >> Марокканское овощное рагу (2493)
Комментировать (Комментариев: 0)

Овощные чипсы

Опубликовано 26.12.2011 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: Чревоугодник

1,5 кг любых овощей по вашему вкусуоливковое масло «экстра вирджин» сухие прованские травы чесночный порошок молотая зира хлопья сушеного чили свежемолотый черный и белый перецморская соль, по желанию1. Вымойте овощи щеткой, а очищать их от кожуры или нет, решайте сами. Нарежьте овощи кружками или дольками как можно тоньше - удобнее всего делать это слайсером или специальной теркой с держателем для продукта, которую повара называют «мандолина».2. Положите овощные ломтики в герметичный пластиковый пакет, влейте в него примерно 2 ст. л. масла, закройте пакет и аккуратно потрясите - чтобы ломтики овощей, не ломаясь, покрылись маслом.3. Затем выложите ломтики в один слой на выстланный пергаментом прот...

Читать дальше >> Овощные чипсы (5430)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп Овощной «Вегетарианский»

Опубликовано 27.12.2011 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: ~PurpleRain~

• Картофель - 2 ср. размера
• Морковь - 2 р. размера
• Лук - 1 ср. размера
• Грибы - 3-5 шт.
• Перец сладкий кранный- половинку
• Брокколи - 200гр.
• Салатные листочки
• Томат (1 ст.ложку) или помидоры (2 ср. )

Читать дальше >> Суп Овощной «Вегетарианский» (5816)
Комментировать (Комментариев: 1)

Овощные чипсы с соусом

Опубликовано 27.12.2011 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: Чревоугодник

баклажаны 2 шт.мука пшеничная 4 ст. ложкикартофель 4 шт.топинамбур 6 шт.масло растительное для фритюра для соуса:помидоры 2 шт.сметана 1/2 стаканамайонез 1/2 стаканааджика 1 ст. ложказелень укропа рубленая 2 ст. ложкиБаклажаны очистите от кожицы, посолите, выдержите 30 минут, промойте и обсушите. Нарежьте ломтиками и запанируйте в муке.Клубни картофеля и топинамбура очистите от кожицы и нарежьте очень тонкими ломтиками, промойте и обсушите.Жарьте ломтики овощей в нагретом масле до образования золотистой корочки, выложите на бумажное полотенце и дайте стечь жиру.Для соуса смешайте ингредиенты, добавьте очищенные и нарезанные мелкими кубиками помидоры и перемешайте.При подаче ...

Читать дальше >> Овощные чипсы с соусом (4031)
Комментировать (Комментариев: 0)

«Плотики» из перца

Опубликовано 27.12.2011 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: Чревоугодник

перец сладкий разного цвета 3 шт.яйца вареные 4 шт.чеснок 4 зубчикасыр сливочный мягкий 200 гмайонез 8 ст. ложекзелень укропа рубленая 4 ст. ложки капуста морская консервированная 220 г зеленьПсрецы промойте и, удалив стержни с семенами, разрежьте вдоль на четыре части.Порубите яйца, чеснок и морскую капусту без заливки, добавьте сыр, майонез и укроп, хорошо перемешайте.Разложите "плотики" из перца на блюдо, положите на каждый приготовленную массу с морской капустой, оформите небольшими кусочками перца и зеленью....

Читать дальше >> «Плотики» из перца (2429)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печеный молодой картофель

Опубликовано 27.12.2011 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: Чревоугодник

картофель мелкий 24 шт. для соуса:сметана 1 стакан лук зеленый мелко нарезанный 2 ст. ложкигорчица 2 ч. ложкичеснок 1 зубчик перец красный маринованный 3 шт. зеленьКартофель промойте и запеките в духовке или в микроволновой печи.Сметану, лук, измельченный чеснок, горчицу хорошо перемешайте.Сделайте крестообразный надрез на каждой картофелине, слегка приоткройте его и заполните соусом. Сверху разложите мелко нарезанный перец и оформите зеленью.Подавайте как горячим, так и холодным....

Читать дальше >> Печеный молодой картофель (2973)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крокеты из моркови

Опубликовано 27.12.2011 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: Чревоугодник

• морковь 5 шт.
• картофель 5 шт.
• яйцо 1 шт.
• масло сливочное 1 ст. ложка
• крупа манная 2 ст. ложки
• сухари панировочные 1 стакан
• орех мускатный молотый 1 щепотка
• ядра грецких орехов 12 шт.
• чернослив без косточек 24 шт. 
• соль 
• зелень
• масло растительное для фритюра

Читать дальше >> Крокеты из моркови (2938)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рататуй

Опубликовано 14.01.2012 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: Чревоугодник

2 средних баклажана соль2 средних цукини2 средних луковицы2-3 очищенных зубчика чеснока3 спелых помидора3 разноцветных небольших сладких перца5-6 ст. л. оливкового масла1 ч. л. сушёного розмарина1 ч. л. сушёного тимьяна1/8 ч. л. молотого чёрного перцаБаклажаны очистить от кожицы, нарезать кубиками и посолить. Дать немного постоять, чтобы выделился сок и ушла горечь, обсушить. Цукини нарезать кружочками средней толщины.Нарезать лук тонкими полукольцами, чеснок пропустить через пресс. Помидоры ошпарить и снять с них кожицу, мякоть нарезать кубиками. Сладкий перец освободить от семян и нарезать тонкой соломкой.Разогреть на сковороде 3-4 ст. ложки оливкового масла и слегка обжарить на нём баклажаны, примерно 2-3 ...

Читать дальше >> Рататуй (3950)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофель "Дофине"

Опубликовано 14.01.2012 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: Чревоугодник

1 кг картофеля 1 ч. л. соли1/8 ч. л. молотого чёрного перца200 г твёрдого сыра1 яйцо2 стакана смеси молока и сливок1 зубчик чеснока4 ст. л. сливочного маслаКартофель очистить, нарезать тонкими кружочками, выложить в глубокую миску, посолить, поперчить. Сыр натереть на крупной тёрке. Всыпать в миску с картофелем половину сыра, перемешать.Яйцо взбить с молоком и сливками, влить в миску с картофелем и сыром. Чеснок очистить. Глубокую форму для запекания натереть изнутри чесноком, смазать маслом и выложить содержимое миски.Засыпать сверху оставшимся натёртым сыром. Равномерно разложить на его поверхности кусочки сливочного масла.Разогреть духовку до 160°С и запекать картофель 35-40 минут до ровной румяной корочки.

Читать дальше >> Картофель "Дофине" (3347)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фаршированная капуста

Опубликовано 14.01.2012 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: Чревоугодник

1 кочан молодой белокочанной капусты, около 1 кгсоль2 средних луковицы1 кг домашнего мясного фаршамолотый чёрный перец 1 небольшая морковь 1 стакан белого сухого вина 1 яйцо1/2 стакана сметаны 4-5 ст. л. панировочных сухарейУ кочана капусты удалить верхние листья, если они повреждены. В большой кастрюле вскипятить воду, подсолить. Опустить кочан, варить 15 минут. Переложить в дуршлаг, дать стечь воде. На разделочной доске осторожно, чтобы кочан не развалился, отогнуть его листы.Одну луковицу очистить, мелко нарубить, добавить в фарш, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Вынуть часть капустных листьев из середины кочана и положить туда примерно половину фарша. Укутать его ближайшими листьями. Аккуратно отгибать л...

Читать дальше >> Фаршированная капуста (2672)
Комментировать (Комментариев: 0)

Винегрет с фасолью и грибами

Опубликовано 14.01.2012 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: Чревоугодник

2 свеклы3 средних клубня картофеля 1 стакан фасоли200 г соленых грибов 3 соленых огурца200 г майонеза «Провансаль»Замачивают фасоль в холодной воде на 5-6 часов.Варят свеклу, картофель и фасоль по отдельности. Охлаждают.Нарезают кубиками очищенные от кожицы свеклу и картофель, а также соленые грибы и огурцы.Соединяют продукты и заправляют винегрет майонезом....

Читать дальше >> Винегрет с фасолью и грибами (2026)
Комментировать (Комментариев: 0)

Свекла фаршированная

Опубликовано 21.01.2012 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: Чревоугодник

свекла вареная 4 шт. масло сливочное 2 ст. ложки сыр твердый тертый 2/3 стаканаДля начинки: морковь 3 шт. корень петрушки 2 шт. репа 1 шт.лук репчатый 2 головки масло сливочное 2 ст. ложки яйца вареные 2 шт. сметана 2 ст. ложки сольСвеклу очистите, ложкой удалите сердцевину. Для начинки морковь, корень петрушки, лук и репу нашинкуйте, обжарьте на масле, смешайте с рублеными яйцами, сметаной, посолите и перемешайте. Фаршем наполните свеклу, посыпьте тертым сыром, сбрызните маслом и запекайте 20-25 минут при 200 °С. При подаче оформите свеклу зеленью....

Читать дальше >> Свекла фаршированная (1978)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кабачки по-русски

Опубликовано 21.01.2012 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: Чревоугодник

кабачки (небольшие) 2 шт. грибы белые или шампиньоны 300 г лук репчатый 2 головки рис вареный 100 г зелень петрушки 50 г яйцо 1 шт. сметана 3 ст. ложки перец черный молотый сольОчищенные кабачки разрежьте поперек пополам, удалите часть мякоти с семенами. Половинки кабачков припускайте 20 минут в 2 стаканах подсоленной воды.Грибы варите 30 минут в 2 стаканах воды, воду слейте, а грибы охладите и порубите. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжаривайте на масле 5 минут, добавьте грибы и жарьте еще 7 минут.Для начинки смешайте рис, обжаренные грибы и лук,добавьте рубленую зелень, посолите, поперчите и перемешайте.Наполните половинки кабачков приготовленной начинкой, залейте смесью сметаны с яйцом ...

Читать дальше >> Кабачки по-русски (2869)
Комментировать (Комментариев: 0)

Перец, фаршированный овощами

Опубликовано 21.01.2012 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: Чревоугодник

перец сладкий 2 шт.шпинат 200 глук репчатый 1 головкарис 1 ст. ложкасыр эмментальский 50 гпаста томатная 3 ч. ложкимука пшеничная 1 ч. ложкасметана 4 ст. ложкиперец черный молотыйсольУ перцев срежьте верхнюю часть, семена удалите.Лук нарежьте мелкими кубиками. Шпинат мелко порубите, затем ошпарьте.Соедините шпинат с луком, рисом, тертым сыром, томатной пастой, посолите, поперчите и перемешайте.Полученой смесью нафаршируйте перцы и варите в подсоленной воде до готовности.Муку спассеруйте до золотистого цвета, охладите, добавьте немного воды, сметану, посолите, поперчите и варите соус 5 минут.При подаче перцы выложите на блюдо, оформите зеленью. Соус подайте отдельно....

Читать дальше >> Перец, фаршированный овощами (1965)
Комментировать (Комментариев: 0)

Баклажаны, запеченные с помидорами

Опубликовано 21.01.2012 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: Чревоугодник

баклажаны 500 г помидоры 300 г мука пшеничная 3 ст. ложки масло растительное 4 ст. ложки хлеб пшеничный 50 г чеснок 1-2 зубчика зелень петрушки рубленая 2 ст. ложкиперец черный молотый сольБаклажаны нарежьте длинными ломтиками, запанируйте в муке и поджарьте на части растительного масла. Помидоры очистите от кожицы, разрежьте каждый на 4-6 частей, удалите семена, обжарьте на оставшемся масле, добавив соль, перец, рубленую зелень петрушки и растертый чеснок. Хлеб нарежьте мелкими кубиками. В форму уложите слоем баклажаны, на них - жареные помидоры, посыпьте сухариками, сбрызните растительным маслом и запекайте 10-15 минут....

Читать дальше >> Баклажаны, запеченные с помидорами (2637)
Комментировать (Комментариев: 0)

Цветная капуста, запеченная под майонезом

Опубликовано 21.01.2012 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: Чревоугодник

капуста цветная 1 кг майонез 250 г сольКочан разберите на соцветия, отварите до полуготовности в подсоленной воде, слегка обсушите, выложите в смазанную маслом форму и смажьте майонезом. Запекайте при 190 °С до образования золотистой корочки. При подаче капусту посыпьте рубленой зеленью....

Читать дальше >> Цветная капуста, запеченная под майонезом (2470)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фасоль стручковая с сыром

Опубликовано 21.01.2012 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: Чревоугодник

фасоль стручковая замороженная 400 гмайонез 2 ст. ложкичеснок 3-4 зубчикасыр твердый тертый 100 гмасло растительное 2 ст. ложкисольФасоль положите в кипящую подсоленную воду, варите 8-10 минут.С помощью шумовки переложите фасоль в сковороду с нагретым маслом. Помешивая, обжаривайте фасоль минуту, чтобы вода полностью испарилась.Затем добавьте пропущенный через пресс чеснок, майонез, перемешайте.Всыпьте тертый сыр, перемешивая, жарьте на среднем огне до тех пор, пока сыр не расплавится.Готовую фасоль сразу выложите на блюдо и подавайте....

Читать дальше >> Фасоль стручковая с сыром (2411)
Комментировать (Комментариев: 0)

Чечевица по-южному

Опубликовано 21.01.2012 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: Чревоугодник

чечевица 2 стаканаморковь 1 шт.лук репчатый 1-2 головкимасло растительное 2 ст. ложкимасло сливочное 2 ст. ложкипаста томатная 2 ст. ложкимука пшеничная 1 ст. ложкачеснок 2 зубчикагвоздика 2 бутонаперец черный молотыйсольЧечевицу замочите на 4 часа в воде, затем воду слейте. Вновь залейте чечевицу водой и отварите до готовности. Лук и морковь нарежьте соломкой, обжарьте на смеси растительного и сливочного масла, добавьте толченый чеснок, красный перец, гвоздику, соль, всыпьте муку, перемешайте.Введите томат, влейте отвар чечевицы и варите соус до загустения.Заправьте чечевицу приготовленным томатным соусом. При подаче посыпьте рубленой зеленью....

Читать дальше >> Чечевица по-южному (2088)
Комментировать (Комментариев: 0)