 |
Опубликовано 08.06.2005 в разделе: "Мороженое"
Автор: admin
Стакан сливок
стакан сахара
2 яйца
сок из 1 лимона
половинка этого же лимона - потёртая
Сливки велено было взбить, (если сливки магазинные, то стоит иx предварительно упарить - иначе не взобьются) с желтками, потом (по мере взбивания) туда же сахар, сок и цедру, и под конец - белки, которые уже были взбиты до устойчивой пенки, домешать туда же, сложить в форму, заморозить и есть.
...
Читать дальше >> Мороженое лимонное (6991)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 08.06.2005 в разделе: "Мороженое"
Автор: admin
0,5 стакана кипящей воды
1,25 ст. ложки японского зеленого чая
2 яичных белка
1,5 стакана сахарной глазури
1 яичный желток
1,5 стакана взбитых сливок
зеленый пищевой краситель (по желанию)
Залейте чайные листья кипящей водой и оставьте настаиваться до полного охлаждения. Полученный настой процедите. В небольшой посуде взбейте яичные белки, по 1 ст. ложке добавляя сахар. Когда масса станет достаточно однородной, добавьте 1 желток, затем влейте охлажденный чайный настой. В отдельной посуде взбейте сливки...
Читать дальше >> Японское чайное мороженное (8460)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 13.02.2006 в разделе: "Мороженое"
Автор: admin
2,5 фунта сахара
10 яичных желтков
2,5 фунта жидких сливок
1 большой стручок ванили
0,5 фунта густых сливок Взбить сахар с желтками в кастрюле до такой степени, чтобы при помешивании ложкой смесь разделялась на полоски. В другой кастрюльке смешать жидкие сливки и ваниль и кипятить на медленном огне в течение нескольких минут при постоянном помешивании. Добавить к яичной смеси немного сливок, перемешать и продолжать понемногу добавлять сливок, пока все не смешается. Продолжать помешивать на умеренном огне до тех пор, пока смесь не будет обволакивать ложку, но не доводить до кипения. Перелить смесь в большую миску и периодически помешивать, пока она не застынет. Слегка взбить густые сли...
Читать дальше >> Мороженое Романов (11328)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Мороженое"
Автор: ddd
клубника или малина 750 г
смородина красная или вишня 500 г
молоко цельное 750 г
сахар 300 г
орехи грецкие рубленые 80 г
Ягоды промойте и протрите через сито.
Молоко вскипятите с сахаром, снимите с огня и, непрерывно помешивая, охладите. Процедите молоко через сито, смешайте с протертыми ягодами, влейте в мороженицу и заморозьте.
При подаче выложите мороженое в вазочки и посыпьте орехами.
...
Читать дальше >> Ягодное мороженое (5528)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Мороженое"
Автор: ddd
мороженое 300 г
яблоко красное 1 шт
киви 1 шт
апельсин 1шт
шоколад темный 50 г
сливки взбитые 40 г
Яблоко, очищенные киви и апельсин нарежьте ломтиками.
Шоколад растопите на водяной бане.
В вазочки положите слой мороженого, полейте его частью шоколада, затем разложите ломтики яблока, снова слой мороженого, часть шоколада, киви. Положите оставшееся мороженое, полейте частью шоколада и покройте ломтиками апельсина. Сверху отсадите взбитые сливки.
Оформите десерт шоколадом и подавайте.
...
Читать дальше >> Десерт «Романтика» (5341)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Мороженое"
Автор: ddd
персики свежие или консервированные 4 шт мороженое ванильное нежирное 500 г бисквит готовый 8 ломтиков для абрикосового соуса: курага 250 г сахар го вкусуДля соуса курагу замочите в небольшом количестве воды до набухания, затем сварите в этой же воде и протрите. Смешайте пюре с отваром, добавьте сахар и доведите до кипения. Охладите. Свежие персики ошпарьте и, сняв кожицу, разрежьте пополам. Удалите косточки. На ломтики бисквита разложите мороженое, на него - половин -ки персиков, полейте абрикосовым соусом....
Читать дальше >> Персик «Мельба» (6318)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 09.03.2008 в разделе: "Мороженое"
Автор: ddd
- 400 г натурального йогурта
- чайную ложку тертого корня имбиря
- столовую ложку сахарной пудры
- 5 столовых ложек тертого горького шоколада
- 100 мл взбитых сливок
Все составляющие смешать миксером до состояния однородной массы, оставив немного шоколада для украшения. Выложить полученную йогуртовую массу в емкость для замораживания и оставить на 8 часов в морозильнике при температуре -8 °С. Ложкой для мороженого, предварительно нагретой в теплой воде, сформовать из мороженого шарики и подавать, посыпав тертым шоколадом....
Читать дальше >> Имбирно-шоколадное мороженое (5754)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 04.08.2008 в разделе: "Мороженое"
Автор: meotida
сахар - 500 грчерная смородина - 500 гршампанское - 1 стаканмята сухая - 1 /4 стаканавода - 1 стакан1. в стакане залить мяту 2/3 стакана горячей воды, накрыть стакан блюдцем, настаивать минут 5-10. затем процедить и листья выкинуть.2. сахар залить 2/3 стакана мятной воды поместить миску на огнь, помешивая, довести до загущения (5-10минут). слегка остудить.3. положить в миску смородину, мятный сахар и влить шампанское взбить блендером или в комбайне 4. вылить полученную смесь в миску из-под мороженого (с массой в 500гр), закрыть и поставить в морозилку, пока не загустеет5. когда загустеет, достать щербет и взбить блендером. снова убрать в холодильник (лучше повторить эту процедуру пару раз)6. готовый щербет разложит...
Читать дальше >> Щербет (10421)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Мороженое"
Автор: ddd
Молоко – 2 л;Сахар – 300 г;Фисташки – 4 ст.л.;Розовая вода – 1 ст.л.;Рисовая мука – 2 ст.л.;Измельченный кардамон – ½ ч.л.Возьмите миску, положите в нее рисовую муку и смешайте с четырьмя столовыми ложками молока до получения однородного теста. Налейте в кастрюлю молоко, доведите до кипения и варите около 45 минут. Периодически помешивайте молоко, пока оно не уменьшится на треть от первоначального объема. Добавьте рисовое тесто, измельченные фисташки, сахар в молоко и перемешайте. Варите еще 10 минут, после этого снимите с плиты. Добавьте кардамон и розовую воду. Подождите, пока смесь остынет до комнатной температуры, затем залейте ее в формочки и поставьте в морозильник. Традиционно, в каче...
Читать дальше >> Мороженое (кулфи) (5466)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 07.12.2008 в разделе: "Мороженое"
Автор: ddd
2 палочки корицы250 г сахара200 мл жирных сливок300 мл сливок3 штуки раздробленных ямайских перцев цедры 1/2 апельсина100 г какао порошка1-2 маленьких сушеных перца чили, размолотых6 яичных желтков30 мл / 2 ст. ложки триплс сек или ромаНаливаем в кастрюлю средней величины 400 миллиграмм воды, добавляем перец, сахар, маленькие сушеные перцы чили, апельсиновую цедру, корицу, раздробленный ямайский перец и доводим до кипения. Варим около 20 минут. Даем отстояться несколько минут, после чего добавляем какао. Пропустив через сито, охлаждаем состав. Жирные сливки доводим до кипения. Кладем в миску желтки и аккуратно добавляем туда сливки, затем взбиваем.
Ставим смесь на маленький огонь и готовим помешивая, до кипе...
Читать дальше >> Шоколадное мороженое с чили по-бразильски (7056)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 22.05.2009 в разделе: "Мороженое"
Автор: Tanya
Мороженое: желтки – 6 шт.сливки 22% - 3 ст. (можно также брать пополам молоко и жирные сливки) сахара - 150 гр. (~2/3 ст.)ванильный сахар – 1 ч.л. (лучше из натуральной ванили)щепотка соли (не обязательно)
Наполнители:замороженная клубника – 100-150 грсахарная пудра по вкусу.Измельчённый миндаль, сахарная пудра – по 100 гр.Украшение:шоколад, фрукты, орехи и др.Мороженое.Основа.Сливки довести до кипения. Желтки перемешать с сахаром и ванильным сахаром. В желтки влить тонкой струйкой горячие сливки, постоянно помешивая венчиком смесь. Поставить яично-сливочную массу на медленный огонь и ва...
Читать дальше >> Сливочное мороженое Gelato alla Italiana (14750)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 21.06.2009 в разделе: "Мороженое"
Автор: Багира
- 150 гр. шоколада с мятной начинкой
- 1 пластинка желатина
- 250 мл жирных сливок (для взбивания)
- 1 пакетик ванильного сахара
- 2 ст.л. мятного ликера или сиропа
- 2-3 ч.л. какао
- листики мяты для украшения.
Плитку шоколада мелко порубить. Желатин замочить в холодной воде. Взбить сливки с ванильным сахаром. Подогреть мятный ликер или сироп и растворить в нем желатин. Влить ликер или сироп в сливки и осторожно перемешать, затем добавить шоколад и опять перемешать. Разложить массу в формочки-сердечки или просто круглые формы и поставить в морозильник минимум на 3-4 часа. За 15-20 минут перед подачей на стол поставить в холодильник. Перед сервировкой посыпать мороженое какао, можно для этого использоват...
Читать дальше >> Мятно-шоколадное мороженое (6603)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 30.07.2009 в разделе: "Мороженое"
Автор: Вредина
300г. клубники
80г. сах. пудры
1 яйцо
400г. сметаны.
Клубнику вымыть и очистить. Взбить клубнику с 1 ст. ложкой сах. пудры, в блендере.Яйцо взбить с сахарной пудрой на горячей водяной бане.Соединить яйцо со сметаной. Смешать 2\3 клубники сосметаной. Выложить часть массы в формочки, поставитьв морозилку чтоб подстыло. Выложить сверху клубничное пюре,подморозить. Выложить слой пюре с йогуртом.Убрать формочки в морозилку минимум на 4 часа.Вынуть из формочек....
Читать дальше >> Клубничное мороженое. (6733)
Комментировать (Комментариев: 3)
|
|
Опубликовано 26.01.2010 в разделе: "Мороженое"
Автор: ddd
молокосливкисахарапельсиновый сокколичественное соотношение подбирать наугад, т.к. упомянутые в этом старинном рецепте единицы измерения невозможно перевести в современные :(Берете один шопин молока, полсетье хороших свежих сливок, шесть-семь унций сахара и пол-ложки водицы из апельсиновых цветков; все это кладете в ванночку из белого железа или какую иную посудину и замораживаете....
Читать дальше >> Крем-глясе (4269)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 10.08.2010 в разделе: "Мороженое"
Автор: Вредина
200г. сахара, 200мл. воды,800г. жимолости(можно мороженной),сок 0,5 лимона.Приготовить сахарный сироп, вскипятив воду и растворив в ней сахар.В сироп добавить ягоды и варить 5 минут. Взбить массу в блендере.Добавить лимонный сок. Протереть массу через сито, остудить.Вылить в пластиковый контейнер и поставить в морозилку.Каждые пол часа перемешивать сорбет вилкой. Замораживать минимум 3 часа.Перед подачей поставить в холодильник на 10 минут....
Читать дальше >> Сорбет с жимолостью. (5031)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 30.08.2010 в разделе: "Мороженое"
Автор: narcis
Картофель, мясо любое, чеснок, лукМясо нарезать кусочками, лук полукольцами, мясо обжарить вместе с луком. Сложить в горшочки. Картофель нарезать кубиками, обжарить, немного посолить, поперчить, выложить сверху мяса и посыпать чесноком. Все перемешать, залить бульоном или водичкой, чтобы закрыть картофель, сверху горшочек закрыть лепешкой из теста (любого) запекать в духовке до готовности....
Читать дальше >> Жаркое по домашнему (3144)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 23.11.2010 в разделе: "Мороженое"
Автор: Pass
Тыква - 600-700 гр (чем рыжее мякоть, тем слаще и лучше)
Сливки 20% - 150 мл
Сливки 35% - 150 мл
Желтки - 2 шт.
Сахар - 100 гр
Мята для украшения
Шафран - малюсенькая щепоткаВначале приготовим тыквенное пюре. тыкву режем кубиками и ставим в духовой шкаф для запекания. Печеную тыкву остужаем и измельчаем блендером. Сливки 20% подогреть в кастрюле, но не кипятить! Растворить сахар. Добавить 2 желтка постоянно энергично помешивая, чтоб не свернулись. Затем поставить массу на мееедленный огонь и помешивая варить до загустения. Остудить. пропустить через сито. Добавить 35% сливки и тыквенное пюре. Шафран предварительно замачиваем в теплой кипяченой воде (20 -30 мл) и получается ярко желтый настой(на фото бледноватый раствор получил...
Читать дальше >> Сливочное тыквенное мороженое с шафраном (5190)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 21.01.2011 в разделе: "Мороженое"
Автор: Вредина
200г. сметаны,2 ст ложки сахара,
0,5 стакана абрикосов.
Сметану взбить с сахаром.
Абрикосы очистить от кожицы и косточек.
Взбить абрикосы в пыре, смешать со сметаной.
Выложить смесь в формочки и заморозить.
...
Читать дальше >> Абрикосовое мороженое. (5465)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 08.04.2011 в разделе: "Мороженое"
Автор: Blankat
250 мл. молока130 г. сахаращепотка соли375 мл. жирных сливок5 яичных желтковванилин
200 - 250 г. свежей или замороженной вишни3 столовые ложки сахара1 столовая ложка белого вина или ликера, рома и т.п.
Вишню (если замороженная) немного оттаять и размять вилкой так, чтобы оставались небольшие кусочки. Добавить сахар, вино, перемешать и поставить в холодильник.В кастрюлю налить молоко, добавить сахар, ванильный сахар или ванилин, соль и поставить на огонь, греть пока сахар полностью не растворится.В миске венчиком хорошенько размешать желтки и влить в них тонкой струйкой горячее молоко, непрерывно взбивая.Полученную массу перелить обратно в кастрюлю, где грелось молоко и вернуть на плиту. Уварит...
Читать дальше >> Мороженое с вишней (3610)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
| Всего в разделе: 44 | Страницы: 1 | 2 | 3 |
|
Какая капуста самая полезная?
|
