Мороженое лимонное

Опубликовано 08.06.2005 в разделе: "Мороженое"
Автор: admin

Читать дальше >> Мороженое лимонное (6870)
Комментировать (Комментариев: 0)

Японское чайное мороженное

Опубликовано 08.06.2005 в разделе: "Мороженое"
Автор: admin

Ягодное мороженое

Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Мороженое"
Автор: ddd

клубника или малина 750 г смородина красная или вишня 500 г молоко цельное 750 г сахар 300 г орехи грецкие рубленые 80 г Ягоды промойте и протрите через сито. Молоко вскипятите с сахаром, снимите с огня и, непрерывно помешивая, охладите. Процедите молоко через сито, смешайте с протертыми ягодами, влейте в мороженицу и заморозьте. При подаче выложите мороженое в вазочки и посыпьте орехами. ...

Читать дальше >> Ягодное мороженое (5355)
Комментировать (Комментариев: 0)

Десерт «Романтика»

Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Мороженое"
Автор: ddd

мороженое 300 г яблоко красное 1 шт киви 1 шт апельсин 1шт шоколад темный 50 г сливки взбитые 40 г Яблоко, очищенные киви и апельсин нарежьте ломтиками. Шоколад растопите на водяной бане. В вазочки положите слой мороженого, полейте его частью шоколада, затем разложите ломтики яблока, снова слой мороженого, часть шоколада, киви. Положите оставшееся мороженое, полейте частью шоколада и покройте ломтиками апельсина. Сверху отсадите взбитые сливки. Оформите десерт шоколадом и подавайте. ...

Читать дальше >> Десерт «Романтика» (5210)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мороженое (кулфи)

Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Мороженое"
Автор: ddd

Молоко – 2 л;Сахар – 300 г;Фисташки – 4 ст.л.;Розовая вода – 1 ст.л.;Рисовая мука – 2 ст.л.;Измельченный кардамон – ½ ч.л.Возьмите миску, положите в нее рисовую муку и смешайте с четырьмя столовыми ложками молока до получения однородного теста. Налейте в кастрюлю молоко, доведите до кипения и варите около 45 минут. Периодически помешивайте молоко, пока оно не уменьшится на треть от первоначального объема. Добавьте рисовое тесто, измельченные фисташки, сахар в молоко и перемешайте. Варите еще 10 минут, после этого снимите с плиты. Добавьте кардамон и розовую воду. Подождите, пока смесь остынет до комнатной температуры, затем залейте ее в формочки и поставьте в морозильник. Традиционно, в каче...

Читать дальше >> Мороженое (кулфи) (5314)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шоколадное мороженое с чили по-бразильски

Опубликовано 07.12.2008 в разделе: "Мороженое"
Автор: ddd

2 палочки корицы250 г сахара200 мл жирных сливок300 мл сливок3 штуки раздробленных ямайских перцев цедры 1/2 апельсина100 г какао порошка1-2 маленьких сушеных перца чили, размолотых6 яичных желтков30 мл / 2 ст. ложки триплс сек или ромаНаливаем в кастрюлю средней величины 400 миллиграмм воды, добавляем перец, сахар, маленькие сушеные перцы чили, апельсиновую цедру, корицу, раздробленный ямайский перец и доводим до кипения. Варим около 20 минут. Даем отстояться несколько минут, после чего добавляем какао. Пропустив через сито, охлаждаем состав. Жирные сливки доводим до кипения. Кладем в миску желтки и аккуратно добавляем туда сливки, затем взбиваем. Ставим смесь на маленький огонь и готовим помешивая, до кипе...

Читать дальше >> Шоколадное мороженое с чили по-бразильски (6867)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крем-глясе

Опубликовано 26.01.2010 в разделе: "Мороженое"
Автор: ddd

молокосливкисахарапельсиновый сокколичественное соотношение подбирать наугад, т.к. упомянутые в этом старинном рецепте единицы измерения невозможно перевести в современные :(Берете один шопин молока, полсетье хороших свежих сливок, шесть-семь унций сахара и пол-ложки водицы из апельсиновых цветков; все это кладете в ванночку из белого железа или какую иную посудину и замораживаете....

Читать дальше >> Крем-глясе (4131)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сорбе из клубники

Опубликовано 09.04.2011 в разделе: "Мороженое"
Автор: Blankat

70 г. сахара1 столовая ложка лимонного сока1 столовая ложка воды600 г. замороженной клубникиДовести до кипения сахар, лимонный сок и воду. Варить помешивая 1 минуту, пока сахар не раствориться.Измельчить в блендере клубнику с сахарным сиропом, она должна быть гладкой, но замороженной.Переложить в форму и поставить в морозилку на 3 часа.Перед подачей на стол, сорбе должно постоять при комнатной температуре 10-15 минут, чтобы оно стало слегка мягким....

Читать дальше >> Сорбе из клубники (3582)
Комментировать (Комментариев: 1)

Мороженое из зеленого чая

Опубликовано 09.04.2011 в разделе: "Мороженое"
Автор: Blankat

1 литр молока5 чайных ложек зеленого чая7 столовых ложек сахара1/2 банки сгущеного молокаМолоко нагреть и опустить туда зеленый чай и сахар, нагреть до кипения, но не кипятить. Накрыть крышкой и дать постоять.Процедить, добавить сгущеное молоко, перемешать, залить в емкость и заморозить.Разделить на кусочки.Кусочки загрузить в мощный миксер и как следует взбить до образования однородной кремообразной массы.Залить обратно в емкость и поставить в морозилку на пару часов....

Читать дальше >> Мороженое из зеленого чая (5434)
Комментировать (Комментариев: 1)

Клубничное мороженое

Опубликовано 09.04.2011 в разделе: "Мороженое"
Автор: Blankat

250 г. клубникисок и цедра 1 апельсина125 г. сахара750 мл. сливок1 пакетик закрепителя для сливок60 мл. апельсинового ликераКлубнику вымыть и нарезать крупными кубиками. Слегка отварить в течение 3 мин с апельсиновым соком, цедрой и 50 г сахара. Сделать пюре, протереть через сито и отставить в сторону.Взбить сливки с закрепителем и 75 г. сахара. Соединить с клубничной массой, наполнить форму, выложенную прозрачной пленкой. Замораживать как минимум 8 часов.Перед подачей быстро окунуть форму в горячую воду. Опрокинуть мороженое на блюдо и нарезать порционными кусочками....

Читать дальше >> Клубничное мороженое (3563)
Комментировать (Комментариев: 1)

Мороженое молочное

Опубликовано 26.06.2011 в разделе: "Мороженое"
Автор: Nadezhda

белки яичные 2 шт. сахар 100 гр. инв.сироп 1 ч.л. вода 2 ст.л. молоко 2,5% жирности 200 мл сливки растительные для взбивания (Завиток) 100 мл.Приготовить белково-заварной крем. Для этого сахар, воду и сироп закипятить и дать покипеть 3-5 минут (до стадии "ниточки" или мягкого шарика). В это время взбить белки до пышной плотной пены, чтобы хорошо держали форму. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой кипящий сироп. Взбивать надо активно и быстро, вливать медленно. Затем дать крему остыть. Сливки взбить миксером, постепенно добавляя молоко. ВАЖНО! Если сливки не "Завиток", то пропорция может быть другая. Так сливок WHIPPAC у меня ушло в два раза больше, чем Завиток. Консистенция должна быть как у растаявшего мороженног...

Читать дальше >> Мороженое молочное (4391)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фруктовое мороженое

Опубликовано 03.01.2012 в разделе: "Мороженое"
Автор: Чревоугодник

2 г желатина в пластинах300 г смеси лесных ягод4 ст. л. сахара2 ч. л. лимонного сока2 стаканчика обезжиренного йогурта500 мл обезжиренного молокаДля украшения:4 грозди красной смородины и вафлиЗамочите желатин в холодной воде.Измельчите ягоды с сахаром в миксере. Добавьте лимонный сок и йогурт, взбивая венчиком, пока не образуется густой крем.Выжмите желатин, положите в кастрюлю с молоком и нагрейте на огне, пока желатин полностью не растворится. Перелейте к фруктовому крему и тщательно перемешайте.Переместите смесь в прямоугольный контейнер и поставьте в морозильник на 1 час.Выньте смесь из морозильника и вновь пропустите через миксер, затем опять поставьте в морозильник еще на 2 часа....

Читать дальше >> Фруктовое мороженое (3763)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мандариновое мороженое

Опубликовано 03.01.2012 в разделе: "Мороженое"
Автор: Чревоугодник

500 г мандаринового мороженого (купленного готовым)250 г сметаны1 рюмка мандаринового ликера50 г сахарной пудры1 яйцоДля украшения:дольки консервированного мандаринаДайте мороженому слегка размягчиться при комнатной температуре в течение 15 минут.В это время поместите сметану в миску, перемешайте, добавив сначала мандариновый ликер, а затем сахарную пудру. Смешайте сметану с мандариновым мороженым и тщательно перемешайте.Взбейте миксером в густую пену яичный белок и добавьте его в основную смесь, перемешивая снизу вверх.Выстелите форму целлофановой пленкой и заполните смесью.Слегка постучите формой об стол, чтобы смесь хорошо распределилась по форме, затем накройте пленкой и уберите в морозилку мин...

Читать дальше >> Мандариновое мороженое (4961)
Комментировать (Комментариев: 0)

Персики с мороженым

Опубликовано 03.01.2012 в разделе: "Мороженое"
Автор: Чревоугодник

4 персика с желтой мякотью500 мл белого сухого вина80 г сахара120 г малины200 г сливочного мороженогонесколько листиков мятыОхладите в холодильнике тарелки, на которых будете подавать десерт. Почистите персики, оставляя их целыми, выложите в один слой в кастрюлю и добавьте белое вино и 2 ст. л. сахара.Доведите до кипения и варите 7 минут. Выньте персики из сиропа шумовкой, дайте слегка остыть, а затем разрежьте на половинки. Удалите косточки и порежьте каждую половинку веером. Чтобы выполнить такой вид разреза, надрезайте половинки персиков очень острым ножиком, оставляя в целости верхнюю часть, где расположено отверстие для черешка, а затем, слегка нажимая, разъединяйте ломтики, получая веер.Выложите по две половинки персика на инд...

Читать дальше >> Персики с мороженым (2735)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мороженое в арбузе

Опубликовано 03.01.2012 в разделе: "Мороженое"
Автор: Чревоугодник

1/2 маленького арбуза200 г мякоти абрикосов270 г сахара450 мл молока300 мл сливок250 г клубники 250 г кивиУдалите арбузную мякоть ложкой, оставив тонкий слой у корки, и положите последнюю в холодильник. Выньте из мякоти косточки, соберите ее в герметичном контейнере и поставьте в холодильник (впоследствии используйте мякоть для приготовления фруктового салата или шербета).Три типа мороженого. Измельчите в кухонном комбайне мякоть абрикосов с 90 г сахара, 150 мл молока и 100 мл сливок до образования однородной массы. Переложите смесь в мороженицу и приготовьте мороженое согласно инструкции вашего аппарата (примерно 30 минут). Когда мороженое будет готово, переложите его в конт...

Читать дальше >> Мороженое в арбузе (3130)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фрукты с мороженым

Опубликовано 03.01.2012 в разделе: "Мороженое"
Автор: Чревоугодник

6 яиц200 г сахара150 мл сливок150 мл молока2 капли ванильной эссенции1 рюмка ромаДля украшения:3 персика4 плода инжира2 ст. л. сахара2 ст. л. вишневого ликераВзбивайте миксером в миске яйца с сахаром, пока они не станут пенистыми и почти белыми. Осторожно добавьте сливки, не переставая взбивать, затем - молоко, ванильную эссенцию и ликер. Перелейте смесь в мороженицу и приготовьте мороженое согласно инструкции вашего аппарата (25-30 минут).В это время охладите в морозилке индивидуальные тарелки и подготовьте фрукты. Почистите 2 персика и нарежьте мякоть кусочками. Почистите 2 плода инжира. Соберите в кухонномкомбайне персики и инжир, добавьте 2 ст. л. сахара и ликер и измельчите в однор...

Читать дальше >> Фрукты с мороженым (3822)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мороженое с йогуртом

Опубликовано 05.01.2012 в разделе: "Мороженое"
Автор: Чревоугодник

1 пластина желатина400 г замороженных или свежих ягод4 ст. л. сахара2 ч. л. лимонного сока200 г густого йогурта50 мл молокаДля украшения:100 г ягодЗамочите в холодной воде желатин. Свежие ягоды вымойте, почистите и обсушите. Если используете замороженные, разморозьте их при комнатной температуре, посыпав 3 ст. л. сахара (дополнительно к тому количеству, что указано в ингредиентах).Измельчите ягоды с сахаром в кухонном комбайне в пюре. Перелейте его в миску и добавьте лимонный сок и йогурт. Взбивайте миксером, пока смесь не станет воздушной и пенистой.Нагрейте молоко в кастрюльке, добавьте желатин и дайте ему полностью раствориться. Соедините желатин с фруктовой смесью и тщательно перемешайте. Накройте ми...

Читать дальше >> Мороженое с йогуртом (2798)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мороженое с ананасом

Опубликовано 05.01.2012 в разделе: "Мороженое"
Автор: Чревоугодник

300 г консервированного ананаса75 мл ананасового сиропа1 желток170 г сахара250 мл сливокДля украшения:400 г консервированного ананаса80 г миндаля30 г сливочного масла4 ст. л. тростникового сахара1 рюмка ромаНарежьте кусочками консервированный ананас и измельчите в стакане кухонного комбайна с половиной порции сахара и сиропом в пюре. Взбейте желток с оставшимся сахаром в пенистый крем, введите сливки и взбивайте еще минуту, а затем перелейте крем и пюре в мороженицу. Приготовьте мороженое согласно инструкции вашего аппарата.Переложите готовое мороженое в контейнер и держите в морозилке до подачи. Внимательно выньте ломтики ананаса из сиропа, обсушите на бумажных полотенцах и разрежьте пополам...

Читать дальше >> Мороженое с ананасом (3891)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мороженое

Опубликовано 06.01.2012 в разделе: "Мороженое"
Автор: Чревоугодник

Для кремового мороженого:350 мл молока150 мл сливок120 г сахара1 палочка ванили5 яицДля фруктового мороженого:250 г фруктовой мякоти180 г сахара400 мл молока150 мл сливок    Кремовое мороженое. Налейте молоко и сливки в кастрюльку и добавьте 3 ст. л. сахара.                    

Читать дальше >> Мороженое (4492)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мороженое в винном желе

Опубликовано 21.01.2012 в разделе: "Мороженое"
Автор: Чревоугодник

мороженое 200 гвино красное десертное 50 гсахар 1 ст. ложкавода 1 стаканжелатин 1 ч. ложкацедра 1 лимонагвоздика и корица молотыеЖелатин замочите в шестикратном количестве холодной кипяченой воды до набухания, затем распустите на водяной бане.В воду положите сахар, корицу, гвоздику, цедру лимона и доведите сироп до кипения, процедите. Затем добавьте вино и подготовленный желатин.Приготовленное желе выложите в формочки и охлаждайте до застудневания.Перед подачей формочки на несколько секунд опустите в горячую воду и выложите желе на блюдо. На желе уложите по шарику мороженого, оформите взбитыми сливками....

Читать дальше >> Мороженое в винном желе (2470)
Комментировать (Комментариев: 0)