Томатно-куриный супчик

Опубликовано 04.12.2011 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: leno4ka

куриные грудки - 2 шт., вермишель - 100 г., помидоры - 2-3 шт., чеснок - 2-3 зубчика, кетчуп(хайнц) - 2-3 ст.л., оливковое масло - 3 ст.л. лимон и петрушка для украшения  Отвариваем грудки до готовности. И пока теплые разделываем на волокна. Бульон процеживаем. Помидоры трем на терке. Берем кастрюлю, в которой будем варить суп, разогреваем ее, вливаем на дно оливковое масло. спустя какое-то время кладем измельченный чеснок, чуть-чуть обжариваем и добавляем перетертые помидоры и немного кетчупа. Уменьшаем огонь и обжариваем минут 5. Затем вливаем бульон. Перемешиваем и даем закипеть. Затем опускаем вермишель и варим до говоности. В конце добавляем курицу. Солим, перчим, перемешиваем и даем закипеть. Приятно...

Читать дальше >> Томатно-куриный супчик (3431)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп с фрикадельками из индейки

Опубликовано 12.12.2011 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: БЕЗуминка

Фарш или филе индейки - 500 г. Картофель(среднего размера) - 6 шт. Куриное яйцо - 1 шт. Лук репчатый(среднего размера) - 2 шт. Морковь - 1 шт. Вермишель - 1 горсть Растительное масло для поджарки Соль, лавровый лист, перец черный горошком, зелень по вкусу    Пока закипает вода для супа, чистим картофель, лук и морковь. Для фрикаделек добавляем в фарш индейки, мелко порезанный лук (половину головки), яйцо, соль и перец по вкусу.

Читать дальше >> Суп с фрикадельками из индейки (19254)
Комментировать (Комментариев: 0)

мексиканский острый томатный суп с фасолью

Опубликовано 14.12.2011 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: pugovka1988

1 банка консервированной фасоли,я использовала бондюэль фасоль с чили(для любитель по острее)4-5 картофелины;1 морковь;1 головка репчатого лука;2 кубика бульона (я использовала куриный);или домашний бульон1 ст. л. растительного масла (для пассировки);1 ст. л. томатной пасты;1 ст. л. муки;1 помидорсоль, паприка, черный молотый перец, перец чили - по вкусу.Чистим картофель,нарезаем кубиками и ставим на огонь кастрюльку,когда закипит вода добавляем 2 кубика бульонаЛук нарезаем, морковь натираем на тёрке. И пассируем 5 минут порезанные лук и морковь с добавлением раститель...

Читать дальше >> мексиканский острый томатный суп с фасолью (6439)
Комментировать (Комментариев: 0)

ИТАЛЬЯНСКИЙ СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ

Опубликовано 14.12.2011 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: pugovka1988

 Говяжий фарш - 500 г.  Красного лук, мелко нарезанный - 1шт Чеснок, мелко натертый - 2 зубчика Белым панировочные сухари - 1 / 3 стакана Свежие листья базилика - 1 / 3 стакана Тертый сыр пармезан - 1 / 3 стакана Яйцо, слегка взбитое - 1 шт Томатный соусу С базиликом - 700 г. Куриный бульон  - 4 стакана Макароны ризони - 1 / 2 стакана Цуккини, нарезанный на кубики 0,5 см - 2 шт Зеленое фасоль - 150 г. Тертый сыр  пармезан (дополнительно) - 4 ст.л.Смешаем фарш, лук, чеснок, панировочные сухари, базилик, пармезан и яйца в большой миске. Приправим солью и перцем. Хорошо перемешаем. Сформуем из мясной смеси фрикадельки, величиной с размер содерж...

Читать дальше >> ИТАЛЬЯНСКИЙ СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ (5179)
Комментировать (Комментариев: 0)

Свекольник

Опубликовано 15.12.2011 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Yum-Yum

  Картошка – 5штМорковь -1штСвекла – 1шт большуюЛук – 1-2 шт.Яйца – 2штСоленые огурцы – 2штГовяжий бульон  Делаем зажарку. Зажарку солим. 1. Жарим лук до золотистого цвета 2. Морковь и свеклу потертые на крупной терке  тушим с луком 3. Как потушится морковь и свекла,добавляем огурцы порезанные кубиками 4. Картофель режим кубиками В варенный картофель забрасываем зелень, яйца варенные мелко порезанные, затем зажарку, перец  черный, соль, лавровый лист...

Читать дальше >> Свекольник (5249)
Комментировать (Комментариев: 0)

Гаспаччо

Опубликовано 16.12.2011 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Шеф-повар

400 мл минеральной воды5 крупных помидоров1 огурец3 кусочка хлеба1 сладкий красный перец1 стручок острого перца чили2 зубчика чеснока2 ст. ложки оливкового масла1 зеленый лимон (лайм)соус «табаско»сольперецДля гренков: 3 ломтика хлеба без корки1 зубчик чеснока2 ст. ложки оливкового маслаДля украшения:листья базиликазеленый лукЗамочить на 5 минут в небольшом количестве воды 3 кусочка хлеба. Томаты залить кипятком и дать постоять в течение нескольких секунд. Слить горячую воду и залить холодной. Снять с томатов кожицу и порезать их кубиками.С огурца снять кожицу и нарезать кубиками. Перец нарезать и удалить семена.

Читать дальше >> Гаспаччо (2041)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыбный бульон с овощами

Опубликовано 16.12.2011 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Шеф-повар

200 г свежей рыбы1 л воды1 морковь1 мини-цукини (кабачок)1 болгарский перецсольперецРыбу положить в кастрюлю и залить водой, добавить соль, перец и варить 30 минут.Нарезать морковь, цукини и болгарский перец ломтиками. За 10 минут до окончания варки рыбы добавить овощи и слегка их проварить.Извлечь шумовкой из бульона овощи и рыбу. Бульон процедить. Рыбу охладить и нарезать мелкими кусочками.В тарелки выложить кусочки рыбы, овощи и залить бульоном.    ...

Читать дальше >> Рыбный бульон с овощами (1657)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп из авокадо

Опубликовано 16.12.2011 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Шеф-повар

5 авокадо2 луковицы3 зубчика чеснока1 морковь1 стебель сельдерея2 помидора2 ст. ложки оливкового маслакукурузные лепешкигорсть порубленной кинзыбелый молотый перецморская сольСварить овощной бульон из моркови, сельдерея и луковицы.В кастрюле разогреть оливковое масло и слегка потушить крупно нарезанный лук и чеснок.Добавить мякоть авокадо, влить немного бульона, посолить и поперчить по вкусу.Взбить суп в блендере. Если суп получается слишком густым, добавить еще бульона.Помидоры ошпарить, снять с них кожицу и нарезать небольшими кубиками, удалив семена и сок.Подавать суп с кукурузными лепешками, добавить в тарелку немного помидоров и кинзы....

Читать дальше >> Суп из авокадо (2471)
Комментировать (Комментариев: 0)

Морковный суп-пюре с кориандром

Опубликовано 16.12.2011 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Шеф-повар

600 г моркови1 красная луковица1 фенхель2 стебля сельдерея2 дольки крупно нарезанного чеснока60 мл оливкового маслабольшой пучок кинзыполовинка перца чили 1 ст. ложка семян кориандра1 ст. ложка семян тминаморская сольсметанаРазогреть в кастрюле оливковое масло, бросить в него чеснок, тмин, кориандр, разрезанный пополам перец чили.Морковь, лук, фенхель, сельдерей крупно нарезать и отправить в кастрюлю. Протомить все вместе 2-3 минуты.Залить кипятком так, чтобы вода покрыла все овощи, добавить пучок кинзы и посолить. Варить до готовности моркови.Слегка остывшие овощи взбить в блендере до консистенции пюре, добавляя понемногу овощной бульон.Протереть через сито, перелить в кастрюлю и слег...

Читать дальше >> Морковный суп-пюре с кориандром (1701)
Комментировать (Комментариев: 0)

Зеленый гаспачо

Опубликовано 23.12.2011 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Шеф-повар

100 г руколы большой пучок мяты большой пучок петрушки1 кочанчик салата айсберг2 зубчика чеснока2 куска вчерашнего хлеба с отрубями 100 мл оливкового масла «экстра вирджин» 2 ст. л. лимонного сока 5 горошин белого перца крупная морская соль 1 стручок острого перца чили, по желанию1. У хлеба срежьте корки, мякиш залейте примерно 1/3 стакана холодной воды. Всю зелень как можно мельче порубите ножом и сложите в большую миску.2. Чеснок, перец горошком и соль разотрите пестиком в кашицу. Добавьте хлебный мякиш, слегка отжав его, разотрите еще раз.3. Сбрызните оливковым маслом, влейте лимонный сок, 2-3 ст. л. холодной воды, перемешайте до однородной массы. Взбивая венчиком, влейте оставшееся оливк...

Читать дальше >> Зеленый гаспачо (1972)
Комментировать (Комментариев: 0)

Холодный суп из щавеля

Опубликовано 23.12.2011 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Шеф-повар

400 г филе куриной грудки400 мл кефира200 г свежего щавеля2 большие картофелины2 средних огурца2 яйца1 ст. л. готового сливочного хрена 1 лавровый лист 1 ч. л. разного перца горошком сольсвежемолотый белый перец1. Кефир заранее охладите. Куриное филе положите в сотейник, залейте 1/2 л кипящей воды, доведите до кипения, снимите пену, положите лавровый лист и перец горошком, варите 10 мин. Затем снимите с огня и остудите филе в бульоне, 1 ч. Филе выньте, бульон процедите.2. Листья щавеля отделите от черешков (они не понадобятся), нарежьте и опустите на 1 мин. в кипящую воду. Откиньте на сито и протрите.3. Картофель залейте кипятком и отварите в мундире до готовности. Дайте остыть, затем очистите от кожуры...

Читать дальше >> Холодный суп из щавеля (2395)
Комментировать (Комментариев: 0)

Овощной суп с овсяными хлопьями

Опубликовано 23.12.2011 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Шеф-повар

1 л овощного бульона или бутилированной воды100 г овсяных хлопьев1 среднее зеленое яблоко1 большая морковка100 г чернослива без косточек1 ст. л. лимонного сока2-3 ст. л. нерафинированного орехового масласольсвежемолотый розовый перец1. Чернослив замочите в теплой кипяченой воде на 15 мин., откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте. Морковь и яблоко очистите, нарежьте соломкой и сбрызните лимонным соком. Сложите чернослив, яблоко и морковь в сотейник, добавьте 5 ст. л. воды и тушите на среднем огне до мягкости, 10 мин.2. Овсяные хлопья залейте кипящим бульоном или подсоленной бутилированной водой, варите 7 мин. Протрите вместе с отваром через мелкое сито.3. Добавьте в суп подготовленные чернослив, яблоко и морковь, орехо...

Читать дальше >> Овощной суп с овсяными хлопьями (1978)
Комментировать (Комментариев: 0)

Вегетарианский борщ с черносливом

Опубликовано 23.12.2011 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Шеф-повар

2 л овощного бульона или бутилированной воды 2 средние свеклы 1 большой помидор 1 большая морковка1 большая луковица половина небольшого кочана капустымаленький кочан цветной капусты2 маленькие картофелины 50 г чернослива4 зубчика чеснока 2-3 ст. л. сока лимона щепотка коричневого сахара маленький пучок петрушки сольсвежемолотый черный перецЧернослив замочите в теплой воде на 20 мин., затем откинье на дуршлаг и нарежьте небольшими кусочками. Белокочанную капусту, лук, морковь и свеклу нарежьте соломкой, картофель - брусочками, помидор - небольшими кубиками. У цветной капусты удалите жесткий стебель, головку разберите на небольшие соцветия.Лук и морковь положите в жаропрочную форму, сб...

Читать дальше >> Вегетарианский борщ с черносливом (3050)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тыквенный суп с орехами

Опубликовано 23.12.2011 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Шеф-повар

800 мл овощного бульона или бутилированной воды 800 г тыквы2 крупные молодые картофелины по маленькой горсти грецких орехови сырых очищенных тыквенных семечек1 веточка розмарина3 веточки тимьяна2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»сольсвежемолотый белый перец тыквенное масло для подачи1. Очистите тыкву от кожуры и сердцевины, порубите крупными кусками. Такими же кусками нарежьте картофель (в кожуре или без, по желанию). Выложите овощи на противень, сбрызните маслом и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 30 мин., или пока овощи не станут мягкими. За это время пару раз перемешайте.2. Снимите у розмарина и тимьяна листочки со стеблей и мелко порубите (стебли не понадобятся). В блендер...

Читать дальше >> Тыквенный суп с орехами (2215)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп-пюре из шпината с сыром

Опубликовано 23.12.2011 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Шеф-повар

400 г свежего шпината 2 картофелины1 большая луковица2 зубчика чеснока100 г натурального йогурта 5-7 перьев зеленого лука оливковое масло «экстра вирджин» немного сыра с голубой плесенью сольсвежемолотый белый перецРепчатый лук и картофель нарежьте кубиками, положите в жаропрочную форму, сбрызните маслом, поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 15 мин. За это время перемешайте пару раз.Чеснок измельчите, добавьте в форму и готовьте 1 мин. В кастрюле доведите до кипения 1 л воды, положите запеченные овощи. Доведите до кипения, варите на среднем огне 5 мин. Положите шпинат и готовьте еще 5 мин. Перелейте овощную смесь в блендер и измельчите до состояния пюре, затем протрите через сито. Верните суп...

Читать дальше >> Суп-пюре из шпината с сыром (3409)
Комментировать (Комментариев: 0)

Овощной бульон

Опубликовано 24.12.2011 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Шеф-повар

• 1 большая морковка
• 2 средние луковицы
• 1 стебель молодого лука-порея
• 1 небольшая репка
• 4 черешка сельдерея
• 2 средних корня петрушки 
• 4-5 зубчиков чеснока
• по 2 средних пучка петрушки и укропа(только стебли) 
• по 1 ч. л. душистого и черного перца горошком 
• 1 лавровый лист
• оливковое масло «экстра вирджин»
• 3 л бутилированной воды

Читать дальше >> Овощной бульон (2834)
Комментировать (Комментариев: 0)

Борщ

Опубликовано 31.12.2011 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

говядина 300 гсвекла 2 шт.капуста белокочанная 400 гкартофель 3 шт.морковь 1 шт.корень петрушки 2 шт.лук репчатый 2 головкичеснок 3 зубчикамасло топленое 2 ст. ложкишпик 50 гперец сладкий 1шт.лавровый лист 1шт.сметана 1/2 стаканаперец душистый горошком 5 шт.перец черный молотыйМясо сварите, бульон посолите. Свеклу, коренья, капусту, сладкий перец и лук нарежьте соломкой, картофель - дольками. Свеклу обжарьте на части масла, сбрызните уксусом и потушите в небольшом количестве бульона, добавив сахар (1 ст. ложка) и томатную пасту (2 ст. ложки). Коренья спассеруйте на оставшемся масле. Мясо нарежьте кубиками и положите в бульон вместе с картофелем и капустой, варите 15 минут. Добавьте свеклу, о...

Читать дальше >> Борщ (1911)
Комментировать (Комментариев: 0)

Борщ с черносливом

Опубликовано 31.12.2011 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

свекла 2 шт. капуста белокочанная 300 гморковь 1 шт.лук репчатый 1 головкатомат-пюре 2 ст. ложки масло растительное 2 ст. ложкисахар 1 ст. ложкауксус 3%-й 1 ст. ложкабульон мясной 7 стаканов чернослив без косточек 80 ггрибы белые 180 гсметана 4 ст. ложкиГрибы отварите, отвар процедите. Грибы нарежьте соломкой Свеклу нарежьте соломкой, спассеруйте на масле, добавьте сахар, пассерованный томат, бульон, уксус и тушите до готовности. Морковь и лук нарежьте соломкой, спассеруйте.Нашинкуйте капусту и положите в кипящий бульон. Добавьте тушеную свеклу, пассерованные овощи и варите до готовности. За 10 минут до окончания варки добавьте соль, сахар, грибы вместе с отваром. Чернослив отварите. Отвар добавьте в бо...

Читать дальше >> Борщ с черносливом (1781)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи по-уральски

Опубликовано 31.12.2011 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

капуста квашеная 500 г маслорастительное 1 ст. ложкаморковь 1 шт.лук репчатый 1 головкачеснок 2 зубчика крупа (рис, пшено, овсяная) 3 ст. ложкитомат-пюре 3 ст. ложкибульон мясной 7 стакановсметана 4ст. ложкиКапусту слегка прогрейте с частью масла, добавьте томат-пюре, бульон и тушите 30-40 минут. В кипящий бульон всыпьте перебранную и промытую крупу. Доведите до кипения. Добавьте тушеную капусту, пассерованные лук и морковь, варите до готовности. Готовые щи можно заправить растертым с солью чесноком. При подаче положите сметану, посыпьте рубленой зеленью....

Читать дальше >> Щи по-уральски (2672)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи зеленые с крапивой

Опубликовано 31.12.2011 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

крапива молодая 400 гщавель 100 гкартофель 2 шт.яйца 2 шт.бульон мясной 4 стаканасметана 2 ст. ложки перец черный молотый сольКрапиву ошпарьте, порубите вместе со щавелем. Картофель нарежьте кубиками. Яйца взбейте. В кипящий бульон положите картофель, сварите до готовности. Посолите, поперчите, добавьте крапиву и щавель, доведите щи до кипения. Затем, непрерывно помешивая, влейте яйца, дайте супу еще раз закипеть. Подавайте щи со сметаной, посыпав рубленой зеленью....

Читать дальше >> Щи зеленые с крапивой (2878)
Комментировать (Комментариев: 0)