Щи невские

Опубликовано 31.12.2011 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

капуста квашеная 300 гкартофель 2 шт.морковь 1 шт.корень петрушки 1 шт.лук репчатый 2 головкичеснок 4 зубчикатомат-пюре 2 ст. ложкимасло топленое 3 ст. ложкибульон грибной 7 стакановгрибы вареные 100 гмякоть говядины 400 г перец черный молотый сольсметана 2ст. ложкиЛук и коренья нашинкуйте, спассеруйте на части масла, добавьте томат-пюре и пассеруйте 5 минут. Мясо нарежьте кусочками, обжарьте на части масла. Грибы нарежьте ломтиками.Капусту отожмите, обжарьте на оставшемся масле, влейте 1/2 стакана бульона, тушите до размягчения. Картофель нарежьте брусочками. Чеснок разотрите с солью. В кипящий бульон положите картофель, доведите до кипения, варите 10 минут, добавьте овощи, соль, перец, дов...

Читать дальше >> Щи невские (2011)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи из капусты с папоротником

Опубликовано 31.12.2011 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

капуста белокочанная 300 гпапоротник соленый 200 гмасло растительное 3 ст. ложкилук репчатый 2 головкичеснок 4 зубчикаговядина вареная 200 г бульон мясокостный 7 стакановсметана 4 ч. ложкизелень укропа рубленая 2 ст. ложкизелень петрушки рубленая 1 ст. ложкаперец черный молотыйГовядину нарежьте кусочками. Лук нашинкуйте соломкой, спассеруйте на части масла. Папоротник нарежьте, обжарьте на оставшемся масле. Капусту нарежьте шашками. Чеснок разотрите с солью. В кипящий бульон положите капусту, доведите до кипения. Добавьте папоротник и пассерованный лук, через 10 минут положите мясо, поперчите, варите еще 5 минут, добавьте чеснок и доведите до кипения. Снимите с огня, дайте настояться.При подаче положите смета...

Читать дальше >> Щи из капусты с папоротником (3195)
Комментировать (Комментариев: 0)

Борщ с грибами

Опубликовано 31.12.2011 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

грибы вареные 100 гкартофель 2 шт. капуста белокочанная 300 гсвекла 2 шт.фасоль белая 1/2 стаканамаслины 12 шт.лук репчатый 1 головкаморковь 1 шт. маслорастительное 2 ст. ложкитомат-пюре 2 ст. ложкиуксус 3%-й 1 ст. ложкагрибной бульон 7 стакановрассол от маслин 4ст. ложкисметана 4ст. ложки перец черный молотыйГрибы нарежьте соломкой. Фасоль отварите. Свеклу нашинкуйте, обжарьте на масле, добавьте томат-пюре, уксус, немного бульона и тушите. Морковь и лук нашинкуйте, спассеруйте в оставшемся масле. Картофель нарежьте брусочками, капусту нашинкуйте соломкой. В кипящий бульон опустите капусту, положите картофель, варите 10 минут, затем добавьте фасоль и пассерованные овощи, еще через 5 минут - ...

Читать дальше >> Борщ с грибами (2787)
Комментировать (Комментариев: 0)

Борщ с осьминогами

Опубликовано 31.12.2011 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

осьминоги 120 гмякоть утки 300 гсвекла 2 шт. капустабелокочанная 300 гморковь 1 шт.корень петрушки 1 шт.лук репчатый 1 головкатомат-пюре 3 ст. ложки масло растительное 2 ст. ложкисахар 1 ч. ложкауксус 3%-й 1 ст. ложкавода 7 стакановлист лавровый 1 шт. перец черный горошком 5-6 шт.Осьминогов отварите в подсоленной воде и нарежьте кусочками. Мякоть утки нарежьте. Залейте водой и сварите. Утку выньте, бульон процедите.Свеклу нашинкуйте, обжарьте на части масла, добавьте томат-пюре, уксус, сахар, 2 столовые ложки бульона. Тушите 15 минут. Морковь, корень петрушки, лук нашинкуйте, спассеруйте. В кипящий бульон опустите капусту, варите 10 минут. Положите остальные овощи, варите еще 10 минут. Добав...

Читать дальше >> Борщ с осьминогами (2316)
Комментировать (Комментариев: 0)

Борщ летний на квасе

Опубликовано 31.12.2011 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

• свекла 3 шт.
• морковь 4 шт.
• картофель 5 шт.
• огурцы 3 шт.
• горчица 1 ст. ложка
• яйца вареные 2 шт.
• квас хлебный 5 стаканов
• сметана 4 ст. ложки
• зелень петрушки и укропа рубленая 2 ст. ложки
• соль
• лед пищевой 12 кубиков

Читать дальше >> Борщ летний на квасе (2527)
Комментировать (Комментариев: 0)

Борщ летний с рыбой

Опубликовано 02.01.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

филе рыбы 500 гкартофель 4-5 шт.морковь 1 шт.свекла 1 шт.корень петрушки 1/2 шт.корень сельдерея 1/2 шт.лук репчатый 1 головкащавель 50 гшпинат 50 гмасло сливочное 40 гбульон рыбный 4 стаканасметана 4 ст. ложкияйца вареные 2 штзелень укропарубленая 2 ст. ложкисахар 1/2 ч. ложки сольРыбное филе отварите. Свеклу, лук и коренья нарежьте соломкой, обжарьте на масле, добавьте рыбный бульон и тушите 15-20 минут. Щавель и шпинат ошпарьте, затем нарежьте соломкой. В кипящий бульон положите картофель, нарезанный дольками, и варите его 10 минут. Добавьте зеленые овощи, доведите суп до кипения. Положите тушеные овощи, соль, сахар, варите еще 5 минут. При подаче в борщ положите кусочки отвар...

Читать дальше >> Борщ летний с рыбой (2116)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи из свежей капусты с рыбой

Опубликовано 02.01.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

капуста белокочанная 300 гфиле рыбы 300 гморковь 1 шт.корень петрушки 1 шт.корень сельдерея 1/2 шт.лук репчатый 1 головкамука 2 ст. ложкивода 8 стаканов маслорастительное 3 ст. ложкиперец горошком 5 шт.лавровый лист 1 шт.перец черный молотыйсольКоренья и лук крупно нарежьте, залейте водой и варите 20 минут, затем отвар процедите. Филе рыбы нарежьте по 2-3 куска на порцию, посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте на масле.Капусту нашинкуйте соломкой, положите в кипящий отвар, посолите, добавьте перец горошком, лавровый лист, рыбу и варите 10 минут.При подаче посыпьте щи рубленой зеленью....

Читать дальше >> Щи из свежей капусты с рыбой (3314)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи кислые

Опубликовано 02.01.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

мякоть говядины 300 гмякоть свинины 300 гкапуста квашеная 400 глук репчатый 1 головкатомат-пюре 4 ст. ложкимасло топленое 100 гмука пшеничная 2ст. ложкизелень рубленая 1 ст. ложкасметана 4 ст. ложкиперец черный горошком 5 шт. сольИз говядины и свинины сварите бульон, процедите. Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле, добавьте капусту, немного бульона и тушите 30 минут. Добавьте томат-пюре и прогрейте. В кипящий бульон положите капусту, варите ее 20 минут. Затем добавьте лавровый лист, перец, нарезанное ломтиками мясо, зелень, сметану и муку, предварительно подсушенную и разведенную бульоном. Варите щи еще 5 минут.Отдельно можно подать гренки....

Читать дальше >> Щи кислые (2755)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи ленивые грибоедовские

Опубликовано 02.01.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

грибы сушеные 40 гкапуста белокочанная 500 гкартофель 2-3 шт.репа 1 шт. морковь 1 шт.лук репчатый 1 головкамасло растительное 2 ст. ложкисметана 4 ст.ложки для гречневика:продел гречневый 1/2 стаканавода 1 1/2 стакана масло растительное 4 ст. ложки сольГрибы залейте 1,5 л воды, отварите. Отвар процедите. Репу, морковь, лук, капусту и картофель нарежьте крупными кубиками и сварите в грибном отваре, соедините с грибами, посолите, заправьте маслом и доведите до кипения.Для гречневика крупу залейте кипятком и сварите. Охладите, добавьте яйцо, перемешайте, выложите в форму, смазанную маслом. Когда каша застынет, нарежьте ее кусочками и обжарьте на масле. Подавайте щи со сметаной и...

Читать дальше >> Щи ленивые грибоедовские (2804)
Комментировать (Комментариев: 0)

Борщ с кукурузой

Опубликовано 02.01.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

свекла 1-2 шт.капуста белокочанная 200 гморковь 1 шт.лук репчатый 1 головка кукуруза консервированная 200 гмасло сливочное 30 гпаста томатная 1 ст. ложкауксус 3%-й 1 ст. ложкасметана 4 ст. ложкисахар 1/2 ч. ложки перец черный молотый сольСвеклу сварите. Морковь и лук нарежьте соломкой, обжарьте на масле, добавьте томатную пасту и обжаривайте еще 3-4 минуты. Свеклу очистите, нарежьте соломкой, соедините с овощами, влейте стакан воды, заправьте сахаром, уксусом, накройте крышкой и тушите 10 минут.Капусту нарежьте соломкой, опустите в кипящую воду (3 стакана), варите 10-12 минут, затем положите тушеные овощи, кукурузу, посолите, поперчите и варите до готовности.Подавайте борщ со сметаной и зеленью.

Читать дальше >> Борщ с кукурузой (2938)
Комментировать (Комментариев: 0)

Борщ красный, любимый.

Опубликовано 04.01.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Марищка

• Бульон мясной или овощной 3 л.
• Лук репчатый 1 шт.
• Картошка 4 шт.
• Свекла 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Капуста белокочанная 500 гр.
• Морс из томатов 300 мл. или томатная паста 2-3 ст. л.
• Чеснок 4 зубчика.
• Лавровый лист, черный и красный перец, зелень петрушки.
• Растительное масло для зажарки.

Читать дальше >> Борщ красный, любимый. (4189)
Комментировать (Комментариев: 0)

Буйабес

Опубликовано 13.01.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

1 большая луковица 5-6 зубчиков чеснока 1-2 веточки свежего тимьяна4 ст. л. оливкового масла1 кг помидоров2 лавровых листа 1 ч.л. шафрана сольмолотый чёрный перец 300 г замороженных мидий300 г замороженных креветок1 кг филе разной морской рыбы3/4 стакана майонеза1/2 ч. л. молотого красного перца чили1 ст. л. томатной пасты1 багетЛук и половину чеснока мелко нарубить, обжарить в кастрюле на 2 ст. ложках оливкового масла. Добавить вымытые листики тимьяна.Очищенные от кожицы помидоры нарезать кубиками и положить в кастрюлю. Добавить лавровый лист и шафран. Влить 2 стакана воды, размешать, довести до кипения. Посолить, добавить чёрный перец и варить, помешивая, около 25 минут.

Читать дальше >> Буйабес (3011)
Комментировать (Комментариев: 0)

Французский луковый суп

Опубликовано 13.01.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

1 кг репчатого лука3 ст. л. топлёного или сливочного масла3 стакана куриного бульона1/2 стакана белого сухого винасольсвежемолотый чёрный перец 100 г твёрдого сыра 6 ломтиков багетаЛук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Растопить масло в кастрюле с толстым дном и пассеровать лук под крышкой, помешивая, до мягкости около 8-10 минут. Снять крышку, прибавить огонь и обжарить лук до интенсивного золотистого цвета около 7-8 минут.Влить в кастрюлю бульон и вино, довести до кипения, убавить огонь до слабого и варить суп в течение 15 минут. Затем посолить и поперчить по вкусу.Сыр натереть на мелкой тёрке. Багет нарезать ломтиками средней толщины и слегка поджарить с одной стороны на чуть смазанной маслом сковороде. Разлож...

Читать дальше >> Французский луковый суп (3767)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тыквенный суп

Опубликовано 13.01.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

2 средних луковицы2 ст. л. растительного масла1/2 кг картофеля 1 кг тыквы соль3 стакана молока молотый чёрный перец 1 ч. л. молотого имбиря 100 г пшеничных сухариковЛук очистить, мелко нарезать. В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности около 3-4 минут.Картофель и тыкву вымыть, очистить, у тыквы удалить семена. Нарезать небольшими кубиками, добавить к луку и залить кипятком так, чтобы были покрыты овощи. Подсолить по вкусу. Варить до мягкости овощей около 15 минут.Слить отвар, овощи измельчить в блендере. Выложить в кастрюлю с луком и овощами, развести горячим молоком, прогреть 10-15 минут на среднем огне. Посолить, поперчить по вкусу, добавить имбирь. Подавать горячим, с пшеничными суха...

Читать дальше >> Тыквенный суп (2987)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп-пюре "Сен-Жермен"

Опубликовано 13.01.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

соль1/2 кг свежего зелёного горошка10 см белого стебля лука-порея2-3 ломтика бекона2 ст. л. сливочного масла2 стакана мясного бульона1 ч. л. сахарного песка щепотка молотого душистого перца 2-3 веточки петрушкиВ кастрюле вскипятить воду, чуть подсолить, всыпать горошек. Варить 3 минуты после закипания, откинуть на дуршлаг. Отложить половину стакана горошка в отдельную посуду. Лук-порей помыть, нарезать тонкими кольцами, бекон мелко нарезать. На сковороде разогреть масло, обжарить на нём лук до мягкости. Добавить в сковороду горошек, долить примерно стакан бульона, варить...

Читать дальше >> Суп-пюре "Сен-Жермен" (3264)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп "Конти"

Опубликовано 13.01.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

250 г чечевицы соль1 стакан молока молотый чёрный перец2 ст. л. сливочного масла 1 сырой яичный желток1/2 пшеничного хлеба (батона)Чечевицу вымыть, перебрать, засыпать в кастрюлю с холодной водой, посолить по вкусу, варить до готовности примерно 1,5 часа. Готовую чечевицу откинуть на дуршлаг, затем протереть через сито. Отвар сохранить.Чечевичное пюре выложить в кастрюлю, поставить на средний огонь. Разбавить горячим молоком до густоты сметаны, если недостаточно молока - долить чечевичного отвара. Добавить соль, перец, половину масла. Снять с огня и осторожно вмешать в суп яичный желток.Белый хлеб аккуратно нарезать кубиками. Поджарить на оставшемся сливочном масле до золотистой корочки. Суп подавать горячим, посыпав поджаренн...

Читать дальше >> Суп "Конти" (2539)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп "Дюбарри"

Опубликовано 13.01.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

1 кочан цветной капусты (около 800-900 г)3 ст. л. сливочного масла2 ст. л. пшеничной муки1 стакан молока сольмолотый белый перец 1/2 стакана сметаны2 сырых яичных желтка 100 г пшеничных сухариковКочан цветной капусты разобрать на соцветия, промыть их. Вскипятить в кастрюле воду, отваривать цветную капусту в течение 10-12 минут.В другой кастрюле разогреть сливочное масло, обжарить на нём муку до золотистого цвета, развести кипятком до состояния жидкого соуса и добавить бланшированную капусту. Варить на слабом огне 15-20 минут.Протереть содержимое кастрюли через сито, вернуть обратно, развести горячим молоком, посолить, поперчить по вкусу, снять с огня.Сметану взбить с желтками, осторожно вмешать в суп. Подават...

Читать дальше >> Суп "Дюбарри" (3823)
Комментировать (Комментариев: 1)

Бульон с зеленой лапшой

Опубликовано 14.01.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Василина

Для бульона:

• Мясо куриное - 300 г;
• Репчатый лук и морковь свежая - по 1 шт. (небольших);
• Куркума - щепотка;
• Соль - 0,5 ч. ложечки.

• Шпинат - 5-6 листиков;
• Яйцо сырое - 1 шт.;
• Мука (высший сорт) - 200 г;
• Вода - 40 мл.

Читать дальше >> Бульон с зеленой лапшой (3522)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп "Шурпа"

Опубликовано 15.01.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: leno4ka

700 г. говядины,  700 г. картофеля, 350 г. болгарского перца, 300 г. помидоров, 250 г. репчатого лука, 250 г. моркови, 2-3 зубчика чеснока, 2-3 ст.л. кетчупа (хайнц),  соль, перец, зелень (по вкусу)  Мясо порезать небольшими кубиками. Лук мелко порезать. Перец очистить от семян, порезать соломкой. Помидоры порезать кубиками. Морковь нашинковать соломкой. В кастрюле на растительном масле обжарить лук. Добавить мясо, хорошо обжарить. Затем добавить помидоры, следом болгарский перец, морковь и кетчуп. Залить водой так, чтобы вода покрывала овощи с мясом. Тушить 30 минут. Картофель почистить и порезать брусочками. Добавить к овощам и мясу. Залить кипятком, варить до готовности...

Читать дальше >> Суп "Шурпа" (4185)
Комментировать (Комментариев: 1)

Суп с рисовой лапшой «по Китайски»

Опубликовано 15.01.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ~PurpleRain~

• Фарш- 300гр.
• Лук – 2 ср. размера
• Брокколи – 100-150гр.
• Капуста пекинская- 200 гр.
• Огурцы свежие- 2шт. ср. размера
• Рисовая лапша
• Зелень (чеснок зеленый или лук)
• Соевый соус, уксус – по вкусу

Читать дальше >> Суп с рисовой лапшой «по Китайски» (4571)
Комментировать (Комментариев: 0)