Гусь, жаренный с яблоками

Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: admin

1 гусь 12-15 антоновских яблок соль 6-8 картофелин.Потрошеного гуся опалить, вымыть, натереть солью внутри и снаружи. Начинить кисло-сладкими яблоками, очищен­ными от кожицы и семян и нарезанными дольками. Подготовленного гуся положить на противень, подлить немного воды. Обложить сырым, нарезанным кружочками картофелем и жарить в духовке до готовности, поливая его собственным соком....

Читать дальше >> Гусь, жаренный с яблоками (6204)
Комментировать (Комментариев: 0)

Котлеты пожарские натуральные и рубленые

Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: admin

4 куриных филе 4 яйца 2 ст. ложки молока 4 ст. ложки сухарей 200 г сливочного масла соль, перец.Вырезать филе с косточкой, слегка отбить, посолить, поперчить и смочить в яйце, взбитом с молоком. Обвалять в сухарях и жарить с двух сторон около 15 мин. Для рубленых котлет: 1 курица, 1 стакан молока (или сливок), 200 г белого хлеба, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, 4 ст. ложки сухарей, 100 г масла для жарки, соль. Нежирную курицу опалить, выпотрошить, вымыть, снять к оожу и отделить мякоть от костей. Черствый белый хлеб рам о-чить в молоке (или сливках), промолоть на мясорубке вместе с куриным мясм,, посолить, добавить сливочное масло, яйца и всё перемешать. Из полученного фарша слепить котлеты, обвалять в сухарях и жарить с обеих с...

Читать дальше >> Котлеты пожарские натуральные и рубленые (8403)
Комментировать (Комментариев: 0)

Чахохбили из курицы

Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: admin

1 куриная тушка 4 - 5 луковиц 4-5 клубней картофеля 5-6 помидоров 4 дольки чеснока 1 ч. ложка семян кинзы 1 ч. ложка имеретинскою шафрана 2 ч. ложки сухих сунели с тручкового перца и соли по вкусуОчищенную и промытую куриную тушку нарезать на части, положить в кастрюлю и тушить. Затем добавить масло, нарезанный репчатый лук и прожарить. Отварить помидоры, протереть через дуршлаг, присоединить к поджаренной курице и варить. Отдельно в небольшом количестве воды отварить нарезанный картофель, а затем жидкость добавить в кастрюлю с курицей. Под конец положить толченый стручковый перец, чеснок, сухие сунели, семена кинзы и имеретинский шафран....

Читать дальше >> Чахохбили из курицы (6438)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица с фасолью

Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: admin

200 г филе курицы 2 луковицы 2 помидора растительное масло 200г консервированной фасоли соль перец черный молотый зелень петрушкиФиле курицы нарезать небольшими кусочками. Лук намельчить. На сковороде раскалить растительное масло и обжарить курицу, добавить лук, все посолить, поперчить и тушить до готовности. Помидоры нарезать тонкими кружочками. Филе курицы выложить в огнеупорную посуду. разровнять поверхность. Сверху поместить консервированную фасоль. Последним слоем поместить кружочки помидоров. После чего поставить посуду в духовку и тушить в течение 10—15 минут. При подаче к столу курицу с овощами выложить в блюдо и украсить петрушкой....

Читать дальше >> Курица с фасолью (10955)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тушеные окорочка по-грузински

Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: admin

3 куриных окорочка 100- 150 г чернослива 4 помидора 2 луковицы 2 зубчика чеснока 100- 150 мл красною вина 5-6 ст. ложек растительного масла I стручок горькою перца I яблоко 1/4 ч. ложки молотою тмина 1/4 ч. лотки молотою кориандра листья салата приправа дли птицы перец красный молотый, сольПомидоры и яблоки протереть через сито. Горький перец пропустить через мясорубку. Лук нарезать полукольцами. чеснок нарубить. Протертые помидоры смешать с яблочным пюре, горьким перцем. Довести до кипения. Добавить кориандр, тмин, чеснок, лук, соль, нагревать на слабом огне в течение 5—7 минут. Окорочка вымыть, посолить, поперчить, посыпать приправой. Выложить на сковороду с разог...

Читать дальше >> Тушеные окорочка по-грузински (8868)
Комментировать (Комментариев: 0)

Чахохбили из курицы

Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: admin

1 курица (до 1,25 кг) 5 луковиц 4 картофелины 800 г помидоров 25 г сливочного масла 1,5 ч. ложки красного перца 1 ч. ложка хмели-сунели 1 ч. ложка семян кориандра 1 ч. ложка имеретинского шафрана по 1 ст. ложке мелко нарезанной зелени кинзы петрушки, базилика, чабера соль.Куски курицы сложить в кастрюлю и тушить под за­крытой крышкой. Когда мясо выделит сок, слить его в отдельную посуду, а птицу продолжать тушить вместе с нашинкованным луком, добавив масло и часто помешивая, чтобы не подгорело. Готовую курицу залить соком, выделившимся при ту­шении. Добавить предварительно отваренный картофель, тушеные и протертые через дуршлаг помидоры. В середине тушения влить, если потребуется...

Читать дальше >> Чахохбили из курицы (6064)
Комментировать (Комментариев: 0)

Цыпленок табака

Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: admin

1 цыпленок 100 г сливочного масла 0,5 ч. ложки красного молотого перца соль.Выпотрошенного цыпленка разрезать вдоль грудки, развернуть, распластать (для чего слегка отбить деревянным молотком), посолить, поперчить, положить на разогретую сковороду с маслом. Сверху накрыть тарелкой, придавив ее грузом, чтобы цыпленок плотно прилегал ко дну. Жарить на умеренном огне около 30 мин. Когда с одной стороны образуется ровная румяная корочка, цыпленка перевернуть. Подавать с чесноком, толченным с солью и разведенным кипяченой водой....

Читать дальше >> Цыпленок табака (5156)
Комментировать (Комментариев: 0)

Гурули

Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: admin

1 курица 3 луковицы 2 ст. ложки толченых грецких орехов 0,5 стакана винного уксуса 1 ст. ложка топленого масла 1 ч. ложка имбиря 1 ч. ложка красного молотого перца по 2 ст. ложки зелени кинзы и пет­рушки 1 ч. ложка корицы 6 бутонов гвоздики соль.Подготовленную курицу вымыть, нарезать кусками и обжарить в смеси топленого масла и срезанного куриного жира до образования румяной корочки. Все пряности растереть, перемешать с мелко нарублен­ной зеленью, толчеными орехами и уксусом, соединить с кусками обжаренной курицы и тушить на слабом огне под крышкой 20—30 мин....

Читать дальше >> Гурули (6926)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сациви из курицы

Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: admin

1 курица 1,5 л воды 2 луковицы 3 лавровых листа. Для соуса сациви: 8 луковиц 3 стакана очищенных грецких орехов 2 ст. ложки пшеничной муки 3 ч. ложки мелко рубленного чеснока 1 ч. ложка кориандра 1 ч. ложка черного молотого перца 0,5 ч. ложки корицы 5 бутонов гвоздики 1 ч. ложка хмели-сунели 1 ст. ложка гранатового сока (или винного уксуса) 0,25 ч. ложки толченого стручкового перца 0,5 стакана куриного жира (топленого или снятого с бульона) 3 стакана куриного бульона соль.Подготовленную курицу отварить до полуготовности, вынуть из бульона, посолить, уложить на противень брюш­ком вниз, подлить немного бульона и о...

Читать дальше >> Сациви из курицы (7952)
Комментировать (Комментариев: 0)

Индюшатина с бататом

Опубликовано 21.08.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: admin

батат - 2 шт. (500г) варёного батата - (400г) 2 шт. оливковое масло - 3 ст.л. молодая индюшатина (грудинка, белое мясо) 750г - помидор 1 шт. - томат-паста 1 ст.л. - корица 1/2 ч.л. - петрушка 2 ст.л. - яйцо 1 шт. - соль чёрный перец - по вкусу для верхнего слоя: кислая сметана - 2 ст.л. кукурузный крахмал - 1 ст.л. яйцо - 1 шт.В течение 3 минут поджариваем грудинку на оливковом масле, затем добавляем молотое мясо и жарим до тех пор, пока оно не утратит красноватого оттенка. Укладываем на сковороду помидор и томат-пасту, поджариваем, пока соус полностью не выпарится. Затем добавляем петрушку, корицу, соль, перец и оставляем на огне ещё 2 минуты. Сн...

Читать дальше >> Индюшатина с бататом (7086)
Комментировать (Комментариев: 0)

Утка с апельсинами

Опубликовано 18.09.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: ddd

- утка - 1 шт. - масло сливочное - 3 ст.л. - мука - 1 ст. л. - бульон - 1 стакан - апельсины - 2 шт. - ликер апельсиновый - 1/2 стакана Подготовить утку, выпотрошить, смазать ее топленым маслом, посолить и посыпать перцем. Мякоть очищенного апельсина нарезать на куски и положить внутрь подготовленной утки. Мелко порубить цедру и отложить. Жарить утку в горячей духовке 1.5-2 часа. Тем временем бланшировать цедру в течение 10 минут в кипящей воде. Дать стечь воде и растолочь цедру вместе с утиной печенью, влить апельсиновый ликер. Налить в кастрюлю бульон из телятины и концентрированный мясной сок, положить сливочное масло, смешать с мукой и це...

Читать дальше >> Утка с апельсинами (8173)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица по-индонезийски

Опубликовано 26.09.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: ddd

1ч. ложка, плюс 1ст. ложка растительного масла 1 лук-порей, тонко нарезать 1 зубчик чеснока, мелко нарубить 1 средний лайм 1 средний апельсин 2ст. ложки соевого соуса 1 ст. ложка меда 1/2 ч. ложки хлопьев сушеного чили 1/2 ч. ложки молотого тмина 1/2 ч. ложки молотого кориандра 4 филе куриных грудок (около 950г) 1ч. ложка кукурузной муки Листья свежего кориандра для украшений блюда 1. Разогрейте 1 ч. ложку масла на среднем I огне в котелке с выпуклым днищем, с антипригарным покрытием, диаметром 30 см. Выложите зеленый лук и чеснок, жарьте 2-3 минуты, пока овощи не начнут под­жариваться. Выложите в миску. 2. Натрите цедру и выжмите сок из лайма и апельсина, отставьте...

Читать дальше >> Курица по-индонезийски (8965)
Комментировать (Комментариев: 0)

Куриные рулетики с черносливом

Опубликовано 03.10.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Pass

4 куриные грудки; Грецкие орехи; Лук; Чернослив; Бекон Начинка: обжарить лук; предварительно вымоченный в горячей воде чернослив порезать на мелкие кусочки, добавить измельченные грецкие орехи и немного майонеза. Куриные грудки надрезать вдоль, чтобы можно было развернуть и отбить кусочки. На пищевую пленку кладем отбитые грудки, солим, перчим. Сверху выкладываем начинку и аккуратно сворачиваем в рулет, края закалываем зубочисткой, сверху кладем кусочек бекона. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 35-45 минут, и все готово! Приятного аппетита! ...

Читать дальше >> Куриные рулетики с черносливом (8669)
Комментировать (Комментариев: 0)

Настоящий Нигделандский Карри (из писем Понта де Била)

Опубликовано 10.10.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: ddd

• 4 куриных грудки, очищенные и покрошенные кубиками;
• маленький горшок натурального йогурта (т.е. без добавок);
• 1 см "рыжего корня", т.е. имбиря;
• 6-8 зубцов чеснока, перетертые;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• 1 большой лук, порезанный;
•  4 свежих зеленых перца чили;  
• порошок тмина на кончике столовой ложки;
• порошок  кориандрf на кончике столовой ложки;
•  1/2 ч. ложки куркума;
• 400ml банкакокосового молока;
•  вода;
• соль по вкусу;
• свежие листья кориандра, покрошенные.

Читать дальше >> Настоящий Нигделандский Карри (из писем Понта де Била) (9877)
Комментировать (Комментариев: 1)

Куриные грудки со сливочным маслом

Опубликовано 22.10.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Ольга

Куриное филе Сливочное масло Любимые специи (приправы) Соль Куриную грудку слегка надрезать ножом. Натереть любимыми специями. Выложить в форму с фольгой. Сверху - кусочки сливочного масла . Закрыть фольгой. Запекать минут 40 при 220*С, приоткрыть фольгу и подрумянить. ...

Читать дальше >> Куриные грудки со сливочным маслом (8578)
Комментировать (Комментариев: 0)

Утка с яблоками по-литовски

Опубликовано 10.11.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: ddd

• утка 
• соль, перец
• яблоки
• мед

Читать дальше >> Утка с яблоками по-литовски (6866)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жульен с маслинами

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: ddd

- курица (филе) - 800г - репчатый лук - 100г - маслины - 200г - сметана - 600 мл - соль, перец - по вкусу. Куриное филе нарезать соломкой, обжарить. Лук нарезать мелко, маслины порезать вдоль по длине. Лук и маслины обжарить в сливочном масле. Добавить к луку курицу. Смесь посолить, поперчить, выложить в кокотницы, залить сметаной и запекать 10 минут. Гарнировать маслинами, свежими и консервированными овощами. ...

Читать дальше >> Жульен с маслинами (5317)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жульен в булочке

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: ddd

- булочки (диаметром 8-9см) - 4 шт. - куриный окорок (вареный) - 1 шт. - лук репчатый - 2 шт. - мука - 1 ч.л. - сметана - 6 ст.л. - сыр - по вкусу. Лук порезать тонкими полукольцами и потушить на маленьком огне на небольшом количестве растительного масла. Лук должен стать мягким, прозрачным и уменьшиться в объеме в 3-4 раза. Лук ни в коем случае не должен начать менять цвет, иначе жульен будет горчить и приобретет запах жареного лука. В готовый лук положить ложечку муки, перемешать и снять с огня. Куриное мясо расщипать на волокна. У булочки срезать верхушку и выбрать мякиш, оставляя стенки толщиной 1см. В булочку положить лук, курицу, специи по вкусу, залить сметаной, слегка помешать (удобнее всего маленьким ножом). Сверху присыпат...

Читать дальше >> Жульен в булочке (5359)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жюльен острый с курицей и грибами

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: ddd

- курица - 300г - шампиньоны - 500г - лук репчатый - 1 шт. - сметана - 200г - сыр (твердый) - 300г - растительное масло - по вкусу - мука, соль и перец - по вкусу. Мелко порезать любые свежие грибы ( в идеале шампиньоны ), мелко порезать лук, соотношение лука и грибов по объему 1:1, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, сложить в глубокую кастрюлю. Приготовить соус: сметану залить 0.5 литра кипятка, перемешать и добавить 1-2 столовых ложки муки, перемешать, залить соусом грибы с луком. Посолить, поперчить посильнее красным молотым перцем, добавить аджино-мото. Поставить тушить на медленный огонь до полной готовности лука и грибов. В конце готовки добавит 2-3 дольки чеснока. Если вы любите пожиже, нужно до...

Читать дальше >> Жюльен острый с курицей и грибами (5643)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жюльен с курицей, грибами, ветчиной

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: ddd

- курица - 1 шт. - шампиньоны - 200г - копченая ветчина или окорок - 200г - лук репчатый - 2 шт. - сметана - 100г - сыр (мягкый) - 100г - маслины - 40-45 шт. Отварить курицу до готовности (в соленой воде). Нашинковать лук, обжарить в растительном масле вместе с промытыми (но не отваренными!) нарезанными шампиньонами (посолив и поперчив). Далее добавить столовую ложку муки и мелко нарезанное куриное мясо, немного бульона, продолжая обжаривать. Затем все переложить в глубокую посудину типа гусятницы (но поменьше), добавить куриный бульон (щедро), сметану (так же), накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку. Тушить недолго, минут 15, засыпать тертым сыром, снова поставить в духовку, и держать там пока сыр не расплавится. Употреблять...

Читать дальше >> Жюльен с курицей, грибами, ветчиной (5285)
Комментировать (Комментариев: 0)