Пожарские котлеты из гусиной печени с черными трюфелями и забытыми овощами

Опубликовано 08.03.2008 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: ddd

1 кг гусиной печени 50 г муки 2 яйца 100 г белых панировоч­ных сухарей Забытые овощи: 200 г лука-порея 400 г тыквы 400 г репы 250 г топинамбура 100 г каш­танов 50 г сливочного масла 250 мл белого мясного бульона 50 г черных трюфелей 1 пучок петрушки  Приготовление гусиной печени Приправить печень из расчета 14 г соли и 3г перца на 1 кг. Положить ее в вакуумный пакет и готовить в пароварке при 54 °С в течение 12 минут, затем при 58 °С -18 минут. Охладить при помощи льда. Разрезать печень, обмакнуть кусочки в муку, яйца и панировочные сухари. Подрумянить в масле. Приготовление овощей

Читать дальше >> Пожарские котлеты из гусиной печени с черными трюфелями и забытыми овощами (8068)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фаршированные куриные ножки

Опубликовано 28.03.2008 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Ольга

Куриные ножки Кукуруза Морковь Сладкие маринованные огурцы Томатный соус Соевый соус Любимые специи Соль, перец Снять шкурку, оставив кончик косточки. Из мяса приготовить фарш, добавить немного моркови и кукурузы, соевый соус, приправы. Нафаршировать, зашить

Читать дальше >> Фаршированные куриные ножки (9940)
Комментировать (Комментариев: 3)

Курица на пару со вкусом гриль

Опубликовано 20.04.2008 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Ольга

Бройлер Ткемали или аджика Курицу обмазать ткемали или аджикой, оставить в холодильнике на ночь. Обжарить в духовке до румяной корочки Варить в пароварке до готовности, примерно 1,5 - 2 часа. Разрезать курицу по брюшку, вынуть все косточки. Уложить на блюда. Можно подавать, как горячее или, как холодную закуску. Вкус очень нежный

Читать дальше >> Курица на пару со вкусом гриль (7747)
Комментировать (Комментариев: 3)

Куриные рулетики с овощно-грибной начинкой

Опубликовано 24.04.2008 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Pass

Филе бедра - 5 штук Морковь - 1 шт Лук - 1 шт Грибы маринованные - 100 гр Молоко - 200 мл Приправы. Отбиваем филе бедра, солим. Начинка.Морковь режем брусочками, лук полукольцами, обжариваем в растительном масле, добавляем грибы. На отбитое филе выкладываем начинку, аккуратно сворачиваем и обматываем ниткой.Можно и зубочистками скрепить, но бывают такие неудачные куски, что уходит до 6 зубочисток. Обжариваем немногос каждой стороны на растительном масле. чуть остужаем, снимаем нитки. Кладем в форму и заливаем соусом. Соус: 200 мл молока, 1 ст.ложка кетчупа, 1 ст. ложка мягкой горчицы, соль, паприка , травы для мяса, немного чили.Перемешиваем и готово.

Читать дальше >> Куриные рулетики с овощно-грибной начинкой (6377)
Комментировать (Комментариев: 0)

Утиные грудки — Magret de canard

Опубликовано 09.05.2008 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: ddd

Утиные грудки по одной на едока Ягоды 1 кг Коричневый сахар 2/3 стакана Винный уксус 1/4 стакана Соль, свежемолотый черный перец Надо взять крупные утиные грудки, обтереть каждую насухо бумажным полотенцем и крест-накрест надсечь острым ножом кожу параллельными полусантиметровыми полосочками наискосок, чтобы получилась как бы такая диагональная сеточка. Этой надрезанной стороной положить грудки на холодную сковороду и оставить их минут двадцать прогреваться на небольшом огне, пока не вытопится почти весь жир. Его, конечно, не выливать, а аккуратно отчерпывать ложкой: он потом застынет в банке нежной бледно-желтой пастой, и на нем еще замечательная хрустящая картошка будет получаться, хоть на сковороде обжаренная, хоть запеченная в духовке целиком...

Читать дальше >> Утиные грудки — Magret de canard (11207)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фаршированное куриное филе.

Опубликовано 10.05.2008 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: lorikk

Куриное филе - 2 шт. Грибы шампиньоны - 200 грамм. Фенхель - 4 клубня. Яблоко зеленое - 1 шт. Лук - 1 шт Сливки для варки - 200 грамм. Соль,перец, специи по вкусу. Куриное филе разрезать пополам.Затем еще надрезать вдоль.Посыпать специями. Я брала паприку сладкую и карри.Грибы немного спассировать с луком.На каждый кусочек филе выложить грибы и свернуть рулетиком.В огнеупорный противень нарезать яблоко и фенхель.Сверху уложить рулетики. Залить сливками и тушить в духовке 45 минут. ...

Читать дальше >> Фаршированное куриное филе. (8874)
Комментировать (Комментариев: 0)

Желудки тушеные

Опубликовано 13.05.2008 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Роскош

Желудки куриные, очищеные 2 луковицы 2 моркови перец сладкий соль. приправы Лук очистить и порезать. морковь очистить и натереть на тёрке, всё обжарить на масле. Затем в сковороду положить желудки, посолить, посыпать приправы, добывить немного воды или бульона, и тушить на небольшом огне. Перед выключением добавить крупно порезаный перец и протушить минут 5. Подавать с гарниром. ...

Читать дальше >> Желудки тушеные (6234)
Комментировать (Комментариев: 0)

Быстрый итальянский суп

Опубликовано 14.05.2008 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Шустя

Мясо любое (можно курицу), 1 кусок белого хлеба, сыр, 1 яццо, зеленый лук, перец Отварить бульон, поджарить на сковороде с одной стороны кусок хлеба, перевернуть, посыпать сыром, накрыть крышкой, чтобы сыр расплавился. В тарелку положить хлеб с сыром, 1 сырое яйцо, залить кипящим бульоном ( лить на белок, чтобы он свернулся), , посыпать зеленым луком, перцем. Бульон можно отварить заранее. Тогда суп готовится за 10 минут. Вкусно, сытно, быстро ...

Читать дальше >> Быстрый итальянский суп (5162)
Комментировать (Комментариев: 0)

Утка с рисом

Опубликовано 24.05.2008 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: ElenFist

Утка весом 1,5-2 кг, рис - 1 кг, морковь, зелень, чеснок - по вкусу. Соль, специи.Уточку разделываем, режем на порционные кусочки и обжариваем на небольшом количестве сливочного масла. Масло требуется совсем немного, так как при обжарке утка сама "отдаст" свой жир. Обжарим порезанную морковь, лук и зеленые стебли молодого чеснока , добавим сюда же мясо. Посолим, посыпем любимыми специями, сверху засыпем промытым рисом. Воткнем в рис несколько головок чеснока и зальем всё это кипятком. Дадим протушиться, когда вода впитается и рис почти готов - добавим ещё зелени и мелко нарезанного чеснока (опять чеснок :D , но ведь он такой нежный, молодой...) Выключим огонь, дадим настояться несколько минут. Готово! ...

Читать дальше >> Утка с рисом (5908)
Комментировать (Комментариев: 0)

Закусочный торт из курицы

Опубликовано 27.05.2008 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Jelenka

МЯСНОЙ КОРЖ 4 куриные грудки (~2кг, т.е. ~1,5кг чистого мяса), 400г не жирной свиной грудинки (50% мяса; 50% сала), 250г лука, 150г кефира, 1,5~2 ч ложки соли, перец, 1/4 городской булки (~50г) МОРКОВНАЯ ПРОСЛОЙКА 600~700г моркови, 1/3~2/3 ч ложки соли, перец, 3~4 маленьких зубчика чеснока, 150~200г майонеза  

Читать дальше >> Закусочный торт из курицы (8847)
Комментировать (Комментариев: 3)

Куриные оладьи

Опубликовано 27.05.2008 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Jelenka

 500гр куриного филе,0,5 л кефира,1,5-2 стакана муки,2 картофелины,1 большая или 2 средних морковки,1 большая луковица,2 яйца,3 зубчика чеснока,1 ч ложка рахрыхлителя, соль, перец.   Нарезать филе тоненькими полосками, добавить 2/3 ч ложки соли, поперчить и добавить измельчённый чеснок. Перемешать и оставить мариновать на 2 часа. Из муки, кефира, яиц и разрыхлите...

Читать дальше >> Куриные оладьи (7177)
Комментировать (Комментариев: 2)

Карбонад из грудки индейки "Пальчики оближешь"

Опубликовано 28.05.2008 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: elena_110

• 1,5 кг. филе грудки индейки
• чеснок
• сухая паприка, чеснок и помидор
• соль
• растительное масло

Читать дальше >> Карбонад из грудки индейки "Пальчики оближешь" (9241)
Комментировать (Комментариев: 0)

Куриные ножки с зеленым соусом

Опубликовано 29.05.2008 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Jelenka

Куриные ножки общим весом 1 кгМаринад:

• 3 зубчика чеснока
• 1 ст.л. раст.масла
• сок 1 лимона

• 200 г несладкого йогурта или кефира
• 50 огурца
• 1 ст.л. сока лимона
• небольшой пучок петрушки или укропа
• соль 1/2 ч.ложки

Читать дальше >> Куриные ножки с зеленым соусом (7110)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курочка по-японски

Опубликовано 01.06.2008 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: elena_110

• 5 куриных окорочков
• 7 -8 головок репчатого лука
• 5 -6 зубчиков чеснока
• 120 мл соевого соуса
• 120 г. сахара
• 30 мл уксуса
• 90 мл воды
• немного соли

Читать дальше >> Курочка по-японски (8855)
Комментировать (Комментариев: 2)

Курочка с паприкой и помидорами

Опубликовано 03.06.2008 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Pass

Курица. Помидоры - 2-3 штучки. Паприка молотая, соль, перец. Разрезаем курочку по груди.Солим, перчим, обкладываем колечками помидор. Оставляем на 1 час для маринования. Потом в жаропрочную форму из колечек помидор выкладываем подушку , на нее выкладываем курочку.Обмазываем паприкой и сверху выкладываем кружки помидор. Запекаем при 200 гр. На дне формы образуется обалденный бульончик от курочки с помидорками. Не сфоткала.Но взяла этот бульон, прям с помидорками, пропустила через блендер и добавила ложку сметаны.Соус получился - закачаешься:) ...

Читать дальше >> Курочка с паприкой и помидорами (5582)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пикантные ножки с трехцветным рисом

Опубликовано 04.06.2008 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Jelenka

Куриные ножки примерно 1 кгМаринад :2 зубчика чеснока2 ст.л. меда60 мл растительного масла1 ч.л. пряных трав , паприка сладкая, карриГарнир:

Читать дальше >> Пикантные ножки с трехцветным рисом (7076)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рагу из молодых овощей с курицей

Опубликовано 22.06.2008 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Tanya

Куриное филе – 600 гр Баклажан – 300 гр. Кабачок – 300 гр. Картофель – 0,4 кг Морковь – 200 гр Лук репчатый – 1 головка

Читать дальше >> Рагу из молодых овощей с курицей (10943)
Комментировать (Комментариев: 3)

Луковый рулет с жареными куриными окорочками

Опубликовано 24.06.2008 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Jelenka

Для теста : 150 г муки 100 мл водысоль

Читать дальше >> Луковый рулет с жареными куриными окорочками (7460)
Комментировать (Комментариев: 1)

Паштет из куриной печенки

Опубликовано 25.06.2008 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Ольга

Куриная печень 1 кг 4 средние морковки 4 луковицы сливочное масло (количество по вкусу и желанию) растительное масло соль, перец Морковь и лук порезать, обжарить на растительном масле. Там же обжарить мелко порезанную куриную печень. Добавить кипяток, соль, перец. Тушить до мягкости. Остудить. Взбить блендером со сливочным маслом.   ...

Читать дальше >> Паштет из куриной печенки (5707)
Комментировать (Комментариев: 2)

Куриные котлетки

Опубликовано 25.07.2008 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Татьяна:))))

1кг готового куриного фарша, пол батона белого хлеба, 100гр сливочного масла, пол стакана молока, 100гр панировачных сухарей, масло для жарки.Сначала фарш нужно выложить в глубокую миску. Затем расплавте сливочное масло и влейте его в миску с фаршем. Далее берем белый хлеб, режим его на кусочки и, окуная каждый в молоко, крошим в миску с фаршем и сливочным маслом. В завершении солим и перчим все содержимое миски по своему вкусу и перемешиваем. Теперь остается только слепить и полученного котлетки, обвалять их в панировачных сухарях и выложить на сковородку. Жарить примерно 7 минут на одной стороне и столько же на другой до оброзавания золотистой корочки! Приятного Вам аппетита!

Читать дальше >> Куриные котлетки (8071)
Комментировать (Комментариев: 0)