Рецепты :: Японская кухня. Суши
Традиционные блюда японской кухни: суши, рецепты суши, роллы, фунчеза, удон, мисо, сукияки и др.; рис для суши, соусы васаби, самбайдзу, тэрияки, кунжутный, пондзу; самые простые рецепты приготовления суши.
Сортировать по: дате [  ] | рейтингу []
 |
Опубликовано 03.04.2006 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: admin
- рис - 1 стакан
- майонез - 250г
- копченая рыба - 200г
- яйцо - 3 шт.Сварить рассыпчатый рис, остудить. Сваренные вкрутую яйца и мелко порезанную копченую рыбу смешать с рисом и майонезом. Рыбу добавить по вкусу, в зависимости от того, насколько она соленая....
Читать дальше >> Салат японский (6304)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.04.2006 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: admin
- рис - 1 стакан
- вода - 2 стакана
- жареная или вареная говядина - 250г
- апельсин - 1-2 шт.
- соль
для соуса:
- яйцо (желток) - 1
- горчица и сахар - по 1 ч. л.
- уксус - 1 ст. л.
- растительное масло - 1.5 стакана
- апельсин - 1 шт.
- кукурузная мука - 1 ст. л.
- сок - 1-го лимона
- соль - 1/2 ч. л.Рис вымыть и сварить. Откинуть на дуршлаг и облить холодной водой. Желток, горчицу, сахар, уксус, соль взбить хорошенько венчиком, прибавить постепенно растительное масло. Сок апельсина развести водой (1 ложка сока в 7 ложках воды) и в этой апельсиновой воде развести кукурузную муку, вскипятить и сейчас же смешать с майонезом.
Рис, кубики мяса и измельченные дольки апельсина перемешать, сбр...
Читать дальше >> Салат японский из риса (8265)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.04.2006 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: admin
- рис - 1 стакан
- вода - 2 стакана
- зеленый горошек - 2 стакана
- печень - около 300г
- растительное масло, муки, соль, красный молотый перец, соевый соус - по вкусу
- консервированные мандарины - 1 стаканОтварить рис.
Горошек потушить и смешать с рисом, добавить соевый соус и поставить в теплое место. Печень посыпать солью и красным перцем, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон в сильно разогретом растительном масле и сбрызнуть соевым соусом.
Консервированные мандарины (или 2-3 свежих мандарина) также слегка обжарить и уложить сверху на рис и печень....
Читать дальше >> Печень по-японски (6302)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.04.2006 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: admin
- рыбное филе - 500г
- кукурузная мука - 1 ст. л.
- соевый соус - по вкусу
- растительное масло - 3 ст.л.
- яйцо - 1 шт.
- десертное вино - 1-2 ст.л.
- сахар, соль, перец - по вкусу
- жир для жареньяРыбное филе пропустить через мясорубку, смешать с маисовой мукой, яичным желтком,
растительным маслом, зеленью и десертным вином. Отдельно взбить белок с сахаром и влить в рыбную массу.
Из полученной массы сформовать лепешки толщиной в палец и поджарить с обеих сторон до образования светло-золотистой корочки. Затем нарезать их вдоль и украсить зеленым салатом....
Читать дальше >> Рыбные лепешки по-японски (6666)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.04.2006 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: admin
- рыба (филе) - 80г
- яйцо - 4 шт.
- соевый соус - 20г
- растительное масло - 40г
- кукурузная мука - 20г
- десертное вино - 20г
- сахар, перец, соль - по вкусу.Рыбное филе пропускают через мясорубку, смешивают с кукурузной мукой, яичными желтками, растительным маслом, вином, взбитыми с сахаром белками. Выливают массу на сковороду с маслом и обжаривают до золотистого цвета с обеих сторон. Охладив, разрезают на полоски и подают с зеленым салатом....
Читать дальше >> Котлеты рыбные по-японски (7310)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.04.2006 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: admin
Для рецепта Вам потребуются: говядина (тонко нарезанная) - 200г; лук репчатый - 1 шт.; картофель - 4 шт.; морковь - 1 шт.; бульон даси - 1.2 ст.л.; мука - 1.5 ст.л.; соус мирин - 1 ст.л.; саке - 1.5 ст.л.; соевый соус (Сэн Сой Классический) - 2 ст.л.Обжарить мясо, на растительном масле, предварительно обвалять в муке, затем добавить лук, картофель, морковь крупно нарезанную, залить смесью из соевого соуса (Сэн Сой Классический), бульон и мирина. Тушить до готовности мяса....
Читать дальше >> Тушеное мясо с картофелем по-японски (7675)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.04.2006 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: admin
сельдь иваси - 4 шт.
соль - по вкусу
зеленая алыча (слива) - 1 шт.
мука - 1 ст.л.
оевый соус (Сэн Сой Маринад)- 1 ст.л.
саке - 2 ст.л.
вода - 50г.Селедку очистить, сливу порезать кружочками, положить в кастрюлю, добавить воду, саке, муку, соевый соус (Сэн Сой Маринад), тушить на слабом огне, периодически поливать соусом. Готовить до мягкости рыбы. Подавать к рису....
Читать дальше >> Селедка по-японски (7956)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.04.2006 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: admin
рис - 1 стакан
вода - 2 стакана
жареная или вареная говядина - 250г
апельсин - 1-2 шт.
соль;
для соуса:
яйцо (желток) - 1
горчица и сахар - по 1 ч. л.
уксус - 1 ст. л
растительное масло - 1.5 стакана
апельсин - 1 шт.
кукурузная мука - 1 ст. л.
сок - 1-го лимона
соль - 1/2 ч. л.Рис вымыть и сварить. Откинуть на дуршлаг и облить холодной водой. Желток, горчицу, сахар, уксус, соль взбить хорошенько венчиком, прибавить постепенно растительное масло. Сок апельсина развести водой (1 ложка сока в 7 ложках воды) и в этой апельсиновой воде развести кукурузную муку, вскипятить и сейчас же смешать с майонезом. Рис, кубики мяса и измельченные дольки апельсина ...
Читать дальше >> Салат японский из риса (7303)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.04.2006 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: admin
1 стакан риса
2 стакана воды
0,5 стакана зеленого горошка
300г печени
растительное масло
мука, соль, перец красный молотый
соевый соус (вместо него можно использовать зелень)
2 мандарина
1 стакан консервированных мандаринов.Отварить рис. Горошек потушить и смешать с рисом, добавить соевый соус и поставить в теплое место. Печень посыпать солью и красным перцем, обвалять в муке, обжарить с 2 сторон в сильно разогретом масле. Мандарины также слегка обжарить и уложить сверху на рис и печень....
Читать дальше >> Печень с мандаринами по-японски (5992)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.04.2006 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: admin
1 кг рыбного филе
маринад:
4 столовые ложки соевого соуса
4 столовые ложки кунжутного масла
4 столвые ложки саке или водки
2 столовые ложки сахара
2 луковицы
2 зубчика чеснока
1 чайная ложка тертого имбиряГотовим маринад: 4 ст. ложки соевого соуса + 4 ст. ложки кужутного масла (или любого растительного без запаха) + 4 ст. ложки саке или водки + 2 ст. ложки сахара + 2 мелкопорубленных или потертых на терке средних луковиц + 2 измельчонных зубочка чеснока + 1 ч. ложка тертого имбиря. Мешать до растворения сахара. СОЛЬ НЕ ДОБАВЛЯТЬ! Филе залить маринадом. Мариновать 1 час при комнатной температуре или 4 часа в холодильнике, периодически переворачивая. Печь в духовке, но можно и пожарить на с...
Читать дальше >> Рыба по-японски (8394)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.04.2006 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: admin
1 стакан риса
250 г майонеза
200 г любой копченой рыбы
3 яйца.Сварить рассыпчатый рис, остудить. Сваренные вкрутую яйца и мелко порезанную копченую рыбу смешать с рисом и майонезом. Рыбу добавить по вкусу, в зависимости от того, насколько она соленая....
Читать дальше >> Салат японский (5324)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.04.2006 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: admin
3 части рыбного бульона
1 часть хереса или мирин (сладкого рисового вина)
1 часть японского соевого соуса
1 ч л глютамата
1 часть тертого лука или тертого корня имбиряПриготовить рыбный бульон из обрезков рыбы, креветок и тд; не добавляйте соль и другие приправы. Смешать бульон с вином и соевым соусом. Добавить глютамат и довести до кипения. Полить бульоном лук или имбирь и оставить, пока бульон не охладится.
Подавать соус при комнатной температуре....
Читать дальше >> Соус для темпура (7709)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.04.2006 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: admin
Калорийность В 1 порции: 406 ккалор, 12 гр жиров
Ингридиенты На 4 порции:
220 гр (8 oz) филе лосося, отваренного и поломанного на хлопья
1/2 упаковки японского риса
1 ст л белого винного уксуса
2 капли масла с ароматом чили
2 яичных желтка, взбитых
6 листов водорослей нори
55 гр (2 oz) авокадо, порезанного
1 красный перец чили, порезанный
4 пера зеленого лука1. К отваренному рису добавить уксус и масло и охладить в холодильнике.
2. Разогреть в сковороде немного масла. Добавить желтки и готовить, пока не получится тонкий омлет. Остудить. Порезать омлеты на квадраты.
3. Положить рис на один конец листа водорослей.
4. Сделать в рисе колодец и уложить в ряд кусочки авокадо, лосося и омлет. На авокадо положить чили, а н...
Читать дальше >> Суши с лососем и авокадо (9967)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.04.2006 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: admin
Для приготовления блюда Вам потребуется: ерши (филе) - 3 шт.; сок лимона, соль, перец - по вкусу; масло сливочное - 3-4 ст.л.; сметано - 100-150г; зелень - по вкусу; свежие мандарины - 1-2 шт.; тертый сыр - 1-2 ст.л.Филе ерша сбрызнуть соком лимона и оставить.
Зелень для супа нарезать, потушить в масле. Рыбу посолить и поперчить и вложить в кастрюлю с тушеными овощами, облить сметаной и сверху уложить мандариновые дольки. Все посыпать тертым сыром и поставить запекать в духовку на 20 минут.
К готовой рыбе подать рассыпчатый рис....
Читать дальше >> Ерш по-японски (5608)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.04.2006 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: admin
баклажаны - 6 шт.
красный острый перчик - 1 шт.
бульон даси - 2 стакана
саке - 2 ст.л.
соевый соус (Сэн Сой Классический) - 2 ст.л
мирин - 1 ст.л.Баклажаны помыть, надрезать вдоль, положить в соленую воду на 10 минут, пробланшировать в кипящей воде 5 минут, остудить в холодной воде (для сохранения окраски), положить в кастрюлю залить смесью даси, саке, соевого соуса (Сэн Сой Классический), добавить перчик и поставить на слабый огонь на 10-15 минут. Подавать в соусе как закуску....
Читать дальше >> Баклажаны по-японски (8722)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.04.2006 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: admin
Цыпленок 1-1.5 шт.
масло растительное 2 ст. ложки
лук 1/2 шт.
грибы белые или шампиньоны 100-150 г
зеленый горошек 1/3 стакана
зелень 1 ст. ложка
яйца 3-4 шт.
сахар 1 десертная ложка
вино десертное 3 ст. ложки
соль по вкусу.Цыпленка вымойте, если надо - выпотрошите, снимите с него кожу и выньте кости. Из костей и кожи сварите бульон. Кипятите до тех пор, пока не останется 1/4 литра. Сырое куриное мясо нарежьте тонкими полосками, и зажарьте их в разогретом растительном масле до образования золотистой корочки, добавьте мелко нарезанный лук, грибы и горошек, не забудьте положить зелень, соль и сахар. Тушите до готовности, затем влейте вино. Хорошо взбейте яйца и добавьте к охлажденному бульону, а затем пол...
Читать дальше >> Цыплята по-японски (6169)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.04.2006 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: admin
Японские суши могут быть не только в виде вылепленной овальной формы нигири. Другой популярной формой суши являются суши роллы или “маки-суши”. Роллы заворачиваются в кусочек нори (высушенные морские водоросли). Так как этот вид суши заворачивается в “нори”, то и называется он “нори-маки”. (“маки” в японском языке означает ролл). Существует большое количество суши роллов в зависимости от из наполнения (начинки). Самые популярные маки-суши в Японии: текка-маки (с сырым тунцом), каппа-маки (с ломтиками огурца), футо-маки (включает такие ингредиенты как полоски из тыквы, сладкую пудру, сладкий омлет, огурец).Основные этапы приготовления роллов:
Сварите рис (специальный для суши).
Положите кусочек нори (высушенной морской водоросли) на бамбуковый коврик (“маки-су”).
Распре...
Читать дальше >> Роллы (12666)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.04.2006 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: admin
500 г лапши
300 г молодого мягкого говяжьего филе
60 г свежих грибов
60 г ростков бамбука
2 головки репчатого лука
4 кусочка корешка имбиря (или 0, 5ч. л. молотого)
200 г шпината
6 ст. л. растительного масла
1 ст. л. крахмала
1 ст. л. сака
0, 5 стакана соевого соуса
1 стакан мясного бульона
соль
молотый белый перец.Говядину промыть, обсушить и нарезать тоненькими кусочками или полосочками, перемешать с крахмалом. Грибы очистить, промыть и нарезать кусочками, бамбук нарезать кусочками. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Имбирь очистить и порубить, шпинат промыть и нарезать кусочками размером примерно 2 см. Вскипятить в кастрюле воду, положить лапшу и за неск...
Читать дальше >> ЛАПША «УДОН» С ГОВЯДИНОЙ (17644)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.04.2006 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: admin
200 г морского окуня
100 г тунца
8 ракушек
150 г готового к употреблению осьминога
200 г дайкон
1/2 лимона
несколько побегов хрена
щепотка васаби.Приготовление: Промокнуть салфеткой тушку промытого окуня, очистить от чешуи, отрезать голову и вынуть внутренности. Промыть под струей воды, вновь промокнуть бумажной или матерчатой салфеткой. Нарезать ломтиками от головной части к брюшку. Удалить хребет и мелкие кости. Надрезать кожу в хвостовой части, подсунуть нож между кожей и мясом, потянуть и осторожно снять кожу. Разделить рыбу на две половинки. Нарезать морского окуня и тунца тонкими ломтиками, держа нож наклонно вправо. Сделать несколько надрезов с одного конца содержимого каждой ракушки. Нарезать осьминога тонкими ...
Читать дальше >> САШИМИ (6999)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.04.2006 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: admin
Формирование чайной церемонии (тяною) как одного из величайших явлений японской культуры происходило в очень тяжелое, смутное для страны время, когда междоусобные кровавые войны и распри феодальных кланов делали жизнь людей невыносимой. Чайная церемония возникла под влиянием эстетики и философии дзен-буд-дизма и стремилась противопоставить настроению безысходности поклонение Красоте. В те времена властители из военного сословия и богатые торговцы, собираясь для политических и торговых дискуссий, часто пользовались случаем для того, чтобы подать чай. Считалось утонченным удовольствием сидеть на досуге в тихой чайной комнате, отстранившись от жизненных забот и волнений, и внимать звукам воды, кипящей на жаровне.
Великий учитель Сэн-но-Рикю возвел чаепитие в искусство. Он см...
Читать дальше >> ЯПОНСКАЯ ЧАЙНАЯ ЦЕРЕМОНИЯ (9596)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
| Всего в разделе: 501 | Страницы: 1 | ... | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
|
Какая капуста самая полезная?
|
