Безе наклюквилось )))

Опубликовано 24.12.2011 в разделе: "Десерты"
Автор: Lorchen

белок - 3 штсахар - 3/4 стаканаклюква - 1/2 стакана1. Белки взбить до белой пены.2. Добавить сахар и взбить до "пиков".3. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить ложкой небольшие порции безе.4. На каждое безе положить несколько ягод клюквы, слегка утопив.5. Высушить безе в духовке при 160 гр. около часа....

Читать дальше >> Безе наклюквилось ))) (2265)
Комментировать (Комментариев: 0)

Запеченные яблоки с сухофруктами и орехами

Опубликовано 22.12.2011 в разделе: "Десерты"
Автор: Шеф-повар

4 крупных зеленых яблока (гренни смит или симиренко) небольшая горсть мелкого темного изюма 2 плода вяленого инжира2 вяленых финикапо 1 ст. л. кедровых орехов, миндаля и кешью 1 ч. л. молотой корицы щепотка имбирного порошка жидкий мед или кленовый сироп для подачи1. Изюм и инжир залейте теплой водой на 20 мин. Затем откиньте на дуршлаг, обсушите и нарежьте. Порубите финики и орехи. Смешайте сухофрукты, орехи, корицу и имбирь.2. У яблок сверху выньте сердцевину, не прорезая яблоко до конца. Очень аккуратно острой ложкой выньте изнутри часть мякоти, не повреждая стенки яблока. Наколите яблоки зубочисткой со всех сторон (чтобы они не лопнули во время запекания).3. Плотно нафаршируйте яблоки смесью сухофруктов с орехами. Завернит...

Читать дальше >> Запеченные яблоки с сухофруктами и орехами (1949)
Комментировать (Комментариев: 0)

Горячий фруктовый салат

Опубликовано 22.12.2011 в разделе: "Десерты"
Автор: Шеф-повар

1 крупный банан3 средних апельсиначетвертинка среднего ананаса1 кислое яблоко1 спелая крупная груша1 крупный не очень мягкий персик1 гроздь крупного белого или красного винограда без косточек 3-4 ст. л. светлого меда 1 веточка розмарина 1 веточка мятыИз одного апельсина отожмите сок. Оставшиеся апельсины очистите, разделите на дольки и нарежьте их кусочками толщиной 1,5 см. Банан очистите, нарежьте кусочками.Яблоко и грушу очистите от кожуры и сердцевины. У персика удалите косточку. У ананаса удалите кожуру, вырежьте глазки и сердцевину, если она жесткая. Нарежьте подготовленные фрукты кубиками со стороной 1,5 см. Виноград снимите с кисти, разрежьте каждую ягоду пополам. Мяту разберите на листики, у розмарина снимите вер...

Читать дальше >> Горячий фруктовый салат (2634)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ягодный пудинг

Опубликовано 21.12.2011 в разделе: "Десерты"
Автор: Шеф-повар

1 кг любых свежих ягод по сезону 30 г пектина 100 г коричневого сахара1. Ягоды измельчите в блендере в пюре, затем протрите через сито.2. Добавьте сахар и пектин и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая. Как только масса начнет закипать, снимите с огня.3. Перелейте в плоскую форму с невысокими бортиками и дайте застыть, 3-4 ч. При желании охладите. Перед подачей нарежьте на кусочки....

Читать дальше >> Ягодный пудинг (1656)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яблочно-абрикосовое сорбе с мятой

Опубликовано 21.12.2011 в разделе: "Десерты"
Автор: Шеф-повар

4 больших зеленых яблока большая горсть сладкой кураги 4 веточки мяты 2 ст. л. лимонного сока1. Замочите курагу в 1 стакане воды на 8 ч.2. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины. Нарежьте их произвольными кусочками и сбрызните лимонным соком. Мяту разберите на листики.3. Взбейте в блендере яблоки, курагу вместе с настоем и листики мяты в однородную массу.4. Протрите массу через сито, отжимая лопаткой как можно больше сока. То, что осталось в сите, не понадобится. Переложите протертую массу в пластиковый контейнер, закройте и поставьте в морозильную камеру на 2 ч.5. Взбейте сорбе миксером и верните в морозильник еще на 1 ч.6. За 1 ч до подачи еще раз взбейте миксером, разложите в порционные формочки и верните в морозильник....

Читать дальше >> Яблочно-абрикосовое сорбе с мятой (1781)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пряные нектарины с йогуртом

Опубликовано 21.12.2011 в разделе: "Десерты"
Автор: Шеф-повар

4 средних спелых, но твердых нектарина 4-5 ст. л. натурального йогурта 1-2 ст. л. меда 1 ст. л. лимонного сока 1/2 ч. л. молотой корицыщепотка молотого душистого перцаНектарины разрежьте пополам и удалите косточки. Сделайте на каждой половинке плода продольные надрезы, не прорезая до конца, на расстоянии 1 см друг от друга.Смешайте в миске лимонный сок с корицей и душистым перцем. Натрите этой смесью нектарины, оставьте на 10-15 мин.С помощью кулинарной лопатки переложите нектарины на застеленный пергаментом противень и поставьте в разогретую до 200 °С духовку примерно на 20 мин., до золотистой корочки.Смешайте йогурт с медом. Разложите горячие фрукты по тарелкам и полейте йогуртовой смесью. Сразу же подавайте....

Читать дальше >> Пряные нектарины с йогуртом (3288)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лимонно-йогуртовый десерт

Опубликовано 21.12.2011 в разделе: "Десерты"
Автор: Шеф-повар

500 г мягкого нежирного творога 3 стаканчика (по 125 г) натурального йогурта 1/2 стакана меда 1 ст. л. тертой лимонной цедры 1 ст. л. тертой цедры лайма 1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока 1/3 стакана свежевыжатого лимонного сока 1/3 стакана кокосовой стружки и немного любой цедры для украшения1. Сделайте на 6 керамических формочках или чашках ободки из фольги (это нужно, чтобы при перекладывании крема в чашки стенки остались чистыми).2. Миксером взбейте творог с медом. Продолжая взбивать, добавьте йогурт, цедру, апельсиновый и лимонный сок.3. Разлейте смесь по формочкам, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 8 ч.4. Достаньте формочки, снимите ободки из фольги. Присыпьте сверху кокосовой стру...

Читать дальше >> Лимонно-йогуртовый десерт (2544)
Комментировать (Комментариев: 0)

Груши в шафрановом сиропе

Опубликовано 21.12.2011 в разделе: "Десерты"
Автор: Шеф-повар

4 средние спелые твердые груши 1/2 стакана коричневого сахара 1/2 ч. л. нитей шафрана1 стручок ванили2 ч. л. тертой лимонной цедры 500 мл бутилированной водыНалейте в сотейник бутилированную воду, добавьте разрезанный пополам стручок ванили (выскребите семена кончиком ножа прямо в воду), шафран, лимонную цедру и сахар. Поставьте на огонь и готовьте, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Доведите до кипения.Груши очистите от кожуры, при необходимости разрежьте пополам или оставьте целыми. «Хвостик» груши сохраните - так красивее.Положите груши в сироп, накройте и готовьте на среднем огне, время от времени переворачивая, до мягкости, 10-20 мин. (в зависимости от того, целая груша или разрезана пополам). Шумовкой ...

Читать дальше >> Груши в шафрановом сиропе (1847)
Комментировать (Комментариев: 0)

Десертный салат с персиком по-новозеландски

Опубликовано 18.12.2011 в разделе: "Десерты"
Автор: Шеф-повар

2 консервированных персика 1/2 карамболы 1 ч. ложка красной смородины 1/2 снежной груши листочки мяты сок лимонаПерсики нарезать крупными кусочками, карамболу и грушу - мелкими кубиками, все аккуратно перемешать, добавив смородину, переложить в креманку. Заправить смесью сока лимона и сиропа от персиков. Украсить десерт ломтиками карамболы, листочками мяты....

Читать дальше >> Десертный салат с персиком по-новозеландски (1841)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шоколадная колбаска

Опубликовано 16.12.2011 в разделе: "Десерты"
Автор: Шеф-повар

песочное печенье «Юбилейное» - 500 г сахар - 1 стакан сливочное масло - 200 гяичный белок - 1 шт. молоко, какао -по 3 ст. ложки ванильный сахар -1 ч. ложка орехи - 1 стаканСливочное масло довести до кипения, немного остудить, добавить белок и хорошо взболтать.Смешать сахар с какао, влить молоко и снова перемешать. Добавить сливочное масло, перемешать.Печенье и орехи пропустить через мясорубку, перемешать с получившейся шоколадной смесью, дать пропитаться 30 минут.Сформировать 2-3 колбаски, завернуть в фольгу и оставить в холодильнике на ночь.Застывшые колбаски можно обвалять в сахарной пудре и измельченных орехах. Нарезать ломтиками....

Читать дальше >> Шоколадная колбаска (2659)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Нутелла" домашняя

Опубликовано 16.12.2011 в разделе: "Десерты"
Автор: Шеф-повар

какао, мука - по 7 ст. ложек сахар - 700 г кофе - 1 ч. ложка молоко - 1 л сливочное масло - 200 гХорошо перемешать какао, муку, растворимый кофе и сахар и, постоянно помешивая, небольшими порциями влить молоко. Подогреть смесь на огне, помешивая.Добавить кусочки сливочного масла. Постоянно помешивая, довести до кипения и варить 5-7 минут.Остудить и переложить в чистые сухие баночки....

Читать дальше >> "Нутелла" домашняя (5029)
Комментировать (Комментариев: 0)

Десерт "Витаминный"

Опубликовано 16.12.2011 в разделе: "Десерты"
Автор: Шеф-повар

яблоки - 3-4 шт. сок 1/2 лимона мед - 2 ст. ложки орехи - 4-6 шт. бананы -1-2 шт.Яблоки вымыть, обсушить салфеткой и натереть на крупной терке. Сбрызнуть соком лимона, полить жидким медом, добавить измельченные орехи и банан, нарезанный тонкими кружочками.Все осторожно перемешать и выложить в небольшие розетки....

Читать дальше >> Десерт "Витаминный" (4617)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мандарины в белом

Опубликовано 05.12.2011 в разделе: "Десерты"
Автор: Lorchen

мандарины маленькие без косточек - 12-14 штбелый шоколад - 100 гсливки 20% - 60 млйогурт белый без добавок - 1 штшоколад молочный тертый - 3 ч. ложки1. Шоколад растопить на водяной бане, добавить сливки и перемешать. Остудить до комнатной температуры.2. В шоколадно-сливочную массу добавить йогурт, перемешать, убрать в холодильник. Это крем.3. В бокал выложить 1 ст. ложку крема. Добавить дольки мандарина, поверх еще ложку крема и т.д. чередовать дольки мандарина и крем. 4. Украсить десерт тертым молочным шоколадом. Охладить в холодильнике...

Читать дальше >> Мандарины в белом (1934)
Комментировать (Комментариев: 0)

Роскошный десерт из апельсинов и мандаринов

Опубликовано 03.12.2011 в разделе: "Десерты"
Автор: Ириска_младшая

7 мандаринов4 апельсина0,5 стакана сахара3 стол. ложки крахмала80 гр. сливочного масла1 плитка горького шоколадаОчистить апельсины и мандарины от пленок. Снять цедру с одного апельсина и одного мандарина.Из 6 мандаринов и 3 апельсинов выжать сок (получится 2 стакана).В кастрюлю влить соки, добавить сахар и крахмал. Размешать, чтобы не было комков, и поставить на огонь. Кипятить до загустения.Добавить цедру и сливочное масло. Сразу снять кастрюлю с огня и поставить ее на холод. В креманки на дно разложить шоколад, настрогав его полосками с помощью острого ножа.Вылить часть полученного фруктового киселя, добавить оставшиеся апельсин и мандарин, порезанные кусочками, сверху - оставшийся кисель. Украсить ...

Читать дальше >> Роскошный десерт из апельсинов и мандаринов (5441)
Комментировать (Комментариев: 0)

Веселые колобки

Опубликовано 23.11.2011 в разделе: "Десерты"
Автор: chaplingam

• мука - 1,5 стакана;
• творог - 200г;
• яйца - 2шт;
• сахар - 1/2стакана;
• сода - 1/3ч.л;
• сахарная пудра;
• растительное масло.

Читать дальше >> Веселые колобки (3037)
Комментировать (Комментариев: 0)

Груша в шоколаде

Опубликовано 07.10.2011 в разделе: "Десерты"
Автор: Lorchen

груша - 3 шткорица - 1/8 ч. ложкисахар - 2-3 ст. ложкигвоздика - 3-4 штцедра лимонашоколад - 20 гсливки - 1 ст. ложка1. Груши очистить от кожуры. Слегка срезать основание для устойчивости.2. Положить груши в кастрюлю, налить воды, добавить сахар, корицу, гвоздику, цедру. Довести до кипения и варить 10 минут, затем груши перевернуть и варить еще 10 минут. Груши вытащить и остудить.3. Шоколад растопить со сливками на водяной бане. Полить шоколадом груши....

Читать дальше >> Груша в шоколаде (2823)
Комментировать (Комментариев: 0)

Грушево-яблочный суп

Опубликовано 06.10.2011 в разделе: "Десерты"
Автор: Lorchen

груша - 1 штяблоко - 1 штсахар - 1 ст. ложкакорица - 1/8 ч. ложкикрахмал - 1 ст. ложкасметана - 1 ч. ложка1. Яблоко и грушу очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками.2. Залить порезанные груши и яблоки водой, добавить сахар и корицу, довести до кипения и варить 10 минут.3. Затем добавить разведенный в холодной воде крахмал и варить еще минуты 2.4. Подавать со сметаной....

Читать дальше >> Грушево-яблочный суп (3076)
Комментировать (Комментариев: 1)

Персиковый суп-пюре

Опубликовано 25.09.2011 в разделе: "Десерты"
Автор: Lorchen

персик - 2 штсахар - 2-3 ст. ложкивода - 1 стаканкрахмал - 1 ст. ложкаотварной рис1. Персики освобождаем от косточек, режем на кусочки, заливаем водой, добавляем сахар и варим 5 минут. Затем пюрируем.2. Персиковое пюре доводим снова до кипения, добавляем разведенный в воде крахмал, перемешиваем, снова доводим до кипения и снимаем с огня.3. В тарелку кладем порцию отварного риса и сверху заливаем персиковым супом-пюре. ...

Читать дальше >> Персиковый суп-пюре (3262)
Комментировать (Комментариев: 0)

Банановый суп-пюре

Опубликовано 23.09.2011 в разделе: "Десерты"
Автор: Lorchen

банан - 2 штмолоко - 1,5 стаканавода - 1/3 стаканасахар - 3 ст. ложкицедра апельсина - 1 ст. ложкамука - 1 ст. ложкакакао (для украшения) - 1 ч. ложка1. Бананы порезать, размять вилкой. Смешать с молоком, довести до кипения. Пюрировать блендером.2. Расплавить сахар, добавить кипяток и цедру, поварить 2 минуты.3. Подсушить на сковороде муку до кремового цвета.4. В молочно-банановую смесь добавить сахарный сироп, муку. Довести до кипения.5. Суп охладить и посыпать какао....

Читать дальше >> Банановый суп-пюре (2927)
Комментировать (Комментариев: 0)

Басбуса

Опубликовано 21.09.2011 в разделе: "Десерты"
Автор: tania

Тесто:500 г. манки2 ст. ложки с верхом муки3 стакана натурального йогурта(или другого кисломолочного продукта)1 ложечка соды3/4 стакана растопленного сливочного масла (или растительного)немножко ванили3 ст. ложки с верхом кокосовой стружки3/4 стакана сахараштук 40 сырых миндалин для украшениясироп:1 стакан сахара2/3 стакана водыАроматизатор (у меня цветочная вода-аромат цветов апельсина, напоминает запах цветов акации), но можно и лимон и цедру, корицу, ванииль и даже розовую воду.Дочка очень любит эту восточную сладость, я всегда ее покупала в одном ливанском ресторане, и сама никогда даже не пробовала приготовить - думала что очень сложно, но все оказалось предельно просто!Очистить м...

Читать дальше >> Басбуса (8791)
Комментировать (Комментариев: 2)