Цимес из картофеля, изюма и чернослива

Опубликовано 16.06.2005 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: admin

Читать дальше >> Цимес из картофеля, изюма и чернослива (6072)
Комментировать (Комментариев: 0)

Анчоусы (или кильки) с картофелем

Опубликовано 24.01.2006 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: admin

На 1 банку анчоусов: 5-6 шт. картофеля 1 ст. ложку растительного масла 2 ст. ложки уксуса Свежесваренный очищенный картофель протереть сквозь решето или сито над салатником и уложить горкой. У основания горки уложить анчоусы, свернутые колечком, или кильки, очищенные и без костей. Между ними положить мелко нарезанный зеленый лук. Картофель полить приготовленн...

Читать дальше >> Анчоусы (или кильки) с картофелем (7508)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофель, запеченный по-ильински

Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: admin

1 кг картофеля 50 г сливочного масла 30 г сыра соль. Для соуса: 500 г сметаны 2 ст. ложки сливочного мас­ла 2 ст. ложки муки соль, перец.Картофель очистить и отварить в подсоленной воде, затем воду слить, картофель обсушить. Приготовить соус: муку слегка обжарить (без масла), охладить, затем смешать с маслом. Сметану на медленном огне довести до кипения, ввести в муку, размешать, посолить, поперчить и варить 3-5 мин. Если образовались комки, процедить соус. Положить картофель на смазанную маслом сковороду. Залить соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке....

Читать дальше >> Картофель, запеченный по-ильински (6114)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бабка картофельная с мясом

Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: admin

1 кг картофеля 2 яйца 3 ст. ложки молока 3 ст. ложки сливочного масла соль, молотые сухари. Для фарша: 300 г говядины без костей 3 ст. ложки бу­льона или воды 80 гсушеных грибов 2 луковицы 3 ст. ложки сливочного масла. Для яично-молочной смеси: 2 яйца 3 ст. ложки молока соль.Очищенный картофель сварить, обсушить и растолочь го­рячим. Добавить сливочное масло, молоко, яйца, соль и тщательно перемешать. Мясо промолоть, обжарить, добавить бу­льон или воду и немного потушить. Сухие грибы размочить, отварить, нарезать соломкой и обжарить вместе с луком. Глиняные миски смазать маслом, обсыпать сухарями и положить картофельн...

Читать дальше >> Бабка картофельная с мясом (8819)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофельные галушки

Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: admin

4 клубня картофеля 50 г муки 1 яйцо соль 50 г сливочного масла зеленьКартофель очистить, отпарить в подсоленной воде до готовности и протереть через сито. В остывший картофель добавить муку и при необходимости соль. Яйцо взбить, вылить в картофель, вымесить крутое тесто, раскатать в жгут диаметром 2.5—3 см. Нарезать картофельный жгут кусочками Галушки отваривать в кипящей подсоленной воде в течение 2—3 минут. Подавать к столу, полив растопленным сливочным маслом и украсив зеленью....

Читать дальше >> Картофельные галушки (5746)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пикантный картофель

Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: admin

2 клубни картофеля 1 яблоко 100 г белых грибов 1 помидор 100 г сыра 100 мл сметаны соль черный молотый перец зелень для украшенияПредварительно очищенный и вымытый картофель обсушить и нарезать кубиками. Грибы очистить и нашинковать. Помидор нарезать дольками. очищенное от кожицы и сердцевины яблоко— кусочками. Натереть сыр на терке. Выложить в горшочек слоями: картофель, грибы, яблоко, помидор: залить сметаной, смешанной с солью и перцем, посыпать тертым сыром и выпекать в духовке а течение 20—25 минут. Подавать к столу. украсив зеленью....

Читать дальше >> Пикантный картофель (6423)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофель с пармезаном

Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: admin

3 клубня картофеля зелень петрушки 150г молока 2 дольки чеснока 2 ст. л. пармезана соль перец черный молотыйКартофель очистите и варите в подсоленной воде до его готовности. Затем остудите и нарежьте крупными кружками. Выложите картофель в огнеупорное блюдо, сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью и измельченным чесноком. Все блюдо посолите, поперчите И залейте теплым кипяченым молоком. Картофель посыпьте пармезаном и запекайте в духовке при температуре 200 "С в течение 15—20 мин....

Читать дальше >> Картофель с пармезаном (5590)
Комментировать (Комментариев: 0)

Запеканка из картофеля и квашеной капусты

Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: admin

5 клубней картофеля 200 г квашеной капусты 100 г растительного масла для жарки 2 яйца 50 г панировочных сухарей листья салата для украшенияКвашеную капусту обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Предварительно очищенный картофель нарезать соломкой, обсушить и обжарить до полуготовности. В форму для запекания выложить слоями обжаренный картофель и капусту. Содержимое формы посолить и залить взбитыми яйцами. посыпать панировочными сухарями. запекать в духовке в течешн 10— 1 2 минут. Готовую запеканку подавать к столу, выложив на блюдо, выстеленное листьями салата....

Читать дальше >> Запеканка из картофеля и квашеной капусты (6955)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофель, жаренный с огурцами

Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: admin

3 клубни картофеля 1 огурец 50г муки 100 г растительною масла для жарки соль зелень укропаКартофель очистить, нарезать тонкими кружочками, обсушить и обжарить на растительном масле с солью. Огурец вымыть, изрезать кружочками. Кружочки огурца обмакнуть в растительное масло, запанировать в муке и обжарить на сковороде. Выложить слоями обжаренные картофель и огурцы в толстостенную посуду, потомить в духовке 4—5 минут и подать к столу, посыпать зеленью укропа....

Читать дальше >> Картофель, жаренный с огурцами (5279)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофель, запеченный с грибами

Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: admin

4 клубня картофеля 2 луковицы 200 г грибов 100 мл сметаны 50 г растительною масла для жарки соль черный молотый перец зелень укропаЛуковицы очистить, нарезать крупными кусочками. Предварительно очищенный картофель нарезать кубиками. Грибы очистить, нарезать кусочками. обжарить вместе с луком на растительном масле. Добавить к грибам сметану, потушить 5— 10 минут, выложить в форму для запекания поверх слоя картофеля, посолить, поперчить, запекать в духовке в течение 10— 15 минут. К столу подавать, посыпав зеленью укропа....

Читать дальше >> Картофель, запеченный с грибами (6779)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофель с печенью

Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: admin

200 г говяжьей печени 3 клубня картофеля 100г сыра 50г растительною масла для жарки 50 мл сметаны 20 г панировочных сухарей соль черный молотый перецПечень нарезать маленькими кусочками, посолить и поперчить. Картофель очистить, отпарить в подсоленной воде. Остывший картофель нарезать ломтиками и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. В посуду для запекания выложить половину картофеля, добавить печень, сверху выложить вторую половину картофеля. Каждый слой пересыпать панировочными сухарями. Смазать запеканку сметаной и посыпать тертым на крупной терке сыром. Запекать в духовке в течение 20 минут. К столу подавать в горячем виде....

Читать дальше >> Картофель с печенью (9742)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофельные драники

Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: admin

800 г очищенного картофеля 30 г пшеничной муки 1/2 ч. л. питьевой соды соль по вкусу 70 г растительною масла 30 г сливочного масла или 200 г сметаныПодготовленный картофель промыть. очистить и натереть на мелкой терке, добавить пшеничную муку, соль, питьевую соду, перемешать и жарить на растительном масле. Подать дранмки с растопленным сливочным маслом или сметаной....

Читать дальше >> Картофельные драники (5800)
Комментировать (Комментариев: 0)

Зразы картофельные

Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: admin

1кг очищенного картофеля 3 ст. л. молотых сухарей 50 г маргарина с оль по вкусу 50г сливочного масла или 100 г сметаны или 250 г соуса томатного, сметанного, грибного Для фарша: 150 г репчатого лука 30 г маргарина 2 яйца перец соль по вкусу зелень петрушкиПриготовить картофельную массу. Горячую картофельную масел разделить на части и сделать из них овальные плоские лепешки. на которые положить фарш, соединить края и придать им форму прямоугольника. Изделие панировать в сухарях и обжаривать на горячей сковороде с жиром (маргарином) с двух сторон до золотистой корочки. Фарш: мелко нашинковать репчатый дук и обжаривать его с жиром до готовности, добавить к нему мелко рубленные вареные яйца...

Читать дальше >> Зразы картофельные (6210)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофель по - пхеньянски

Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: admin

2 крупных клубня картофеля 2 дольки чеснока 200 г сыра твердых сортов 100 г сливочного масла 1/2 стакана сливок белый молотый перец сольКартофель вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками сыр натереть на крупной терке. Чеснок очистить и измельчить ножом. Сковороду натереть чесноком С внутренней стороны, смазать сливочным маслом. На дно выложить слой картофеля. посыпать тертым сыром, посолить, поперчить, добавить кусочки сливочного масла. Аккуратно влить по краю сковороды сливки и запекать блюдо в духовке до образования золотистой корочки в течение 20—25 минут. К столу можно подавать как в горячем, так и в холодном виде....

Читать дальше >> Картофель по - пхеньянски (5834)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фаршированный картофель

Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: admin

6 клубней картофеля 150 г говяжьего фарша 1 луковица 50 г сыра 1 ст. л. растительного масла 2 ст. л. майонеза черный молотый перец соль Для украшения: зелень петрушкиСыр натереть на мелкой терке. Картофель вымыть, очистить. С подготовленных клубней срезать донышки и верхушки, вынуть специальной выемкой сердцевину так, чтобы получились «бочонки». Донышки и вынутую картофельную сердцевину мелко нарубить. Лук очистить, мелко нарезать, положить в фарш, добавить тертый сыр, рубленый картофель, посолить и поперчить. Тщательно вымешать фарш. Приготовленной смесью нафаршировать картофельные «бочонки», накрыть их «крышечками», смазать майонезом. Керамическую форму для...

Читать дальше >> Фаршированный картофель (7668)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофель фри

Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: admin

1/2 кг очищенною картофеля 40 г растительною масла 50 г сливочного масла соль по вкусу зелень петрушки или укропа 200 г огурцов или помидоровПодготовленный картофель очистить, промыть и нарезать в виде брусочков (фри), или соломкой (пай), или тонкими ломтиками (чипе). Нарезанный картофель опустить в воду, чтобы он не потемнел. В глубокой посуде (сковороде, кастрюле) нагреть растительное масло (жир) до 170— 180 "С. погрузить в него картофель и обжаривать до золотистого цвета, вынуть шумовкой на сито и дать стечь жиру. Готовый картофель посолить и уложить на тарелку или блюдо, полить растопленным сливочным маслом, посыпать рубленой зеленью, рядом положить ломтики соленых или свежих огурцов или помидоров. Картофель можно подать на ...

Читать дальше >> Картофель фри (5252)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофельный салат с окороком

Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: ddd

800 г картофеля, 300 г свежего (замороженного) зеленого горошка, 300 г постного окорока, I луковица, 50 г сала, 100 мл мясного бульона, I ст. ложка виноградного уксуса, 1/2 ч. ложки соли, 2 ст. ложки масла, 1 шепотка молотого перца. Сварить неочищенный картофель непосредственно перед приготовлением салата в подсоленной воде в течение 25-30 мин, затем очистить и нарезать его. Сварить горошек в небольшом количестве слегка подсоленной воды в течение 3 мин. Нарезать окорок и луковицу кубиками. Нарезать сало небольшими кубиками и обжарить его.Разогреть мясной бульон, смешать его с картофелем и виноградным уксусом, затем посыпать перцем. Добавить окорок, лук и сало. Заправить маслом и дать постоять несколько минут. ...

Читать дальше >> Картофельный салат с окороком (3738)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рубленая сельдь на картофеле

Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: ddd

На 4 порции: 200 г филе сельди, '/> кислого яблока, 1-2 ст. ложки лимонного сока, 2 стебля сельдерея, I пучок укропа, 2 ч. ложки каперсов, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 4 длинных, как можно более плоских клубня картофеля, белый перец, соль. Для украшения: веточки укропа. Филе нарубить маленькими кубиками. Яблоко очистить, разрезать на четвертинки, удалить, сердцевину и мелко нарубить. Смешать с 1 ст. ложкой лимонного сока. Сельдерей помыть, нарезать тонкими кружочками. Укроп промыть, мелко нарубить. Сельдь смешать с яблоком, сельдереем, укропом и каперсами. Добавить 1 ст. ложку масла, приправить солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком. Картофель очистить и разрезать пополам вдоль. Оставшееся масло разогреть на сковороде. Выл...

Читать дальше >> Рубленая сельдь на картофеле (4609)
Комментировать (Комментариев: 0)

Зеленый картофельный салат

Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: ddd

1 кг нерассыпчатого картофеля, 1 пучок молодого лука, 250 мл крепкого мясного бульона, 1/2 ч. ложки острой горчицы, 2 ст. ложки винного уксуса, соль, белый молотый перец, 4 ст. ложки подсолнечного масла, 1/2 ч. ложки каперсов, 150 г салата сорта «рукола», 1 пучок лука-резанца.   Картофель тшательно вымыть, залить водой на высоту 3 см и варить в мундире 20—30 мин, пока он не станет мягким, но и не разварится. Для заправки молодой лук очистить, тшательно промыть и нарезать тонкими колечками. Закипятить 1 раз в бульоне. Добавить в бульон горчицу, уксус, соль и перец. Добавить масло. Картофель слить, слегка остудить. Очистить от кожуры, нарезать кружочками, выложить в миску и залить теплой заправкой. Дать салату постоять 30 мин.

Читать дальше >> Зеленый картофельный салат (4312)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофельный салат с редисом

Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: ddd

На 4 порции: 500 г мелкого молодого картофеля, 2 пучка редиса с зеленью, 50 г ростков редиса (можно взять ростки других растений). Для заправки: 1 молодая луковица с перьями, 1 свежий яичный желток, соль, белый перец, 3 ст. ложки лимонного сока, 1 ч. ложка острой горчицы, 5 ст. ложек рафинированного растительного масла.   Картофель тщательно помыть, варить в мундире 20 мин. Слить, обсушить и вместе с кожурой нарезать нетолстыми ровными кружочками. Редис помыть, нежные листочки ощипать. Редис очистить, нарезать четвертинками. Листочки разложить на 4 тарелки. Для заправки молодой лук промыть, обсушить, очистить и очень мелко нарезать. В миске смешать яичный желток с солью, перцем, лимонным соком и горчицей. Добавить растительное масло...

Читать дальше >> Картофельный салат с редисом (5318)
Комментировать (Комментариев: 0)