Ржаной хлеб на домашней закваске без дрожжей

Опубликовано 19.09.2013 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Toropyga

ржаная мука вода соль, сахарЗа 3 дня до запланированного выпекания делаем закваску. Для закваски вам понадобится ржаная мука и вода (можно сыворотку). Замешиваете тесто из 100 гр жидкости и 100 гр муки, оно получается по консистенции как на блины. Больше ничего добавлять не нужно, накрываете посудинку (лучше стеклянная банка или глиняный горшочек) тряпочкой, и ставите в теплое темное место (20-25 градусов). Я ставила просто в кухонный шкафчик, где храню крупы. Закваска закисает примерно за двое суток - вы сразу поймете это по характерному запаху и "пузырчатой" структуре. Теперь ее нужно "подживить" таким же составом: 100 гр воды или сывороткии 100 гр. ржаной муки. Все хорошо перемешать и оставить в том же месте. Когда заква...

Читать дальше >> Ржаной хлеб на домашней закваске без дрожжей (3527)
Комментировать (Комментариев: 1)

Сосиски в тесте

Опубликовано 21.08.2013 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: MamaAnya

Масло подсолнечное - 50 мл Вода - 200 мл Соль - 0,5 ч.ложки Сахар - 1 ч.ложка Мука - 3 стакана Дрожжи Саф-момент - 1 пакетик Яйца - 1 шт. Яичный желток для смазки - 2 шт. Сосиски - 0,5 кгЗамешиваем дрожжевое тесто, оставляем на час подойти, в теплом месте. Готовое тесто разделить на кусочки примерно грамм по сто, из каждого кусочка раскатать лепешки. На каждую лепешку положить сосиску и завернуть тесто вокруг сосиски. Сырые завернутые сосиски порезать поперек на кусочки толщиной 1 см, но так, чтобы тесто и сосиска внизу были целыми. Потом кусочки сосиски выложить поочередно вправо и влево. Изделия выложить на противень, смазанный подсолнечным маслом, смазать яичным желтком и дать постоять полчаса. Выпекать в ду...

Читать дальше >> Сосиски в тесте (3438)
Комментировать (Комментариев: 1)

Фокачча - итальянский хлеб

Опубликовано 16.07.2013 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: MamaAnya

• Мука - 3 стакана
• Вода - 1 стакан
• Дрожжи сухие - 1 пакети (11гр)
• Соль - 0,5 чайной ложки
• Сахар - 1 чайная ложка
• Масло оливковое - 50 мл
• Чеснок - 3-4 зубочка
• Базилик сушеный, приправа "Итальянские травы" - по вкусу

Читать дальше >> Фокачча - итальянский хлеб (2628)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирожки с рыбой и рисом в духовке

Опубликовано 16.07.2013 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Шантерелль

Дрожжевое тесто (брала готовое) - 1 кг;Рис пропаренный - полстакана;Консервированная сайра - 1 банка;Лук зеленый;Соль, специи - по вкусу;Желток для верхушки;Масло подсолнечное (немножко).1. Варим рис (я варила в мультиварке в режиме для варки риса);2. Смешиваем рис с размятой консервой, добавляем зеленый лук, соль и специи (у меня была готовая смесь специй);3. Разделяем тесто на нужно количество кусочков, раскатываем их (если разминаете руками, используйте масло);4. На каждую лепешечку кладем немного начинки и залепляем;5. Выкладываем на противень и смазываем верхушку пирожков желтком, даем немного постоять, чтобы поднялось;6. Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим туда пирожки примерно на 20 минут (для...

Читать дальше >> Пирожки с рыбой и рисом в духовке (6297)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пицца мясная по-домашнему

Опубликовано 21.05.2013 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: асминошка

Читать дальше >> Пицца мясная по-домашнему (3164)
Комментировать (Комментариев: 1)

Пицца с томатами

Опубликовано 08.05.2013 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: nkalancheva

для противня:бумага для выпечки для теста:300 г пшеничной муки1 упаковка сухих дрожжей 1 столовая ложка сахара½ столовой ложки соли2 столовые ложки растительного масла, например, оливкового175 мл теплой воды25 г тертого пармезана начинка:350 г коктейльных томатов150 г молодого козьего сыра 1 долька чеснокасольсвежемолотый перец3 столовые ложки растительного масла, например, оливкового кроме того:несколько листьев базилика100 г тертого пармезананемного свежемолотого перца1. Дрожжевое тесто: тщательно перемешать муку с дрожжами в миске. Добавить остальные ингредиенты и перемешать при помощи миксера (установив насадку с крючком для твердого теста...

Читать дальше >> Пицца с томатами (2579)
Комментировать (Комментариев: 0)

Каравай на сыворотке.

Опубликовано 04.04.2013 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Вредина

500г. муки, 300г. сыворотки,1 ч. ложка дрожжей,1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка сахара.  Сыворотку слегка подогреть.Смешать дрожжи, сахар и добавить 100г. сыворотки.Перемешать, оставить на 5 минут, чтоб дрожжи ожили.Смешать муку с солью, добавить сыворотку, перемешать.Добавить дрожжи, вымесить гладкое тесто.Тесто выложить в припыленную мукой миску, накрыть полотенцем.Убрать в теплое место на 1 час.Вымесить тесто еще раз, сформировать каравай.Выложить на выстланный бумагой противень, накрыть полотенцем оставить на 30 минут.Сделать на верхушке хлеба несколько неглубоких надрезов.Сбрызнуть его водой из пульверизатора.Выпекать хлеб в разогретой до 200 градусов духовке около 40 минут,

Читать дальше >> Каравай на сыворотке. (3003)
Комментировать (Комментариев: 0)

Хлеб на сыворотке с кукурузной мукой

Опубликовано 27.03.2013 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Вредина

150 г пшеничной муки50 г кукурузной муки (или изменить количество пшеничной муки до 200 г)2 ч. ложки дрожжейщепотка соли1 ч. ложка сахара120 г сыворотки1 ст. ложка оливкового маслаДрожжи смешать с сахаром и развести в 30 г. теплой воды, оставляем на 10 минут, чтоб они ожили.Смешать оба вида муки, добавить соль. Влить теплую сыворотку. Добавить дрожжи и масло. Быстро замесить тесто. Скатать тесто в шар, положить в слегка посыпанную мукой, миску, закрыть полотенцем и убрать в теплое место, подходить на 60 минут.Тесто раскатать, на присыпанной мукой поверхности, в лепешку.Смочить немного поверхность из пульверизатора водой, скатать плотным рулетом.Положить рулет на полотенце, слегка присыпать муко...

Читать дальше >> Хлеб на сыворотке с кукурузной мукой (2506)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулет "Веллингтон" с индейкой.

Опубликовано 16.02.2013 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Вредина

1 кг.филе индейки, 10 полосок бекона,50г. шампиньонов, 50г. панировочных сухарей,1 яйцо, 2 ст. ложки сливочного масла,3 ст. ложки растительного масла,упаковка готового слоеного теста.Филе индейки придать форму цилиндра, перевязать в нескольких местах бечевкой.Обжарить в разогретом растительном масле, по 5 мин. с каждой стороны.Остудить, снять бечевку. Грибы мелко нарезать. Обжарить в разогретом сливочном масле.Снять с огня, переложить в миску, смешать с сухарями и яйцом.Посолить, поперчить.Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности. Разложить сверху бекон...

Читать дальше >> Рулет "Веллингтон" с индейкой. (3796)
Комментировать (Комментариев: 1)

Болгарская Шупла (пирог с брынзой)

Опубликовано 06.02.2013 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Tortinka12

Брынза 500 гр Яйца 3 шт. Кефир 400 гр. Мука 1,5 ст. Сода(гашеная) 1/2 ч.л. СольДля любителей выпечки с брынзой! Очень вкусный и сытный пирог, очень быстр и прост в приготовлении. Взбить яйца венчиком, добавить соль по вкусу, добавить муку, хорошенько перемешать, вливать постепенно кефир, соду (погасить уксусом), добалять кефир, пока масса не станет по консистенции как густая сметана. Тесто должно быть жиже, чем на оладьи, но гуще, чем на блины. Половину теста выливаем на противень, можно прямоугольный, смазанный сливочным маслом. Как только тесто схватится, вынимаем, засыпаем половиной порции брынзы. Брынзу предварительно трем на крупную терку. Сверху заливаем остатком теста и высыпаем оставшуюся брынзу. Если вы любите...

Читать дальше >> Болгарская Шупла (пирог с брынзой) (12584)
Комментировать (Комментариев: 6)

Пирожки с картошкой

Опубликовано 04.02.2013 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Vkusnjshka

Мука - 400 г Дрожжи - 30 г Вода Начинка - любаяДрожжи нужно заранее замочить, затем замешиваем тесто (оно должно быть влажным).Оставляем тесто на 20 мин. в теплом месте.Жарить пирожки на раскаленной сковороде в масле....

Читать дальше >> Пирожки с картошкой (2539)
Комментировать (Комментариев: 1)

Жареные сосиски в тесте

Опубликовано 30.01.2013 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: dimon3d

Мука - 4-5 ст.л.,Разрыхлитель 1/2 чайной ложки,Растительное масло,Соль - щепотка,Сосиски,Вода - 150 мл.,яйцо - 1 шт.  1) Смешиваем муку, яйцо, добавляем соль, разрыхлитель. 2) Наливаем в сковородку масло и ждем пока закипит. 3) Обмакиваем сосиски в кляр и кидаем в масло. 4) Жарим с двух сторон по паре минут. 5) Вытаскиваем и подаем на стол.  ...

Читать дальше >> Жареные сосиски в тесте (5292)
Комментировать (Комментариев: 2)

Фальшивое хачапури в мультиварке

Опубликовано 26.01.2013 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Lilie

• Творог - грамм 100-150
• Кефир - стакан
• Сыр - кусочек около 200 г
• Мука
• Яйцо
• Сода - 3/4 ч.л.
• Уксус
• Соль
• Приправки - по желанию
• Масло подсолнечное - 3-4 ст.л.

Читать дальше >> Фальшивое хачапури в мультиварке (7896)
Комментировать (Комментариев: 2)

Курник с куриным мясом, морковью и картофелем

Опубликовано 03.01.2013 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Truth

Для теста: 1кг готового слоенного теста Для блинов: 1 яйцо 350 мл молока 5 ст.л. с верхом муки соль и сахар по вкусу Для начинки: Куриное мясо - 500-600г (филе примерно с половины курицы) Картофель - 600г; Лук репчатый - 3-4шт.; Морковь - 2 средние шт.; Соль - ½ ч.л.; Укроп, петрушка, специи по вкусу; Масло сливочное - 50г Для украшения: Зелень петрушки, укропа Семена кунжутаГотовим начинку. У нас будет три разных вида:1. Отварное куриное филе нарезать небольшими кусочками примерно с виноградинку. 2, Отварной картофель нарезать кубиками 1,5х1,5 см. 3, Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать мелко. Обжарить на растительном масле, добавить сол...

Читать дальше >> Курник с куриным мясом, морковью и картофелем (6340)
Комментировать (Комментариев: 0)

Хлеб горчичный на пиве

Опубликовано 20.12.2012 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Александра10

Мука хлебная - 200 грМука не просеянная - 250 грПиво - 250 грМолоко сухое - 1 ст. л.Зернистая горчица - 2 ст. л.Горчичное масло - 1 ст. л.Соль, сахар, Дрожжи  3/4 чашки пива, 2 ложки горчицы и горчичное масло добавляем в хлебопечку. Далее - 2,25 чашки хлебной муки и 1 - непросеянной муки. Получиться должно так, что вся добавленная ранее жидкость будет покрыта мукой. Добавить сухое молоко, чайную ложку соли и полторы чайных ложки сахара. Далее кладем дрожжи. Они не должны касаться жидкости. На "Норме" или "Белом хлебе" выпекаем хлеб. Такой хлеб можно кушать как с бутербродами, так и как самостоятельное блюдо - свежий он безумно вкусный....

Читать дальше >> Хлеб горчичный на пиве (1894)
Комментировать (Комментариев: 0)

Булочки с сыром

Опубликовано 18.12.2012 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: nkalancheva

мука - 150 г сыр тертый - 100 г масло сливочное или маргарин - 100 г творог - 100 г яйцо - 2 шт. молоко - 1 ст. л. мускатный орех тертый - 2 ч. л. разрыхлитель - 1 ч. л. перец красный сладкий молотый - 1 ч. л. соль  Смешать муку, разрыхлитель, протертый творог, сыр и желтки. Затем добавить замороженное масло, нарезанное мелкими кубиками, и молоко. Быстро замесить тесто, скатать в шар и выдержать в холодильнике в течение 30 минут. Тесто разделить пополам и раскатать в пласты прямоугольной формы толщиной 0,7 см. Белки взбить с солью до образования устойчивой пены. Посыпать тесто...

Читать дальше >> Булочки с сыром (3057)
Комментировать (Комментариев: 1)

Овощной пирог из жидкого теста на рассоле

Опубликовано 28.11.2012 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Елена Белашова

Мука (2 стакана примерно), Рассол (стакан), Растительное масло (5-6 столовых полных ложек), Соль, сахар по щепоти, Соль и перец для начинки по вкусу, Сода (щепоть для теста), Картофель (парочка средних), Лук (1 головка средняя), Тыква (небольшой кусочек, грамм 100-120)Уже раза 4 пекли вот такой овощной пирог на рассоле. На мой взгляд, очень быстро и вкусно. Спасибо за идею Лиле, не приходило в голову сделать жидкое тесто и испечь какой-нибудь закрытый пирог. 1. Готовим тесто. Я просеиваю муку, соду. В рассоле растворяю соль и сахар (у меня рассол от малосольных огурцов, без сахара, но с добавлением капельки уксуса), выливаю его в муку, выливаю масло и тщательно перемешиваю. 2. Очень мелко нареза...

Читать дальше >> Овощной пирог из жидкого теста на рассоле (18883)
Комментировать (Комментариев: 3)

Вертута с капустой и укропом

Опубликовано 22.11.2012 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Vkusnjshka

• Пресное тесто
• Капуста
• Укроп
• Яйцо - 1 шт.

Читать дальше >> Вертута с капустой и укропом (4354)
Комментировать (Комментариев: 0)

Творожные конвертики

Опубликовано 13.11.2012 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Vkusnjshka

• Мука - 300 г
• Творог - 200 г
• Кефир - 100 мл
• Майонез
• Соль
• Кориандр
• Базилик
• Укроп

Читать дальше >> Творожные конвертики (3501)
Комментировать (Комментариев: 0)

Хлеб-батон

Опубликовано 04.11.2012 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Vkusnjshka

• Мука-300г
• дрожжи-30г
• молоко тёплое-200мл
• соль-1ч.л.
• яйцо-1

Читать дальше >> Хлеб-батон (2599)
Комментировать (Комментариев: 1)