Рецепт дня
Автор: Катюша007
Для теста:
300 г пшеничной муки - основной компонент, который придаст тесту легкость и рассыпчатость.
50 г сахарного песка - для легкой сладости в основе теста.
100 г сливочного м...
Читать дальше (25)
Комментировать
(Комментариев: 0)
Рецепты
Лучший рецептАвтор: Елена Белашова
Говядина (или что-нибудь мясное) 500 гр,
Лук (штук 5-7 средних),
Морковь одна и одна головка лука для бульона,
Жайма (лапша для бесбармака) пакет на 300 грамм,
Карто...
Читать дальше (18580)
Комментировать
(Комментариев: 2)
|
 |
Опубликовано 23.11.2007
Автор: alisa-108
800 мл (3 1/2 стакана бульона) из комбу и тунца или даши быстрого приготовления
5 мл (1 чайная ложка) соевого соуса усукучи
соль
1 лук порей, тонко нарезать, для украшения блюда
Для креветочных шариков шинджо:
200 г сырых крупных креветок очистить от панциря, разморозить, если мороженые
65 г филе трески, кожу снять
5 мл (1 чайная ложка) яичного белка
5 мл (1 чайная ложка) плюс еще немного саке или сухого белого вина
22,5 мл (4 1/2 чайной ложки) кукурузной муки или картофельного крахмала (катакурико)
2—3 капли соевого соуса
Для омлета:
1 яйцо, взбить
немного (на кончике чайной ложки) мирина
растительное масло, для жарки
Выход порций: 4
Читать дальше >> Креветочный суп с яичными узелками (5675)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 23.11.2007
Автор: alisa-108
1 куриная грудка,
1 ч. ложка сакэ,
щепотка соли,
4 моти,
3 1/2 стакана куриного бульона,
8 небольших грибов,
морковь,
горсть стручков свежего гороха.
Сбрызнуть куриную грудку сакэ, натереть солью и готовить в гриле 8—10
мин. Обжарить моти в гриле (5—10 мин), переворачивая несколько раз,
пока они не зарумянятся. Разогреть бульон, заложить нарезанное куриное
мясо. Вымыть и обсушить грибы, разрезать пополам, добавить в бульон.
Очистить и нарезать морковь звездочками, заложить в суп и варить на
слабом огне еще 3 мин. Вымыть и очистить горох, проварить в течение 1
мин в подсоленной воде, обсушить. Готовые моти разложить по тарелкам,
налить в них суп и положить по кусочку куриного мяса, по 2 кусочка
грибов, 3 звез...
Читать дальше >> Куриный суп с моти (4592)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 23.11.2007
Автор: alisa-108
1 огурец средней величины,
2 ст. л. свежего зеленого горошка,
4 стакана прозрачного крепкого говяжьего бульона,
немного соли,
2 ст. л. соевого соуса,
4 яйца,
2 ч. л. уксуса,
зелень мицубы, укропа или петрушки.
Бульон поставить на огонь, дать ему
закипеть, всыпать промытый зеленый горошек и варить 10 мин. Добавить
соевый соус, соль по вкусу и нарезанный небольшими ломтиками огурец и
варить еще 5 мин. Осторожно разбить скорлупу и аккуратно вылить яйца в
бульон, не превратив их в смесь. Варить 1 мин, чтобы белок свернулся.
В каждую тарелку положить по несколько ломтиков огурца и по пол-ложки
зеленого горошка, добавить яйцо,...
Читать дальше >> Летний суп (4828)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 23.11.2007
Автор: alisa-108
3 стакана бульона даси,
3 ст. ложки светлой или темной пасты мисо,
2 пластинки водорослей вака-мэ,
1 стебель зеленого лука.
Вакамэ залить небольшим количеством
теплой воды и оставить на некоторое время, чтобы водоросли размокли.
После этого промыть их, обсушить, нарезать на кусочки и положить в
тарелку. Зеленый лук ополоснуть, отряхнуть и мелко нарезать.
Бульон даси влить в эмалированную или керамическую посуду и хорошо
нагреть. Пасту мисо развести небольшим количеством горячего бульона,
влить в кастрюлю, довести до кипения и снять с огня. В порционные
пиалки положить вакамэ, залить супом, посыпать его зеленым луком и
тотчас подать к столу.
...
Читать дальше >> Мисосиру с вакамэ и зеленым луком (5174)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 23.11.2007
Автор: alisa-108
3 стакана даши,
3 ст. ложки светлого или темного мисо,
2 пластины вакамэ,
стебель лука-порея.
Размочить вакамэ, нарезать кусочками, обсушить и положить в тарелку.
Нарезать мелко лук. Нагреть бульон. Развести мисо и заложить в бульон.
Довести до кипения, выключить огонь. Суп украсить нарезанным луком.
...
Читать дальше >> Мисосиру с вакамэ и зелёным луком (3496)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 23.11.2007
Автор: alisa-108
4 стакана даши,
пучок сушеных водорослей вакамэ,
1 ч. ложка сею,
1/4 ч. ложки соли,
2 1/2 ст. ложки светлого мисо,
100 г тофу.
Замочить вакамэ в теплой воде и
оставить на 20—25 мин, чтобы она стала мягкой. Промыть в холодной воде,
обсушить, удалить прожилки и нарезать. Разогреть в кастрюле даши,
добавить сею, соль и вакамэ, готовить на слабом огне 2—3 мин. В
отдельной посуде развести мисо в небольшом количестве горячего бульона
и вылить в кастрюлю, хорошо размешать. Нарезать тофу на небольшие
кубики и добавить в бульон, готовить еще 1 мин, не доводя до бурного
кипения.
...
Читать дальше >> Мисосиру с вакамэ и тофу (8716)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 23.11.2007
Автор: alisa-108
4 стакана бульона даси,
1 пластинка водорослей вакамэ,
2 1/2 ст. ложки светлой пасты мисо,
100 г тофу,
1 ч. ложка соевого соуса,
1/2 ч. ложки соли.
Водоросли замочить в теплой воде и
дать размякнуть в течение 20-25 минут, после чего промыть холодной
водой, обсушить, удалить прожилки и нарезать на небольшие кусочки.
Бульон даси влить в кастрюлю, хорошо нагреть, добавить соевый соус и
вакамэ, посолить и варить на слабом огне в течение 2-3 минут.
Пасту мисо положить в миску, развести ее небольшим количеством горячего
бульона, вылить в кастрюлю с супом и хорошо размешать. Тофу нарезать
небольшими кубиками, добавить в суп и варить при слабом кипении еще ...
Читать дальше >> Мисосиру с вакамэ и тофу (3691)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 23.11.2007
Автор: alisa-108
3 1/2 стакана даси,
3/4 стакана нарезанных грибов,
1 ч. ложка сею,
1 ч. ложка соли,
2—2 1/2 ст. ложки темного мисо,
100 г. тофу,
10— 12 веточек мицубы или кориандра.
Проварить грибы в бурно кипящей воде
1 мин, обсушить. Подогреть даши, добавить сею, соль и грибы, кипятить
на слабом огне 2—3 мин. В отдельной посуде развести мисо в небольшом
количестве горячего бульона, вылить в кастрюлю с даши и размешать.
Добавить мелко нарезанный тофу и кипятить еще 1 мин. Вымыть, обсушить и
нарезать зелень, положить ее в суп, закрыть крышкой на 30 секунд, снять
с огня.
...
Читать дальше >> Мисосиру с грибами (4318)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 23.11.2007
Автор: alisa-108
4 стакана бульона даси,
100-150 г любых свежих грибов,
2 1/2 ст. ложки темной пасты мисо,
100 г тофу,
2 ст. ложки измельченной зелени мицубы, петрушки или кориандра,
1 ч. ложка соевого соуса,
1 ч. ложка соли.
Грибы при необходимости очистить,
вымыть, нарезать небольшими кусочками, опустить в бурно кипящую воду и
варить в течение 1 минуты, после чего вынуть и обсушить. Тофу мелко
нарезать.
Бульон даси хорошо нагреть, добавить соевый соус и грибы, посолить и
варить при слабом кипении в течение 2-3 минут. В отдельной посуде пасту
мисо развести небольшим количеством горячего бульона, вылить полученную
смесь в кастрюлю с супом и хорошо размешать....
Читать дальше >> Мисосиру с грибами (4636)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 23.11.2007
Автор: alisa-108
3 стакана даши,
3 ст. ложки светлого или темного мисо,
2 вареные картофелины,
пучок отваренного шпината.
Вскипятить бульон, смешать мисо с
небольшим количеством даши и заложить полученную пасту в бульон.
Нарезать картофель небольшими кубиками, порубить шпинат и заложить в
суп. Довести до кипения и выключить огонь.
...
Читать дальше >> Мисосиру с картофелем и шпинатом (3569)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 23.11.2007
Автор: alisa-108
4 стакана воды,
1 пластинка сушеных водорослей комбу длиной 8 см,
12 мелких неочищенных креветок,
120-150 г филе трески,
2 ст. ложки темной пасты мисо,
1—2 ст. ложки измельченного зеленого лука.
Пластинку комбу обтереть влажной
тряпочкой, положить в глубокую кастрюлю и залить холодной водой. Рыбное
филе нарезать на 8 кусочков, положить в кастрюлю с водой, добавить
креветки и довести на слабом огне до кипения, снимая при необходимости
пену (комбу перед закипанием нужно удалить). Закипевший суп поварить
около 1 минуты и снять с огня. Вынуть креветки, очистить их от панциря,
оставив хвостовой веер, и снова опустить их в суп.
Пасту мисо развести ...
Читать дальше >> Мисосиру с креветками и треской (4649)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 23.11.2007
Автор: alisa-108
3 стакана даши,
300 г моллюсков,
80 г светлого мисо.
Замочить моллюски в соленой воде на
5—6 часов и поставить в темное место, промыть и почистить. Нагреть
бульон до кипения, заложить моллюсков и варить, пока раковины не
откроются. Вынуть их, процедить бульон. Размешать мисо с 1—2 ч. ложками
даши, чтобы получилась паста. Вылить ее в бульон и хорошо размешать.
Выключить огонь перед самым закипанием. Моллюски разложить по тарелкам
и залить бульоном.
...
Читать дальше >> Мисосиру с моллюсками (3444)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 23.11.2007
Автор: alisa-108
3 стакана даши,
3 ст. ложки светлого или темного мисо,
3 абураагэ,
1 стакан нарезанного соломкой дайкона.
Положить абураагэ в кипящую воду на 1
мин, чтобы удалить лишний жир, Заложить нарезанный дайкон и абураагэ в
бульон и варить 3—5 мин. Залить мисо небольшим количеством даши,
растереть, вылить в бульон, довести до кипения.
...
Читать дальше >> Мисосиру с редькой и абураагэ (4251)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 23.11.2007
Автор: alisa-108
3 стакана даши,
1 ч. ложка сею,
1/4 ч. ложки соли,
4—6 штук белой репы с листьями,
1 1/2 ст. ложки мисо.
Разогреть даши, добавив сею и соль.
Очистить репу, разрезать каждую на 4 части и оставить наиболее хорошие
зеленые листочки (если их нет, то можно заменить шпинатом, хризантемой
и пр.). Положить репу в бульон и готовить на слабом огне 4—5 мин. В
другой посуде развести мисо в небольшом количестве даши, влить в
кастрюлю с бульоном, размешать. Варить еще несколько минут на слабом
огне. Опустить зелень в кипящую подсоленную воду примерно на 1 мин (она
должна остаться ярко зеленой, но стать как бы увядшей). Обсушить,
нарезать и заложить в суп. Как только он...
Читать дальше >> Мисосиру с репой (4097)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 23.11.2007
Автор: alisa-108
3 стакана даши,
2 1/2 ст. ложки светлого или темного мисо,
100 г тофу,
лук для украшения.
Довести бульон до кипения, нарезать
тофу кубиками, заложить в бульон. Смешать мисо с небольшим количеством
даши, сделав пасту, опустить ее в бульон. Выключить огонь перед
закипанием. Украсить длинными полосками лука.
...
Читать дальше >> Мисосиру с тофу и луком (3619)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 23.11.2007
Автор: alisa-108
3 стакана бульона даси,
2 1/2 ст. ложки светлой или темной пасты мисо,
100 г тофу,
лук для украшения.
Тофу нарезать кубиками и опустить в кипящий бульон даси. Пасту мисо
развести небольшим количеством бульона, ввести в суп, тщательно
размешать, нагреть почти до кипения и снять с огня. Лук очистить,
разрезать на 4 части и тонко нарезать. Готовый суп сразу же подать к
столу, украсив полосками лука.
...
Читать дальше >> Мисосиру с тофу и луком (3773)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 23.11.2007
Автор: alisa-108
4 стакана воды,
2— 3 нибоши,
100 г тофу,
горсть морской непусты сушеной (или 2— 3 горсти маринованной),
белое мисо по вкусу,
горсть мелко нарезанного зеленого лука.
Положить в воду нибоши и поставить на
огонь. Довести до кипения, вынуть нибоши и добавить примерно 1 ст. л.
мисо (важно помнить, что мисо — деликатная приправа и перекипячения не
выдерживает). Для этого супа больше подходит белое мисо, поскольку
красное имеет слишком сильный вкус для этой заправки, а в данном случае
успех полностью зависит от дозировки мисо. Если у вас дорогой хороший
нибоши, то его понадобится немного. Если не очень, то следует добавить
по...
Читать дальше >> Мисосиру с тофу и морской капустой (4951)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 23.11.2007
Автор: alisa-108
150 г свежего тофу (вес указан без воды)
2 сушеных гриба шиитаке
50 г гобо
5 мл (1 чайная ложка) рисового уксуса
1/2 черной или белой конняку, 125 г
30 мл (2 столовые ложки) кунжутного масла
115 г мули (дайкона) тонко нарезать
50 г моркови нарезать тонкими кружочками
700 г (неполные 3 стакана) бульона из комбу и тунца или даши быстрого приготовления
щепотка соли
30 мл (2 столовые ложки) саке или сухого белого вина
7,5 мл (1 1/2 чайной ложки) мирина
45 мл (3 столовые ложки) белой или красной пасты мисо
немного (на кончике чайной ложки) соевого соуса
6 стручков горошка манжту (кончики обрезать) отварить и тонко нарезать для украшения блюда
1. Раскрошите тофу руками так...
Читать дальше >> Овощной суп (4758)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 23.11.2007
Автор: alisa-108
3 ст. даши,
200 г филе красной рыбы,
1 перо зеленого лука,
2 ч. л. сакэ,
1 ч. л. светлого сею,
соль,
лимон.
Натереть солью рыбу с обеих сторон и
оставить на 5 мин. Промыть в воде, обсушить на бумажной салфетке,
нарезать кусочками. Нагреть даши, добавить сею и сакэ, довести до
кипения, заложить рыбу в кипящий бульон, варить 1 мин. Вынуть филе,
разложить в тарелки, залить бульоном. Украсить нарезанным зеленым луком
и дольками лимона.
...
Читать дальше >> Прозрачный суп (3845)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 23.11.2007
Автор: alisa-108
3 стакана основного или куриного бульона даси,
2—3 шляпки любых свежих грибов,
1 яйцо,
2-3 веточки мицубы или кинзы или 1/2 ст. ложки измельченного зеленого лука,
1/2 ч. ложки соевого соуса,
1/5 ч. ложки молотого перца сансё,
1/4 ч. ложки соли.
Бульон хорошо нагреть, добавить
соевый соус и соль и размешать. Грибные шляпки вымыть, обсушить,
нарезать очень тонкими ломтиками, опустить в горячий бульон и варить на
слабом огне в течение 3-4 минут. Пос¬ле этого увеличить огонь, помешать
суп, вбить в него яйцо, снять суп с огня и помешать против часовой
стрелки. Затем всыпать зелень, закрыть кастрюлю на 30-40 секунд
крышкой, потом открыть, посыпать суп перцем и немедленно подать.
...
Читать дальше >> Прозрачный суп с грибами (4661)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Какая капуста самая полезная?
|
|
