Для теста: 300 г пшеничной муки - основной компонент, который придаст тесту легкость и рассыпчатость. 50 г сахарного песка - для легкой сладости в основе теста. 100 г сливочного м...
1. У куриного филе срезать жирки, сухожилия и тп 2. Отбить до состояния полупрозрачности 3. Разморозить в свч шампиньоны, слить воду, порезать на пополам, понадобица прибл 3/4 стакана таких шампиньонов 4. Чеснок и укроп измельчить 5. В мисочке смешать полпачки масла с грибами, зеленью и чесноком, посолить/поперчить 6. Выложить перед собой распластанное куриное филе 7. Если представить, что это вертикальный прямоугольник, то ближе к себе на расстоянии 1 см от края филе, положить 1/3 начинки,и по её верхнему краю расположить поперёк шпа...
Брезерование – жарение в жидкости в духовке Пищевой продукт подвергается тепловому воздействию в духовке, будучи погруженным в емкость с жидкостью или соусом. Величина и форма емкости должны быть такими, чтобы вместить продукт и жидкость. Ее накрывают плотной крышкой для предотвращения ненужного выпаривания. Оставшиеся после тушения жидкость или соус всегда используют – их подают вместе с главным продуктом. Для мяса и птицы процесс обычно начинается с обжаривания, чтобы запечат...
1 столовая ложка соуса Срирача (ищите в магазинах) можно использовать чили
1 небольшой авокадо
копченый угорь
Почему ролл спамерский? Читаем ниже! Первым делом готовим сумеши (автор забыл упомянуть - рис такой для роллов, готовится так чтоб был липким). Разрежьте авокадо пополам, ненужное выкидываем. Используйте большую ложку, чтобы отделить авокадо от жесткой кожи, стараясь сохранить авокадо целым. Нарезать на ломтики авокадо. Нарезать тунец на шесть длинных кусочков. На рис выливаем майонез и соус Срирача. И наконец в центр всего это кладем авакадо,тунец, крабовое мясо и угорь Получаем удовольствие!
8-10 куриных крылышек 50 г коричневого сахара сок 1 лайма сок 1 грейпфрута 1 свежий перец чили 2 дольки чеснока цедра 1 апельсина 1 ч. л. тмина 1 ст. л. уксуса белого вина 5 веточек свежего чабреца 10-12 горошин черного перца морская соль
Духовку предварительно разогреть до 200°С. 1. Растереть в ступке чеснок, щепотку соли, черный перец и чабрец. Натереть получившейся смесью вымытые и просушенные бумажным полотенцем куриные крылышки, положить в пакет и оставить на час в холодильнике. 2. Промаринованные крылышки выложить на решетку (под нее поставить противень) и запекать в разогретой духовке 25-30 минут. 3. Мелко нарезать перец ...
100 г изюмаКушать остывшим. Я обычно пеку вечером и оставляю до утра в холодной
лимонная цедра
Смешать муку, марагрин, сахар и разрыхлитель. Перетереть руками до маслянистой крошки.
Творог смешать с яйцами, сахаром, цедрой лимона, добавить изюм, все тщательно перемешать. Тесто разделить на 2 части. Одну часть высыпать на форму для выпекания, выложить творог и присыпать второй частью маслянистой крошки. Выпекать примерно час, до золотистоти крошки.
1 стакан муки, 100г растопленного масла,0,5 ч. ложки соды.
Смешать манку, кефир, сахар и яйцо. Оставить настояться 2-2,5 часа. Добавить 1 стакан муки, 100г растопленного масла, 0,5 ч. ложки соды. Перемешать, выложить в смазанную форму. Выпекать до готовности. Для глазури: 2 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложку какао смешать. Довести до кипения, помешивая, варить пока не загустеет. Горячей полить пирог.
200 г говяжьего филе 150 г свежих шампиньонов 1-2 лимона 1 небольшой пучок свежего базилика 50 г пармезана 8 ст. л. оливкового масла соль, перец по вкусу
Время приготовления: 30 мин. (+ 1 час на охлаждение)
Кусок говядины плотно завернуть в пленку для хранения продуктов и положить на 1 час в морозилку. Взять 4 больших плоских тарелки и налить на каждую по 1 ст. л. оливкового масла. Нарезать мясо на очень тонкие куски (лучше с помощью электрического слайсера). Снять полиэтиленовую пленку. Разложить мясо по тарелкам и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом. Вымыть грибы, тонко нарезать и положить на мясо. Пармезан нарезать на тонкие пластин...
8 ломтиков пармской или другой сыровяленой ветчины 60 г пармезана 100 г руколы 4 ст. л. майонеза или салатной заправки на основе майонеза
Ломтики пармской ветчины смазать майонезом или салатной заправкой. Пармезан нарезать тонкими полосками (лучше с помощью специального ножа). Руколу вымыть, выложить на бумажное полотенце, чтобы стекла вода. На ломтики пармской ветчины положить руколу, пармезан, свернуть рулетики и подавать.
1,2 кг свежих или мороженых кальмаров среднего размера 2 лимона 2 ч. л. свежего розмарина (или 1 ч. л. сушеного) 1 пучок петрушки 1 яйцо 3-4 анчоуса 2 зубчика чеснока 3 ст. л. панировочных сухарей оливковое масло для смазывания кальмаров соль, черный перец по вкусу
Кальмары очистить, осторожно выпотрошить, стараясь не повредить целостность тушки. Голову с щупальцами отрезать. Щупальца не выбрасывать. Кальмары хорошо промыть изнутри и снаружи, обсушить бумажной салфеткой. Тушки кальмаров внутри сбрызнуть соком половины лимона. Начинка: щупальца (около 200 г) мелко нарезать, положить в миску. Розмарин и петрушку нарезать и смешать с щупальцами. Анчоусы вымыть, просушить, мелко нарезать и...
200 г свекольной ботвы 200 г стручковой фасоли 150 г цуккини 1 морковь 1 шт. репчатого лука 1 шт. лука-порея 100 г лингвине или другой длинной пасты 6-7 ст. л. оливкового масла экстра-класса 50 г корневого сельдерея 30 г базилика 20 г грана падано 20 г пекорино 20 г кедровых орехов 1 зубчик чеснока 1 лавровый лист 1 пучок петрушки соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Овощи (кроме чеснока и зелени) вымыть, очистить, нарезать кубиками. Стручковую фасоль нарезать длинными кусочками.
В кастрюле разогреть 1 ст. л. оливкового масла, обжарить репчатый лук и лук-порей. Добавить ...
500 г тальятелле 5 ст. л. лимонного сока 1 ч. л. тертой лимонной цедры 250 г маскарпоне 1 пучок свежего базилика соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Маскарпоне смешать с лимонным соком и лимонной цедрой и подогреть на сковороде на среднем огне при постоянном помешивании в течение 2-3 мин. Посолить, поперчить по вкусу. Базилик мелко нарезать.
Налить в кастрюлю 5 л подсоленной воды, довести до кипения. Тальятелле положить в кипящую воду и варить al dente. Оставить немного воды, в которой варилась паста.
Тальятелле смешать с маскарпоне и базиликом, добавить немного воды, в которой варилась паста. Разлож...
400 г филе сибаса 200 г муки + мука для раскатывания теста 6 ст. л. оливкового масла 1 булочка 1 небольшой пучок петрушки 2 яйца соль, молотый белый перец по вкусу
Тесто: муку высыпать горкой на рабочий стол, в центре сделать углубление. В углубление положить одно яйцо, один желток, щепотку соли и 1 ст. л. оливкового масла. Добавить немного воды и месить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Накрыть полотенцем и оставить.
В миску накрошить булку, смешать с белком, половиной мелко нарезанной петрушки, посолить и поперчить.
Филе сибаса нарезать кусочками, добавить в фарш, перемешать.
500 г свежих сардин 1 фенхель (около 200 г) 1 лимон (цедра и сок) 1 пучок петрушки 4 анчоуса 50 г изюма 2 ст. л. очищенных кедровых орехов 400 г букатини 1 ч. л. семян фенхеля 1 луковица 3 зубчика чеснока 100 мл оливкового масла соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Сардины выпотрошить, отрезать голову и хвост, тщательно вымыть. Мясо слегка посолить, сбрызнуть лимонным соком и поставить в холодильник.
Изюм замочить в 125 мл воды. Фенхель вымыть, отрезать твердые стебли, зелень не выбрасывать. Сердцевину фенхеля отварить в подсоленной воде в течение 10 мин, остудить и нарезать на кубики. Воду, в которой варился фенхель, не выл...
750 г каракатиц с чернильными мешками 1 небольшой лимон (сок) 250 г риса виалоне или арборио 1 пучок петрушки 1 луковица 2 зубчика чеснока 7 ст. л. оливкового масла 250 мл сухого белого вина около 750 мл горячего мясного бульона (можно из кубиков) соль, свежемолотый черный перец
Каракатицы очистить, осторожно вынуть чернильные мешки и положить в чашку. Тела и щупальца каракатиц нарезать на тонкие полоски. Чеснок выжать с помощью пресса, перемешать с 3 ст. л. оливкового масла и соком лимона. Морепродукты положить в маринад и оставить на 20 мин.
Налить в сотейник 4 ст. л. оливкового масла и поджарить мелко нарезанный лук. Вынуть из маринада морепро...
40 г сушеных белых грибов 400 г риса арборио или карнароли 1 морковь 1 луковица 1 стебель черешкового сельдерея 1 небольшой пучок петрушки 2 ст. л. оливкового масла 1 ст. л. сливочного масла 50 г тертого пармезана соль, свежемолотый черный перец
Грибы замачивать в воде 30 мин. Грибы вынуть из воды и нарезать. Воду, в которой замачивались грибы, не выливать.
Морковь, лук и сельдерей мелко нарезать. Налить в сотейник оливковое масло и обжарить овощи. Добавить грибы и продолжать жарить. Добавить рис и обжаривать, постоянно помешивая, пока рис не станет прозрачным. По мере того, как рис будет впитывать жидкость, подливать воду, в которой за...
4 свежих или замороженных форели по 200 г 1 пучок петрушки (сок) 1 веточка мелиссы 250 мл сухого белого вина 1 луковица 4 зубчика чеснока 6 ст. л. оливкового масла 2 ст. л. муки соль, молотый черный перец по вкусу
Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать плавники и вымыть. Замороженную рыбу сначала разморозить. Рыбу просушить бумажной салфеткой, посолить, поперчить внутри и снаружи, обвалять в муке.
Петрушку, мелиссу, лук и чеснок мелко нарезать и перемешать. В сковороду налить оливковое масло и поджарить зелень и чеснок. Положить форель в сковороду и обжаривать с каждой стороны по 2 мин. Добавлять по ложкам белое вино: как только оно немного выкипит, добавить следующую порцию. Так жарить фо...
1 сибас (1 кг) 1 лук-порей 100 г моркови 100 г репчатого лука 100 г цуккини 3 ст. л. оливкового масла 2 лавровых листа 1 зубчик чеснока 1 пучок петрушки 100 мл белого сухого вина соль, черный перец по вкусу
Сибаса вымыть, очистить от чешуи, выпотрошить, опять промыть под проточной водой и просушить бумажной салфеткой. Внутрь сибаса положить лавровые листья и зубчик чеснока.
Лук-порей вымыть, разделить вдоль пополам. Вскипятить 1 стакан воды, варить лук-порей несколько минут. Воду слить, отставить в сторону. Лук-порей остудить.
450 г телятины (филейная часть) 250 г фонтины 60 г молока 50 г вареной ветчины 20 г сливочного масла 20 мл коньяка 10 г трюфельной пасты 3 яйца мука для панировки соль, свежемолотый черный перец по вкусу
200 г фонтины нарезать мелкими кубиками и положить в миску с молоком (лучше дать постоять несколько часов в холодильнике).
Начинка: оставшуюся фонтину и вареную ветчину мелко нарезать, смешать с яйцом и трюфельной пастой. Посолить и поперчить по вкусу.
Телятину нарезать поперек на 4 медальона, в каждом медальоне сделать кармашек. Кармашки заполнить начинкой.
