Аджика

Опубликовано 05.09.2010
Автор: Jelenka

5кг помидоров

1кг моркови

1кг перца

1кг лука

1кг кислых яблок

- Всё перекрутить через мясорубку и варить 2 часа.

- Затем добавить : 0,5л уксуса 9%, 3ст.л. соли, 500г сахара, 200г чеснока , натертого на терке. Проварить еще минут 20 и разложить по банкам.

Читать дальше >> Аджика (5580)
Комментировать (Комментариев: 0)

Грибной соус

Опубликовано 05.09.2010
Автор: Jelenka

2 кг отварных грибов

200г томатного пюре

200г моркови

100г лука

50 г петрушки

30г муки

1 стакан воды

8шт душистого перца

6 лавровых листов

Соль и масло для жарки

- Порезать грибы на большие кусочки и тушить на сковороде до тех пока воды не испарится. Затем добавить сливочное или растительное масло и обжарить грибы. Пропустить грибы через мясорубку.

- Отдельно прожарить натертую морковь, луковые колечки и нашинкованный корень петрушки. Сложить овощи в кастрюлю и добавить томатное пюре. Прокипятить, помешивая ещё 5 минут. Затем вылить к овощам муку, разведенную в стакане воды, посолить. Потушить в течение минут 10. В конце добавить грибную смесь.

- Прокипятить банки. Положить на дно каждой ...

Читать дальше >> Грибной соус (5213)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ледяной чай с грейпфрутом.

Опубликовано 06.09.2010
Автор: Вредина

Охлажденный черный чай  — 0,4 литра,
грейпфрутовый сок — 0,4 литра,
мед — 8 ч. ложек, 1 лимон.

Чай смешать с соком грейпфрута, добавить мед.
Лимон порезать тонкими кружочками, добавить в смесь.
Убрать чай в холодильник на пол часа(настояться).

В высокие стаканы положить лед.
Налить чай.
Приятного аппетита!

Читать дальше >> Ледяной чай с грейпфрутом. (4816)
Комментировать (Комментариев: 0)

Наполеон

Опубликовано 06.09.2010
Автор: udacha

400гр. маргарина

6стаканов муки

1стакан пива

маргарин потереть на терку довавить муки немного вымесить. Сделать ямку и налить пива. Все хорошо вымесить и разделить на 10 шариков и поставить на 1 час в холодитьник.

Читать дальше >> Наполеон (3474)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыба по-донскому.

Опубликовано 06.09.2010
Автор: Лиана

Рыба (любая речная), морковь, белый корень(пастернак), лук, 1 литр воды, 1 бутылка уксуса 6%, 1 стакан сахара, корица, гвоздика, лавровый лист, перец горошек, мука, масло для обжарки рыбы, соль.

Крупную рыбу нарезать на порционные куски, посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить на сильном огне. Сложить в кастрюльку. В литре воды проварить пару морковок, пастернак и специи. Овощи вынуть, отвар процедить, всыпать сахар, размешать, влить уксус. Обжарить лука побольше (я иногда и морковь добавляю), засыпать им рыбу, залить маринадом. Дать прокипеть 2-3 минутки и в холодильник на ночь. Вкусно.

Читать дальше >> Рыба по-донскому. (7154)
Комментировать (Комментариев: 0)

Паста алла трапанезе.

Опубликовано 06.09.2010
Автор: Лиана

Спагетти (на фото сицилийская паста "Маргарита"), сладкие помидорчики черри (или совсем мелкие "Даттерини", они очень сладкие), пару зубчиков чеснока, листики свежего базилика, масло оливковое, соль.

Крупно порезать чеснок, нарезать базилик и помидоры, премешать, посолить, полить оливковым маслом. Отварить пасту до состояния альденте, откинуть на дуршлаг и сразу смешать порубленными овощами.... и поплывет по кухне волшебный аромат. 

Читать дальше >> Паста алла трапанезе. (4824)
Комментировать (Комментариев: 0)

Коктейль "Розовый закат. "

Опубликовано 07.09.2010
Автор: Вредина

Арбуз — 0,5 кг., 2 лимона,
100 мл.малинового сока
1 бутылка охлажденного тоника.

[url="http://www.radikal.ru"][img]http://s58.radikal.ru/i162/1009/e4/4f8babf3e417.jpg[/img][/url]
Из мякоти арбуза круглой выемкой вырезать шарики.
(можно просто нарезать мякоть кубиками).
1 лимон нарезать тонкими кружочками.
Из второго выжать сок.
[url="http://www.radikal.ru"][img]http://i081.radikal.ru/1009/ef/6142d17dfede.jpg[/img][/url]
В глубокую посуду выложить арбуз и лимонные дольки,
залить лимонным соком.
Добавить малиновый сок и осторожно перемешать.
[url="http://www.radikal.ru"][img]http://s03.radikal.ru/i176/1009/52/6dc7adab2d11.jpg[/img][/url]
Окунуть горлышко бокала сперва в лимонный сок, потом в сахар.
Разложит...

Читать дальше >> Коктейль "Розовый закат. " (6382)
Комментировать (Комментариев: 1)

Фаршированный перец по болгарски

Опубликовано 07.09.2010
Автор: Lorchen

перец сладкий крупный - 4 шт

фасоль белая консервированная - 1 банка

лук репчатый - 1 шт

морковь - 1 шт

картофель отварной - 3 шт

колбаса копченная - 50 г

сыр - 50 г + 50 г

панировочные сухари - 1/2 ст. ложки

вино белое - 1/2 стакана

растительное масло

соль, перец - по вкусу

1. Перец разрезать на 2 половинки, убрать семена. Посолить, поперчить.

2. Лук мелко порезать, жарить на рстительном масле 3 минутки, затем добавить натертую на крупной терке морковь и жарить еще 5 минут.

3. Добавить к луку с морковкой фасоль, картофель и колбасу, нарезанные кубиками, натертый сыр, сухари, приправить по вкусу.

4.Начинить перцы и поместить в ф...

Читать дальше >> Фаршированный перец по болгарски (7249)
Комментировать (Комментариев: 0)

куриные котлеты

Опубликовано 08.09.2010
Автор: Riannon

500 гр. куриного фарша
2 яйца,
2 большие ложки майонеза (с горкой),
2 большие ложки муки (с горкой),
1 луковица

Самое важное в этом рецепте: сначала в фарш добавляется только мука, после чего фарш оставить примерно на 10-15 минут. Лук в куриных котлетах должен быть незаметен, поэтому лучше всего натереть его на мелкой терке. В фарш добавить яйца, лук, майонез, все тщательно перемешать. Получается вязкая масса, которую нужно выкладывать на разогретое в сковородке растительное масло и обжаривать с двух сторон на сильном огне. После того, как котлетки зарумянятся, оставить их под крышкой на медленном огне еще на 10 минут. Можно предложить еще один вариант приготовления этих вкусных котлет. Когда котлеты поджарятся, выложить их в кастрюлю и залить томатом, в ...

Читать дальше >> куриные котлеты (3017)
Комментировать (Комментариев: 0)

Медовик от Шулы

Опубликовано 08.09.2010
Автор: best

Продукты:
2 ч. ложки черного кофе (я брала растворимый)
3/4 стакана кипятка
5 яиц, разделенных на белки и желтки
1 стакан сахара
3 стол. ложка очень густого или 5 ложек жидкого меда
1/2 стак. растит. масла
1 чайн. ложка корицы
2 стакана обычной муки
1 чайн. ложка соды

Круглая форма для выпекания диаметром 24 см, смазанная маргарином

1. Заливаем кофе кипятком. Охлаждаем. 
2. Взбиваем белки до образования устойчивой пены, постепенно добавляем к ним половину количества сахара.
Нагреваем духовку до 180 градусов С
3. В отдельной миске смешиваем желтки, остальной сахар, кофе, мед, растительное масло, прянности. Постепенно добавляем муку и соду.
4. В полученную смесь осторожно, вруч...

Читать дальше >> Медовик от Шулы (5902)
Комментировать (Комментариев: 0)

рыбный суп с помидорами

Опубликовано 08.09.2010
Автор: Riannon

• филе рыбы - 100г
• рис - 30г
• лук - 15г
• помидоры - 30г
• чеснок - 1 долька
• петрушка (корень) - 10г
• масло сливочное - 30г
• соль
• зелень - по вкусу
• специи - по вкусу.

Петрушку и лук репчатый нарезают соломкой и пассеруют на масле.

В кипящий бульон всыпают промытый рис, кладут пассерованные овощи, кусочки рыбы, а через 15-20 минут после начала варки - нарезанные дольками помидоры и доваривают суп до готовности. Готовый суп заправляют солью, специями и толченым чесноком. При подаче на стол суп посыпают мелко нарезанной зеленью.

Читать дальше >> рыбный суп с помидорами (2758)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп из кинуа или амаранто.

Опубликовано 08.09.2010
Автор: tania

200г. кинуа или амаранто
400 г. супового мяса или 600 г. говяжих ребрышек (здесь зачастую этот суп готовят со свининой, но мне больше нравится с говядиной)
1 лук порей
3 зубка чеснока
1 сладкий перец
5 крупных клубней картофеля
1 морковка
соль
петрушка или кинза
0.5 стакана молока
1 ст. л. масла с ачиоте

Сварить мясо с перчиком, луком, солью и чесночком в 4 литрах воды. Овощи положить целиком, что бы потом их легко было вынуть. Бульон охладить и обезжирить. Мясо нарезать на кусочки, положить обратно в бульон и поставить на огонь. Перебраную кинуа или амаранто промыть в нескольких водах, при этом перетирая крупу рукой для удаления горечи (кинуа имеет горчинку, амаранто пробовала, вроде нет), а можно просто в блендер с водой, п...

Читать дальше >> Суп из кинуа или амаранто. (8153)
Комментировать (Комментариев: 2)

Энсэбольядо дэ альбакора (уха по эквадорски из албакора)

Опубликовано 09.09.2010
Автор: tania

Для супа
1 альбакор весом где-то 3 кг.(можно и скумбрию)
6 литров воды
1 лук - порей
1 луковица
1 большой помидор
1 стебель сельдерея
3 зубка чеснока
1 сладкий перчик
1.5 кг. юки(мандиоки) (можно заменить картошкой)
1.5 ст. л. сладкой паприки (красный сладкий перец в порошке)
зелень кинзы и петрушки
2 ч.л. молотой зиры
соль
Маринованный лук
3 большие синие луковицы
сок из 5 лимонов
соль

Помыть альбакора, перерезать напополам, положить в кастрюлю, залить водой, добавить все ингредиенты для супа целиком кроме юки(мандиоки) или картошки и варить до готовности. Отдельно сварить мандиоку или картошку в подсоленной воде.
Суп процедить, бульон поставить на огонь, из рыбы вынуть все косточки, ...

Читать дальше >> Энсэбольядо дэ альбакора (уха по эквадорски из албакора) (5128)
Комментировать (Комментариев: 2)

курочка в квасе

Опубликовано 10.09.2010
Автор: WIND

куринное филе, квас, базилик лимонный свежий, специи, лук

Замариновать порезанную грудинку в квасе на пару часов с луком, специями, затем  на раскаленном воге быстро обжарить, по чуть-чуть кваса добавляя, чтоб было все в подливке. Готовиться очень быстро - минут 5. Приятного аппетита.

Читать дальше >> курочка в квасе (4165)
Комментировать (Комментариев: 0)

Луковый суп "Дюма"

Опубликовано 10.09.2010
Автор: Лиана

На каждого едока берем по крупной золотистой сочной луковице, по 1 сырому свежему яйцу, по 50 г. сыра полутвердого, по кусочку хлеба (я беру отрубной), по 50 г. вина белого сухого (по желанию, без него тоже вкусно) либо хереса, пару ложек оливкового или сливочного масла (можно их смешать), по 100 г. хорошего насыщенного бульона (желательно сварить его с целой в шелухе луковицей, тогда у него получается золотистый цвет и приятный аромат), мускатный орех (по щепотке), тимьян или розмарин (по маленькой веточке).

   Первым делом готовим вкусный бульон (описывать не буду, у каждой хозяйки свой способ приготовления), не забываем его слегка подсолить в конце приготовления и профильтровать.  Затем нареза...

Читать дальше >> Луковый суп "Дюма" (5522)
Комментировать (Комментариев: 1)

Апельсиново-тыквенный пирог

Опубликовано 10.09.2010
Автор: alisa-108

Для теста:

1 стакан манки

1 стакан муки

100 г сметаны

100 г майонеза

2 столовые ложки ратительного мала

50 г молока

2 яйца

1 стакан сахара

1 пакетик разрыхлителя

апельсиновая эсенция

Для начинки:

1 апельсин

400 г тыквы

4-5 яблок среднего размера

1 стакан сахара

Тыкву очищаем от шкурки и нарезаем небольшими кубиками. Яблоки чистим и нарезаем дольками. Выкладываем яблоки и тыкву на сухую сковороду и засыпаем сахаром. Тушим на медленном огне, пока тыква не станет янтарного цвета, слегка прозрачной. Это занимает примерно 15-20 минут. Апельсин моем, и натираем кожуру на мелкой терке, выдавливаем сок из апельсина и...

Читать дальше >> Апельсиново-тыквенный пирог (5819)
Комментировать (Комментариев: 3)

Сметанный пирог со сливой

Опубликовано 10.09.2010
Автор: alisa-108

Тесто:

200 г маргарина

2 стакана муки

2 столовых ложки сахара

1 чайная ложка разрыхлителя

1 желток

ваниль

Начинка:

0,5 литра сметаны

1 стакан сахара

2 желтка

1 столоваяложка манки

3 белка

300-400 слив

цедра одного лимона

Маргарин смешать с мукой, разрыхлителем и сахаром, все растереть руками до образования маслянистой крошки. Добавить желток и 2 столовые ложки воды, если тесто будет плохо меситься. Тесто раскатать и выложить в форму, сделать бортики. На тесто выложить половники слив без косточек. Разогреть духовку до 180 градусов. Пока духовка прогревается сделать начинку. В сметану добавить желтки, сахар и манку. Отдельно взбить б...

Читать дальше >> Сметанный пирог со сливой (9258)
Комментировать (Комментариев: 0)

Телячий язык "ПО МОЕМУ ХОТЕНИЮ"

Опубликовано 10.09.2010
Автор: tania

500 г. телячьего языка+лучок+чесночок+любимые специи для варки
500 г. шампиньонов
1 морковка
1 сладкий перчик
150 г. зеленого горошка
1 ст.л. томат пасты
1 большая луковица
растительное масло
2 - ложки сметаны
соль
перец

Сварить язычки с лучком-чесночком-специями-солью. Язычки очистить от шкурки, нарезать дольками. Бульон не выливать - процедить! Нарезать луковицу кубиками, перчик полосками и обжарить на масле, грибы нарезать и добавить в лук, протушить слегка, добавить морковку кубиками, язычки, томат и бульон, так что бы не очень жидко было, но и не пригорело бы. Варить минут 10 под крышкой. Добавить горошек, заправить сметанкой, посолить если надо, поперчить, прокипятить и готово.
Я подала с кускусом и жаренными плат...

Читать дальше >> Телячий язык "ПО МОЕМУ ХОТЕНИЮ" (6971)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с ветчиной, яйцом и сыром

Опубликовано 11.09.2010
Автор: Lorchen

Тесто:

мука - 500 г

дрожжи сухие - 1,5 ч. ложки

яйцо - 1 шт

раст. масло - 4 ст. ложки

молоко теплое - 1 стакан

соль - 1 ч. ложка

сахар - 1 ст. ложка

Начинка:

яйца - 3 шт

ветчина - 200 г

сыр - 100 г

лук репчатый - 1 шт

морковь - 1 шт

зелень - пару листиков петрушки

соль, пере - по вкусу

1. Делаем дрожжевое тесто ( я это доверила хлебопечке ))).

2. Морковь, натертую на крупной терке, и мелко порезанный лук обариваем на растительном масле  минут 5.

3. Начинка: ветчину режим брусочками, сыр трем на крупной терке, зелень мелко режим, добавляем пожаренные лук и морковь, солим, перчим и перемешиваем.

4. Те...

Читать дальше >> Пирог с ветчиной, яйцом и сыром (5972)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат

Опубликовано 11.09.2010
Автор: Lorchen

• перец сладкий разных цветов - 6 шт
• масло растительное - 1 ст. ложка
• уксус яблочный - 1 ст. ложка
• чеснок - 2-3 зубчика
• петрушка - несколько веточек
• соль, перец - по вкусу

1. Перец моем, делаем 1-2 прокола и запекаем в духовке при 200 гр до мягкости (минут 15).

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i061.radikal.ru/1009/a5/6f5bc7c408a2.jpg[/IMG][/URL]

2. Горячие перцы достать и  промыть под холодной проточной водой, снять кожицу. Вынуть серцевинку, промыть от семян.

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s48.radikal.ru/i121/1009/70/7258b54f5dc9.jpg[/IMG][/URL]

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s48.radikal.ru/i121/1009/22/b7ed9ba68011.jpg[/IMG][/URL]

3. ...

Читать дальше >> Салат (4834)
Комментировать (Комментариев: 0)