Японская лапша - Удон.

Опубликовано 06.10.2010
Автор: alex27

- 500 г мука высшего сорта;

- 2 яйца(желтки);

- 100 мл воды;

- соль.

Из муки, желтков, соли и воды замесить очень крутое тесто и старательно вымешать: чем дольше - тем изысканнее будет вкус блюда.

Готовое тесто оставить на 30 мин, затем раскатать так тонко, чтобы пласт почти просвечивался и был толщиной примерно 1-2 мм. Слегка посыпать пласт мукой, свернуть в плотный рулет и острым ножом нарезать полосками шириной 2-3 мм.

Опустить в кипящую соленую воду или бульон, варить 4-5 мин - и лапша готова.

Читать дальше >> Японская лапша - Удон. (5197)
Комментировать (Комментариев: 2)

Суфле "Птичье молоко" (на агаре)

Опубликовано 07.10.2010
Автор: Улечка

агар-агар - 3-4 чайных ложек

сахар-песок - 2 стакана

лимонная кислота

белки - 6 шт.

масло сливочное

наполнители (по желанию)

Агар-отмеряем и замачиваем в небольшом количестве воды.Пусть постоит где-то полчаса. можно и больше.

Варим сироп из сахара и небольшого количества воды (чтобы весь сахар хорошо промок) примерно 15-20 минут, до карамельной пробы (до белых пузырей). Когда сироп готов, присаливаем немножко лимонной кислотой и вводим набухший агар. Хорошо размешиваем и выключаем огонь.

Взбиваем белки в оооочень крепкую пену (как на белково-заварной крем) и вводим в белки горчий сироп с агаром. Вливаем не очень тонкой струйкой (толщиной с карандаш). Взбиваем все вместе еще 2-3 минуты. Все!

Теперь можно ввести п...

Читать дальше >> Суфле "Птичье молоко" (на агаре) (12328)
Комментировать (Комментариев: 5)

Печенье Кокосовые кучерявчики

Опубликовано 07.10.2010
Автор: tania

2 белка
0.5 чашки сахарной пудры (или сахара)
1 чашка кокосовой стружки
0.5 чашки молотого миндаля
0.25 чашки миндаля грубо порубленного
0.25 чашки рубленного шоколада

Печенье я в-основном готовлю по рецептам Анни Вильсон, у нас продаются книжечки отлично проиллюстрированные, с рецептами довольно легкими. Название мое. Взбить белки в крутую пену с сахарной пудрой. Перемешать с сухими ингредиентами. Лист выстелить пергаментной(промесленной) бумагой, на него ложкой выложить массу в виде бугорков. Выпекать. Температура средняя, у меня духовка не показывает температуру, так что точно не знаю сколько градусов, но это не безе, печеньки не высушиваются. Когда зарумянятся, остудить немного на протвине, когда немного затвердеют, снять с бумаги и охладить окон...

Читать дальше >> Печенье Кокосовые кучерявчики (3574)
Комментировать (Комментариев: 0)

Заинденевшие барбариски

Опубликовано 07.10.2010
Автор: Lorchen

барбарис (в кисточках) - 300 г
сахар - 1/2 стакана
вода - 1/4 стакана
сахарная пудра - 1/2 стакана

1. Из сахара и воды сварить жидкий сироп.
2. Вымытый и обсушенный барбарис, держа за веточку, обмакнуть в сироп.
3. Затем обвалять кисточку в сахарной пудре и выложить на пергаментную бумагу.
4. Засахаренный барбарис высушить в духовке при 50 гр.
5. Высушенный засахаренный барбарис сложить в банку, хранить в сухом месте.

Читать дальше >> Заинденевшие барбариски (4115)
Комментировать (Комментариев: 1)

Шифоновый бисквит с шоколадом и эспрессо

Опубликовано 07.10.2010
Автор: Annula

8 яиц
4 ч.л. эспрессо или другого быстрорастворимого кофе
2/3 стакана воды
2 стакана муки
1.5 стакана сахара
1 ст.л. разрыхлителя
1 ч.л. соли
1/2 стакана растительного масла
1 ч.л. ванили
100 гр. тертого темного шоколада
1/2 ч.л. винного камня (лимонной кислоты)

Растворяем кофе в воде и измельчаем шоколад.

В большой посуде смешиваем 2 стакана муки, 1.5 стакана сахара, 1 ст.л. разрыхлителя (я пользовалась мукой для выпечки, поэтому разрыхлитель не добавляла) и 1 ч.л. соли.

Делаем в центре смеси углубление и добавляем ...

Читать дальше >> Шифоновый бисквит с шоколадом и эспрессо (7295)
Комментировать (Комментариев: 2)

Запеканка картофельная с грибами

Опубликовано 08.10.2010
Автор: Helen

2-3 крупных картофеля;

1 банка консервированных резаных шампиньонов

1 небольшая луковица

50 гр. сыра

2-3 стол. ложки сметаны

1. Картофель отварить в мундире

2. Пока варится картофель, шампиньоны слегка обжарить на растительном масле, когда чуть подрумянятся- добавить мелко нарезанный лук и еще прожарить всё до золотистого цвета.

3. Натереть сыр на крупной терке.

4. готовый картофель чуть остудить, очистить от кожуры и размять вилкой (не до состояния пюре, а чтобы оставался небольшими кусочками)

5. Смешать картофельную массу с обжаренными грибами и луком, посолить и поперчить по вкусу, заправить 2-3 стол. л. сметаны и всё хорошо перемешать.

6. В смазанную маслом форму выложить картофель, посыпать сыром, и...

Читать дальше >> Запеканка картофельная с грибами (4032)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печенье Шоколадные облака

Опубликовано 08.10.2010
Автор: tania

2 белка
0.5 чашки сахарной пудры
1 чашка поджаренного и грубо помолотого фундука
1 чашка мелко нарубленного шоколада

Печенье придумала вдохновившись кокосовыми кучерявчиками. Тот же принцип - взбить белки с пудрой, смешать с сухими ингредиентами, выложить бугорками на пекарскую бумагу и выпекать. Есло орехи будете рубить ножом, то нарубите 0.5 чашки, а остальные перемелите на муку в блендере или мясорубке. Я мелю их в надсадке для блендера, в ней получается как крупная крошка.
Печенье получается удивительно воздушным.

Читать дальше >> Печенье Шоколадные облака (5420)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кексы осенние

Опубликовано 09.10.2010
Автор: Вредина

50 г. сметаны, 100мл. молока,
300г. муки, 150г. сахара, ванилин,
1ч. ложка разрыхлителя.
4-6 маленьких груш, горсть брусники.

Смешать все ингредиенты в однородное тесто.
Груши разрезать пополам, удалить серединку, нарезать кубиком.
Груши и бруснику смешать с тестом.
Выложить в смазанные формочки.
Выпекать до румяности.(около 30 минут)
Готовые кексы посыпать сахарной пудрой.

Читать дальше >> Кексы осенние (2955)
Комментировать (Комментариев: 0)

торт сказка

Опубликовано 09.10.2010
Автор: оксанаКОСА

мука150гр,крохмал50гр,сахар130,яйця6.есенция1\3 ф-ваю.

яйця збить зсахаром.добать муку и крохмал .сместь перемешать.сместь вилити в форму для випички випикати t200-220гр випиченний коржик винуть з форми и поставить на 8 часов для созревания посля етого разрезать корж на 2-3 части  и помазать сливочним или шоколадним кремом.

Читать дальше >> торт сказка (3043)
Комментировать (Комментариев: 0)

торт песочно фруктовий

Опубликовано 09.10.2010
Автор: оксанаКОСА

мука500гр,сахар200гр,яйца10шт,сода 1ч л погашена уксусом,ванилин 2 пач,

какао 2 ст л,масло сливочное  розтоплене 100гр,,.

сахар  яйца розтерти щоб сахар розстав,добавити соду,ванилин,муку,все це розмишати ,масло,

роздилити на 2 частини в одну добавити какао ,спикти один коржик потим другий,дати коржам вистояти 6 годин потим розризати каждий коржик на 2,помастити кремом сметаним,все торт готов.

Читать дальше >> торт песочно фруктовий (3197)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жаренная рыбка )))

Опубликовано 09.10.2010
Автор: Lorchen

тесто слоенное - 3  пластины (250 г)

желток - 1 шт

кунжут - 1 ч. ложка

сыр в пластинах - 3 шт

фарш - 200 г

чернослив - 3 шт

курага - 2 шт

лук репчатый - 1 шт

соль, перец - по вкусу

перец-горошек - 3 шт

сухари панировочные - 2-3 ст. ложки

1. В фарш добавим мелко порезанные лук, курагу, чернослив, посолим, поперчим и хорошо вымешаем.

2. Тесто разморозить, чуть-чуть раскатать, разрезать вот так:

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s004.radikal.ru/i208/1010/1b/e7cc5b6e5b40.jpg[/IMG][/URL]

3. И фарша сформировать котлету, обвалять её в сухарях.

4. На тесто положить сыр, на него - котлету и "заплести" тесто.

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s60.radi...

Читать дальше >> Жаренная рыбка ))) (5315)
Комментировать (Комментариев: 1)

Пьяная вишня (сливочная)

Опубликовано 09.10.2010
Автор: timonich

Бисквит

7 яиц

200 гр. сахара

1 пак. ванильного сахара

200 гр. муки

Крем

400 гр сливок 35% животного происхождения

190 гр сахара

1пак. ванильного сахара

6 желтков

1 ст.л. мукис горкой

100 гр молока

вишня свежая 400 гр

50 гр водки

50 гр сахара

немного корицы

Глазировка

200-300 гр растительных сливок

Вишню очистить от косточек (можно использовать и мороженную, и даже немного больше, чем 400гр), засыпать сахаром, залить водкой, добавить корицу и варить минут 5. Остудить, откинуть на дуршлаг.

Д...

Читать дальше >> Пьяная вишня (сливочная) (4393)
Комментировать (Комментариев: 0)

Птичье молоко (на манке)

Опубликовано 09.10.2010
Автор: timonich

1-е тесто

1 стакан муки

1 стакан сахара

3 ст.л. какао

0,5 ч.л. соды (не гасить)

Всё перемешать в сухом виде.

2-е тесто

3 желтка

100гр сливочного масла

Размягчённое масло растереть с желтками

1 стакан молока

3 белка

Крем

500мл молока

3 ст.л. манной крупы

300гр сливочного масла

1,5 стакана сахара

0,5 ч.л. лимонной кислоты

Глазурь

100гр чёрного шоколада

1 ст.л. сливочного масла

3 ст.л. сметаны

Смешать 1-е ...

Читать дальше >> Птичье молоко (на манке) (8227)
Комментировать (Комментариев: 4)

Ванильный шифоновый бисквит

Опубликовано 09.10.2010
Автор: Annula

• 2 стакана муки
• 1.5 стакана сахара
• 3 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. соли
• 150 мл холодной воды
• 1 ч.л. ванили
• 7 яичных желтков
• 0,5 стакана растительного масла 
• 7 яичных белков
• 0,5 ч.л. винного камня (можно заменить лимонной кислотой)

В большой ёмкости смешиваем муку, сахар, разрыхлитель и соль.

Делаем в центре углубление и в него вливаем масло (я использовала арахисовое, можно кукурузное, можно и подсолнечное хорошего качества), воду, желтки и ваниль.

Перемешиваем при помощи миксера до однородности.

Читать дальше >> Ванильный шифоновый бисквит (16447)
Комментировать (Комментариев: 1)

Рыбная запеканка с овощами

Опубликовано 10.10.2010
Автор: leno4ka

600г. рыбного филе,

1 луковица,

2 морковки,

1 кочан кольбари,

250г. кетчупа(хайнц),

1 яйцо,

масло для смазывания формы,

соль,

перец,

специи

Рыбу почистить и измельчить в блендере или мясорубке. Посолить, поперчить по вкусу. Морковь и кольбари натереть на терке. Лук мелко порезать и обжарить на масле 3-5 минут, в конце добавить кетчуп(хайнц). Смешать с натертыми овощами. Посолить, поперчить, добавить специи на ваш вкус. В смазанную форму положить овощной слой, затем рыбный и снова овощной, верх запеванки я смазала взбитым яйцом. Накрыть форму фольгой, поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 35-40 минут, затем снять фольгу и запекать до румяной корочки. Приятного аппетита!!!...

Читать дальше >> Рыбная запеканка с овощами (4604)
Комментировать (Комментариев: 2)

Творожно-грушевый пирог

Опубликовано 10.10.2010
Автор: leno4ka

Тесто:

150г маргарина,

100г сахара,

2 яйца,

2ч.л. разрыхлителя,

400г муки

Заливка:

500г творога,

150г сахара,

ванилин,

2 яйца,

200 мл сливок,

50г крахмала

3 груши

Вылепить тесто по форме, я на дно выложила 3 мелко порезанные груши и залила заливкой. Выпекать при температуре 180 градусов 35 минут. Приятного аппеита!!!

Читать дальше >> Творожно-грушевый пирог (6496)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крем-брюле

Опубликовано 10.10.2010
Автор: Nadezhda

1 ст. сахара

0,5 л. молока

6 ст.л. муки с горкой

200 гр. масла

ванилин

В чистой и сухой кастрюльке расплавить четверть стакана сахара до золотисто-коричневого цвета. Отдельно смешать молоко и муку (хорошо выешать, чтобы не было комочков, муку можно заменить крахмалом). В кастрюлю с расплавившися сахаром влить эту молочную сместь и, активно мешая, заварить. (В конце я добавляю еще желтки 2-3 шт, но можно без них). Оставить эту кастрюлю остывать.

Размягченное сливочное масло взбивать до бела и увеличения в объеме, постепенно всыпать оставшийся сахар, ванилин и по ложке добавлять, взбивая, заварную массу (она должа быть полностью охлажденной!!!).

Крем получается воздушный, карамельного цвета, не жирный и очень вкусный! Настоящий к...

Читать дальше >> Крем-брюле (5324)
Комментировать (Комментариев: 1)

Тирамису

Опубликовано 10.10.2010
Автор: TaninTortik

Тесто:
8 яиц
200гр сахара
115 гр муки
20 гр какао

Крем:
8 желтков
0,5 литра сливки животные 33 %
250 гр сыра маскарпоне
15 гр желатина
150 гр сах пудры (лучше ориентироваться по вкусу кому нравится послаще больше добавить)

Тесто взбивать как на бисквит (какао смешать с мукой) выпекать на протьвине застеленом бумагой для выпечки. Этого количества хватает на 2 коржа.
Можно сделать не коржами, а в форме, но муки тогда нужно 225 гр.

Сливки взбить с половиной сах пудры. Поставить в холодильник.Желтки вбить с оставшимся количеством сахарной пудры, до пышной густой пены, добавить в желтки сыр, немного перемешать, затем добавить Подготовленый желатин и сливки. Кожи пропитать либо вином Марсала (по оригинальному рец...

Читать дальше >> Тирамису (4628)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кучмачи

Опубликовано 11.10.2010
Автор: Lorchen

куриная печень - 300 г

куриные желудочки - 300 г

орехи грецкие - 50 г

гранатовый сок - 1/2 и 1/4 стакана

аджика острая - 1 ст. ложка

хмели-сунели - 1 ч. ложка

любимые приправки - 1/2 ч. ложки

лук репчатый - 1 шт

растительное масло - 4 ст ложки

чеснок - 1-2 зубчика

гранат - 1/4 шт

петрушка

соль, перец - по вкусу

1. Печень и желудочки порезать на небольшие кусочки. Обжарить с 2-мя ложками растительного масла 6 минут на сильном огне.

2. Посолить, поперчить, налить 1/2 стакана гранатового сока и тушить на медленном огне 20 минут.

3. Лук обжарить на оставшемся растительном масле до золотистого цвета.

4. Орехи измельчить, добавить хмели-сунели, приправку, острую ...

Читать дальше >> Кучмачи (3782)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рафаэлло

Опубликовано 11.10.2010
Автор: Улечка

тесто:

яйца - 3шт

сахар - 150 гр

маргарин (растопленный) - 150 гр

сметана - 150 гр

мука - 600 гр

разрыхлитель

крем:

молоко - 750 гр

мука - 8 ст. л.

сахар - 300 гр.

ванильный сахар

яйца - 6 шт.

масло сливочное - 400 гр.

кокосовая стружка - 50 гр.

тесто:

смешать все ингридиенты и убрать на ночь в холодильник (упаковав в пищевую пленку)

разделить на 6-8 коржей (чем тоньше коржи, тем вкуснее получится торт) и выпекать. Коржи не должны темнеть, должны оставаться белого цвета! (из этого количества теста получается примерно 8 коржей диаметром 26 см.)

крем:

Читать дальше >> Рафаэлло (10941)
Комментировать (Комментариев: 6)