Восточный салат из моркови

Опубликовано 01.07.2006
Автор: admin

400 г нарезанной длинной тонкой соломкой моркови

3 ст. ложки арахисового масла

0,5 чайной ложки кунжутного масла

1 чайная ложка свежего измельченного корня имбиря

1 зубчик чеснока, нарезанный ломтиками

1 сушеный толченый красный перец чилли

2 ст. ложки лимонного сока

1 чайная ложка сахара

2 ст. ложки толченого жареного арахиса

соль; перец; листья кинзы для украшения.

Приготовьте заправку. Поджарьте имбирь, чеснок и чилли на 1 ст. ложке арахисового и 0,5 чайной ложки кунжутного масла до золотистого цвета. Смешайте с оставшимся маслом, лимонным соком, сахаром и снимите с огня.
Нарезанную длинной тонкой соломкой морковь залейте приготовленной заправкой, добавьте орехи и хорошо перемешайте. ...

Читать дальше >> Восточный салат из моркови (6339)
Комментировать (Комментариев: 0)

Вареная свинина с чилли

Опубликовано 01.07.2006
Автор: admin

500 г нарезанного тончайшими полосками ромштекса

8 нарезанных ромбами листьев салата

0,5 чайной ложки молотого сычуаньского перца

1 толченый зубчик чеснока.

Для соуса:

2 ст. ложки арахисового масла

4 размолотых сушеных красных чилли

1 чайная ложка молотого сычуаньского перца

1 ст. ложка черных бобов

4 перышка крупно нарезанного зеленого лука

2 толченых зубчика чеснока

1 см очищенного и мелко нарезанного свежего имбирного корня

1 ст. ложка острой бобовой пасты

0,5 стакана воды.

Чтобы приготовить соус, нагрейте масло в сковороде "вок", слегка поджарьте чилли и перец в течение 30 секунд, затем добавьте черные бобы и жарьте еще 30 секунд. Добавьте зел...

Читать дальше >> Вареная свинина с чилли (7090)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ватапа

Опубликовано 01.07.2006
Автор: admin

Для приготовления блюда Вам потребуются:
бразильское пальмовое масло - 3 ст.л.;
лук репчатый - 1 шт.;
чеснок - 3 зубчика;
имбирь - 1 ст.л.;
чили - 4 маленьких шт.;
помидоры - 6 шт.;
сок двух лаймов;
мясо креветок - 1/3 стакана;
масло кешью или арахисовое - 1/3 стакана;
бульон куриный - 2 стакана;
молоко кокосовое - 2 стакана;
листья кориандра - половина небольшого пучка;
соль - 1 ч.л.;
соус Tabasco по вкусу;
филе рыбное - 900г;
мясо креветок вареное и высушенное - 450г;
для сервировки:
несколько веточек кориандра и 2 лайма, порезанных дольками.

   В большой кастрюле раскалить пальмовое масло и обжарить лук, чеснок, имбирь и чили в течение 10 минут. Потом добавить помидоры, сок лайма, измельче...

Читать дальше >> Ватапа (8141)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт Грильяж

Опубликовано 01.07.2006
Автор: admin

9 белков

500 г сахара

2 столовые ложки растопленого меда

350 г грецких орехов

4 столовые ложки сухарей

Глазурь:

300 г сахара

0,5 стакана воды

1 чайная ложка уксуса

50 г шоколада

50 г масла

ТЕСТО: взбить 9 белков в густую пену,добавить по 1 ст.л. 500г сахара,добавить 2 ст.л. растопленного меда и размешать с мелко размолотыми грецкими орехами (350г) и 4 ст.л. сухарей (белых). Выложить в форму и выпекать около 1 часа при температуре 180-190 град. Готовый торт смазать глазурью. Для этого 300г сахара залить 0.5 стак. воды,1ч.л. уксуса, накрыть крышкой и варить до густоты сметаны. Добавить в сироп разогретый шоколад (50г) или сваренные с молоком (2-3 ст.л.) 2 ст.л...

Читать дальше >> Торт Грильяж (8092)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт Грильяж

Опубликовано 01.07.2006
Автор: admin

Тесто:

8 яиц (отделить на белки и желтки)

50 гр сливочного масла

цедра одного лимона

30 гр ванильного сахара

100 гр сахарной пудры

60 гр крошки бисквитного печенья

50 гр грильяжа

50 гр очищенного порубленного миндаля

60 гр муки

50 гр мелкого сахара для белков

Грильяж:

100 гр орехов - миндаля или арахиса

100 гр сахара-песка

Крем:

любой масленный, но я делала шоколадный Ганаш

227 гр черного шоколада

2 стакана сливок для взбивания (или 1 : 2 шоколад к сливкам)

Процесс: 1. Масло растереть добела, добавить желтки, сах. пудру, ванильный сахар и взбить до пышной светлой массы. Смешать с грильяж...

Читать дальше >> Торт Грильяж (12081)
Комментировать (Комментариев: 0)

Конфеты Грильяж

Опубликовано 01.07.2006
Автор: admin

орехи - 150 гр.

сахар - 200 гр.

вода или молоко - 50 гр.

Орехи поджарить (я их приготовила в MW 3,5 мин при 60% мощности), почистить и размельчить. Сварить сироп из сахарного песка и варить его до тех пор, пока он не приобретет коричневый цвет. Тогда его снять с огня, добавить толченые орехи и тщательно перемешать. Сделать конфетки в виде маленьких шариков, выложить на тарелку, смазанную растительным маслом, дать подсохнуть.

Читать дальше >> Конфеты Грильяж (5304)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печенье с арахисом

Опубликовано 01.07.2006
Автор: admin

арахис (несоленный) - 125г

сливочное масло - 75г

сахарная пудра - 125г

яйцо (желток) - 1 шт.

мука - 125г

арахис - 30г

сахарный песок - 4 ст.л.

Арахис (125г) смолоть. Взбить сливочное масло с сахарной пудрой и желтком до консистенции крема. Подмесить муку и молотый арахис. Тесто положить на 60 минут в холодильник. Нагреть духовку до 175 градусов. Из теста скатать валик и разрезать его на 30 ломтиков, слегка прижав каждый. С небольшими промежутками разложить их на противне, застеленном бумагой для выпекания. Положить на каждое печенье по 1 ядру арахиса и выпекать печенье в течение 15-18 минут. Сахарный песок высыпать на широкую тарелку. Печенье достать из духовки, еще теплым обвалять в сахаре и остудить на ...

Читать дальше >> Печенье с арахисом (7826)
Комментировать (Комментариев: 0)

Гренобльский салат

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

На 2 кг салата - 500 г обычной белокачанной капусты, 500 г яблок, 200 г красного лука, 100 г жареного соленого арахиса, хорошо измельченного, но неперемолотого, сок 1 лимона. Для соуса: 90 мл раст. масла, 50 мл винного уксуса, 0,5 - 1 ч.л. горчицы , 200 г сметаны, черный перец и соль по вкусу. Во-первых, ничего нельзя тереть на крупной терке для удобства. Все должно сохранить свой сок. Капусту очень мелко нашинковать. Яблоки порезать на прозрачные маленькие кубики и залить лимонным соком. Лук мелко нашинковать. Все осторожно смешать, добавить орехи. Заправить перцем. Заправка: хорошо смешать раст. масло и уксус, добавить горчицу и соль. Не переставая мешать, добавить сметану (для диетических вариантов йогурт, чистый или с смеси со сметаной). До однородной массы. Вылить на салат. Дать пос...

Читать дальше >> Гренобльский салат (7340)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жареные кусочки свинины с зеленым перцем

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

125 г лопаточной части свинины, 20 г очищенного и обжаренного арахиса, 1/4 ст.л. порошка имбиря, 1/4 ст.л. измельченного чеснока, 1/4 ст.л. измельченной черемши, 6 яичных белков, 1/2 ст.л. сахара, 4 ст.л. кукурузного крахмала, 3 ст.л. растительного масла, 3ст.л. мясного бульона или воды, 50 г зеленого перца, очищенного и порезанного кубиками, 1 ст.л. рисового вина, 1 ст.л. соевого соуса, 1/4 ст.л. масла чили, соль. Подготовить свинину и порезать небольшими кубиками, посолить. Взбить белки с 3 ст.л. крахмала. Добавить свинину и хорошо перемешать, чтобы свинина покрылась яично-крахмальной смесью. Отложить в сторону. Развести оставшийся крахмал мясным бульоном, посолить, добавить рисовое вино, соевый соус, имбирь, чеснок, черемшу, сахар и отложить в сторону. Умеренно нагреть масло в воке (1...

Читать дальше >> Жареные кусочки свинины с зеленым перцем (10761)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жареная рыба с имбирем

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

На 4 порции: 2 ст. ложки кукурузной муки (крахмала); 0,5 чайной ложки молотого имбиря; 1 ст. ложка молотой морской соли; 750 г нарезанного кубиками филе пикши или другой плотной белой рыбы; 3 ст. ложки арахисового масла; 2,5 см очищенного и мелко нарезанного свежего имбирного корня; 4 тонко нарезанных перышка зеленого лука; 1 ст. ложка уксуса чинь-кьянь или красного винного уксуса; 2 ст. ложки рисового вина или сухого хереса; 3 ст. ложки темного соевого соуса; 1 чайная ложка сахара; 3 ст. ложки свежего апельсинового сока. Смешайте кукурузную муку, молотый имбирь и соль, добавьте по частям рыбу, чтобы она равномерно покрылась мукой. Нагрейте масло в сковороде вок. Положите рыбу и жарьте 4 минуты, время от времени осторожно переворачивая, пока рыба не подрумянится. Смешайте остальные ин...

Читать дальше >> Жареная рыба с имбирем (6356)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жареные бобы в стручках

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

На 4 порции: 4 чайные ложки арахисового масла; 450 г французских бобов; 1 см свежего очищенного и натертого имбирного корня; 2,5 стакана воды; 1 чайная ложка коричневого сахара; 1 чайная ложка темного соевого соуса; 4 нарубленных перышка зеленого лука. Нагрейте масло в сковороде вок, положите в него бобы и имбирь и жарьте 1 минуту. Налейте воду, положите сахар, убавьте огонь и жарьте еще 5-6 минут, пока бобы не станут мягкими. Влейте соевый соус, оставшееся арахисовое масло, сверху посыпьте зеленым луком.
...

Читать дальше >> Жареные бобы в стручках (7411)
Комментировать (Комментариев: 0)

Зелень быстрого приготовления

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

На 4 порции: 2 столовые ложки арахисового масла; 225 г куриной грудки, очень мелко нарезанной; 6 мелко нарубленных зубчиков чеснока; 700 г листьев шпината, цельных или разорванных на крупные куски; 1,5 столовые ложки рыбного соуса; свежемолотый черный перец; 1,5 чайные ложки мелко рубленного каленого несоленого арахиса; красный перец чилли, очищенный от семян и шинкованный для сервировки. Разогрейте масло в сковороде "вок", положите курицу и обжарьте, периодически помешивая, 2-3 минуты. Выложите курицу шумовкой на кухонную салфетку; отложите.Добавьте в вок чеснок и обжаривайте до изменения цвета. Выложите шумовкой половину чеснока на кухонную салфетку; отложите. Увеличьте огонь под сковородой, чтобы масло слегка задымилось. Быстро положите шпинат и быстро перемешайте с маслом и чесно...

Читать дальше >> Зелень быстрого приготовления (7360)
Комментировать (Комментариев: 0)

Запеченное мясо чай суй

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

На 4 порции: 500 г свиного филе; 2 ст. ложки рисового вина или сухого хереса; 3 ст. ложки коричневого сахара; 3 ст. ложки арахисового масла; 1 ст. ложка пасты из желтых бобов; 2 ст. ложки темного соевого соуса; 2 ст. ложки красного тофу (соевого творога). Смешайте все ингредиенты, кроме свинины, залейте полученной смесью свинину и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Разогрейте духовку до 200 С. Поставьте на решетку над противнем и запекайте в течение 15-20 минут, пока выделяющийся сок не станет светлым.
...

Читать дальше >> Запеченное мясо чай суй (7640)
Комментировать (Комментариев: 0)

Зеленая стручковая фасоль с заправкой из арахиса

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

Компоненты: 250 г зеленой стручковой фасоли, 1 ч. л. соевого соуса, 0, 5 ч. л. сахара; для заправки: 3 ст. л. несладкого арахисового масла — твердого, с кусочками орехов, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. соевого соуса. Приготовление: Вымыть стручки фасоли, срезать хвостики, положить в кипящую воду, варить примерно 5—7 мин. Слить воду, остудить фасоль. Нарезать по диагонали кусочками длиной примерно 2—3 см. Приготовить заправку, смешав размягченное арахисовое масло, сахар и соевый соус. Отварную фасоль сначала сбрызнуть у2 ч. л. соевого соуса, дать постоять 10—15 мин, потом заправить и тщательно перемешать. На заметку! Если нет арахисового масла, можно 2 ст. л. несладкого сливочного масла смешать с 1 ст. л. измельченных или растертых в ступке арахисовых орешков. Содержание витаминов в рецепте: ...

Читать дальше >> Зеленая стручковая фасоль с заправкой из арахиса (9950)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кулфи (мороженое)

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

1 банка сладкого сгущенного молока, 5 чашек (немного менее литра - грамм 850-900) молока, измельченные орехи (по степени годности - миндаль, арахис, несоленые кешью, смесь фундука и грецкого, но лучше все же миндаль), 2 чайн. ложки кукурузной муки (в крайнем случае 1 чайн.л. пшеничной и чуть болльше 1 ч.л. крахмала, но это похуже) , 2 чайн.ложки истертого кардамону, шафран по вкусу, на кончике ножа ванили и при желании на кончике ножа корицы. Смешать вместе молоко сгущенное и обычное. Беспрестанно помешивая, довести до кипения. Муку развести до гукстоты сметаны в двух ч.л. воды, добавить тонкой струйкой при помешивании в молоко, кипятить еще 2-3 минуты, покуда не загустеет. После снять с огня, добавить толченые (не в пыль, кусочками!) орехи и пряности, охладить (просто на воздухе...

Читать дальше >> Кулфи (мороженое) (8268)
Комментировать (Комментариев: 0)

Козинаки из кунжута и арахиса-гаджак

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

1 стакан (160 г) семян кунжута

1 стакан (115 г) крупно нарубленного арахиса (или ореховой смеси)

1 1/2 стакана (330 г) сахара

1 1/2 стакана (375 мл) воды

1 ст. л. процеженного лимонного сока.

Положите кунжут и арахис в тяжелую сковороду и поджаривайте их на среднем огне, непрерывно помешивая, около 10 мин до золотисто-коричневого цвета. Соедините сахар с водой в тяжелой невысокой кастрюле или в чугунном котле и поставьте на средний огонь. Помешивайте до тех пор, пока сахар не растворится и вода не закипит, а затем оставьте кипеть в течении 10 мин. Добавьте лимонный сок, перемешайте и осторожно всыпьте кунжут и арахис. Варите, постоянно помешивая, пока сироп не загустеет и почти весь не впитается. Выложите смесь на мраморную или другую ...

Читать дальше >> Козинаки из кунжута и арахиса-гаджак (7411)
Комментировать (Комментариев: 0)

Козинаки из геркулеса

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

2 ст. хлопьев "Геркулес"

1/2 пачки маргарина

1 ст. сахара (можно добавить жареный арахис и изюм).

Маргарин растопить на сковороде, всыпать сахарный песок и "Геркулес". Тщательно все перемешать и, постоянно помешивая, варить, пока масса не станет кофейного цвета, и маргарин не будет выделяться на поверхности. Сковороду снять с огня, содержимое выложить на доску. Раскатать массу в лепешку и сделать углубления тупой стороной ножа - наметить квадраты (как в шоколаде). Есть в подсушенном виде.

Читать дальше >> Козинаки из геркулеса (10160)
Комментировать (Комментариев: 1)

Каленый лесной орех или арахис

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

орехи лесные

арахис

Целые ядра положить на чистый лист и сушить в умеренно жаркой духовке, время от времени помешивая их. С охлажденных ядер удалить оболочку, растирая их куском ткани. Сушеные орехи используются в начинках, кремах, для украшения тортов и пирожных.

Читать дальше >> Каленый лесной орех или арахис (7295)
Комментировать (Комментариев: 0)

Керри из говядины

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

На 3-4 порции: 2 столовые ложки растительного масла; 2 столовые ложки красной керри-пасты; 350 г постной баранины, нарезанной кубиками; 1 мелко нарезанный побег лимонного сорго; 115 г стручков фасоли, нарезанных кусочками по 4 см; 6 кусков сушеных китайских черных грибов, замоченных, затем откинутых и мелко нарубленных; 3 столовые ложки жареного арахиса; 1 свежий зеленый перец чилли, очищенный от семян и нарубленный; 1 столовая ложка рыбного соуса; 2 столовые ложки колотого пальмового сахара; 15 листьев таиландской мяты. Разогрейте масло в сковороде "вок", добавьте керри-пасту и жарьте, помешивая, 3 минуты. Положите баранину и сорго и жарьте, помешивая, 6 минут. Добавьте фасоль и грибы, жарьте, помешивая, 3 минуты, затем положите орехи и чилли, перемешайте. Жарьте еще 1 минуту, затем ...

Читать дальше >> Керри из говядины (9329)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кукурузные лепешки

Опубликовано 02.07.2006
Автор: admin

На 16 лепешек:

350 г зерен молодой кукурузы

1 столовая ложка зеленой керри-пасты

2 столовые ложки пшеничной муки

3 столовые ложки рисовой муки

3 стрелки зеленого лука, мелко нарезанных

1 яйцо, разбитое

2 чайные ложки рыбного соуса

растительное масло для обжаривания

25 см кусочек огурца;

диппинг соус

1 столовая ложка тертого жареного арахиса.

Возьмите большую чашку, выложите в нее кукурузу, добавьте керри-пасту, пшеничную муку, рисовую муку, зеленый лук, яйцо и рыбный соус, хорошо смешайте, так чтобы зерна кукурузы оказались слегка придавленными. Разделите подготовленную массу на 16 равных частей, придав им форму лепешек. Растопите масло в воке до 180 С, затем погрузи...

Читать дальше >> Кукурузные лепешки (8790)
Комментировать (Комментариев: 0)