Салат "Мимоза"

Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар

рыбные консервы в масле - 1 банка
майонез - 250 г
сваренные вкрутую яйца - 4 шт.
картофель - 2-3 шт.
морковь -1-2 шт.
репчатый лук - 2 шт.
зеленый лук -3-4 пера

Консервы без масла выложить на тарелку, размять вилкой. Морковь и картофель отварить, почистить, натереть на крупной терке.
Вареные яйца мелко порубить. Очищенные луковицы и перья зеленого лука мелко нарезать.
В стеклянной салатнице чередовать слои рыбы, яиц, моркови, лука и картофеля, тонко смазывая каждый слой майонезом.
Украсить салат крошкой из желтков и зеленым луком.
Перед подачей на стол поставить на 30 минут в холодильник.

Читать дальше >> Салат "Мимоза" (2074)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фаршированные «грибочки»

Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар

сваренные вкрутую яйца - 4 шт.
помидоры - 2-3 шт.
майонез - 1 ст. ложка
любой фарш -4-5 ст. ложек
зелень - 1 пучок

Очистить яйца, срезать белок с утолщенного конца на 0,5 см, для устойчивости «грибочков». Чайной ложкой вынуть желток.
Фаршировать любым фаршем (из печени, грибов, шпротов и майонеза и т. д.), уложить на плоское блюдо.
Срезать с томатов «шляпки» и накрыть ими яйца.
Ножку «грибочка» украсить мелко рубленной зеленью и крошками желтка.
Можно сделать «шляпки» коричневого цвета. Для этого белки сваренных вкрутую яиц следует проварить в крепкой чайной заварке.

Читать дальше >> Фаршированные «грибочки» (2896)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бутерброды с баклажанной икрой

Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар

На 1 бутерброд:
черный хлеб например бородинский - 1 ломтик
растительное масло -1 ст. ложка
помидоры - 1 кружок
баклажанная икра, листья салата, зелень 

Берем ломтик черного хлеба и обжариваем на растительном масле, далее нужно остудить его.
Намажем на наш ломтик хлеба икру. Дальше нужно посыпать мелко нарезанной зеленью и украсить кружком свежего помидора.
Положить на тарелку или другое удобное блюдо листья салата, а сверху - готовые бутерброды.

Читать дальше >> Бутерброды с баклажанной икрой (5937)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулет из печени

Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар

печень - 500 г
репчатый лук -3 шт.
желтки сваренных вкрутую яиц - 3 шт.
сырые яйца - 1-2 шт.
охлажденное сливочное масло - 100 г
сливочное масло для жарки - 3 ст. ложки
соль, перец - по вкусу

Приготовить печеночный паштет.
На пищевой пленке разложить паштет прямоугольником толщиной 0,5 см.
Охлажденное сливочное масло нарезать пластинками (1-2 мм) и положить на паштет. Осторожно свернуть рулет, завернуть его в пищевую пленку и поставить в холодильник на 3-4 часа (можно на ночь).
Перед подачей на стол пленку снять, рулет нарезать ломтиками толщиной 0,5 см, украсить листочками петрушки, зернышками граната.

Читать дальше >> Рулет из печени (4705)
Комментировать (Комментариев: 0)

Блины с припеком

Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар

соленая рыба
растительное масло для жарки

Приготовить тесто или использовать часть готового теста, тогда блины будут разными.
Соленую рыбу (сельдь, семгу и т. д.) нарезать мелкой соломкой.
На разогретую и смазанную растительным маслом сковороду положить 1 ст. ложку рыбы и залить 1/2 поварешки теста. Выпекать с двух сторон.
В качестве припека можно использовать зеленый лук или укроп.

Читать дальше >> Блины с припеком (5119)
Комментировать (Комментариев: 0)

Помидоры с секретом

Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар

помидоры - 8 шт. средней величины
Со шпротами:
шпроты (или сайра) -200 г
зеленый лук - 1/2 пучка
соль, перец, лимонный сок - по вкусу
С печенью трески:
печень трески - 1 банка
творог -100 г
сметана - 2 ст. ложки
укроп - 1/2 пучка
соль, перец - по вкусу

Помидоры помыть, обсушить салфеткой, срезать верхушку и удалить сердцевину чайной ложкой. Перевернуть на доске, дать стечь соку.
Со шпротами
Яйца сварить вкрутую, очистить и отделить желтки. Шпроты перемешать с желтками и размять вилкой. Добавить масло из консервной банки, соль, перец, лимонный сок и все перемешать.
Помидоры нафаршировать, украсить дольками белка и луком.
С печенью трески...

Читать дальше >> Помидоры с секретом (4910)
Комментировать (Комментариев: 0)

Люля-кебаб из курици.

Опубликовано 16.12.2011
Автор: sany0093

Понадобиться: 1 кг. куриных бёдрышек, 2 луковицы, 1 пучек кинзы, 1 лист армянского лаваша, 1 большой помидор, 50 гр. майонеза, 5 гр. приправы карри.

Лук и чеснок почистить, крупно нарезать и бросить в блендер. Добавить зелень кинзы и куриное мясо, всё измельчить и посолить. Не обязательно тчательно перемешивать фарш, главное, чтобы не было крупных кусков.

Выложить фарш на лаваш и завернуть в виде рулетов, готовить в духовке. Тем временемпомидор нарезать кружками, выложить в центр тарелки и поперчить, а в качестве заправки подойдёт майонез смешанный с  с приправой карри.

Читать дальше >> Люля-кебаб из курици. (3616)
Комментировать (Комментариев: 0)

Помидоры с секретом. Начинки

Опубликовано 16.12.2011
Автор: Шеф-повар

С фаршем из сыра:
мелко натертый сыр -1 стакан
сливочное масло - 50 г
сметана - 3 ст. ложки
петрушка, укроп -по 1 пучку
лимонный сок, перец - по вкусу
С грибами:
маринованные грибы -250 г
репчатый лук - 1 шт.
сваренные вкрутую яйца - 2 шт.
растительное масло -3 ст. ложки
зелень - 1 пучок
майонез - 4 ст. ложки
листья салата
С баклажанной икрой:
баклажанная икра -10-12 ст. ложек
зелень -1 пучок
зеленый лук -8 перьев
С творожно-чесночной массой:
творог - 300 г
сливочное масло -100 г
майонез - 2 ст. ложки
чеснок - 4 зубчика
свекольный и морковный соки - по вкусу

С фаршем из сыра<...

Сладкий перец, фаршированный брынзой и орехами

Опубликовано 16.12.2011
Автор: Шеф-повар

сладкий перец - 6 шт.
брынза - 150-200 г
сливочное масло - 100 г
грецкие орехи - 2 ст. ложки
помидоры - 1 шт.
для украшения зелень,
специи, чеснок, лимонный сок - по вкусу

Перец вымыть, очистить от семян, срезав плодоножку, и опустить в кипящую воду на 3 минуты. Вынуть, дать стечь воде, обсушить.
Взять охлажденное сливочное масло. Брынзу (очень,соленую вымочить в молоке 30 минут) натереть на мелкой терке. Грецкие орехи подсушить в духовке и измельчить, а укроп мелко нарезать. Смешать все продукты, нафаршировать перец и охладить.
Перед подачей на стол нарезать перец кольцами, украсить зеленью и дольками помидоров.
В фарш можно добавить чеснок и лимонный сок.

Читать дальше >> Сладкий перец, фаршированный брынзой и орехами (3172)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат овощной по-молдавски

Опубликовано 16.12.2011
Автор: Шеф-повар

помидоры- 6 шт.
огурцы - 2 шт.
зеленый лук -1/2 пучка
брынза - 150 г (4 ломтика)
сливочное масло -100 г
чеснок - 1-2 зубчика
зелень - 1 пучок
сладкий перец - 1 шт.
соль - по вкусу

Зеленый лук, помидоры, огурцы, сладкий перец помыть, дать воде стечь.
Лук нарезать не крупно. Очищенный от семян перец нарезать соломкой, помидоры и огурцы - дольками, а чеснок - измельчить.
Все овощи переложить в салатник, посолить, поперчить и осторожно перемешать.
Выровнять верх салата и положить в центр кусочки свежей брынзы и охлажденного сливочного масла. Посыпать мелко нарезанной зеленью.
Украсить кружочками свежего сладкого перца разных цветов.

Читать дальше >> Салат овощной по-молдавски (1828)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат крестьянский

Опубликовано 16.12.2011
Автор: Шеф-повар

картофель - 4 шт.
квашеная капуста -150 г
растителыюе масло -3 ст. ложки
зеленый лук - 1 пучок
перец,зелень -по вкусу

Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками.
Квашеную капусту, если очень кислая или соленая, промыть, зеленый лук мелко нарезать.
Соединить квашеную капусту и лук с картофелем, заправить растительным маслом, посыпать молотым перцем (или измельченным укропом) и перемешать. Дать пропитаться 20-30 минут.
Соотношение продуктов зависит от вкусов членов семьи.

Читать дальше >> Салат крестьянский (2078)
Комментировать (Комментариев: 0)

Паштет рыбный

Опубликовано 16.12.2011
Автор: Шеф-повар

консервированный лосось -1 банка
картофель - 3 шт.
сливочное масло -3 ст. ложки (2 ст. ложки -в картофель, 1 ст. ложка -для смазывания салатницы)
желток - 1 шт.
майонез, зелень -по вкусу

Консервированный лосось откинуть на дуршлаг или ситечко, удалить кожу и кости, мякоть размять.
Вареный картофель протереть через сито, добавить сливочное масло и мелко нарезанную зелень. Все тщательно перемешать с рыбой.
Салатницу (желательно в форме рыбкн) смазать сливочным маслом. Выложить паштет и, накрыв пищевой пленкой, поставить в холодильник на сутки.
Перед подачей на стол полить майонезом и посыпать мелко рубленным желтком.

Читать дальше >> Паштет рыбный (1774)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бутерброды с сыром и чесноком

Опубликовано 16.12.2011
Автор: Шеф-повар

На 1 бутерброд:
белый хлеб -1 кусочек
сливочное масло - 1 ст. ложка
майонез -1 ч. ложка
сыр
чеснок
гранаты
петрушка

Ломтик белого хлеба обжарить на сливочном масле, натереть чесноком и намазать ровным слоем майонеза.
Твердый сыр натереть на мелкой терке и посыпать им гренки.
Украсить бутерброд зернами граната и веточкой петрушки.

Читать дальше >> Бутерброды с сыром и чесноком (4382)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яйца, фаршированные жареным луком

Опубликовано 16.12.2011
Автор: Шеф-повар

сваренные вкрутую яйца - 4 шт.
репчатый лук - 2 шт.
растительное масло 2-3 ст. ложки
зелень - 1 пучок
листья салата, маслины, соль, перец - по вкусу

Яйца остудить, очистить и разрезать на две половинки. Осторожно вынуть и растереть желтки.
Лук мелко нарезать кубиками, обжарить в любом жире или растительном масле и слегка остудить. Добавить растертые желтки, посолить и поперчить. Все тщательно перемешать и нафаршировать половинки белков с горкой.
Выложить фаршированные яйца на блюдо срезом вверх, украсить листьями салата, зеленью и маслинами.

Читать дальше >> Яйца, фаршированные жареным луком (4034)
Комментировать (Комментариев: 0)

Манник

Опубликовано 16.12.2011
Автор: Шеф-повар

манная крупа, мука, сахар, сметана -по 1 стакану
яйца - 3-5 шт.
сода -1ч. ложка
растительное масло или маргарин для смазывания сковороды

Манную крупу залить кислой сметаной или кефиром.
Взбить сахар с яйцами и смешать все продукты до однородной массы.
Полученную смесь вылить в смазанную маслом сковороду и разровнять.
Выпекать в горячей духовке.
Подавать теплым к чаю, молоку.

Читать дальше >> Манник (2052)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ватрушка

Опубликовано 16.12.2011
Автор: Шеф-повар

молоко - 0,5 л
дрожжи - 1/2 пачки
яйца - 6 шт.
маргарин -1/2 пачки
сахар - 1/2 стакана
соль - 1/2 ч. ложки
мука - 1-1,5 кг
ванильный сахар -1 пакетик
или ваниль на кончике ножа
Творожная начинка:
сухой творог - 300 г
сахар - 4 ст. ложки
яичные желтки -3-4 шт.
сливочное масло -2 ст. ложки
соль - на кончике ножа
корица, ваниль, цедра апельсина или лимона -по вкусу
растительное масло для смазывания противня

Сначала нужно подготовить опару: распустить дрожжи в теплом молоке, чтобы не было комочков, добавить 1 ст. ложку сахара и муки, накрыть салфеткой и поставить в теплое место для брожения.
Яйца взбить с сахаром до белой пены. Маргарин (сливочное масло) растопить.

Читать дальше >> Ватрушка (2048)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сдобные булочки

Опубликовано 16.12.2011
Автор: Шеф-повар

молоко - 0,5 л
дрожжи - 1/2 пачки
яйца - 6 шт.
маргарин -1/2 пачки
сахар - 1/2 стакана
соль - 1/2 ч. ложки
мука - 1-1,5 кг
ванильный сахар -1 пакетик или
ванильна кончике ножа
сметана - 3 ст. ложки
сахарная пудра - 1 ч. ложка
молоко, сливочное масло, мука - по 1 ст. ложке
растительное масло для смазывания сковороды

Сначала нужно подготовить опару: распустить дрожжи в теплом молоке, чтобы не было комочков, добавить 1 ст. ложку сахара и муки, накрыть салфеткой и поставить в теплое место для брожения.
Яйца взбить с сахаром до белой пены. Маргарин (сливочное масло) растопить.
Взбитые яйца вылить в высокую кастрюлю, добавить соль, ваниль, подошедшие дрожжи, просеянную муку (тесто должно быть мягким), х...

Читать дальше >> Сдобные булочки (4056)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пончики картофельные с черносливом

Опубликовано 16.12.2011
Автор: Шеф-повар

картофель - 0,5 кг
мука - 1 стакан
яйца - 2 шт.
чернослив - 200 г
соль, сахар -по вкусу
сухари - по мере необходимости

Картофель почистить, помыть и отварить. Немного остудить пропустить через мясорубку. Добавить 1 яйцо, сахар, соль, муку и замесить тесто.
Чернослив распарить и мелко нарезать.
Сделать из теста лепешки, положить в середину измельченный чернослив, слепить края и сформировать пончики круглой формы.
Взбить 1 яйцо. Обмакивая в яйце, обвалять пончики в сухарях и жарить в кипящем растительном масле (в казанке).
Подавать горячими со сметаной или холодными, посыпав сахарной пудрой.

Читать дальше >> Пончики картофельные с черносливом (2117)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулетики с начинкой

Опубликовано 16.12.2011
Автор: Шеф-повар

молоко - 2 стакана
дрожжи - 100 г
сливочный маргарин - 1 пачка
сода - 1ч. ложка
уксус - 1 ст. ложка
мука для замеса
повидло - 500 г
орехи - 1 стакан
маргарин для смазывания противня
соль - на кончике ножа

Дрожжи развести в теплом молоке, маргарин распустить на водяной бане. Перемешать дрожжи, маргарин, соль и соду. Всыпать муку и замесить некрутое тесто. Поставить в холодильник на 2 часа, накрыв посуду пищевой пленкой. Разрезать тесто на 3-4 части, раскатать не очень тонкие коржи.
Смазать коржи повидлом, посыпать толчеными орехами, свернуть и нарезать рулетики длиной 5-7 см.
Смазать противень маргарином и уложить рулетики. Выпекать в горячей духовке при температуре 180° С до румяной корочки.
Теплые рулети...

Читать дальше >> Рулетики с начинкой (1995)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пряники домашние

Опубликовано 16.12.2011
Автор: Шеф-повар

кефир - 0,5 л
сахар - 1 1/2-2 стакана
растительное масло - 3 ст. ложки
сода -1 ч. ложка
уксус - 1 ст. ложка
ваниль, изюм -по вкусу
Для глазури:
сахарная пудра - 1/2 стакана
яичный белок - 1 шт.

Кефир смешать с сахаром, влить растительное масло, гашенную уксусом соду, всыпать муку и замесить некрутое тесто.
Раскатать корж толщиной в мизинец, вырезать рюмкой (стаканом) пряник в форме круга или полумесяца.
Посыпать противень мукой и испечь пряники.
Приготовить глазурь: сахарную пудру взбить с яичным белком до однородной массы. Теплые пряники смазать глазурью.
В тесто для пряников можно добавить ваниль или изюм.

Читать дальше >> Пряники домашние (2603)
Комментировать (Комментариев: 0)