 |
Опубликовано 16.12.2011
Автор: Шеф-повар
3 небольшие отварные свеклы
400 г редиса
1 кочан салата радиккио
половина крупной красной луковицы
небольшой пучок орегано
небольшой пучок мяты
1 ст. ложка подсолнечного масла
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка винного или яблочного уксуса
свежемолотый черный перец
морская соль
Натереть одну свеклу и отжать ее, сохранив сок.
Приготовить маринад, смешав 3 столовые ложки свекольного сока с подсолнечным и оливковым маслом, винным уксусом, добавить щепотку соли и перца, перемешать.
Кружочками толщиной 1 -2 мм нарезать оставшуюся свеклу, положить ее в маринад на 10 минут.
Тонкими кружочками нарезать редис, лук - полукольцами.
Добавить к свекле редис, лук и листья радиккио, перемешать.
Последними доб...
Читать дальше >> Розовый салат (2251)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 16.12.2011
Автор: Шеф-повар
2 пучка листового салата (подмосковный или кудрявый эндивий)
1 небольшая красная луковица
50 мл винного уксуса
Для заправки:
6 ст. ложек оливкового масла
2 зубчика чеснока
маленький пучок мяты
2 ст. ложки дижонской горчицы
морская соль
свежемолотый черный перец
Лук нарезать кольцами. Замочить его в уксусе на 10 минут.
Крупно нарезать листья салата.
Выложить на салат лук, а оставшийся уксус затем добавить в заправку.
Заправка: Зубчики чеснока мелко порубить. Мяту мелко нарезать. Горчицу развести уксусом, оставшимся от лука, добавить оливковое масло, соль и перец. ...
Читать дальше >> Французский салат (1902)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 16.12.2011
Автор: Шеф-повар
400 мл минеральной воды
5 крупных помидоров
1 огурец
3 кусочка хлеба
1 сладкий красный перец
1 стручок острого перца чили
2 зубчика чеснока
2 ст. ложки оливкового масла
1 зеленый лимон (лайм)
соус «табаско»
соль
перец
Для гренков:
3 ломтика хлеба без корки
1 зубчик чеснока
2 ст. ложки оливкового масла
Для украшения:
листья базилика
зеленый лук
Замочить на 5 минут в небольшом количестве воды 3 кусочка хлеба. Томаты залить кипятком и дать постоять в течение нескольких секунд. Слить горячую воду и залить холодной. Снять с томатов кожицу и порезать их кубиками.
С огурца снять кожицу и нарезать кубиками. Перец нарезать и удалить семена.
Читать дальше >> Гаспаччо (2126)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 16.12.2011
Автор: Шеф-повар
200 г свежей рыбы
1 л воды
1 морковь
1 мини-цукини (кабачок)
1 болгарский перец
соль
перец
Рыбу положить в кастрюлю и залить водой, добавить соль, перец и варить 30 минут.
Нарезать морковь, цукини и болгарский перец ломтиками. За 10 минут до окончания варки рыбы добавить овощи и слегка их проварить.
Извлечь шумовкой из бульона овощи и рыбу. Бульон процедить. Рыбу охладить и нарезать мелкими кусочками.
В тарелки выложить кусочки рыбы, овощи и залить бульоном.
...
Читать дальше >> Рыбный бульон с овощами (1726)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 16.12.2011
Автор: Шеф-повар
5 авокадо
2 луковицы
3 зубчика чеснока
1 морковь
1 стебель сельдерея
2 помидора
2 ст. ложки оливкового масла
кукурузные лепешки
горсть порубленной кинзы
белый молотый перец
морская соль
Сварить овощной бульон из моркови, сельдерея и луковицы.
В кастрюле разогреть оливковое масло и слегка потушить крупно нарезанный лук и чеснок.
Добавить мякоть авокадо, влить немного бульона, посолить и поперчить по вкусу.
Взбить суп в блендере. Если суп получается слишком густым, добавить еще бульона.
Помидоры ошпарить, снять с них кожицу и нарезать небольшими кубиками, удалив семена и сок.
Подавать суп с кукурузными лепешками, добавить в тарелку немного помидоров и кинзы. ...
Читать дальше >> Суп из авокадо (2545)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 16.12.2011
Автор: Шеф-повар
600 г моркови
1 красная луковица
1 фенхель
2 стебля сельдерея
2 дольки крупно нарезанного чеснока
60 мл оливкового масла
большой пучок кинзы
половинка перца чили
1 ст. ложка семян кориандра
1 ст. ложка семян тмина
морская соль
сметана
Разогреть в кастрюле оливковое масло, бросить в него чеснок, тмин, кориандр, разрезанный пополам перец чили.
Морковь, лук, фенхель, сельдерей крупно нарезать и отправить в кастрюлю. Протомить все вместе 2-3 минуты.
Залить кипятком так, чтобы вода покрыла все овощи, добавить пучок кинзы и посолить. Варить до готовности моркови.
Слегка остывшие овощи взбить в блендере до консистенции пюре, добавляя понемногу овощной бульон.
Протереть через сито, перелить в кастрюлю и слег...
Читать дальше >> Морковный суп-пюре с кориандром (1778)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 16.12.2011
Автор: Шеф-повар
600 г кислой капусты
6 сушеных грибов
2 лавровых листа
3 горошины черного перца
50 г муки
3 ст. ложки растительного масла
1 луковица
соль
Капусту положить в дуршлаг, промыть холодной водой, отжать и положить в кастрюлю.
Грибы тщательно промыть, опустить в кастрюлю с водой. Варить 10-15 минут. Затем бульон процедить, грибы нашинковать.
В кастрюлю с капустой влить грибной бульон, положить грибы, лавровый лист, перец, соль.
Лук очистить, вымыть и нашинковать. Муку обжарить в масле, добавить к ней лук. Обжарить и переложить в кастрюлю с капустой. Тушить под крышкой 20-30 мин. ...
Читать дальше >> Кислая тушеная капуста (2860)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 16.12.2011
Автор: Шеф-повар
1 кабачок
2 болгарских перца
2 моркови
150 г шампиньонов
1 ст. ложка растительного масла
зелень петрушки и укропа
соль
Кабачок вымыть, разрезать поперек на 6-8 частей, вынуть семена и часть мякоти, посолить, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить 5 минут.
Болгарский перец нарезать небольшими кусочками. Морковь нарезать соломкой. Зелень петрушки и укропа порубить.
Грибы вымыть, нарезать ломтиками, смешать с болгарским перцем и морковью, посолить.
Кабачки нафаршировать приготовленной смесью, выложить на смазанный оставшимся растительным маслом противень, поставить
в разогретую до 160°С духовку на 7-10 минут.
Кабачки выложить на тарелку, посыпать зеленью петрушки и укропа. ...
Читать дальше >> Кабачки с овощной смесью (2669)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 16.12.2011
Автор: Шеф-повар
500 г свежих шампиньонов
2 луковицы
3 ст. ложки растительного масла
Грибы тщательно промыть, очистить и нарезать тонкими продольными ломтиками. Поместить в дуршлаг, обдать кипятком.
Лук очистить, мелко порубить.
Поставить на средний огонь сковороду. Когда она накалится, влить растительное масло, выложить лук и тушить несколько минут. Добавить нарезанные грибы. Тушить до тех пор, пока грибы не станут мягкими.
Подавать можно в холодном виде в качестве закуски или в горячем в качестве гарнира. ...
Читать дальше >> Свежие тушеные грибы (4382)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 16.12.2011
Автор: Шеф-повар
400 г грибов
100 г муки
100 г сливочного масла
1 луковица
1 пучок зелени укропа
Рыжики вымыть в холодной воде, один раз вскипятить, посолить и размешать. Слить воду.
Каждый рыжик обвалять в муке. Лук очистить, промыть и мелко нарезать. Раскалить на плите сковороду, смазать маслом, обжарить лук.
Выкладывать рыжики на сковороду по одному, чтобы можно было их переворачивать. Жарить 5 минут.
Выложить жареные грибы на блюдо и сразу же подать на стол. ...
Читать дальше >> Жареные грибы (3613)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 16.12.2011
Автор: Шеф-повар
250 г клюквы
75 г сахара
75 г манной крупы
Клюкву перебрать, помыть, протереть через сито.
Семена и кожицу сварить с добавлением сахара в объеме воды, равном половине объема полученного сока.
В процеженный отвар вылить клюквенный сок.
Всыпать тонкой струйкой манную крупу при непрерывном помешивании и довести кашу до готовности на слабом огне за 2-3 минуты. К столу кашу подавать, посыпав сахаром. ...
Читать дальше >> Манная каша с клюквой (2140)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 16.12.2011
Автор: Шеф-повар
200 г риса
800 г земляники
150 г сахара
1 пакетик ванилина
Ягоды помыть, перебрать и протереть через сито. Добавить мелкий сахар и перемешать.
Рис промыть, отварить. Выложить его на блюдо в форме кольца, сгладив ложкой края.
Заполнить середину этого кольца земляничным пюре. Можно подавать на стол. ...
Читать дальше >> Рис с земляничным пюре (1983)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 16.12.2011
Автор: Шеф-повар
4 стейка трески
150 г каперсов
1 лимон
8-10 веточек и горсть листьев розмарина
3-4 ст. ложки оливкового масла
10-12 горошин черного перца
морская соль
Перец горошком, щепотку соли, горсть листьев розмарина растереть в ступке, добавить оливковое масло.
Обвалять рыбу в этом соусе.
В огнеупорную посуду или в глубокий противень выложить веточки розмарина, сверху положить рыбу, присыпать каперсами
и оставшимися листиками розмарина.
Отправить рыбу в разогретую до 200°С духовку, через 5 минут уложить на рыбу тоненько нарезанные кружочки лимона и запекать еще около 20 минут. ...
Читать дальше >> Треска с розмарином и каперсами (4680)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 16.12.2011
Автор: Шеф-повар
2 персика
1 киви
1 крупное яблоко
2 апельсина
несколько зубочисток
Персики, киви, яблоко, апельсины вымыть и очистить от кожицы.
Разрезать все фрукты на пласты.
Маленькой рюмкой вырезать кружочки из фруктовых пластов.
Взять зубочистку и насадить на нее приготовленные фруктовые кружочки в следующем порядке: яблоко, апельсин, киви и персик.
Подавать канапе на маленьких салфетках. ...
Читать дальше >> Фруктовое канапе (8688)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 16.12.2011
Автор: Шеф-повар
- 50 г сухого желе киви
- 50 г сухого желе персика
- 300 мл горячей кипяченой воды
- 1 киви
- 1 персик
Сухое желе персика залить 150 мл кипятка и поставить в прохладное место.
Отрезать красивый кусочек персика, аккуратно вставить
в желе и убрать еще на некоторое время в прохладное место.
Сухое желе киви залить 150 мл кипятка и поставить в прохладное место остужаться до комнатной температуры.
Полностью застывшее желе персика залить теплым желе киви и убрать в прохладное место.
В застывшее желе вставить кружочек киви. ...
Читать дальше >> Разноцветное желе (7243)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 16.12.2011
Автор: Шеф-повар
300 мл теплой воды
420 г муки
7 г дрожжей
75 мл свежевыжатого апельсинового сока
100 г муки грубого помола
10 г соли
1 -2 ст. ложки оливкового масла
Для начинки:
3 головки чеснока
10 оливок (косточки вынуть)
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка бальзамического уксуса
3 ст. ложки сахара
листья розмарина
свежемолотый черный перец
1 ч. ложка морской соли
2 ст. ложки воды
Влить в миску теплую воду, всыпать 210 г просеянной муки
и добавить дрожжи. Перемешать и оставить на 1,5 часа. Добавить еще 210 г муки, апельсиновый сок, муку грубого помола и вымесить. Добавить 25 мл оливкового масла и вымесить. Накрыть пленкой и оставить на 45 минут. Еще два раза, с интервалом в 45 минут,...
Читать дальше >> Хлеб с оливками и чесноком (5648)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар
3 яйца
3 ст. ложки меда
3 ст. ложки сливочного масла
1,5 стакана сахара
2 ч. ложки соды
3 стакана муки
Для крема:
250-300 г сметаны
0,5 стакана сахара или чуть больше
Яйца, мед, масло, сахар и соду смешать, поставить на водяную баню. Варить до растворения сахара. Остудить и всыпать муку Все тщательно перемешать. Выложить тесто на промасленный противень и разровнять мокрыми руками. Выпекать 7-8 минут в горячей духовке. Корж разрезать на 4 части. Сложить их, прослоив кремом (для крема взбить густую сметану с сахаром). Оформление зависит от вашей фантазии или от праздника, к которому приготовлен торт.
На годовщину свадьбы можно выложить изюмом сердечко, обсыпать его тертым шоколадом, а вокруг - сахарной пудрой. Есл...
Читать дальше >> Медовый торт "Валерия" (10944)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар
Тесто:
250 г маргарина
2 стакана муки
1 стакан сметаны
Крем:
1 банка вареной сгущенки
1 пачка масла
Начинка:
изюм
грецкие орехи
Маргарин и муку порубить, добавить сметану хорошо все вымесить, разделить тесто на 15 частей и поставить на холод. Затем из подмерзших частей раскатать коржи, положить на каждый изюм и орехи, свернуть их трубочкой, защипать края и выпечь. Готовые трубочки сложить башенкой - вниз 5, затем 4, 3, 2, 1. Каждый слой смазать кремом. ...
Читать дальше >> "Монастырская изба" (3312)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар
Тесто:
200 г сливочного масла
200 г сахара
4 яйца
200 г муки
1 пакетик ванильного сахара
разрыхлитель
Крем:
1 пачка творога
200 г сливочного масла
50 мл сливок
3 ст. ложки какао
5 ст. ложек сахара
1 плитка шоколада
50 мл сливок для глазирования
200 г клубники
50 г миндальных лепестков
100 г сахара
Размягченное сливочное масло взбить с сахаром, добавить понемногу взбитые яйца. Муку смешать с разрыхлителем и ванильным сахаром, просеять и вводить понемногу в масляную смесь. Выложить тесто на смазанный лист пергамента и разровнять лопаткой до толщины 1 см. Выпекать в духовке 20 минут при температуре 200 градусов.
Для крема размягченное масло взбить с сах...
Читать дальше >> Клубничный торт с творожно-кофейным кремом (3858)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар
Для основы:
250 г песочного печенья
100 г сливочного масла
Для начинки:
400 г творога
1 стакан 35%-ных сливок
30 г желатина
1-2 мандарина
100 г винограда
1 стакан сахара
2-3 ст. ложки апельсинового сиропа
Печенье измельчить блендером, добавить размягченное сливочное масло, тщательно перемешать. Выложить в разъемную форму, плотно прижав ко дну, чтобы получился корж. Поместить в холодильник на 25~30 минут для застывания.
Желатин залить 1 стаканом воды и оставить на 30~40 минут для набухания, после распустить на водяной бане. Творог протереть через сито. Сливки взбить с сахаром в густой пышный крем. Продолжая взбивать, добавить творог влить 3/4 желатина и взбивать еще 2~3 минуты. После ...
Читать дальше >> Творожный торт с фруктами (4959)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Какая капуста самая полезная?
|
