"Лесная сказка"

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

На корж:
печенье - 200 г
сливочное масло - 50 г
какао - 3 ч. ложки
сгущенка - 50 г
Крем:
творог - 250 г
сахар - 100 г
яйцо - 1 шт.
сметана -100 г
желатин
ванилин
лесные ягоды - 200 г
шоколад
взбитые сливки

Печенье раскрошить, добавить сгущенку сливочное масло размягченное, все перемешать.
Приготовление крема: сбить все ингредиенты, кроме желатина. Желатин развести и влить в образовавшуюся массу.
Массу для коржа утрамбовать в форму, влить на корж половину крема, дать застыть в холодильнике. На застывший слой выложить лесные ягоды и сверху заливать оставшимся кремом. Дать застыть. Шоколад растереть на терке и посыпать сверху Украсить взбитыми сливками и ягодами....

Читать дальше >> "Лесная сказка" (7002)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт-суфле "Фруктовый сад"

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

500 г сметаны
3/4 стакана сахара
10 г желатина
0,5 ст. ложки лимонного сока
2 любых фрукта (персик, груша, банан, киви) или любые ягоды 2-3 сухих печеньица

Предварительно замочить желатин и растворить его на водяной бане. Сметану взбить миксером с сахаром (сахар можно взять по вкусу). Продолжая взбивать, постепенно влить желатин и лимонный сок. Затем туда же добавить порезанные фрукты и выложить в разъемную форму или в миску, смазанную маслом. Сверху потереть на терке печенье - и в холодильник до застывания. Когда застынет - опрокинуть торт на блюдо и украсить чем душе угодно (фрукты, шоколад, орехи, кокосовая стружка).
А можно эту сметанную массу с фруктами выложить на пропитанный сиропом бисквитный корж. Торт получается нежнейшим - во рту тает.

Читать дальше >> Торт-суфле "Фруктовый сад" (6391)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Графский замок"

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

Меренги:
6 белков
2 стакана сахарной пудры
чуть соли
Бисквит:
4 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
1 ч. ложка соды, гашенной уксусом
Сливочный крем:
1 банка вареной сгущенки
0,5 банки обычной сгущенки
200 г сливочного масла
Белковый крем:
2 белка
0,5 стакана сахарной пудры
0,5 стакана толченых грецких орехов

Меренги.
Взбить в крутую пену белки с солью и сахарной пудрой. Белки сразу двумя чайными ложками выложить на противень, на пергамент (не смазывать). Сушить меренги в духовке при 100 градусах примерно 1 час. Из 6 белков выйдет два больших противня меренг (поэтому взбивать...

Читать дальше >> "Графский замок" (4242)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Остров Пасхи"

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

3 стакана муки
1 яйцо
0,5 стакана сахара
150 г сливочного масла или сливочного маргарина
0,5 ч. ложки соды, гашенной уксусом
соль на кончике ножа
Крем:
банка сгущенного молока
300 г сливочного масла
кокосовая стружка

Яйцо взбить с сахаром, добавить соль, соду, муку. Масло или маргарин добавлять порциями. Тесто должно быть крутое. Если тесто получилось неплотным, добавить еще муки. Готовое тесто пропустить через мясорубку. Получившиеся палочки положить на смазанную сковороду так, чтобы они не слипались, и выпечь. Палочки поломать небольшими кусочками, примерно по 3 см.
Сгущенное молоко сварить до коричневого цвета, охладить, взбить с размягченным сливочным маслом. Палочки перемешать с кремом и выложить горкой...

Читать дальше >> "Остров Пасхи" (2844)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фруктовый торт "Южные цветы"

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

500 г зефира
4 киви
3 апельсина
2 банана
2 стакана сливок
1 стакан сахара
тертый шоколад

Фрукты очистить, нарезать тонкими кружочками. Зефир нарезать тонкими кружочками. Подготовленные фрукты и зефир выложить на красивое блюдо слоями, промазывая каждый взбитыми с сахаром сливками.
1-й слой - зефир, 2-й - киви, 3-й - зефир, 4-й - апельсины, 5-й -зефир, 6-й - бананы, 7-й - зефир. Верх и бока торта оформить сливками и украсить тертым шоколадом и фруктами.

Читать дальше >> Фруктовый торт "Южные цветы" (10624)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Татарский сабантуй"

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

500 г печенья
250 г сливочного масла
200 г сахарной пудры
3 яйца
100 г шоколада
250 г мармелада
50 мл коньяка (вишневой наливки)

Масло растереть в пену с сахарной пудрой, добавить по одному яичные желтки, растопленный шоколад, мелко нарезанный мармелад, накрошенное печенье и сбрызнуть все коньяком. Через 15 минут массу перемешать, переложить на плоское блюдо, оформить в виде круглого торта и поставить на ночь в холодильник.
Затем покрыть торт сверху и с боков яичными белками, взбитыми с сахаром в пышную пену и натертым на мелкой терке шоколадом или посыпать порошком какао, смешанным с сахарной пудрой.

Читать дальше >> "Татарский сабантуй" (7050)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Фруктовая пирамидка"

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

3 средней величины банана
1 стакан клубники
2 апельсина
2 киви
500 г печенья
500 г взбитых сливок
1 л молока
горсточка изюма

Клубнику бананы и апельсины измельчить миксером. Фруктовое пюре смешать и добавить во взбитые сливки.
Печенье смочить в холодном молоке и выложить на блюдо слоями, перемежая слои фруктово-сливочным кремом. Верхний слой торта смазать кремом и украсить кружочками киви.
Готовый торт поставить в холодильник на 2~3 часа.

Читать дальше >> "Фруктовая пирамидка" (6422)
Комментировать (Комментариев: 0)

Творожный торт "Пасхальное чудо"

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

100 г сливочного масла

1 стакан сахарной пудры

3 желтка

500 г творога

2,5 ст. лодки желатина

1 стакан молока

0,5 стакана компота

100 г сливочного масла растереть с 1 стаканом сахарной пудры и 3 желтками до образования пушистой пены. Добавляя в масло по ложке 500 г творога, пропущенного 2 раза через мясорубку или творожную массу взбивать дальше. 1,5ст. ложки желатина растворить в 1 стакане теплого молока. Когда остынет все перемешать и добавить изюм.
Массу переложить в разъемную форму для тортов. Поставить в холодильник, чтобы застыла. В это время приготовить желе, которое продается в магазинах, по рецепту на упаковке. Или смешать 0,5 стакана компота с 1 ст. ложкой желатина, прогреть, чтобы желатин растворился. Остудить. Вы...

Читать дальше >> Творожный торт "Пасхальное чудо" (7294)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с лососем и шпинатом

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

200 г шпината
130 мл молока
3 яйца
100 г натертого сыра
150 г муки
300 г лосося (без костей)
1 ч. л. разрыхлителя
20 г сливочного масла для обжарки
80 мл растительного масла
соль, перец по вкусу

Шпинат обжарить 5 минут на сливочном масле.
Лосось обжарить отдельно и порезать кусочками.
Яйца взбить, добавить растительное масло с молоком.
Муку просеять и перемешать с разрыхлителем.
Затем перемешать со шпинатом и лососем, а также с натертым сыром.
Смешать со взбитым яйцом.
Вылить тесто в круглую форму для выпекания и выпекать п...

Читать дальше >> Пирог с лососем и шпинатом (2888)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с креветками и куркумой

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

3 яйца
150 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
80 мл растительного масла
130 мл молока
100 г сыра моцарелла
2 ст. л. кинзы
150 г креветок (отварных)
1 шт. лука
1 ст. л. куркумы
соль, перец по вкусу

Лук нарезать и обжарить до мягкости.
Кинзу нарезать, креветки отварить, сыр нарезать кубиками.
Яйца взбить, добавить растительное масло с молоком.
Муку просеять и перемешать с разрыхлителем.
Затем перемешать с начинкой, куркумой и специями и смешать со взбитым яйцом.
Вылить тесто в форму для выпекания в виде сердца и выпекать при температуре 180 °С 45 минут.

Читать дальше >> Пирог с креветками и куркумой (2229)
Комментировать (Комментариев: 0)

Анисовый пирог с йогуртом и горбушей

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

4 яйца
1 ст. л. горчицы
270 г муки
1 ст. л. аниса
1 ч. л. разрыхлителя
1 пучок укропа
200 г консервированного лосося (горбуша)
1 ч. л. соли
1 ст. л. розового перца горошком
250 г йогурта

Муку просеять и перемешать с разрыхлителем.
Отдельно взбить яйца с горчицей и анисом, добавить йогурт.
Всыпать муку во взбитую массу, добавить соль.
Затем добавить горбушу и мелко рубленную зелень, розовый перец, анис.
Выложить тесто в продолговатую форму для выпечки. Выпекать 45 минут при температуре 180 °С.
Подавать пирог холодным.

Читать дальше >> Анисовый пирог с йогуртом и горбушей (1842)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мини-кексы с крабами и луком сибулет

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

3 яйца
100 г крабового мяса
150 г муки 1 пучок лука сибулет
1 ч. л. разрыхлителя
100 г натертого сыра
100 мл растительного масла
соль, перец по вкусу
100 мл молока

Лук и крабовое мясо мелко нарезать.
Яйца взбить, добавить растительное масло с молоком.
Муку просеять и перемешать с разрыхлителем.
Затем перемешать с начинкой и специями и смешать со взбитым яйцом.
Вылить тесто в формы для кексов и выпекать при температуре 180 °С 25 минут.

Читать дальше >> Мини-кексы с крабами и луком сибулет (2299)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с рыбой, цветной капустой и салатом радиччо

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

2 яйца
100 г цветной капусты
3 белка
150 г белой рыбы
4 ч. л сахара
50 г грибов
125 мл сливок
300 г салата радиччо
20 г дрожжей
1 шт. лука-шалота
35 г муки соль, перец по вкусу
7 ст. л. растительного масла

Взбить яйца, белки и сахар.
В теплые сливки добавить дрожжи и дать подойти.
Смешать яйца со сливками и просеянной мукой, добавить 2 ст. л. растительного масла.
Дать подойти 1 час.
Цветную капусту отварить.
Лук-шалот нарезать и об...

Читать дальше >> Пирог с рыбой, цветной капустой и салатом радиччо (2998)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с тунцом и салатом радиччо

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

350 г тунца
2 пучка салата радиччо
сок и цедра лайма
3 яйца
400 г дрожжевого теста
300 мл сливок
соль, перец по вкусу
зеленый лук

Тесто раскатать в пласт и выложить в форму для выпекания с бортиками.
На тесто разложить тунец, нарезанный зеленый лук, радиччо, полить соком лайма и добавить цедру. Залить заливкой из перемешанных сливок и яиц.
Выпекать пирог 25 минут при температуре 200 °С.

Читать дальше >> Пирог с тунцом и салатом радиччо (1921)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт с килькой и помидорами

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

300 г кильки
3 яйца
3 помидора
250 мл сливок
4 ст. л. горчицы
соль, перец по вкусу
400 г слоеного дрожжевого теста

Тесто раскатать в пласт и выложить в форму для выпекания с бортиками.
Помидоры нарезать кружочками.
Кильку разложить на тесто, добавить кружки помидоров и горчицу.
Залить сливками, взбитыми с яйцами.
Выпекать пирог 25 минут при температуре 200 °С.

Читать дальше >> Торт с килькой и помидорами (1858)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с копченым лососем и грушами

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

5 груш
4 яйца
200 г копченого лосося
3 ст. л. растительного масла
250 мл сливок
400 г слоеного теста

Груши нарезать пластинами и обжарить на масле 10 минут.
Тесто раскатать в пласт и выложить в форму для выпекания с бортиками.
На тесто выложить куски лосося и груши, залить взбитыми сливками с яйцами.
Выпекать 30 минут при температуре 200 °С.

Читать дальше >> Пирог с копченым лососем и грушами (1865)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт с рубленой рыбой и карри

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

200 г муки
150 г сливочного масла
500 г рубленой рыбы (белой)
150 г зеленого горошка
100 г брюссельской капусты
2 луковицы
цедра и сок лайма
2 яйца
200 мл сливок
1 ст. л. карри
2 ст. л. растительного масла
соль, перец по вкусу

Просеянную муку перемешать с размягченным сливочным маслом и щепоткой карри. Замесить тесто.
Тесто раскатать в пласт и выложить в форму для выпекания с бортиками.
Горошек и капусту отварить до полуготовности.
Лук порезать и обжарить на растительном масле.
Добавить карри и рыбу, жарить 5 минут.
Рыбную начинку перемешать со взбитыми сливками и яйцами, смешать с капустой, горошком и солью с перцем.
Начинку выложить на тесто.
Выпекать 35 минут при температуре 200 &d...

Читать дальше >> Торт с рубленой рыбой и карри (3208)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с крабами

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

200 г муки
250 мл сливок
150 г сливочного масла
петрушка
300 г крабового мяса
1 ч. л. паприки
3 яйца соль, перец по вкусу

Просеянную муку перемешать с размягченным сливочным маслом. Замесить тесто.
Тесто раскатать в пласт и выложить в прямоугольную форму для выпекания с бортиками.
Крабовое мясо и петрушку мелко порезать, перемешать с паприкой и приправить.
Выложить начинку на тесто и залить взбитыми сливками с яйцами.
Выпекать пирог 25 минут при температуре 200 °С.

Читать дальше >> Пирог с крабами (2469)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирожки с семгой и сыром

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

200 г муки
200 мл сливок
150 г сливочного масла
70 г стручковой фасоли
400 г свежей семги
соль, перец по вкусу
250 г сыра «Филадельфия»
специи по вкусу
4 яйца

Просеянную муку перемешать с размягченным сливочным маслом.
Замесить тесто.
Тесто раскатать в пласт и выложить в формочки для тарталеток с бортиками.
Фасоль отварить, семгу приготовить до полуготовности.
Куски семги разложить на тесто, добавить фасоль, сыр и специи.
Залить начинку взбитыми сливками с яйцами.
Выпекать пирог 25 минут при температуре 200 °С.

Читать дальше >> Пирожки с семгой и сыром (2799)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суфле из рыбы

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

150 г очищенного картофеля
1 луковица
300 г филе тресковой рыбы без кожи
100 г взбитых сливок
3 яйца
40 г размягченного сливочного масла
1 ч. л. зерен горчицы
соль, перец по вкусу

Белки отделить от желтков. Картофель и рыбу отдельно отварить и посолить.
Лук нарезать и обжарить на сливочном масле, добавить сливки и снять с огня.
Картофель размять в пюре, перемешать со сливочной смесью и луком, приправить.
Взбить желтки с горчицей.
Рыбу поделить на куски, перемешать с картофельной массой.
Белки с щепоткой соли взбить в плотную массу и вмешать в картофельную смесь.
Выложить все в формочки для выпекания и разгладить поверхность.
Выпекать 25 минут при температуре 20...

Читать дальше >> Суфле из рыбы (1959)
Комментировать (Комментариев: 0)