Борщ летний на квасе

Опубликовано 31.12.2011
Автор: Чревоугодник

• свекла 3 шт.
• морковь 4 шт.
• картофель 5 шт.
• огурцы 3 шт.
• горчица 1 ст. ложка
• яйца вареные 2 шт.
• квас хлебный 5 стаканов
• сметана 4 ст. ложки
• зелень петрушки и укропа рубленая 2 ст. ложки
• соль
• лед пищевой 12 кубиков

Свеклу, морковь и картофель заверните в фольгу и запеките до готовности. Охлажденные овощи очистите, нарежьте дольками. Огурцы нарежьте тонкими кружочками, яичные белки порубите. Квас заправьте горчицей, солью, растертыми яичными желтками. Подготовленные ингредиенты перемешайте, залейте квасом, настаивайте 5 минут. При подаче добавьте в борщ сметану и кубики пищевого льда.

Читать дальше >> Борщ летний на квасе (2705)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мясо со спаржевой фасолью

Опубликовано 30.12.2011
Автор: leno4ka

• мясо (у меня свиная вырезка) - 500 г.,
• спаржевая фасоль - 500 г.,
• лук репчатый - 1 шт.,
• морковь - 1 шт.,
• помидоры - 2 шт.,
• кетчуп (у меня хайнц) - 2-3 ст.л.,
• Специи: соль, перец, базилик, майоран и т.д., кому что нравится

Мясо замариновать с луком и специями и оставить на 2 часа. Фасоль отварить в течении 5 минут, просушить. Мясо с луком тушить практически до готовности. Морковь натереть, помидоры порезать, добавить к мясу, добавить фасоль, специи, травы и в самом конце кетчуп, тушить под крышкой в течении 15-20 минут. 

Приятного аппетита!!!

Читать дальше >> Мясо со спаржевой фасолью (4049)
Комментировать (Комментариев: 0)

пирожки с горохом

Опубликовано 30.12.2011
Автор: Wolochka

Тесто: 1 ст. кефира
1 ст.л. растительного масла
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соды (не гасить)
Мука – сколько возьмет тесто (около 3 ст)
Начинка: 1,5 ст. гороха
1 большая головка репчатого лука
Вкусовая приправа по вкусу (маги, галина бланка, вегетта и пр.)
Соль.

Зубчик чеснока для смазывания поверхности

Начинку лучше готовить заранее. Горох промыть, залить холодной водой и оставить часов на 6. Воду слить, залить свежую и поставить варить. По готовности гороха слить лишнюю жидкость, и перетереть горох в пюре (хотя он и сам может развариться, смотря какой горох). Посолить, добавить мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, приправу и поставить остывать.

Все ингредиенты для ...

Читать дальше >> пирожки с горохом (7025)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шоколадно-банановыи десерт

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

масло сливочное 125 г
сахар 1 стакан
яйцо 1 шт.
ванилин 2-3 капли
бананы мелко нарезанные 1 стакан
рис воздушный 2 стакана
шоколад темный 300 г
стружка кокосовая 60 г

Взбейте масло с сахаром до кремообразного состояния, затем добавьте яйцо, бананы и ванилин. Прогрейте на слабом огне, при постоянном помешивании, в течение 5-7 минут, пока не растопится сахар.
Снимите с огня и добавьте рис, перемешайте и охладите. Сформуйте из массы шарики, поставьте в холодильник.
Растопите на водяной бане шоколад, добавьте кокосовую стружку.
Наколите шарики на вилку и обмакните в шоколад. Разложите на решетке и дайте стечь излишкам шоколада. Охладите.

Читать дальше >> Шоколадно-банановыи десерт (1716)
Комментировать (Комментариев: 0)

Конфеты из сухофруктов

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

финики без косточек 1 стакан
курага 1 стакан
орехи грецкие рубленые 1/2 стакана
стружка кокосовая 1/3 стакана
вишня, черешня или виноград 10 шт.
сахар 1/2 стакана

Финики, курагу и орехи пропустите через мясорубку, добавьте кокосовую стружку и перемешайте.
Из приготовленной массы сформуйте небольшие шарики, сделайте в центре каждого углубление, вложите половинку ягоды. Посыпьте конфеты сахаром.

Читать дальше >> Конфеты из сухофруктов (2311)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фрукты в шоколаде

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

фрукты (ананас, банан, киви) 1,5-2 кг
шоколад темный 320 г
шоколад белый 80 г

Фрукты нарежьте ломтиками или дольками. Обсушите.
На водяной бане растопите темный шоколад и обмакните в него нарезанные фрукты, погружая их на две трети. Разложите на решетке, поставьте в холодильник на 10 минут.
Растопите белый шоколад и нанесите его на фрукты в виде рисунка, снова охладите.

Читать дальше >> Фрукты в шоколаде (2529)
Комментировать (Комментариев: 0)

Чернослив с орехами

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

чернослив без косточек 24 шт.
орехи грецкие рубленые 1 стакан
сахар 2 ст. ложки
ликер апельсиновый 2 ч. ложки
апельсины 2 шт.
сахарная пудра 100 г
для сиропа:
сахар 1/2 стакана
вода 2 ст. ложки

Чернослив хорошо промойте, замочите в холодной воде. Когда чернослив набухнет, воду слейте, промойте еще раз и обсушите.
С апельсина снимите цедру, нарежьте ее тонкой соломкой. Соедините сахар с водой, доведите до кипения и варите до растворения сахара. Положите цедру и варите около 5 минут, выложите на решетку и обсушите.
Орехи разотрите с сахаром до образования пластичной массы, добавьте ликер и хорошо перемешайте. Сформуйте маленькие колбаски и нафаршируйте чернослив.
Из апельсина выжмите сок и разотрите 2 сто...

Читать дальше >> Чернослив с орехами (2260)
Комментировать (Комментариев: 0)

Хворост

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

мука 2 1/2 стакана
яичные желтки 3 шт.
сахар 1 ст. ложка
коньяк 2 ст. ложки
сметана 1 ст. ложка
соль 1/4 ч. ложки
молоко 1/2 стакана
масло растительное для фритюра
сахарная пудра

Молоко, сметану, желтки, сахар, соль и коньяк перемешайте и, постепенно всыпая муку, замесите крутое тесто.
Готовое тесто очень тонко раскатайте, нарежьте полосками и придайте им различную форму.
Жарьте во фритюре до образования золотистой корочки. Выньте шумовкой на блюдо, выстланное бумажной салфеткой.
При подаче переложите на сервировочное блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

Читать дальше >> Хворост (3080)
Комментировать (Комментариев: 0)

Закуска из слойки

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

тесто слоеное 1 кг
масло сливочное 2 ст. ложки
для томатной начинки:
яичный желток 1 шт.
паста томатная 200 г
маслины без косточек 180 г
сыр тертый 200 г
перец красный острый молотый 1/2 ч. ложки
зелень базилика рубленая 2 ст. ложки
для начинки с ветчиной:
перец сладкий разного цвета 2 шт.
ветчина 100 г
горчица готовая 2 ст. ложки
майонез 2 ст. ложки
чеснок 2 зубчика
сыр тертый 150 г

Для томатной начинки смешайте томат, желток, сыр, перец, зелень и маслины, нарезанные колечками.
Для начинки с ветчиной взбейте майонез с горчицей, добавьте сыр, рубленые ветчину и сладкий перец и перемешайте.
Тесто разделите пополам и раскатайте в пласты толщиной 0,7 см, сма...

Читать дальше >> Закуска из слойки (3665)
Комментировать (Комментариев: 0)

Спиральки с сыром

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

тесто слоеное 500 г
сыр тертый 150 г
перец красный молотый 1 ч. ложка
зелень кинзы или петрушки рубленая 1 ст. ложка

Тесто раскатайте в пласт прямоугольной формы, посыпьте смесью сыра с перцем и зеленью. Скатайте тесто в рулет с длинной стороны прямоугольника. Охладите в холодильнике.
Разрежьте рулет поперек острым ножом на 24 кружочка. Уложите их на смоченный водой противень.
Выпекайте при 220 °С в течение 15 минут.

Читать дальше >> Спиральки с сыром (2704)
Комментировать (Комментариев: 0)

Булочки сырные

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

для теста:
мука 1/3 стакана
вода 1/2 стакана
масло сливочное 1 ст. ложка
крахмал картофельный 2 ч. ложки
яйца 2 шт.
сыр твердый тертый 100 г
масло сливочное 1 ч. ложка
соль
перец красный молотый
для начинки:
сыр 200 г
майонез 150 г
ветчина 100 г
орехи кедровые 2 ст. ложки
приправа чили 1 щепотка
зелень петрушки рубленая 1 ст. ложка
перец сладкий
зелень

Для теста вскипятите воду с солью и маслом, всыпьте смешанную с крахмалом муку и, постоянно помешивая, проварите около 2 минут. Массу слегка охладите, введите яйца, перец и сыр. Взбейте массу до тягучей консистенции.
Разложите тесто на слегка смазанный противень шариками размером с грецкий орех и выпекайте при 210...

Читать дальше >> Булочки сырные (2442)
Комментировать (Комментариев: 0)

Палочки с кунжутом

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

мука 3/4 стакана
сыр тертый 150 г
маргарин 160 г
вода 2 ст. ложки
имбирь тертый 1 щепотка
гвоздика молотая на кончике ножа
яичный желток 1 шт.
молоко 2 ст. ложки
семена кунжута 3 ч. ложки

Муку порубите вместе с маргарином до получения консистенции, напоминающей хлебные крошки, подмешайте сыр, имбирь и гвоздику, добавьте воду. Тесто скатайте в шар и выдержите в холодильнике не менее 30 минут.
Тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 0,5 см, разрежьте на полоски и разложите на смазанном маргарином противне.
Желтки взбейте с молоком и смажьте полоски теста, посыпьте кунжутом.
Выпекайте при 200 °С в течение 10 минут.

Читать дальше >> Палочки с кунжутом (2050)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мини-пицца

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

батон багет 16 ломтиков
ветчина 320 г
колбаса копченая 320 г
масло сливочное 40 г
майонез 8 ст. ложек
помидоры мелкие 8 шт.
сыр тертый 160 г
оливки фаршированные 16 шт.
перец сладкий 1 шт.
сушеный тимьян 2 ч. ложки
перец красный молотый 1 щепотка
зелень

Из ломтиков хлеба вырежьте кружки диаметром 5-6 см, смажьте их маслом и посыпьте тимьяном.
Ветчину и колбасу нарежьте соломкой, помидоры - кружочками, перец - квадратиками.
Разложите на ломтики хлеба помидоры, ветчину, колбасу, перец и оливки, нарезанные кружочками. Сверху посыпьте молотым перцем, нанесите полосками майонез и посыпьте сыром. Уложите мини-пиццы на противень, покрытый пергаментом, и запекайте при 220 °С в течение 8 минут.
При подаче офор...

Читать дальше >> Мини-пицца (6239)
Комментировать (Комментариев: 0)

Булочки с ветчинным муссом

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

для теста:
мука 1/3 стакана
крахмал картофельный 2 ч. ложки
масло сливочное 1 ст. ложка
яйца 2 шт.
сыр тертый 100 г
вода 1/2 стакана
соль
для начинки:
ветчина 100 г
майонез 150 г
сыр плавленый 200 г
огурец маринованный 1 шт.
перец красный острый молотый 1/2 ч. ложки
зелень
перец сладкий красный молотый

Для теста вскипятите воду с солью и маслом. Смешайте муку с крахмалом и всыпьте при помешивании в кипящую жидкость, проварите около 2 минут, пока тесто не начнет отставать от стенок. Тесто слегка охладите и, взбивая, введите яйца. Затем добавьте сыр и размешайте.
Тесто выложите на слегка смазанный маслом противень в виде небольших шариков и выпекайте их 20 минут при 220 °С По...

Читать дальше >> Булочки с ветчинным муссом (2400)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулетики пикантные

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

для теста:
масло сливочное 3 ст. ложки
мука пшеничная 1/2 стакана
молоко 1 стакан
сыр тертый 150 г
яйца 4 шт.
орех мускатный тертый 1 щепотка
для начинки:
грибы 300 г
лук зеленый 100 г
масло растительное 1 ст. ложка
херес 1 ст. ложка
мука 1 ч. ложка
сметана 3 ст. ложки
тимьян сушеный 1 ч. ложка
соль
перец черный молотый

Для теста всыпьте в разогретое масло муку, поджарьте до золотистого цвета. Слегка охладите и влейте молоко, доведите массу до кипения и проварите до загустения. Добавьте сыр и размешивайте, пока он не расплавится. Подмешайте желтки, соль и мускатный орех.
Яичные белки взбейте, введите в тесто, осторожно перемешайте. Тесто выложите слоем 0,5...

Читать дальше >> Рулетики пикантные (3641)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рогалики закусочные

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

для теста:
мука пшеничная 1 1/2 стакана
разрыхлитель 1 ч. ложка
творог 125 г
сметана 1/4 стакана
масло растительное 1/4 стакана
яйцо 1 шт. соль
для начинки:
перец сладкий 2 шт.
орехи грецкие рубленые 2 ст. ложки
сыр тертый 200 г
аджика 1 ч. ложка
молоко 1 ст. ложка
яичный желток 1 шт.
семена кунжута 2 ст. ложки

Муку смешайте с разрыхлителем, добавьте протертый творог, сметану, масло, яйцо и соль. Быстро замесите тесто миксером. Выдержите в холодильнике в течение 30 минут.
Тесто разделите пополам и раскатайте прямоугольные пласты 25x12 см. Вырежьте по 10 треугольников из каждого.
Для начинки очищенный перец слегка запеките, пока кожица не начнет пузыриться. Достаньте перец, накро...

Читать дальше >> Рогалики закусочные (3214)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирожки с яичной начинкой

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

для теста:
мука пшеничная 1 1/2 стакана
яйца 2 шт.
сахар 1 ч. ложка
коньяк или водка 1 ст. ложка
масло растительное 1 ст. ложка
соль
для начинки:
яйца вареные 8 шт.
грибы 400 г
лук зеленый 100 г
соль
перец черный молотый
масло растительное для фритюра

Соедините ингредиенты теста и замесите крутое тесто. Скатайте его в шар, заверните в пленку и выдержите около 30 минут.
Тесто разделите на 6-8 частей, скатайте из них жгуты, затем разрежьте их на небольшие кусочки, из которых раскатайте тонкие лепешки.
Для начинки грибы мелко порубите и обжарьте вместе с нарезанным луком на небольшом количестве масла, посолите и поперчите. Охладите и смешайте с рублеными яйцами.
Ра...

Читать дальше >> Пирожки с яичной начинкой (4147)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирожки с копченой курицей

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

тесто слоеное 700 г
мякоть копченой курицы 600 г
сыр тертый 30 г
чеснок 2 зубчика
перец сладкий красный 1 шт.
фисташки рубленые 60 г
зелень укропа мелко рубленная 2 ст. ложки

Тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 4-5 мм.
Для начинки нарежьте мелкими кубиками курицу, перец, добавьте сыр, зелень, измельченный чеснок и фисташки и хорошо перемешайте.
Разложите начинку ровным слоем на тесто, скатайте с обоих концов пласта по направлению к середине рулета, оставив небольшое расстояние между ними. Положите один рулет на другой и выдержите в холодильнике 30 минут.
Нарежьте рулеты поперек на отдельные пирожки толщиной 1 см, выложите их на слегка смоченный водой противень на некотором расстоянии друг от друга. Выпекайте при 230 &...

Читать дальше >> Пирожки с копченой курицей (4215)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулет с овощами

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

для теста:
мука пшеничная 1 1/2 стакана
вода 2/3 стакана
яйцо 1 шт.
масло растительное 2 ст. ложки
сухари панировочные 2 ст. ложки
соль
для начинки:
шпинат замороженный 300 г
или свежий 500 г
творог 100 г
сыр плавленый мягкий 100 г
морковь большая 1 шт.
перец сладкий красный 1 шт.
кукуруза консервированная 3 ст. ложки
яйца 2 шт.
мука пшеничная 1 ч. ложка
зелень укропа рубленая 1 ст. ложка
соль

Для теста из муки, смеси теплой воды, соли, яйца и масла замесите эластичное тесто. Скатайте его в шар и выдержите 30 минут.
Шпинат разморозьте, отожмите, заправьте яйцами, мукой, солью и половиной укропа.
Морковь сварите и нарежьте мелкими кубиками. П...

Читать дальше >> Рулет с овощами (2557)
Комментировать (Комментариев: 0)

Хрустящие треугольники

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

для теста:
мука пшеничная 2 1/2 стакана
масло сливочное 2 ст. ложки
молоко 3/4 стакана
яйца 2 шт.
сахар 1 ч. ложка
соль
для посыпки:
перец красный сладкий молотый 1 ч. ложка
зелень укропа и кинза мелко рубленные по 1 ст. ложке
куркума, орех мускатный и перец черный молотые по 1/4 ч. ложки
масло сливочное 2 ст. ложки

Из муки, молока, яиц, сахара, соли и растопленного масла замесите крутое тесто. Скатайте в шар, накройте пленкой и выдержите около 30 минут в холодильнике.
Тесто раскатайте в пласт толщиной 1,5-2 мм, смажьте растопленным маслом и посыпьте смесью специй и зелени. Разрежьте на треугольники, разложите на противне и выпекайте их при 200 °С до образования золотистой короч...

Читать дальше >> Хрустящие треугольники (3047)
Комментировать (Комментариев: 0)