Кекс кофейный

Опубликовано 27.12.2011
Автор: Чревоугодник

Для теста:
мука 1 1/2 стакана
разрыхлитель 1 ч. ложка
масло сливочное или маргарин 185 г
сахар 1 стакан
яйца 3 шт.
сметана 1 стакан
йогурт любой 65 г
орехи грецкие рубленые 50 г
Для сиропа:
кофе черный крепкий 1 стакан
сахар 1/2 стакана
коньяк 2 ст. ложки
сливки взбитые и шоколад

Масло взбейте с сахаром в пышную пену. Добавьте желтки, взбейте, поочередно, введите сметану, йогурт и орехи, всыпьте муку с разрыхлителем и быстро перемешайте.
Осторожно введите взбитые в устойчивую пену белки.
Выложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Выпекайте 35-40 минут при 180 °С. Проверьте готовность деревянной палочкой. Выдержите кекс в форме около 5 минут, за...

Читать дальше >> Кекс кофейный (1915)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кексы шоколадно-кофейные

Опубликовано 27.12.2011
Автор: Чревоугодник

мука пшеничная 2 1/2 стакана
шоколад тертый 250 г
кофе растворимый 1 ст. ложка
маргарин 60 г
молоко 300 г
яйцо 1 шт.
сахар 1/3 стакана
сода 1 ч. ложка
соль 1/2 ч. ложки
масло растительное 1 ст. ложка

Растопите половину шоколада с кофе, маргарином и молоком, непрерывно взбивая, при слабом нагреве. Охладите.
Яйцо взбейте, соедините с мукой, сахаром, содой и солью, добавьте шоколадную массу и оставшийся шоколад.
Смажьте формочки маслом, заполните их тестом и выпекайте кексы при 210 °С в течение 20 минут.

Читать дальше >> Кексы шоколадно-кофейные (1623)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пончики шоколадно-кокосовые

Опубликовано 27.12.2011
Автор: Чревоугодник

мука пшеничная 5 стаканов
дрожжи 1 пакетик (10 г)
вода 1 стакан
соль 1 ч. ложка
сахар 1/4 стакана
яйцо 1 шт.
корица молотая 1/2 ч. ложки
масло сливочное 60 г
масло растительное для фритюра
Для глазури:
шоколад 300 г
масло сливочное 1 ст. ложка
кокосовая стружка 1/4 стакана

Дрожжи растворите в половине нормы теплой воды. Отдельно в оставшейся воде растворите соль и сахар, добавьте яйцо, муку, растопленное масло и корицу, хорошо размешайте, влейте дрожжи. Замешивайте тесто около 8 минут, затем дайте подняться в теплом месте. Вновь перемешайте и дайте еще раз подняться.
Готовое тесто раскатайте в пласт и вырежьте пончики специальной выемкой. Переложите на посыпанный мукой противень и дайте подн...

Читать дальше >> Пончики шоколадно-кокосовые (2060)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пончики лимонные

Опубликовано 27.12.2011
Автор: Чревоугодник

мука 2 1/2 стакана
сахар 1/4 стакана
соль 1/2 ч. ложки
молоко 1 стакан
яйца 2 шт.
цедра 2 лимонов тертая
разрыхлитель для теста 1 ст. ложка
масло сливочное 60 г
масло растительное для фритюра
сахарная пудра

В молоке растворите сахар и соль, добавьте яйцо и цедру. Муку смешайте с разрыхлителем и маслом, добавьте постепенно молочную смесь. Замесите однородное тесто.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см, вырежьте пончики круглой выемкой.
Разогрейте растительное масло и обжарьте пончики до образования золотистой корочки. Охладите и посыпьте сахарной пудрой.

Читать дальше >> Пончики лимонные (2244)
Комментировать (Комментариев: 0)

Вишня в шоколаде

Опубликовано 27.12.2011
Автор: Чревоугодник

вишни с черешками 24 шт.
ром 1 1/2 стакана
шоколад темный 400 г
фисташки рубленые 100 г

Вишню промойте, обсушите, положите в банку и залейте ромом. Закройте крышкой и маринуйте в холодильнике в течение 15 дней.
Слейте ром, обсушите вишню на бумажном полотенце.
Растопите шоколад на водяной бане, окуните в него вишню, погружая наполовину. Выложите на решетку или пергамент. Как только шоколад впитается, окуните вновь в растопленный шоколад, посыпьте фисташками и охладите в холодильнике.

Читать дальше >> Вишня в шоколаде (1561)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шоколадно-овсяные квадратики

Опубликовано 27.12.2011
Автор: Чревоугодник

масло сливочное 60 г
сахар 2 стакана
какао-порошок 1/2 стакана
молоко 1/2 стакана
ванилин на кончике ножа
овсяные хлопья 2 стакана
паста шоколадная 1/4 стакана
орехи лесные рубленые 2 ст. ложки

Соедините масло, сахар, какао, молоко, ванилин, растворенный в горячей воде, нагрейте на слабом огне при помешивании, пока не растворится сахар. Добавьте хлопья, орехи и пасту, перемешайте.
Выстелите прямоугольную форму пергаментом, смазанным маслом, выложите приготовленную массу и охлаждайте 30 минут.
Перед подачей нарежьте квадратиками.

Читать дальше >> Шоколадно-овсяные квадратики (2128)
Комментировать (Комментариев: 0)

Овощные чипсы с соусом

Опубликовано 27.12.2011
Автор: Чревоугодник

баклажаны 2 шт.
мука пшеничная 4 ст. ложки
картофель 4 шт.
топинамбур 6 шт.
масло растительное для фритюра
для соуса:
помидоры 2 шт.
сметана 1/2 стакана
майонез 1/2 стакана
аджика 1 ст. ложка
зелень укропа рубленая 2 ст. ложки

Баклажаны очистите от кожицы, посолите, выдержите 30 минут, промойте и обсушите. Нарежьте ломтиками и запанируйте в муке.
Клубни картофеля и топинамбура очистите от кожицы и нарежьте очень тонкими ломтиками, промойте и обсушите.
Жарьте ломтики овощей в нагретом масле до образования золотистой корочки, выложите на бумажное полотенце и дайте стечь жиру.
Для соуса смешайте ингредиенты, добавьте очищенные и нарезанные мелкими кубиками помидоры и перемешайте.
При подаче ...

Читать дальше >> Овощные чипсы с соусом (4036)
Комментировать (Комментариев: 0)

«Плотики» из перца

Опубликовано 27.12.2011
Автор: Чревоугодник

перец сладкий разного цвета 3 шт.
яйца вареные 4 шт.
чеснок 4 зубчика
сыр сливочный мягкий 200 г
майонез 8 ст. ложек
зелень укропа рубленая 4 ст. ложки
капуста морская консервированная 220 г
зелень

Псрецы промойте и, удалив стержни с семенами, разрежьте вдоль на четыре части.
Порубите яйца, чеснок и морскую капусту без заливки, добавьте сыр, майонез и укроп, хорошо перемешайте.
Разложите "плотики" из перца на блюдо, положите на каждый приготовленную массу с морской капустой, оформите небольшими кусочками перца и зеленью.

Читать дальше >> «Плотики» из перца (2432)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулетики из баклажанов с беконом

Опубликовано 27.12.2011
Автор: Чревоугодник

баклажаны 2-3 шт.
бекон 200 г
сыр твердый 200 г
семена кунжута 4 ст. ложки
соль
перец красный молотый

Сыр нарежьте на 20 брусочков, баклажаны - вдоль тонкими ломтиками. Такими же тонкими ломтиками нарежьте бекон.
Ломтики бекона посыпьте перцем и кунжутом, положите на них баклажаны, посолите их.
На края ломтиков выложите сыр и, сернув рулетики, сколите их деревянной шпилькой.
Перед подачей на стол обжарьте рулетики на сковороде с антипригарным покрытием. Отдельно можно подать острый томатный соус.

Читать дальше >> Рулетики из баклажанов с беконом (3916)
Комментировать (Комментариев: 0)

Овощные шашлычки

Опубликовано 27.12.2011
Автор: Чревоугодник

шампиньоны маринованные 12 шт.
огурец 1 шт.
капуста цветная и брокколи по 12 соцветий
морковь 1 шт.
патиссоны маринованные мелкие 12 шт.
помидоры мелкие 12 шт.
лук репчатый маринованный мелкий 12 головок
корнишоны 12 шт.
для соуса:
сметана 2 ст. ложки
майонез 2 ст. ложки
кетчуп острый 2 ст. ложки
перец красный и черный молотый

Морковь нарежьте кружочками, залейте кипящей водой и проварите в течение 5 минут. Кочешки капусты варите в подсоленной воде в течение 2 минут. Овощи после варки сразу поместите в холодную кипяченую воду. Когда они остынут, откиньте на дуршлаг.
Огурец нарежьте кружочками, помидоры, если они крупные,- дольками.
Для соуса смешайте сметану, майонез и кетчуп, приправьте ...

Читать дальше >> Овощные шашлычки (2570)
Комментировать (Комментариев: 0)

Помидоры фаршированные

Опубликовано 27.12.2011
Автор: Чревоугодник

помидоры среднего размера 24 шт.
для фарша:
маслины без косточек 36 шт.
килька маринованная (филе) 180 г
чеснок 2 зубчика
яйца вареные 2 шт.
сыр тертый 2 ст. ложки
масло растительное 2 ст. ложки
соус табаско 2-3 капли
паприка молотая 1 щепотка
зелень укропа или петрушки

У помидоров срежьте верхнюю часть, удалите перегородки с семенами, посолите мякоть.
Для фарша смешайте мелко нарезанные маслины, яйца, чеснок, филе кильки, добавьте остальные ингредиенты.
Помидоры слегка отожмите от выделившегося сока и нафаршируйте приготовленной массой. Сверху накройте срезанными верхушками, оформите зеленью и разложите на блюде.

Читать дальше >> Помидоры фаршированные (3039)
Комментировать (Комментариев: 0)

Огурцы с грибной начинкой

Опубликовано 27.12.2011
Автор: Чревоугодник

огурцы длинные 4 шт.
сыр плавленый 250 г
грибы 800 г
лук репчатый 1 головка
масло растительное 2 ст. ложки
майонез 4 ст. ложки
соль
перец красный молотый
перец сладкий красный 1 шт.
лук зеленый

Огурцы промойте и, срезав кончики, нарежьте на 40 кружочков.
Подготовленные грибы мелко порубите. Лук нашинкуйте, обжарьте на масле, добавьте грибы и жарьте все вместе, помешивая, до готовности. Охладите.
Грибы пропустите через мясорубку вместе с сыром, добавьте соль, майонез и взбейте до пышной консистенции.
Начинку выложите на кружочки огурцов, посыпьте молотым перцем, оформите кусочками перца и зеленым луком.

Читать дальше >> Огурцы с грибной начинкой (2384)
Комментировать (Комментариев: 0)

Хлебные рулетики с перцем

Опубликовано 27.12.2011
Автор: Чревоугодник

хлеб пшеничный 10 ломтиков
перец сладкий 1 шт.
маслины без косточек 10 шт.
сыр твердый 100 г
зелень базилика и петрушки мелко рубленная 1 ч. ложка
майонез 3 ст. ложки
масло сливочное 2 ст. ложки
соус табаско 2 капли
соль
перец черный молотый

Перец очистите, запеките в духовке и, сняв кожицу, порубите. Мелко нарежьте маслины, соедините с печеным перцем, сыром, зеленью, майонезом, соусом табаско, солью и молотым перпем, перемешайте.
Ломтики хлеба без корочек раскатайте скалкой и смажьте частью масла. Разложите начинку и скатайте рулеты, скрепите их шпажками, охлаждайте не менее 3 часов.
Рулеты разрежьте пополам, снова закрепите шпажками, полейте оставшимся растопленным маслом. Запекайте при 180 °С.

Читать дальше >> Хлебные рулетики с перцем (2158)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печеный молодой картофель

Опубликовано 27.12.2011
Автор: Чревоугодник

картофель мелкий 24 шт.
для соуса:
сметана 1 стакан
лук зеленый мелко нарезанный 2 ст. ложки
горчица 2 ч. ложки
чеснок 1 зубчик
перец красный маринованный 3 шт.
зелень

Картофель промойте и запеките в духовке или в микроволновой печи.
Сметану, лук, измельченный чеснок, горчицу хорошо перемешайте.
Сделайте крестообразный надрез на каждой картофелине, слегка приоткройте его и заполните соусом. Сверху разложите мелко нарезанный перец и оформите зеленью.
Подавайте как горячим, так и холодным.

Читать дальше >> Печеный молодой картофель (2975)
Комментировать (Комментариев: 0)

Морковь фаршированная

Опубликовано 27.12.2011
Автор: Чревоугодник

морковь крупная 6 шт.
фарш мясной 250 г
лук репчатый 1 головка
яйца 2 шт.
зелень укропа рубленая 1 ст. ложка
каперсы 2 ст. ложки
сухари молотые 2 ст. ложки
масло сливочное 2 ст. ложки
бульон мясной 1 стакан
вино белое сухое 1/2 стакана
орех мускатный молотый 1 щепотка
сыр твердый 12 ломтиков
соль
перец черный и красный молотый

Морковь, нарежьте поперек цилиндрами высотой 3 см и сварите до полуготовности.
Мясной фарш перемешайте с мелко рубленными луком, яйцами, каперсами, зеленью, специями и сухарями.
Из морковных цилиндриков выньте сердцевину и наполните их подготоаченным фаршем. Выложите их в смазанную маслом форму, подлейте бульон и вино. Запекайте 20 минут, затем положите сверху по ломтику сыра...

Читать дальше >> Морковь фаршированная (2464)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крокеты из моркови

Опубликовано 27.12.2011
Автор: Чревоугодник

• морковь 5 шт.
• картофель 5 шт.
• яйцо 1 шт.
• масло сливочное 1 ст. ложка
• крупа манная 2 ст. ложки
• сухари панировочные 1 стакан
• орех мускатный молотый 1 щепотка
• ядра грецких орехов 12 шт.
• чернослив без косточек 24 шт. 
• соль 
• зелень
• масло растительное для фритюра

Картофель сварите в подсоленной воде. Воду слейте, накройте картофель крышкой и обсушите, затем протрите, не дав остыть.
Морковь натрите на мелкой терке, добавьте картофель, яичный желток, сливочное масло, манную крупу, соль и мускатный орех. Массу перемешайте и соедините со взбитым белком.
Чернослив замочите на несколько часов в холодной воде, затем обсушите.
Из ...

Читать дальше >> Крокеты из моркови (2947)
Комментировать (Комментариев: 0)

Грибы фаршированные

Опубликовано 27.12.2011
Автор: Чревоугодник

• грибы крупные 24 шт.
• мякоть жареной курицы 120 г 
• зелень петрушки мелко рубленная 2 ч. ложки
• орех мускатный молотый 1 щепотка
• масло сливочное 2 ст. ложки 
• лук репчатый мелко рубленный 1/2 головки
• сыр твердый тертый 120 г 
• соль
• перец черный молотый

У грибов отделите шляпки от ножек.
Разогрейте масло, обжарьте, помешивая, лук до прозрачности, добавьте нарезанные грибные ножки и жарьте еще 2 минуты. Охладите.
Смешайте мякоть курицы, нарезанную мелкими кубиками, лук, сыр, зелень петрушки. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом, перемешайте.
Нафаршируйте грибные шляпки приготовленной смесью и запекайте 10 минут при 220 °С.
Фарширова...

Читать дальше >> Грибы фаршированные (4678)
Комментировать (Комментариев: 0)

Паштет из Свиной Печени

Опубликовано 26.12.2011
Автор: ~PurpleRain~

• Лук - 3 шт. средние
• Печень - 1 кг.
• Сало (готовое)- 200гр.
• Масло подсолнечное - для обжарки
• Соль, черный перец - по вкусу

1)Лук мелко порезать и обжарить до полной готовности.

2)Печень помыть, и оставить на 30-60 минут в чуть теплой воде или молоке.

После порезать на 4-5 частей и поставить отвариваться в кипятке, минут 30.
3)Отваренную печень и сало порезать, совместить с обжаренным луком и пропустить через мясорубку.

Читать дальше >> Паштет из Свиной Печени (4495)
Комментировать (Комментариев: 0)

Вкусные салаты на Новый год

Опубликовано 26.12.2011
Автор: nat3923

• Филе курицы или индейки 200 г
• Яйцо 4 штуки
• Рис 200 г
• Изюм 100 г
• Груша 100 г
• Орехи миндальные 100 г
• Курага 100 г
• Йогурт 250 г
• Соль. 

Рис сварить, промыть, остудить. Филе птицы отварить в подсоленной воде, порезать тонкими пластинами. Яйца сварить. Орехи порубить и смешать с йогуртом. Курагу и изюм залить кипятком на пять минут, затем воду слить. Груши очистить от кожуры и нарезать кубиками.
Смешать рис, курицу, курагу, грушу и изюм и выложить 4 горки на плоское блюдо. На каждую горку потереть одно яйцо и каждую залить йогуртом, смешанным с орехами. 

Читать дальше >> Вкусные салаты на Новый год (2305)
Комментировать (Комментариев: 0)

Домашний йогурт

Опубликовано 26.12.2011
Автор: Чревоугодник

• 1 л свежего или нестерилизованного молока
• 3 ст. л. густого "живого" натурального йогурта

Начинайте готовить за 4-7 ч до подачи.
Вскипятите молоко. Снимите с огня и остудите. Температура молока должна быть примерно 40 °С - чуть выше температуры вашей руки. Удалите с молока пенку.
Йогурт взбейте венчиком или вилкой и, продолжая взбивать, влейте его в молоко. Молоко и йогурт должны смешаться как можно лучше. Разложите смесь по небольшим горшочкам или формочкам. Поставьте их в удобную емкость с плоским дном. Аккуратно через воронку, чтобы брызги не попали в напиток, влейте в емкость теплую воду. Накройте пленкой и поставьте в теплое место, укрытое от сквозняков, на 4-5 ч. В это время не трогайте йогурт, не открывайте и не перемещ...

Читать дальше >> Домашний йогурт (4158)
Комментировать (Комментариев: 0)