Суп из сушёных фруктов с макаронами

Опубликовано 04.06.2005
Автор: admin

200 г сушеных фруктов

3 литра холодной воды

0,5 стакана сахара

100 г макарон

0,5 стакана сметаны

Смесь из сушёных фруктов (200 г) промыть, положить в кастрюлю и залить 3 л холодной воды на 2-3 часа; затем положить в кастрюлю 1/2 стакана сахара, корицу, гвоздику, накрыть крышкой и варить фрукты на сильном огне 10 минут; после этого поставить их на горячее место плиты. Когда фрукты станут мягкими, снять и охладить. Одновременно 100 г макарон сварить в подсолённой воде до мягкости; промыв макароны кипячёной водой, положить их в супник, добавить 1/2 стакана сметаны, размешать и залить фруктовым отваром.

Читать дальше >> Суп из сушёных фруктов с макаронами (4698)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бульон с клёцками из кур

Опубликовано 04.06.2005
Автор: admin

Для приготовления клёцок нужно мясо курицы пропустить через мясорубку, добавить белок яйца, а также размоченный в молоке отжатый хлеб и посолить. Всё это хорошо перемешать и пропустить ещё 1-2 раза через мясорубку, а затем положить в кастрюлю и размешать. После этого, постепенно добавляя молоко (по столовой ложке), выбить массу лопаточкой, протереть сквозь сито, чтобы получить гладкую однородную массу. Эту массу разделать при помощи 2 ложек и опускать в горячую воду. Готовые клёцки вынуть из в...

Читать дальше >> Бульон с клёцками из кур (5704)
Комментировать (Комментариев: 0)

Солянка рыбная

Опубликовано 04.06.2005
Автор: admin

Для приготовления солянки можно брать всякую свежую рыбу, но не мелкую и не очень костлявую. Снятое филе рыбы нарезать кусочками по 2-3 куска на порцию, а из костей и голов сварить бульон. Очищенный лук тонко нашинковать и слегка поджарить в суповой кастрюле с маслом, добавить томатную пасту и тушить 5-6 минут, после чего в кастрюлю положить кусочки рыбы, нарезанные ломтиками огурцы, нарезанные помидоры, лавровый лист, немного перца и вс...

Читать дальше >> Солянка рыбная (5288)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп-пюре из курицы

Опубликовано 04.06.2005
Автор: admin

Сварить курицу, отделить мясо от костей, оставить одно филе для гарнира, а остальное мясо пропустить 2-3 раза через мясорубку и, добавив 2-3 ст. ложки холодного бульона, протереть сквозь сито. Муку поджарить с 2 ст. ложками масла, развести 4 стаканами горячего бульона и проварить 20-30 минут. Полученный соус процедить, положить в него приготовленное из курицы пюре, перемешать и, если суп получается очень густой, разбавить горячим бульоном и довести до кипения. Затем снять с огня, посолить, заправить сливочным маслом и яичным...

Читать дальше >> Суп-пюре из курицы (6674)
Комментировать (Комментариев: 0)

Харчо

Опубликовано 04.06.2005
Автор: admin

Харчо готовят из говяжьей грудинки, но можно её заменить бараньей грудинкой. Мясо обмыть, нарезать небольшими кусками из расчёта 3-4 куска на порцию, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить. Появляющуюся на поверхности пену снимать шумовкой. Через 1 1/2-2 часа положить мелко нарезанный лук, толчёный чеснок, рис, кислые сливы, соль, перец и варку продолжать ещё 30 минут. Томат слегка поджарить на масле или жире, снятом с бульона, ...

Читать дальше >> Харчо (13499)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп-пюре из фасоли или гороха

Опубликовано 04.06.2005
Автор: admin

Фасоль перебрать, промыть и замочить в холодной воде в течение 5-6 часов. После этого положить её в кастрюлю, залить 4-5 стаканами воды, прибавить разрезанную пополам морковь, целую луковицу и, закрыв, варить на слабом огне 40-50 минут. Затем вынуть морковь и лук, фасоль вместе с отваром поротереть сквозь сито, развести горячим молоком и посолить. Перед подачей на стол заправить суп маслом. Отдельно подать гренки. Так же приготовляется суп из гороха.

Читать дальше >> Суп-пюре из фасоли или гороха (6690)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пёстрый суп

Опубликовано 04.06.2005
Автор: admin

Овощи промыть, очистить, натереть стружкой или мелко нарезать. В кастрюле растопить жир (если суп готовите на бульоне, жира берите меньше, а если на воде, - больше), обжарить в нём, помешивая, подготовленные овощи, влить горячую воду или бульон и тушить под крышкой. На сковороде обжарить в жире промытые, обсушенные и мелко нарезанные грибы (боровики, рыжики, маслята, опёнки). В кастрюлю с овощами положить зелёный горошек и гр...

Читать дальше >> Пёстрый суп (6437)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыбный суп с ананасами

Опубликовано 04.06.2005
Автор: admin

Ананас очистить от кожуры, вырезать кочерыжку. Очищенную луковицу, морковку и кочерыжку варить вместе с рыбой, чтобы получить хороший и наваристый рыбный бульон-уху. Когда бульон закипит, посолить его, а когда рыба (голова и хвост) разварится, удалить ее вместе с морковью, луковицей и кочерыжкой. Бульон можно процедить, а можно и не делать этого. В бульон добавить специи (лаврушка,перец горошек и что душа пожелает) и нарезанный небольшими ломтиками ананас. Если он спелый, то варить его долго не надо, а если не очень, то пусть н...

Читать дальше >> Рыбный суп с ананасами (6948)
Комментировать (Комментариев: 0)

Похлёбка

Опубликовано 04.06.2005
Автор: admin

Вымыть курицу, добавить 2 л холодной воды, сварить бульон, очистить картофель, нарезать дольками. Морковь, корень петрушки и лук обжарить до нежно-золотистого цвета. Нашинковать мелко чеснок, зелень петрушки, укропа и сельдерея. Вынуть из бульона курицу, нарезать ее на небольшие куски и опустить опять в бульон вместе с овощ...

Читать дальше >> Похлёбка (7026)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп летний

Опубликовано 04.06.2005
Автор: admin

Поставить варить бульон из мяса и костей курицы. Когда пена будет снята и бульон поварится 1,5 часа, добавить в бульон почищенные коренья и зелень, связанную в пучок. Все овощи тщ...

Читать дальше >> Суп летний (7860)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп из баранины с толчеными кореньями

Опубликовано 04.06.2005
Автор: admin

Прежде всего необходимо сварить бульон из говядины с костями. Когда мясо будет почти готово, ...

Читать дальше >> Суп из баранины с толчеными кореньями (7295)
Комментировать (Комментариев: 0)

Окрошка с кальмарами

Опубликовано 04.06.2005
Автор: admin

Вареные кальмары, картофель и свежие огурцы нарезать кубиками. Измельчить зеленый лук. Четвертую часть нормы вареных яичных желтков и сметаны растереть со столовой горчицей, солью, сахаром, четвертую часть зеленого лука растереть с солью; все соеденить с квасом и перемеш...

Читать дальше >> Окрошка с кальмарами (8447)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп из кабачков со свежими грибами

Опубликовано 04.06.2005
Автор: admin

Картофель и кабачки нарезать ломтиками толщиной около 0,5 см. Коренья, нарезанные ломтиками, спассеровать на жире и за 2-3 мин. до окончания пассерования добавить зеленый лук, нарезанный кусочками по 2-2,5 см. Подготовленные грибы нашинковать, положить в ки...

Читать дальше >> Суп из кабачков со свежими грибами (7758)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп-пюре из стручков фасоли

Опубликовано 04.06.2005
Автор: admin

Стручки фасоли очистить и вымыть, отделить четвертую часть их для гарнира и нарезать ромбиками; остальные пропустить через мясорубку. Очищенный и промытый картофель нарезать ломтиками, Сложить в кастрюлю, добавить измельченные стручки фасоли, соль, 1- 2 ст. ложки масла, залить 4-5 стаканами горячей воды, накрыть крышкой и варить; когда картофель будет готов, протереть смесь сквозь частое сито. Полученное пюре развести горячим молоком и заправить маслом. При подаче на стол положить в суп сваренные для гарнира стручки фасоли. Отдельно подать гренки. Этот суп можно...

Читать дальше >> Суп-пюре из стручков фасоли (7672)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп рыбный

Опубликовано 04.06.2005
Автор: admin

Начинаем варить суп. Закипятить воду , опустить нарезанный небольшими кубиками картофель, как только он станет развариваться ,добавляем рыбные консервы, убавляем огонь и томим 2-3 минуты, солим ,затем выкладываем заранее подготовленную поджарку из лука, моркови и болгарского перца. Все доводим до кипения. Очень мелко режем копченный сыр и осторожно опускаем в суп, добавляем зелень (я предпочитаю свежий укроп).Томим н...

Читать дальше >> Суп рыбный (6499)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп-пюре из помидоров

Опубликовано 04.06.2005
Автор: admin

Приготовить молочный соус. Для этого в суповой кастрюле слегка поджарить муку с 2 ст. ложками масла, развести ее горячим молоком и все это вскипятить. Свежие помидоры разрезать на части, добавить одну столовую ложку масла, сахар и закрыв, тушить в течение 10-15 минут. Затем влить 3 стакана воды, вскипятить, смешать с молочным соусом и варить на слабом огне 15-20 минут, после этого протереть с...

Читать дальше >> Суп-пюре из помидоров (6339)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи из свежей капусты

Опубликовано 03.06.2005
Автор: admin

Поставить варить мясной бульон. Через 1 1/2-2 часа после начала варки мясо вынуть, а бульон процедить в суповую кастрюлю, в которую положить предварительно поджаренные коренья и лук; затем положить мясо, добавить нарезанную капусту и варить 30-40 минут. За 5-10 минут до окончания варки в щи добавить перец, лавровый лист, соль. Щи можно варить с добавлением картофеля и свежих помидоров. В этом случае очищенный и нарезанный картофель положить в кастрюлю через 10-15 минут после того, как положена капуста, а помидоры, нарезанные долька...

Читать дальше >> Щи из свежей капусты (6716)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт бисквитный сухой

Опубликовано 03.06.2005
Автор: admin

Яичые желтки растереть с сахаром добела (можно добавить натёртую цедру с 1 лимона или апельсина). После этого смешать с мукой и осторожно ввести взбитые до крепкой пены яичные белки. Полученную массу переложить в форму и печь в духовке 15-20 минут.

Читать дальше >> Торт бисквитный сухой (7605)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт из взбитых белков

Опубликовано 03.06.2005
Автор: admin

Читать дальше >> Торт из взбитых белков (12612)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт медовый

Опубликовано 03.06.2005
Автор: admin