Свекольник

Опубликовано 14.02.2012
Автор: Чревоугодник

квас хлебный 1,3 л
свекла молодая с ботвой 400 г
морковь 100 г
уксус 3%-й 2 ст. ложки
лук зеленый 100 г
огурцы 250 г
яйца вареные 4 шт.
сахар 1 ч. ложка
зелень укропа мелко рубленная 80 г
сметана 200 г
соль

Очищенную свеклу нарежьте соломкой. У ботвы отрежьте черешки, нарежьте их кусочками, соедините с нарезанной свеклой и залейте горячей водой, добавьте уксус и под крышкой припустите до готовности. В конце приготовления добавьте зеленую часть ботвы, нарезанную соломкой, и доведите до кипения. Охладите. Морковь нарежьте соломкой и припустите до готовности. Охладите.
Огурцы нарежьте соломкой. Лук мелко нашинкуйте. Квас процедите.
Часть сметаны, соль, сахар и лук соедините, добавьте морковь, свеклу вместе с отваром и ...

Читать дальше >> Свекольник (2213)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с сыром

Опубликовано 14.02.2012
Автор: Чревоугодник

Для теста:
мука пшеничная 1 стакан
масло сливочное 125 г
сметана 3 ст. ложки
соль
Для начинки:
сыр твердый 200 г
яичные желтки 4 шт.
сливки 1 1/2 стакана
мука пшеничная 1 ст. ложка
перец красный молотый
соль

Муку смешайте с солью, размягченным маслом, добавьте сметану и вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет отставать от стенок посуды. Скатайте тесто в шар, выдержите в холодильнике 3 часа, затем раскатайте и уложите в форму, сделав бортик.
Сыр натрите на терке, смешайте с мукой, солью, перцем. Яичные желтки взбейте со сливками, смешайте с сыром и выложите в форму. Выпекайте пирог 15 минут при 200 С, затем уменьшите нагрев до 150 °С, выпекайте еще 25 минут. При подач...

Читать дальше >> Пирог с сыром (1978)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт "Элегант"

Опубликовано 14.02.2012
Автор: Чревоугодник

зефир 1 кг
сливки густые 200 г
варенье кисло-сладкое 1 стакан
орехи грецкие 1/2 стакана
персики консервированные 300 г
шоколад 50 г

Зефир нарежьте кружочками. Сливки без сахара взбейте в густую пену. Орехи измельчите, обжарьте на сухой сковороде. Персики нарежьте кусочками.
На блюдо уложите слой зефира, смажьте его вареньем, посыпьте орехами. Затем выложите слой персиков, взбитые сливки и вновь слой зефира. Слои повторите несколько раз. Полейте торт растопленным шоколадом и поставьте на 12 часов в холодильник.

Читать дальше >> Торт "Элегант" (5609)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп яблочный на молочной сыворотке

Опубликовано 14.02.2012
Автор: Чревоугодник

сыворотка молочная 1 л
вода 1 л
яблоки 5 шт.
рис 1 стакан
сахар
соль

Рис залейте кипящей водой, посолите, варите 15-20 минут, добавьте нарезанные кубиками яблоки, сахар, варите 10 минут.
Затем влейте сыворотку, еще раз доведите суп до кипения. Подавайте суп горячим.

Читать дальше >> Суп яблочный на молочной сыворотке (2612)
Комментировать (Комментариев: 0)

Любовные рулетики

Опубликовано 14.02.2012
Автор: фетесочка

• Бекон - 200 гр( готовый, в нарезке)
• Кальмар , тушки мороженные-  4 шт
• маргарин- 2 стол.ложки
• чеснок - 3 зубчика
• зелень нарезанная -щепотку
• вино белое - 3 ст. ложки

тушку разморозить и нарезать вдлину пополам, каждый кусочек завернуть в бекон и проколоть зубочисткой,

сложить в противень , полить вином и запекать в духовке при  темп .200 , до зажарис...

Читать дальше >> Любовные рулетики (4802)
Комментировать (Комментариев: 0)

Блинчатый пирог

Опубликовано 14.02.2012
Автор: Чревоугодник

Для теста:
мука пшеничная 2 стакана
молоко или вода 3 стакана
соль 1 ст. ложка
яйца 2 шт.
масло растительное 1/2 стакана
Для начинки:
масло сливочное 200 г
мякоть говядины или свинины 300 г
рис 100 г
молоко 1 стакан
яйца вареные 6 шт.
яичный желток 1 шт.
зелень рубленая 2 ст. ложки
сухари панировочные 1 стакан

Для теста молоко смешайте с сахаром, солью, яйцами, маслом, добавьте муку и замесите тесто. Испеките блинчики. Для мясного фарша мясо мелко нарежьте и обжарьте на части масла, посолите и поперчите. Для рисового фарша отварите рис в 600 г подсоленной воды до полуготовности, воду слейте, крупу залейте горячим молоком и доведите до готовности. Заправьте частью масла....

Читать дальше >> Блинчатый пирог (2837)
Комментировать (Комментариев: 0)

Квас клюквенный

Опубликовано 14.02.2012
Автор: Чревоугодник

клюква 300 г
вода 1 л
сахар 1 стакан
дрожжи прессованные 15 г

Клюкву протрите, отожмите сок.
Мезгу залейте горячей водой, проварите 15 минут, затем процедите.
В приготовленный отвар введите сахар, доведите его до кипения, затем охладите до 18 °С. Соедините сироп с клюквенным соком и дрожжами, перемешайте.
Квас разлейте по бутылкам, плотно закупорьте их и выдержите 3 дня.

Читать дальше >> Квас клюквенный (2230)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп лимонный холодный

Опубликовано 14.02.2012
Автор: Чревоугодник

вода 2 стакана
лимон 1/2 шт.
крупа манная 2 ст. ложки
сахар 1 ст. ложка
яичный желток 1 шт.
соль

Яичный желток взбейте в пену с сахаром и лимонным соком. Воду доведите до кипения, посолите, тонкой струйкой, помешивая, всыпьте манную крупу и варите ее до готовности.
Суп охладите до 70-80 °С, при постоянном помешивании введите желтковую смесь.
Подавайте суп охлажденным, оформив кружочками лимона и листьями мяты.

Читать дальше >> Суп лимонный холодный (2222)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Мешочки" с сюрпризом

Опубликовано 14.02.2012
Автор: Чревоугодник

тесто слоеное дрожжевое 500 г
фарш рыбный 200 г
лук репчатый 1 головка
перец черный молотый
соль

Для начинки рыбный фарш смешайте с рубленым луком, посолите, поперчите.
Тесто нарежьте небольшими квадратиками, на середину каждого уложите немного начинки, края соберите над начинкой и защипните так, чтобы получились «мешочки». Выпекайте их 15-20 минут при 180 °С.

Читать дальше >> "Мешочки" с сюрпризом (2084)
Комментировать (Комментариев: 0)

Чай травяной

Опубликовано 14.02.2012
Автор: Чревоугодник

цветки липы 1 ст. ложка
листья смородины или малины 1 ст. ложка
мята или мелисса 1 ст. ложка
вода 2 стакана

Чайник ошпарьте, засыпьте цветки, листья смородины и мяты.
Чайник залейте кипятком, накройте крышкой. Настаивайте чай 15-20 минут, процедите. Подавайте чай с сахаром или медом.

Читать дальше >> Чай травяной (2395)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп из черники

Опубликовано 14.02.2012
Автор: Чревоугодник

черника сушеная 200 г
вода 800 г
сахар 100 г
крахмал картофельный 2 ч. ложки
рис вареный 40 г
сметана 160 г

Чернику замочите на 10 минут в небольшом количестве холодной воды.
Затем долейте оставшуюся холодную воду, доведите до кипения и варите 5 минут.
В отвар с черникой добавьте сахар и варите еще 5-7 минут, влейте разведенный водой крахмал и дайте закипеть. При подаче в тарелки уложите рис, залейте его приготовленным супом, по желанию сбрызните соком лимона. Заправьте сметаной.

Читать дальше >> Суп из черники (1922)
Комментировать (Комментариев: 0)

Новогодние пирожки с пожеланиями

Опубликовано 14.02.2012
Автор: Чревоугодник

Для теста:
мука пшеничная 500 г
сметана 1 стакан
яйца 2 шт.
сахар 1 ст. ложка
масло сливочное 2 ст. ложки
соль 1/2 ч. ложки
Для начинки:
рыбный (мясной, овощной, грибной)фарш 500 г

Муку насыпьте горкой, сделайте в ней углубление, положите в него 1 яйцо, взбитое со сметаной, масло, соль и сахар. Замесите однородное тесто, скатайте его в шар, заверните в пищевую пленку и выдержите в холодильнике 30-40 минут. Тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см, вырежьте стаканом кружки, положите на каждый начинку и конвертик из фольги, в который завернута записочка с пожеланием. Края теста соедините, защипните.
Пирожки уложите на противень, смазанный маслом, смажьте взбитым яйцом и выпекайте 15 минут при 220 С....

Читать дальше >> Новогодние пирожки с пожеланиями (2305)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кофе "Черный кот"

Опубликовано 14.02.2012
Автор: Чревоугодник

кофе черный крепкий 300 г
виски 40 г
яичные желтки 4 шт.
сахарная пудра 2 ст. ложки

Яичные желтки разотрите с сахарной пудрой, постепенно добавляя виски.
Разложите полученную смесь по чашкам, залейте горячим кофе и подавайте.

Читать дальше >> Кофе "Черный кот" (2385)
Комментировать (Комментариев: 0)

Соус томатный

Опубликовано 14.02.2012
Автор: Чревоугодник

бульон 500 г
морковь 50 г
лук репчатый 50 г
корень петрушки 40 г
томат-пюре 500 г
масло топленое или маргарин 25 г
мука пшеничная 25 г
сахар 10 г
пряности
маргарин или масло сливочное для заправки 25 г

Мелко нарезанные лук и коренья пассеруйте на масле без изменения цвета, добавьте томат и пассеруйте еще 15 минут. Муку подсушите без изменения цвета, охладите и разведите небольшим количеством теплого мясного или рыбного бульона, хорошо перемешайте и соедините с оставшимся бульоном. В полученный белый соус добавьте пассерованные с томатом овощи, варите 20 минут, введите перец горошком, сахар, соль, лавровый лист и прогрейте еще 15 минут. Готовый соус процедите, протрите овощи и снова дайте закипеть. Заправьте кусочками масла....

Читать дальше >> Соус томатный (1987)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофель жареный из вареного

Опубликовано 14.02.2012
Автор: Чревоугодник

картофель 1,5 кг
лук репчатый 150 г
шпик 270 г
соль

Картофель промойте, залейте холодной водой и варите в кожице до готовности. Охладите, очистите и нарежьте ломтиками. Шпик нарежьте кубиками и жарьте до золотистого цвета. Шкварки снимите со сковороды, а в вытопившемся жире слегка обжарьте нарезанный лук. Добавьте картофель и обжарьте все вместе, помешивая. После образования на картофеле корочки его посолите, добавьте шкварки и прогрейте. Подавайте как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Читать дальше >> Картофель жареный из вареного (2561)
Комментировать (Комментариев: 0)

Профитроли

Опубликовано 14.02.2012
Автор: Чревоугодник

мука пшеничная 650 г
масло сливочное 300 г
яйца 20 шт.
вода 650 г
соль 15 г
сахар 10 г

Воду доведите до кипения, добавьте масло, соль и сахар. Как только масло растопится, всыпьте предварительно просеянную муку и проварите 5-6 минут, непрерывно помешивая. Затем тесто охладите до 60-70 °С и постепенно введите сырые яйца, хорошо вымешивая до получения однородной массы.
Его переложите в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 1 см и отсадите на слегка смазанный маслом лист в виде мелких пуговиц. Расстояние между профитролями должно быть 2-3 см.
Выпекайте 20-25 минут при 200-210°С. Готовность проверьте по увеличению объема, образованию корочки и ее устойчивости. Затем нагрев уменьшите до 100°С и подсушите профитроли, чт...

Читать дальше >> Профитроли (3072)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рис по-турецки

Опубликовано 14.02.2012
Автор: Lorchen

рис - 1,5 стакана
вермишель "зернышки" - 1/2 стакана
оливковое масло - 2 ст. ложки
сливочное масло - 1 ст. ложка
горох зеленый - 1 стакан
соль, перец - по вкусу

Приготовление:
1. Рис залить кипятком, пусть постоим минут 30. Промыть хорошо холодной водой.
2. В сотейник наливаем оливковое масло, добавляем сливочное масло и нагреваем. Затем добавляем вермишель и обжариваем ее до светло-коричневого цвета.
3. К вермишели добавляем рис, заливаем кипятком (3 стакана), солим и варим до готовности на среднем огне.
4. Горошек отвариваем в подсоленной воде 5 минут. Воду сливаем.
5. Горошек добавляем к рису и перемешиваем.

Читать дальше >> Рис по-турецки (5505)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат "Мункачина"

Опубликовано 14.02.2012
Автор: Lorchen

апельсин крупный - 2 шт
лук красный - 1-2 шт
оливки без косточек - 1/3 банки

для заправки:
оливковое масло - 2 ст. ложки
лимонный уксус или сок лимона - 1 ст. ложка
соль, перец - по вкусу

1. Апельсины очистить, удалить пленки с долек и нарезать тонкими круглыми ломтиками. Выложить на блюдо.
2. Лук порезать тонкими кольцами. Уложить на апельсины.
3. Также на апельсины выложить произвольно оливки.
4. Полить салат заправкой: оливковое масло смешать с лимонным уксусом, солью и перцем.

Читать дальше >> Салат "Мункачина" (2233)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кекс с мраморным шоколадным рисунком

Опубликовано 14.02.2012
Автор: Чревоугодник

200 г сливочного масла
220 г просеянной сахарной пудры
280 г просеянной муки
60 г молотого миндаля
6 яиц
10 г разрыхлителя для теста
30 г какао-порошка

В миске на водяной бане разомните сливочное масло до консистенции помадки и энергично взбейте его веничком. Добавьте по одному яйца, тщательно размешивая, после чего деревянной ложкой введите просеянную муку. Хорошо все перемешайте, добавьте сахарную пудру, а затем предварительно просеянный разрыхлитель для теста и молотый миндаль. Перемешайте.
Смажьте сливочным маслом прямоугольную форму для кекса. Положите в миску половину теста, добавьте какао-порошок и размешайте деревянной ложкой. Влейте в форму, чередуя, понемногу обычного теста и теста с какао, чтобы получилось 4 слоя. Опустите деревя...

Читать дальше >> Кекс с мраморным шоколадным рисунком (3206)
Комментировать (Комментариев: 0)

Миндальное печенье "Мадлен", глазированное шоколадом

Опубликовано 14.02.2012
Автор: Чревоугодник

125 г сахара
150 г муки
6 яиц
1 ч. ложка разрыхлителя для теста
100 г сливочного масла
50 г молотого миндаля
2 ч. ложки орехового масла
150 г черного шоколада (содержание какао 55 %)

Добела взбейте веничком сахарный песок с яйцами. Смешайте просеянную муку, разрыхлитель и молотый миндаль. Добавьте эту смесь во взбитые с сахаром яйца. Затем введите растопленное на слабом огне сливочное масло и поставьте тесто на 1 час в прохладное место. Смажьте сливочным маслом формы для печенья «Мадлен» (в виде раковин) и заполните их тестом, не доходя 5 мм до края. Выпекайте в духовке при 200° С 3 мин, а затем при 180°С еще 5-7 мин. Подготовьте шоколад для глазури: растопите его на водяной бане до температуры 55° С и сразу же выл...

Читать дальше >> Миндальное печенье "Мадлен", глазированное шоколадом (2302)
Комментировать (Комментариев: 0)