Рулет "Пятиминутка"

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Чревоугодник

Для теста:
мука пшеничная 5 ст. ложек
молоко сухое 5 ст. ложек
яйца 3 шт.
сахар 5 ст. ложек
разрыхлитель 1/4 ч. ложки
Для начинки:
джем, повидло или варенье 200 г

Для теста яйца взбейте с сахаром, добавьте муку и сухое молоко, разрыхлитель и перемешайте. Выложите тесто на противень, смазанный маслом, выпекайте 5 минут при 200 С.
Готовую основу снимите с противня и, переложив на пергамент, сверните рулет. Выдержите 5-10 минут. Затем осторожно разверните, смажьте джемом, повидлом или вареньем, вновь сверните рулет, охладите.

Читать дальше >> Рулет "Пятиминутка" (3409)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Орешки" из сыра

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Чревоугодник

сыр твердый 400 г
яйца 2 шт.
мука пшеничная 8 ст. ложек
сухари панировочные 4 ст. ложки
масло сливочное 60 г
масло растительное 600 г

Сыр натрите на терке, смешайте с яйцами, мукой и размягченным сливочным маслом. Из полученной массы сформуйте шарики, запанируйте их в сухарях и жарьте во фритюре до образования золотистой корочки.

Читать дальше >> "Орешки" из сыра (4198)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица с картофелем и сыром

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Чревоугодник

картофель крупный 6 шт.
филе куриные 6 шт.
сыр твердый тертый 6 ст. ложек
сметана 180 г
масло сливочное 60 г
перец красный молотый
соль

Филе нарежьте небольшими кусочками, слегка обжарьте.
Картофель сварите, разрежьте пополам и уложите на смазанную маслом фольгу срезом вверх.
На картофель выложите кусочки масла, филе, посолите, поперчите, посыпьте тертым сыром, полейте сметаной.
Края фольги соедините так, чтобы получился «мешочек» или пакетик, и жарьте на гриле 20 минут.
При подаче фольгу разверните, оформите курицу с картофелем зеленью.

Читать дальше >> Курица с картофелем и сыром (2430)
Комментировать (Комментариев: 0)

Творожный торт с вишней и белым шоколадом

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Чревоугодник

печенье 200 г
масло сливочное 100 г
миндаль рубленый 50 г
шоколад белый 100 г
творог 500 г
сахар 1 стакан
сметана 250 г
сахар ванильный 1 ч. ложка
яйца 4 шт.
сироп вишневый 1 стакан
желатин 2 ч. ложки

Печенье измельчите в крошку, смешайте с размягченным маслом и миндалем.
Разъемную форму выстелите бумагой для выпечки, полученную массу выложите в нее ровным слоем.
Шоколад наломайте кусочками, растопите на водяной бане, смешайте с протертым творогом, сахаром, сметаной, ванильным сахаром и яйцами. Смесь выложите на основу, выпекайте торт час при 175 С. Охлаждайте торт час, не вынимая из духовки, а лишь открыв дверцу. Желатин залейте шестикратным количеством холодной кипяченой воды, оставьте до набухания крупино...

Читать дальше >> Творожный торт с вишней и белым шоколадом (2823)
Комментировать (Комментариев: 0)

Блины с осетриной и икрой

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Чревоугодник

балык осетровый 200 г
икра рыбная 80 г
масло растительное 4 ст. ложки
Для теста:
мука гречневая 1 стакан
дрожжи 10 г
яйца 2 шт.
сахар 1 ч. ложка
молоко 1/2 стакана
соль

Дрожжи разведите 3-4 столовыми ложками теплой воды, добавьте немного муки и часть сахара и размешайте. Накройте салфеткой и поставьте подходить в теплое место.
В готовую опару подмешайте оставшуюся муку, яйцо, сахар и соль, замесите тесто. Дайте ему подняться и влейте в несколько приемов подогретое молоко. Поставьте тесто для брожения в теплое место.
Яичный желток отделите от белка, белок взбейте.
Желток соедините с тестом, перемешайте. Дайте тесту вновь подняться, введите взбитый белок.
Выпекайте блины, смазывая сковоро...

Читать дальше >> Блины с осетриной и икрой (2099)
Комментировать (Комментариев: 0)

Цыпленок, жаренный на решетке

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Чревоугодник

цыплята 1,3 кг
масло сливочное 50 г
сухари панировочные 100 г
сок 1 лимона
соус кисло-сладкий 100 г
перец черный молотый
соль

Цыплят разрубите на порционные куски, слегка отбейте, чтобы придать кускам плоскую форму, посолите, поперчите и жарьте на решетке до полуготовности. Куски цыплят снимите с решетки, полейте соком лимона, запанируйте в сухарях, вновь уложите на решетку и жарьте до готовности, время от времени переворачивая. Готовых цыплят уложите на блюдо и полейте соусом. Гарнируйте маринованными овощами.

Читать дальше >> Цыпленок, жаренный на решетке (2423)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт "Черный принц"

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Чревоугодник

Для теста:
мука пшеничная 1 стакан
сахар 1 стакан
какао-порошок 2 ст. ложки
сметана 1 стакан
яйцо 1 шт.
маргарин или масло сливочное 1 ст. ложка
сода пищевая 1/2 ч. ложки
соль 1 щепотка
Для глазури:

сахар 3 ст. ложки
какао-порошок 3 ст. ложки
сметана 2 ст. ложки
масло сливочное 50-70 г

Муку смешайте с сахаром, посолите, всыпьте какао и соду. Добавьте сметану, яйцо и растопленный маргарин, замесите тесто. В форму для выпечки, выстеленную пергаментом, переложите тесто, выпекайте его 30-40 минут при 200 С, затем выложите на блюдо и охладите. Для глазури сахар смешайте с какао и сметаной. Доведите смесь до кипения на слабом огне, затем добавьте масло, прогревайте, поме...

Читать дальше >> Торт "Черный принц" (4523)
Комментировать (Комментариев: 0)

Оладьи пикантные

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Чревоугодник

мука пшеничная 1 стакан
разрыхлитель для теста 1/4 ч. ложки
яйцо 1 шт.
кефир или молоко 1/2 стакана
колбаса копченая 4 ломтика или
сосиски 2 шт.
сыр колбасный 3 ломтика
зелень рубленая 2 ч. ложки
масло растительное 1/2 стакана
сахар 1 ст. ложка
соль 1/2 ч. ложки

Муку смешайте с разрыхлителем, солью и сахаром, влейте кефир или молоко, взбейте венчиком, затем добавьте яйцо. Сыр, колбасу или сосиски нарежьте кубиками, соедините с тестом, добавьте зелень.
Выпекайте оладьи с двух сторон до золотистого цвета на сковороде, смазанной растительным маслом. Подавайте оладьи с майонезом и кетчупом.

Читать дальше >> Оладьи пикантные (2353)
Комментировать (Комментариев: 0)

Утка в ароматной корочке

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Чревоугодник

утка 1 шт.
яблоки 2 шт.
капуста белокочанная 100 г
лук репчатый 1 головка
морковь 1 шт.
капуста цветная 100 г
капуста брокколи 100 г
семена тмина 1 /2 ч. ложки
перец черный молотый
соль
Для теста:
мука пшеничная 1 стакан
крупа манная 1 стакан
кефир, пиво по 1/2 стакана
вино красное сухое 2 ст. ложки

Для теста кефир смешайте с пивом, добавьте вино и оставьте смесь на 30-40 минут. Затем добавьте в смесь 3 столовые ложки муки и вновь оставьте на 40 минут для брожения. Всыпьте просеянную муку, крупу, соль и вымесите тесто. Прикройте тесто влажной салфеткой и выдержите 7 часов. Утку уложите на доску спинкой вниз, разрежьте грудную часть и выньте реберные кости. Подрежьте кожу и удали...

Читать дальше >> Утка в ароматной корочке (2036)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт малиновый

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Чревоугодник

Для теста:
мука пшеничная 100 г
сахар 100 г
мак 50 г
яйца 4 шт.
Для крема:
сливки 1 стакан
сахарная пудра 1/2 стакана
Для начинки:
малина 2 стакана
джем малиновый 200 г
сахар 1 ст. ложка

Для теста яйца взбейте с сахаром в устойчивую пену, добавьте муку, смешанную с маком, и перемешайте. В форму, смазанную маслом и выстеленную пергаментом, выложите тесто и выпекайте его при 200 °С (готовый бисквит должен пружинить при нажатии). Выпеченную основу выложите из формы, остудите и разрежьте по горизонтали на 3 коржа. Смажьте коржи малиновым джемом.
Для крема сливки взбейте с сахарной пудрой до пышной консистенции.
На 2 коржа отсадите часть крема в виде ко...

Читать дальше >> Торт малиновый (2438)
Комментировать (Комментариев: 0)

Борщ с черносливом

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Чревоугодник

• бульон мясной 1,5 л 
• свекла 400 г
• капуста белокочанная 300 г
• чернослив 8 шт.
• морковь 100 г
• лук репчатый 100 г
• пюре томатное 2 ст. ложки
• масло растительное 2 ст. ложки
• сахар 1 ст. ложка
• уксус 3%-й 1 ст. ложка
• сметана 80 г
• перец черный горошком 5 шт. 
• соль

Свеклу нарежьте соломкой, слегка обжарьте на части масла, добавьте сахар, пассерованный томат, 1 стакан бульона, половину уксуса и тушите до готовности свеклы. Морковь и лук нашинкуйте соломкой, спассеруйте на оставшемся масле.
Капусту нарежьте шашками, положите в кипящий бульон, варите 10-15 минут. Добавьте тушеную свеклу, пассерованные овощи и варите суп до готовно...

Читать дальше >> Борщ с черносливом (2069)
Комментировать (Комментариев: 0)

Гусь с яблоками

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Чревоугодник

• гусь 1 шт. (4 кг) 
• яблоки 400 г
• чернослив без косточек 250 г 
• хлеб ржаной или бородинский вчерашний 2-3 ломтика 
• сахар 1 ч. ложка 
• соль

Хлеб натрите на терке или нарежьте кубиками. Яблоки очистите от кожицы, разрежьте каждое на четыре части, удалите сердцевину с семенами. Чернослив соедините с яблоками и хлебом.
Крупного гуся выпотрошите, опалите, промойте, обсушите, посолите внутри и снаружи.
Нафаршируйте гуся приготовленной начинкой, отверстие зашейте. Уложите гуся спинкой вниз на решетку для жаренья, налейте на противень 500 г горячей воды и поставьте под решетку с гусем. Жарьте 1 час при 200 °С. Гуся переверните, жарьте еще 1,5-2 часа, периодически поливая выделя...

Читать дальше >> Гусь с яблоками (2862)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт "Шоколадка"

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Чревоугодник

Для теста:
мука пшеничная 2 стакана
яйца 4 шт.
сахар 1 стакан
масло растительное 1 стакан
какао-порошок 100 г
разрыхлитель 1 ч. ложка
ванилин на кончике ножа
Для глазури:
сливки густые 200 г
шоколад горький 150 г

Яйца взбейте с сахаром, добавьте остальные ингредиенты, влейте 1 стакан кипящей воды. В форму, смазанную маслом, перелейте тесто и выпекайте его 30 минут при 200 °С. Готовый корж выложите из формы, охладите.
Для глазури сливки нагрейте, добавьте к ним наломанный кусочками шоколад, растопите его, не доводя до кипения. Выпеченную основу залейте горячей глазурью, слегка охладите, затем поставьте в холодильник, чтобы глазурь затвердела.
При подаче оформите по желанию...

Читать дальше >> Торт "Шоколадка" (2697)
Комментировать (Комментариев: 1)

Sütlaç или Рисовый пудинг

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Lorchen

рис круглозерный - 9 ст. ложек
вода - 0,5 л
молоко - 0,5 литра
рисовая мука - 2 ст. ложки
сахар - 0,5 стакана
ванильный сахар - 1/2 пакетика
грецкие орехи - 1 шт

1. Залить рис кипятком, дать постоять 30 минут, хорошо промыть, положить в кастрюлю, налить воды и варить на среднем огне до готовности.
2. В готовый рис налить молоко, перемешать и довести до кипения.
3. Рисовую муку развести в небольшом количестве молока, аккуратно влить в рисово-молочную смесь.
4. Также добавить сахар и ванильный сахар, помешивая, варить минуты 2.
5. Готовый пудинг горячим разлить по креманкам и остудить.
6. Посыпать тертым орехом (можно корицей).

Читать дальше >> Sütlaç или Рисовый пудинг (2804)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сальса из красной фасоли

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Lorchen

фасоль красная Киндей консервированная - 1 банка
киви - 1 шт
пеперонни - 2 шт
петрушка - пучок
зеленый лук - несколько перьев
соль, перец чили - по вкусу
оливковое масло - 2 ст. ложки
сок лимона - 1 ст. ложка

1. Фасоль промыть.
2. Киви почистить и порезать кубиками.
3. Пеперонни порезать колечками, лук зеленый кусочками.
4. Все соединить, добавить сок лимона и оливковое масло, посолить, поперчить. Хорошо перемешать.

Читать дальше >> Сальса из красной фасоли (3579)
Комментировать (Комментариев: 0)

Блины "Сытные"

Опубликовано 10.02.2012
Автор: Пряник

Для блинов:

• 3 яйца
• 2/3 ст. муки
• 250 мл теплого молока
• 2 ст. л. растопленного сливочного масла
• щепотка соли

Для начинки:

• 1 яйцо
• 1/2 ст. растительного масла
• 1 ч. л. уксуса
• 1 ч. л. соли
• 50 г сыра
• 100 г отварного куриного филе

Для начала выпекаем блины.

Смешиваем яйца с солью, добавляем муку и хорошенько вымешиваем. Затем вливаем молоко и сливочное масло и перемешиваем, чтобы не осталось комков. 

Разогреваем сковороду и выпекаем блины до золотистого цвета.

Читать дальше >> Блины "Сытные" (4128)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тушеная рыба по-португальски

Опубликовано 10.02.2012
Автор: Чревоугодник

1 луковица, тонко нарезать
2 сладких перца (красный и зеленый), мелко порубить
350 г томатов, снять кожу, вынуть семена и мелко нарезать
60 г консервированных томатов
3 дольки чеснока, растолочь
1/2 чайной ложки соли
молотый черный перец
6 столовых ложек оливкового масла
700 г филе морского окуня, крупно нарезать
700 г палтуса, без кожи и костей, крупно нарезать
0,5 кг замороженных мелких кальмаров, подсушить и разрезать на 4 части
250 г варено-мороженых мидий
1 стакан сухого белого вина
4 столовые ложки свежей петрушки
8 ломтей хлеба с отрубями

Смешать лук, оба сладких перца, свежие помидоры и томатную пасту, чеснок, посолить и поперчить.
В широкую жаропрочную кастрюлю налить 2 столовые лож...

Читать дальше >> Тушеная рыба по-португальски (4365)
Комментировать (Комментариев: 0)

Средиземноморское рагу

Опубликовано 10.02.2012
Автор: Чревоугодник

4 столовые ложки оливкового масла
1 большая луковица, нарезать
300 г консервированных мелких моллюсков (мидий)
400 г консервированных томатов без кожуры
1 стакан сухого белого вина
400 г рыбного бульона-основы
2 дольки чеснока, измельчить
1 лавровый лист
1 чайная ложка (без верха) свежего тимьяна
цедра 1/2 небольшого апельсина, натереть
1/8 чайной ложки жгучего красного перца
молотый черный перец
1 чайная ложка соли
0,5 кг филе сига (можно белуги, белорыбицы, семги), очистить от костей и кожи, нарезать кубиками
12 свежих мидий (раковины как следует отмыть, отскоблить, все волоски обрезать)
2 кабачка без кожи и семян, тонко нарезать
200 г варено-мороженых очищенных креветок
1 столовая ложка свежего...

Читать дальше >> Средиземноморское рагу (4419)
Комментировать (Комментариев: 0)

Треска в картофельной тарелке

Опубликовано 10.02.2012
Автор: Чревоугодник

0,5 кг картофеля, разрезать
30 г сливочного масла
1 яйцо
2 столовые ложки оливкового масла
2 перца (красный и зеленый), очистить от семян и нарезать
толстыми кольцами
3 дольки чеснока, растолочь
800 г консервированных томатов
1/4 чайной ложки соли
молотый черный перец
30 г маслин без косточек, нарезать
450 г филе трески, нарезать мелкими кубиками
60 г измельченных миндальных орехов
6 целых маслин без косточек для украшения

Нагреть духовку до 200°С. Сварить картофель, слить воду, сделать пюре, добавив сливочное масло и половину взбитого яйца. Равномерно распределить пюре по дну и бокам большого круглого противня. С помощью чайной ложки оформить края картофельной тарелки в виде лепестков.
Смазать...

Читать дальше >> Треска в картофельной тарелке (2114)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с копченой пикшей

Опубликовано 10.02.2012
Автор: Чревоугодник

450 г филе копченой пикши
150 г воды
150 г молока
1 лавровый лист
корень свежей петрушки
молотый черный перец
120 г варено-мороженых очищенных креветок
2 крутых яйца, мелко нарезать
30 г сливочного масла
30 г муки
1 чайная ложка лимонного сока
1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
2 чайные ложки нарезанной петрушки
450 г дрожжевого теста
1 взбитое яйцо
веточка свежей петрушки для украшения

Разрезать филе пикши на 2-3 куска и положить в кастрюлю. Вылить туда воду и молоко, положить лавровый лист, корень петрушки и перец. Довести до кипения, снять с огня и отставить на 10 минут.
Слить бульон, в котором варилась рыба, но не выливать. Очистить рыбу от костей, расслоить и положить в миск...

Читать дальше >> Пирог с копченой пикшей (2421)
Комментировать (Комментариев: 0)