Шницель рубленый на решётке

Опубликовано 14.08.2010
Автор: Lorchen

фарш смешанный (говядина + свинина) - 600 г

крупный сладкий перец - 1 шт

горький перец - 1/4 шт

чеснок - 2 зубчика

лук репчатый - 1 шт

базилик, петрушка  - по вкусу

соль, черный перец - по вкусу

1. В фарш добавим мелкопорезанные лук, чеснок, горький и сладкий перцы, базилик и петрушку, посолим, поперчим и тчательно вымесим.

2. Сделаем из готового фарша лепешки величиной с ладонь и поместим на 1-2 в холодильник.

3. Пожарим шницели на решетке в духовке при 180 гр. до готовности.

Читать дальше >> Шницель рубленый на решётке (5131)
Комментировать (Комментариев: 1)

Салат на ужин

Опубликовано 13.08.2010
Автор: kalina

Авокадо -1 шт
Салат листовой – 5-6 листов
Помидоры – 3 шт
Огурцы – 2 шт
Прессованная грудинка – 150гр
Укроп -3-4 веточки.
Масло растительное (у меня оливковое н/рафинированое)
На самом деле все кладу на глаз.

Почти за два месяца изнуряющей жары появилась стойкая привычка готовить салаты. Но тропическая жара не принесла с собой овощного и фруктового изобилия и полноценной зрелости. Помидоры от натуги слегка покраснели, но, вопреки клятвам бабушки-торговки, внутри остались бледно-розовыми и слегка кисловатыми. Огурцов было много, но покупаются с опаской, и каждый огурец, перед отправкой в салат проходит жесткую цензуру на вредность и горечь. Вычитав в интернете японский совет о том, что горький огурец можно исправить, ...

Читать дальше >> Салат на ужин (6316)
Комментировать (Комментариев: 0)

Слоеные пирожные "Летние"

Опубликовано 13.08.2010
Автор: Вредина

Упаковка слоеного теста,
нектарины, смородина,
малина, земляника.
Для крема: 250 мл. молока,
3 желтка, 2 ст. ложки сах. пудры,
2 ст. ложки крахмала,
1/2 пакетика ванилина.

Тесто раскатать, нарезать квадратами.
У половины квадратов вырезать серединку,
оставив края по 0,5 см. Наложить рамочки на целые квадраты.
Выложить на смазанный противень.
Выпекать при 200 градусах (в аэрогриле 10минут). Остудить.

крем: взбить желтки, сахар. пудру, крахмал, до образования пены.
Молоко налить в кастрюльку, довести до кипения.
Снять с огн...

Читать дальше >> Слоеные пирожные "Летние" (6226)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шоколадные блины

Опубликовано 12.08.2010
Автор: Irinax

(на 10-12 блинчиков)
100 гр муки
3 ст л порошка какао
1/4 ч л соли
1 ст л сахарной пудры
2 ст.л. сахарного песка
2 яйца (слегка взбить)
15 гр сливочного масла (растопить)
300 мл молока
1 ч л ванильной эссенции

1. Просеять муку и какао и хорошо смешать с пудрой и солью. Сделать посерединке углубление.
2. Смешать все жидкие ингредиенты и, постоянно вымешивая тесто, влить их в углубление в мучной смеси.
3. Когда тесто станет однородным (а особо увлекаться процессом смешивания после этого не стоит), накрыть и убрать в холодильник минимум на полчаса.
4. Растопить 15-20 гр сливочного масла. Разогреть сковородку. Бумажное полотенце или салфетку чуть смочить в масле, протереть сковородку и вылить первую порц...

Читать дальше >> Шоколадные блины (5767)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сэбиче из рыбы (Эквадорский)

Опубликовано 12.08.2010
Автор: tania

0.5 кг. сырого филе морской рыбы (здесь используют копьеносца Tetrapturus audax), но если нет, то очень вкусно получается из рыбы типа скумбрии)
0.5 кг. репчатого лука
сок из 6 - 7 лимонов
1 жгучий свежий перчик
1 болгарский свежий перчик
1 большой помидор
соль
перец
2 ст, л. томатного соуса
1 ч. л. горчицы
кинза
3 ст. л. растительного масла
банановые чипсы
воздушная кукуруза

Нарезать лук тонкими полукольцами, промыть, посолить  и залить свежим соком из 4 лимонов. Нарезать рыбу маленькими кубиками, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный острый перчик (опционально) и залить соком оставшихся лимонов. Оставить мариновать в холодильник на 30 мин. Нарезать помидоры мелкими нубиками, болгарский перчик и ...

Читать дальше >> Сэбиче из рыбы (Эквадорский) (6211)
Комментировать (Комментариев: 0)

Вяленые помидоры

Опубликовано 12.08.2010
Автор: alisa-108

Помидоры

оливковое масло

базилик

чеснок

соль

Помидоры нарезаем на четвертинки и вынимаем мякиш. Солим, слегка обрызгиваем оливковым маслом и присыпаем мелко нарезанным базиликом. Выкладываем на противень и ставим в духовку. Температура не должна быть высокой, то есть помидоры должны вялиться. Примерно 100-120 градусов. Процесс длительный. У меня заняло примерно 3-4 часа. После этого зубчики чеснока нарезаем и выкладываем в банку, потом выкладываем помидоры и можно между помидорчиками еще добавить базилик. Все залить оливковым маслом и поставить в холодильник.

Читать дальше >> Вяленые помидоры (5851)
Комментировать (Комментариев: 2)

Закуска из засохшего хлеба

Опубликовано 12.08.2010
Автор: alisa-108

1 батон вчерашнего или даже позавчерашнего хлеба

3-4 яйца

2-3 сардельки

1 луковица

3 отваренные морковки

3 столовые ложки кетчупа

3 зубчика чеснока

горсть зеленого горошка (у меня замороженный)

соль, перец

15 желатина

Хлеб нарезаем кубиками произвольного размера. Хлеб у меня белый. Вбиваем яйца и даем впитаться в хлеб. Чистим сардельки от шкурки и нарезаем кубиками. Добавляем к хлебу. Желатин замачиваем в 50 г воды и выливаем в к лебу. Чистим морковку от шкурки нарезаем кубиками. Лук нарезаем и добавляем к хлебной смеси. Можно доба...

Читать дальше >> Закуска из засохшего хлеба (8231)
Комментировать (Комментариев: 1)

Зефирный торт Шахматы

Опубликовано 12.08.2010
Автор: tania

для теста
400 г. муки
100 г. крахмалла
200 г. маргарина
300 г. сахара
9 яиц
1 ст. молока
1 ч. л. соды (или порошка для печенья)
4 ст. л. какао
100 г. шоколада

Для зефира
1 кг. сахара
30 г. желатина
1 ч. л. лимонной кислоты
0.5 ч.л. соды
1 ч.л. апельсиновой эссенции
0.5 ч.л. белой ванильной эссенции

для крема
150 г. сыра типа филадельфия
какао и сахарная пудра - сколько войдет
ванилин

Для украшений

около 150 г. белого шоколада
около 150 г. темного шоколада
3 шт. урюка
1 ст. ложка поджаренных лесных орехов
кокосовая стружка

 Растереть 150 г. маргарина с сахаром, отдельно смешать все остальные сухие ингредиенты - муку, ...

Читать дальше >> Зефирный торт Шахматы (7329)
Комментировать (Комментариев: 2)

Апельсиновые маффины

Опубликовано 11.08.2010
Автор: alizka

1 апельсин

3 яйца

150 г сахар

150 г сливочного масла или маргарина

200 г мука

2 ч.л. разрыхлитель

2 ч.л. ванильного сахара

С апельсина снять цедру и выдавить сок.

Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.

Добавить яца по одному. перемешать. (я взбиваю венчиком).

Добавить цедру и сок апельсина. перемешать.

Добавить муку и разрыхлитель и вымесить не крутое тесто.

Выложить в формочки на 2/3 и выпекать при температуре 180 20 минут.

Читать дальше >> Апельсиновые маффины (5709)
Комментировать (Комментариев: 3)

Паста с креветками в сливочном соусе

Опубликовано 11.08.2010
Автор: Irinax

250-300 г пасты
300 г чищеных креветок
2 зуб. чеснока
200 мл сливок (я беру 5%)
1 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. растительного масла
немного зелени укропа и петрушки
соль

1. Пасту отварить, откинуть на дуршлаг.
2. Креветки сбрызнуть лимонным соком. Чеснок очистить и мелко порубить, бросить в сковороду с разогретым маслом. Добавить креветки и обжаривать 1 минуту.
3. Влить сливки и уварить соус (минут 5) периодически помешивая. Посолить, поперчить. Снять с огня и добавить мелко рубленную зелень.
4. Смешать пасту с соусом и сразу подавать.

Идея из журнала «Школа гастронома». ;)

Читать дальше >> Паста с креветками в сливочном соусе (35662)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рождественский пирог

Опубликовано 11.08.2010
Автор: Zhanna

350 г слив. масла

350 г сахара

350 г муки

5 яиц

100 г миндаля

150фундука

200 г чернослива

200 г кураги

200 г светлого изюма

200 г сушеной клюквы

ванилин

1ч.л разрыхлителя 

Сухофрукты нарезать на мелкие кубики. Взбить сахар и масло,постепенно вводя по одному яйцу. Добавить измельченные в блендере орехи. Ввести муку и разрыхлитель.

Форму смазать и присыпать мукой.  Выпекать 1 час при t=180град. Затем накрыть сверху пергаментом и выпекть еще 2 часа при t=160 град.

Читать дальше >> Рождественский пирог (4404)
Комментировать (Комментариев: 2)

Паприкаш из мяса

Опубликовано 11.08.2010
Автор: Irinax

Шейка свиная – 500 гр.;
Томатный сок – 2 стакана;
Мясной бульон – 1 стакан;
Сметана 15% – 1/2 стакана;
Лук – 1 шт. (большая)
Паприка сухая – 2 ст.л.;
Соль,перец.
Укроп.

Мясо нарезать соломкой.
Обжарить на сильно разогретой сковороде с растительном масле до образования румяной корочки.
В сотейник добавить кусочек сливочного масла, обжарить мелко нарезанный лук до прозрачного мягкого состояния.
Добавить муку и размешать.
Влить томатный сок и мясной бульон. Все хорошенько перемешать. дать соусу потушиться до загустения.
Добавить паприку и соль. В самом конце влить сметану, и мелко рубленный укроп. Переложить кусочки мяса.
Подавить с любым гарниром.

Читать дальше >> Паприкаш из мяса (4383)
Комментировать (Комментариев: 0)

Карамельная курочка

Опубликовано 11.08.2010
Автор: Irinax

Окорочка – 0,8 кг.;
Луковица – 1 шт. (большая);
Чеснок – 2 зубчика;
Яблочный уксус – 1/4 стакана;
Соевый соус- 4 ст.л.;
Вода – 1/2 стакана;
Мед – 3 ст.л.;
Растительное масло – 2 ст.л.;
Лавровый лист, соль, паприка, свежемолотый черный перец

1. Окорочка разделить на голень и бедро. Помыть и хорошенько высушить бумажным полотенцем. Чеснок мелко порубить, лук  нарезать полукольцами.

2. В большой сковороде, (лучше,чтобы это был Вок), разогреть растительное масло. Обжарить курицу до золотистой корочки, по 3 минуты с каждой стороны.

3. Добавить к курице лук и чеснок, и обжарить до мягкости лука.

4.  Влить стакан воды, соевый соус, ...

Читать дальше >> Карамельная курочка (6178)
Комментировать (Комментариев: 4)

Сорбет с жимолостью.

Опубликовано 10.08.2010
Автор: Вредина

200г. сахара, 200мл. воды,
800г. жимолости(можно мороженной),
сок 0,5 лимона.

Приготовить сахарный сироп, вскипятив воду и растворив в ней сахар.
В сироп добавить ягоды и варить 5 минут. Взбить массу в блендере.
Добавить лимонный сок. Протереть массу через сито, остудить.
Вылить в пластиковый контейнер и поставить в морозилку.
Каждые пол часа перемешивать сорбет вилкой. Замораживать минимум 3 часа.
Перед подачей поставить в холодильник на 10 минут.

Читать дальше >> Сорбет с жимолостью. (5040)
Комментировать (Комментариев: 0)

Запеченые овощи

Опубликовано 10.08.2010
Автор: leno4ka

кабачок,

помидоры,

майонез,

кетчуп(хайнц),

сыр,

перец,

чеснок

Режем кабачок кружочками, выкладываем в форму. Режем помидор колечками, выкладываем на кабачок.

Делаем соус: майонез, кетчуп(хайнц), перец и чеснок.

Смазываем помидоры соусом, сверху посыпаем тертым сыром. Ставим в духовку градусов на 200-220 и ждем, когда подрумянится. Приятного аппетита!!!

Читать дальше >> Запеченые овощи (7148)
Комментировать (Комментариев: 2)

Киш "Помидоро"

Опубликовано 09.08.2010
Автор: Lorchen

Для теста:

маргарин - 200 г

сметана - 2 ст. ложки

мука - 2-2,5 стакана

для начинки:

помидоры черри - 15 шт

сыр - 200 г

яйца - 2 шт

сметана - 200 г

сливки (10%) - 1/2 стакана

базилик - несколько листочков

приправа, соль - по вкусу

оливковое масло

1. Из муки, маргарина и сметаны замесим тесто, положим его в целофанновый пакет и поместим в холодильник минут на 30.

2. Помидоры с хвостиками положим в форму, сбрызнем оливковым маслом, посыпем солью и в духовку (на самый нижний уровень), запекаем при 200 гр. минут 5.

3. Раскатываем тесто, помещаем его в форму.

4. Трем сыр на мелкой терке. Посыпаем 1/4 количества сыра тесто и базиликом. Выкладываем п...

Читать дальше >> Киш "Помидоро" (4456)
Комментировать (Комментариев: 0)

салат " по-быстрому"

Опубликовано 09.08.2010
Автор: WIND

горбуша консервированная в масле, сыр 150г, перец салатный 2 шт, руккола ,  орехи тертые, майонез, зеленый лук

Размять вилкой рыбу, добавить тертый сыр, мелко нарезанный перец , руккола, лук зеленый, орехи, заправить  майонезом,главное не пересолить, т.к. рыба уже соленая, сыр и майонез тоже. Приятного аппетита, из-за рукколы вкус очень интересный:)

Читать дальше >> салат " по-быстрому" (6293)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица с пшеном и горошком

Опубликовано 07.08.2010
Автор: alisa-108

400 к куриного мяса

1 стакан пшена

200 г зеленого молодого горошка, замороженного

2 луковицы

1 морковь, нарезанная кружочками

3 зубчика чеснока, измельченных

Обжариваем на растительном масле курицу, нарезанную кусочками. Добавляем лук, чеснок и морковь,  прожариваем еще пару минут. Все перекладываем в кастрюльку, добавляем пшено и заливаем 2 стакана воды. Доводим до кипения, солим, тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на малом огне примерно 30-35 минут. Промываем замороженный горошек, кладем его в кастрюлю и тушим еще 10-15 минут. (Если жидкость...

Читать дальше >> Курица с пшеном и горошком (5472)
Комментировать (Комментариев: 1)

Уральские щи

Опубликовано 06.08.2010
Автор: leno4ka

Говяжья кость и мякоть,

желудки куриные 0,4 кг,

капуста квашеная - 0,5 кг,

рассол - стакан,

лук - 2-3 головки,

морковка,

картофель - 2 шт.,

2-3 ст. л. томатной пасты или кетчупа(хайнц),

перловка - четверть стакана,

соль, перец, чеснок, зелень

Варим бульон часа 1,5, овощи убрать(лук, морковь), а мясо порезать и вернуть в бульон. Перловку промыть, желудки промыть, порезать, опустить в бульон. Минут на 20-30 до готовности перловки. Положить картошку в бульон. Пока все закипает нарезаем пару луковиц полукольцами, обжариваем, добавляем томатную пасту или кетчуп(хайнц) и жарим еще минут 5-7 и опускаем в кастрюлю. Закипело, опускаем капусту и рассол. Варим еще минут 15-20, добавляем чеснок, лавру...

Читать дальше >> Уральские щи (6655)
Комментировать (Комментариев: 2)

Клубничный мусс.

Опубликовано 06.08.2010
Автор: Вредина

• 350г. клубники
• 150г. сахара
• 150мл. сметаны
• 10г. желатина

Желатин замочить в 50 мл. воды.
Когда разбухнет прогреть до растворения.
Клубнику взбить с сахаром в блендере.
Добавить сметану, перемешать.
Добавить желатин, перемешать.
Вылить в смоченную водой форму.
Убрать в холодильник(минимум на 3 часа).
Перед подачей опустить форму на несколько секунд в горячую воду
и перевернуть на блюдо.

Читать дальше >> Клубничный мусс. (4505)
Комментировать (Комментариев: 0)