Шашлык походный

Опубликовано 07.02.2012
Автор: Чревоугодник

мякоть говядины (вырезка) 1 кг
шпик 200 г
хлеб ржаной 600 г
перец черный молотый
соль

Говядину нарежьте кусками, отбейте, посолите, поперчите. Шпик и хлеб нарежьте ломтиками. Нанижите на шампуры, чередуя, хлеб, мясо и шпик. Жарьте шашлык на гриле 35 минут.
Подавайте со сладким перцем, зеленью укропа и петрушки.

Читать дальше >> Шашлык походный (2024)
Комментировать (Комментариев: 0)

Закуска "Мировая"

Опубликовано 07.02.2012
Автор: Чревоугодник

колбаса копченая 400 г
лук репчатый 1 головка
картофель вареный 6 шт.
помидоры 3 шт.
огурцы соленые 6 шт.
яйца вареные 6 шт.
перец сладкий 3 шт.
майонез 200 г

Картофель нарежьте кубиками, добавьте мелко нарезанные огурцы и лук. Заправьте майонезом, перемешайте. Уложите салат горкой на середину блюда, вокруг разложите нарезанную ломтиками колбасу, яйца и помидоры, нарезанные кружочками, и колечки перца.

Читать дальше >> Закуска "Мировая" (2275)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крабовый суп с китайскими грибами

Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник

30 г сушеных китайских черных (или других) грибов
200 мл кипятка
2 столовые ложки оливкового масла
6 головок зеленого лука, нарезать
1 столовая ложка (без верха) имбирного корня, натереть
250 г свежего, мороженого или консервированного без сока, крабового мяса
1 л куриного бульона-основы
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка сухого красного вина
100 г длиннозернового белого риса
100 г мороженого горошка (можно консервированного)
1/4 чайной ложки соли
молотый черный перец
2 столовые ложки (без верха) кукурузной муки
2 взбитых яйца
1 чайная ложка кунжутного масла

Замочить на 15 минут грибы в кипятке, затем слить их, а воду не выливать. Удалить ножки грибов и нарезать шляпки ломтиками.

Читать дальше >> Крабовый суп с китайскими грибами (2729)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп с турецким горохом, рожками и шпинатом

Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник

2 столовые ложки оливкового масла
1 крупная луковица, мелко нарезать
1 зубчик чеснока, раздавить
1 чайная ложка (без верха) сушеного майорана
1/2 чайной ложки сушеного розмарина
450 г свежего шпината или 225 г мороженых листьев шпината
200 г вареного турецкого гороха (нута), промыть и обсушить
1,5 л говяжьего бульона-основы
100 г рожков-ракушек или других мелких макаронных изделий
2 чайной ложки соли
молотый черный перец
60 г тертого сыра пармезан (или любого острого сыра)
1 столовая ложка очищенного оливкового масла (по желанию)

Разогреть оливковое масло в кастрюле и подрумянить в нем лук в течение 10 минут. Добавить чеснок, майоран и розмарин и жарить еще 2 минуты, затем положить шпинат, накрыть крышкой и ...

Читать дальше >> Суп с турецким горохом, рожками и шпинатом (2364)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп из красного перца с сырными клецками

Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник

2 столовые ложки оливкового масла
1 крупная луковица, нарезать тонкими кольцами
4 зубчика чеснока, раздавить
1 средняя морковка, тонко нарезать
1 крупная картофелина, нарезать тонкими ломтиками
3 больших красных перца, тонко нарезать
400 г консервированных томатов, нарезать
3 тонкие полоски апельсиновой цедры
по 1/2 чайной ложки молотого имбиря и соли
стакан воды
сок 3 крупных апельсинов
молотый черный перец
Для клецок:
250 г любого плавленого сыра
1 яйцо
1 белок
60 г пшеничной муки
молотый черный перец
3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Разогреть оливковое масло в большой кастрюле и обжарить в нем лук в течение 5 минут. Добавить чеснок, морковь, кар...

Читать дальше >> Суп из красного перца с сырными клецками (2793)
Комментировать (Комментариев: 0)

Овощной суп с сырными тостами

Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник

по 2 столовые ложки оливкового масла и томатного пюре
2 средние моркови, нарезать ломтиками
2 средних черешка сельдерея, нарезать ломтиками
1 средний стебель лука-порея, тонко нарезать
2 зубчика чеснока, раздавить
1,5 л овощного бульона-основы
120 г нашинкованной зеленой капусты (можно взять обычную
кочанную)
400 г консервированных томатов, нарезать
30 г мелких макаронных изделий
1 чайная ложка (без верха) соли
молотый черный перец
8 ломтиков хлеба
2 столовые ложки соуса песто
120 г сыра моцарелла, разрезать на 8 ломтиков
30 г тертого сыра пармезан

Разогреть оливковое масло в большой кастрюле и обжарить в нем лук до мягкости. Положить туда же морковь, сельдерей, лук-порей и чеснок и жарить еще 10 ...

Читать дальше >> Овощной суп с сырными тостами (1889)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мясо, запеченное в горшочке с фруктами

Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник

2 столовые ложки оливкового масла
1,5 кг говяжьей вырезки, отбить, перевязать суровой ниткой
1 большая луковица, мелко нарезать
225 мл мясного бульона-основы
1/2 чайной ложки молотой корицы
1 лавровый лист
2 тонкие стружки апельсиновой цедры
900 г сладкого картофеля, нарезать кубиками (можно заменить топинамбуром - земляной грушей)
по 115 г чернослива без косточек и кураги
60 г изюма кишмиш
1/2 чайной ложки соли
молотый черный перец

Разогреть духовку до 190°С. Подогреть масло в огнеупорной кастрюле и подрумянить в нем мясо в течение 10 минут. После этого выложить его на тарелку.
Собрать лишний жир, оставив на дне кастрюли 2 столовые ложки масла. Положить лук и пассеровать 5 минут на среднем огне, пока он не...

Читать дальше >> Мясо, запеченное в горшочке с фруктами (2348)
Комментировать (Комментариев: 0)

Поджарка из маринованной говядины с кунжутом

Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник

Для маринада:
по 2 столовые ложки соевого соуса и кукурузной муки
4 столовые ложки воды
по 1 столовой ложке арахисового масла и сухого хереса
1/2 чайной ложки сахара
700 г постного филе, нарезать тонкими ломтиками
Для соуса:
4 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки сухого хереса
1 чайная ложка арахисового масла
1/4 чайной ложки острого соуса
1 столовая ложка кукурузной муки
4 столовые ложки мясного бульона-основы
Для поджарки:
225 г длинного белого риса
4 столовые ложки арахисового масла
30 г измельченного имбирного корня
1 раздавленная долька чеснока
450 г свежей спаржи, нарезать небольшими ломтиками
120 мл мясного бульо...

Читать дальше >> Поджарка из маринованной говядины с кунжутом (3100)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пикантная говядина с кускусом

Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник

1 столовая ложка оливкового масла
700 г постной говядины для рагу, нарезать кубиками
570 мл мясного бульона-основы
1 1/2 чайной ложки молотой корицы
1/2 чайной ложки соли
молотый черный перец
225 г кускуса
4 столовые ложки холодной воды
225 г лука-батуна или шалота (мелкого лука)
340 г измельченных грецких орехов
3 столовые ложки виноградного или белого винного уксуса 1 столовая ложка светлого меда
225 г чернослива без косточек, разрезать на половинки
225 г приготовленного и подсушенного нута

Подогреть масло в большой кастрюле (достаточно широкой и глубокой, чтобы на нее можно было установить большой дуршлаг) и подрумянить в нем мясо в течение 5-8 минут. Затем влить бульон, приправить корицей, солью и перцем, ...

Читать дальше >> Пикантная говядина с кускусом (2710)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог чилли

Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник

Для теста:
150 г пшеничной муки
1 чайная ложка соды
по 1/8 чайной ложки соли и перца
85 г кукурузной муки
2 чайные ложки сахарной пудры
115 г маргарина
1 -2 столовые ложки воды
Для начинки:
1 столовая ложка подсолнечного масла
1 среднего размера зеленый перец, очистить от семян и крупно нарезать
4 головки зеленого лука (только белая часть), тонко нарезать
3 дольки чеснока, размять
2 чайные ложки порошка какао без сахара
по 3/4 чайной ложки молотых перца, корицы, кориандра и тмина
1/4 чайной ложки соли
450 г постного говяжьего фарша
400 г консервированных томатов, размять
225 г готовой красной фасоли
115 г мороженой кукурузы
зелень петрушки для ук...

Читать дальше >> Пирог чилли (2156)
Комментировать (Комментариев: 0)

Говяжий рулет

Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 700 г белокочанной капусты, нашинковать 
• 1 средняя луковица, мелко нарезать
• 400 г очищенных консервированных томатов
• 1 чайная ложка сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• молотый черный перец
• 1 стакан мясного бульона-основы
• 85 г длинного белого риса 
• 450 г постного говяжьего фарша
• 3 столовые ложки крошек белого хлеба
• 6 головок зеленого лука, мелко нарезать
• 2 слегка взбитых яйца
• 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха 
• 85 г тертого сыра чеддер 
• 1/4 чайной ложки тимьяна (чабреца) 
• 2 столовые ложки свежей зелени петрушки, мелко нарезать

Прогрет...

Читать дальше >> Говяжий рулет (2806)
Комментировать (Комментариев: 0)

Свинина с грибами и лапшой

Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник

• 15 г любых сушеных грибов
• 425 мл кипятка
• 60 г муки
• 1/2 чайной ложки соли 
• молотый черный перец
• 700 г свиной вырезки, нарезать тонкими ломтиками
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 8 головок лука шалота, разрезать
• 340 г свежих грибов, разрезать на 4 части
• 4 столовые ложки сухого хереса
• 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего или
• 1 чайнаяч ложка сухого эстрагона
• по 340 г не слишком толстой китайской яичной лапши и стручков мозгового гороха
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 4 столовые ложки сливок

Всыпать сушеные грибы в миску, залить водой и оставить на 30 минут.
Положить в полиэтиленовый мешок муку, соль...

Читать дальше >> Свинина с грибами и лапшой (3664)
Комментировать (Комментариев: 0)

Солянка из свинины

Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник

• 1 чесночная сарделька, примерно 120 г
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 4 куска прикопченной свиной грудинки без жира, по 120 г каждый
• 120 г чесночной колбасы, нарезать ломтями
• 1 средняя луковица, нарезать тонкими кольцами
• 2 среднего размера моркови, нарезать тонкими кружками 
• 450 г квашеной капусты, промыть и отжать
• 425 мл куриного бульона-основы
• 120 мл белого сухого вина 
• 6 ягод можжевельника (по желанию)
• 1 чайная ложка семян тмина 
• 1 лавровый лист
• 700 г картофеля, нарезать кубиками 
• 1/4 чайной ложки соли 
• молотый черный перец
• 2 мелко нарезанных маринованных огурца 
• свежий укроп для укр...

  Читать дальше >> Солянка из свинины (3743)
  Комментировать (Комментариев: 0)

Молодой барашек в портвейне

Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник

1,5-1,8 кг бараньей ноги, срезать жир
1 долька чеснока, нарезать соломкой
1/2 чайной ложки соли
молотый черный перец
1 столовая ложка оливкового масла
1 стебелек свежего розмарина
4 средние луковицы, разрезать на 4 части каждую
340 мл портвейна или красного десертного вина
снятая тонкой спиралью цедра и сок 1 средней величины апельсина
900 г молодого картофеля
340 г средней величины моркови, нарезать ломтиками
340 г зеленой стручковой фасоли, нарезать кусочками
3 столовые ложки желе из красной смородины
сок 1/2 лимона
175 г красной смородины без веточек
свежий розмарин и смородина для украшения

Прогреть духовку до 180°С. Сделать в баранине маленькие проколы, нашпиговать чесноком и припра...

Читать дальше >> Молодой барашек в портвейне (3043)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печень с беконом и тимьяном

Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник

450 г мелкого молодого картофеля
3 столовые ложки оливкового масла
4 куска печени молодого барашка по 340 г каждый, очистить от пленки и просушить 
1/4 чайной ложки соли
молотый черный перец
1 чайная ложка паприки
30 г сливочного масла
85 г некопченого бекона
1 средняя луковица, мелко нарезать
1 крупная долька чеснока, измельчить
1 большое сладкое яблоко, вырезать сердцевину и нарезать дольками 
400 г консервированных томатов, размять
1 веточка свежего тимьяна (чабреца)
1 столовая ложка томатного соуса
3 столовые ложки рубленой петрушки
450 г мелкого молодого картофеля
3 столовые ложки оливкового масла
4 куска печени молодого барашка по 340 г каждый, очистить от пленки и просушить&nbs...

Читать дальше >> Печень с беконом и тимьяном (1974)
Комментировать (Комментариев: 0)

Куриный суп с лимоном и кориандровыми клецками

Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник

30 г сливочного масла
1 крупная луковица, нарезать
2 средние морковки, нарезать
2 черешка сельдерея, нарезать
1/2 чайной ложки молотого душистого перца
1 чайная ложка лимонного сока
1 столовая ложка порубленной свежей кинзы
900 г куриного мяса кусочками
1,5 л куриного бульона-основы
1/2 чайной ложки соли
молотый черный перец
Для клецек:
200 г пшеничной муки
2 чайные ложки разрыхлителя (по 1 чайной ложке питьевой соды и лимонной кислоты)
1/2 чайной ложки молотого тмина
1 столовая ложка порубленной кинзы
цедра 1 лимона, мелко натертая
1/4 чайной ложки соли
молотый черный перец
1 столовая ложка лимонного сока
30 г растопленного сливочного масла
6 столовых ложек молока

Пирог с творогом, брынзой и маслинами

Опубликовано 08.02.2012
Автор: Lorchen

для теста:
мука - 1 стакан
маргарин - 100 г
вода холодная - 2 ст. ложки

для начинки:
лук репчатый - 1 шт
лук красный - 1 шт
маслины - 1/2 банки
творог - 200 г
брынза - 100 г
оливковое масло - 2 ст. ложки
смесь прованских трав - 1/6 ч. ложки
яйцо - 2 шт
сливки 20% - 100 мл
соль, перец - по вкусу

1. Замесить песочное тесто и положить его в холодильник на 1 час.
2. Раскатать тесто и уложить в форму для выпечки.
3. Лук порезать кольцами и обжарить на оливковом масле до мягкости. Выложить обжаренный лук на тесто.
4. На лук крошим брынзу.
5. Творог солим и перчим по вкусу, выкладываем тоже на лук.
6. Раскладываем маслины.
7. Яйца взбиваем со сливками. Заливае...

Читать дальше >> Пирог с творогом, брынзой и маслинами (3567)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тушеная курица по-мароккански

Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник

1,5 кг курицы
1 чайная ложка (без верха) соли
2 столовые ложки оливкового масла
1 крупная луковица, нарезать
1 столовая ложка (без верха) мелко нарезанного имбирного корня
2 чайные ложки куркумы
по 1 чайной ложке молотого кориандра, тмина, корицы и паприки
молотый черный перец
700 мл куриного или овощного бульона-основы
3 кабачка, нарезать крупными ломтями
1 сладкий красный перец, очистить от семян и крупно нарезать
4 морковки, нарезать короткими полосками
350 г нута - турецкого гороха, обсушить
250 г кускуса
по 30 г кедровых орешков, слегка обжарить и изюма без косточек (по желанию)
свежие лавровые листья для украшения

Посолить курицу изнутри и снаружи половиной требуемой соли. Заправить крылыш...

Читать дальше >> Тушеная курица по-мароккански (2440)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жаркое из курицы, фаршированной орехами и черносливом

Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник

250 г чернослива без косточек, крупно нарезать
150 мл портвейна или красного вина
2 столовые ложки оливкового масла
1 луковица, нарезать кубиками
1 морковь, натереть на крупной терке
3 зубчика чеснока, измельчить
350 г свежих грибов, нарезать
120 г миндаля, бланшировать и порубить
400 г листовой капусты или листьев шпината, крупно нарезать
30 г сливочного масла
1 столовая ложка свежего майорана
200 г толченых сухарей
1/2 чайной ложки соли
молотый черный перец
2 кг курицы для жарки
1 столовая ложка оливкового масла
свежие листья сельдерея или майорана для украшения

Замочить чернослив в портвейне или вине. Нагреть духовку до 190°С.
Разогреть оливковое масло в сковороде и пассеров...

Читать дальше >> Жаркое из курицы, фаршированной орехами и черносливом (2377)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица, запеченная с лапшой

Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник

4 куриные ножки, без кожи, разделить на голень и бедро
1/2 чайной ложки соли
молотый черный перец
3 столовые ложки оливкового масла
1 лук-порей, нарезать
1 черешок сельдерея, нарезать
120 г свежих грибов, нарезать пластинками
150 мл сухого белого вина
450 мл куриного бульона-основы
1 столовая ложка свежего или
1 чайная ложка сушеного эстрагона
1 лавровый лист
250 г мороженой фасоли или горошка (можно консервированного)
1 1/2 столовой ложки кукурузной (рисовой) муки
150 мл сливок
1 столовая ложка лимонного сока
2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки
60 г сливочного масла
250 г тальятелле, отварить
3 столовые ложки белых сухарей

Посолить и поперчить курицу. Разогре...

Читать дальше >> Курица, запеченная с лапшой (3223)
Комментировать (Комментариев: 0)