Печенье «Нежность»

Опубликовано 27.12.2011
Автор: Чревоугодник

мука пшеничная 2 стакана
сахар 1/2 стакана
сахар ванильный 1 пакетик
вино белое сухое 2 ст. ложки
масло сливочное 200 г
яичные белки 2 шт.
сахар 2 ст. ложки
корица молотая 1 ст. ложка
миндаль рубленый 5 ст. ложек

Муку просейте на доску горкой, сделайте в середине углубление, добавьте сахар и нарезанное мелкими кубиками хорошо охлажденное масло, перемешайте и влейте вино. Замесите тесто, скатайте его в шар и выдержите 30 минут в холодильнике.
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см и с помощью круглой выемки вырежьте печенье.
Разложите кружочки теста на смазанный противень, сделайте в них проколы вилкой.
Яичные белки взбейте и смажьте кружочки, затем посыпьте смесью корицы, сахара и миндаля. Выпекайте 10-15 минут...

Читать дальше >> Печенье «Нежность» (1845)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пикантные крылышки

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

• крылышки куриные 28 шт.
• аджика 4 ст. ложки
• майонез 4 ст. ложки
• масло топленое 2 ст. ложки

Крылышки промойте, обсушите, смажьте смесью аджики и майонеза. Выдержите в холодильнике не менее 2 часов.
Обжарьте крылышки на разогретом масле и хорошо зарумяньте в духовке при 220 °С.
Подавайте как горячими, так и холодными.

Читать дальше >> Пикантные крылышки (2776)
Комментировать (Комментариев: 0)

Борщ

Опубликовано 31.12.2011
Автор: Чревоугодник

говядина 300 г
свекла 2 шт.
капуста белокочанная 400 г
картофель 3 шт.
морковь 1 шт.
корень петрушки 2 шт.
лук репчатый 2 головки
чеснок 3 зубчика
масло топленое 2 ст. ложки
шпик 50 г
перец сладкий 1шт.
лавровый лист 1шт.
сметана 1/2 стакана
перец душистый горошком 5 шт.
перец черный молотый

Мясо сварите, бульон посолите. Свеклу, коренья, капусту, сладкий перец и лук нарежьте соломкой, картофель - дольками. Свеклу обжарьте на части масла, сбрызните уксусом и потушите в небольшом количестве бульона, добавив сахар (1 ст. ложка) и томатную пасту (2 ст. ложки). Коренья спассеруйте на оставшемся масле. Мясо нарежьте кубиками и положите в бульон вместе с картофелем и капустой, варите 15 минут. Добавьте свеклу, о...

Читать дальше >> Борщ (1916)
Комментировать (Комментариев: 0)

Борщ с черносливом

Опубликовано 31.12.2011
Автор: Чревоугодник

свекла 2 шт.
капуста белокочанная 300 г
морковь 1 шт.
лук репчатый 1 головка
томат-пюре 2 ст. ложки
масло растительное 2 ст. ложки
сахар 1 ст. ложка
уксус 3%-й 1 ст. ложка
бульон мясной 7 стаканов
чернослив без косточек 80 г
грибы белые 180 г
сметана 4 ст. ложки

Грибы отварите, отвар процедите. Грибы нарежьте соломкой Свеклу нарежьте соломкой, спассеруйте на масле, добавьте сахар, пассерованный томат, бульон, уксус и тушите до готовности. Морковь и лук нарежьте соломкой, спассеруйте.
Нашинкуйте капусту и положите в кипящий бульон. Добавьте тушеную свеклу, пассерованные овощи и варите до готовности. За 10 минут до окончания варки добавьте соль, сахар, грибы вместе с отваром. Чернослив отварите. Отвар добавьте в бо...

Читать дальше >> Борщ с черносливом (1789)
Комментировать (Комментариев: 0)

Творожный пирог

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

100 г сухого печенья
100 г сливочного масла
100 г сахара
250 г обезжиренного творога
3 яйца
0,1 л обезжиренного молока
1 лимон
50 г муки
1 ст. л. рома
3 ст. л. желатина
соль
сливочное масло для формы

Выстелите форму пекарской бумагой и смажьте маслом бока. Перетрите в порошок печенье в кофемолке, смешайте с маслом и 30 г сахара до получения однородной массы. Выложите массу в форму и поставьте в холодильник на 1 час.
Сцедите сыворотку с обезжиренного творога. Добавьте в творог 2 желтка, молоко, тертую цедру лимона, муку, соль, 50 г сахара и взбейте миксером до получения однородной массы.
Взбейте в густую пену 2 белка с оставшимся сахаром и добавьте в полученную массу, размешивая снизу вверх. Выложите массу в фор...

Читать дальше >> Творожный пирог (1753)
Комментировать (Комментариев: 0)

Корзиночки с грушами

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

100 г муки
100 г крахмала
соль
100 г сливочного масла
100 мл холодной воды
4 груши
80 г тростникового сахара
2 кофейные ложки аниса
30 г сливочного масла
мука для рабочего стола
сливочное масло и мука для противня

Высыпьте на рабочий стол просеянные вместе муку и крахмал, добавьте щепотку соли и 100 г размягченного сливочного масла. Перемешайте ингредиенты кончиками пальцев, формуя крошки, а затем влейте холодную воду и перемесите руками до образования однородного теста.
Замотайте тесто в целлофановую пленку и поставьте в холодильник на 1 час. Затем раскатайте тесто скалкой и с помощью блюдца и ножика вырежьте 6 кругов диаметром 15 см. Перемесите обрезки теста, вновь раскатайте и вырежьте сердечки, которые прикрепите по ...

Читать дальше >> Корзиночки с грушами (2729)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лимонные пирожные

Опубликовано 05.01.2012
Автор: Чревоугодник

120 г муки
80 г сахарной пудры
1 ч. л. разрыхлителя теста
50 г сливочного масла
2 ст. л. воды
2 яйца
150 г сахара
2 лимона
соль
сливочное масло и мука для формы

Просейте в миску 100 г муки с сахарной пудрой (отложите 1 ст. л.) и разрыхлителем теста, добавьте нарезанное кусочками размягченное сливочное масло и перемешайте кончиками пальцев. Влейте воду и замесите крутое тесто. Сформуйте шар, оберните его целлофаном и положите в холодильник на 20 минут. Включите духовой шкаф, выставив температуру 170°С для газовой и 190°С для электрической духовки. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму.
Раскатайте тесто в квадрат, выстелите им форму и выпекайте 15-20 минут. Взбейте миксером 2 яичных белка, желток, сахар, щепот...

Читать дальше >> Лимонные пирожные (2677)
Комментировать (Комментариев: 0)

Корзинки с фруктами

Опубликовано 05.01.2012
Автор: Чревоугодник

500 г замороженного слоеного теста
1 яйцо
2 ст. л. сахарной пудры
Для начинки:
60 г изюма
1 груша
1 банан
1 кусочек сливочного масла
1 ст. л. тростникового сахара
1 ст. л. горького какао
мука для рабочего стола

Разморозьте тесто, а затем раскатайте его скалкой в лист толщиной 3 мм. Вырежьте 12 квадратов со стороной 10 см, а затем вырежьте центральную часть у 6 квадратов, оставив ободок в 1 см.
Взбейте яйцо и смажьте им тесто. Наложите квадраты с отверстием на целые квадраты и слегка соедините края.
Еще раз смажьте тесто яйцом и выложите квадраты на противень, выстеленный пекарской бумагой. Включите духовой шкаф, выставив температуру 180°С для газовой и 200°С для электрической духовки. Выпе...

Читать дальше >> Корзинки с фруктами (2897)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат "Зернистый"

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Чревоугодник

куриное филе варено копченое (грудка) - 250 г
персики консервированные - 250 г
вяленый инжир - 200 г
майонез
сладкая деликатесная горчица, содержащая не размолотые зерна
соль по вкусу

Куриное филе мелко изрубить, равномерно выложить на блюдо. Консервированные персики нарезать кубиками (предварительно дав им стечь) и выложить на курятину. Инжир обдать кипятком, охладить, мелко нарезать и выложить поверх курятины. Посолить салат, полить майонезом и сладкой горчицей. Украсить ломтиками инжира.

Читать дальше >> Салат "Зернистый" (2083)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат "Фисташка"

Опубликовано 10.01.2012
Автор: Чревоугодник

яйца - 4 шт
свиной нежирный отварной окорок - 150 г
консервированная кукуруза - 200 г
зеленый лук - 100 г
фисташки - 150 г
майонез
соль по вкусу

Яйца отварить, охладить, мелко нарезать и выложить на блюдо. Окорок нарезать соломкой, равномерно разложить поверх яиц. Консервированную кукурузу выложить поверх, предварительно дав ей стечь. Зеленый лук тонко нарезать и разместить следующим слоем. Фисташки очистить и аккуратно высыпать на лук. Посолить, полить майонезом, украсить фисташками.

Читать дальше >> Салат "Фисташка" (2479)
Комментировать (Комментариев: 0)

Десерт "Амицу фуруцу"

Опубликовано 13.01.2012
Автор: Чревоугодник

1 ст.л. желатина в гранулах
3 стакана воды
2-3 ч. л. листьев зелёного чая
6 ягод клубники
6 долек апельсина
3 ломтика ананаса
1/2 стакана жирных сливок
600 г клубничного йогурта
2 ст. л. сахарного песка
4 ст. л. воды
свежая мята для украшения

Желатин замочить в 1 стакане холодной воды на 30 минут. Затем, постоянно помешивая, нагреть до 70-80°С.
Заварить в кастрюльке зелёный чай с 1 стаканом кипятка, дать настояться, процедить. В другую кастрюльку влить 1 стакан кипятка. Половину разведённого желатина влить в чай, другую половину - в кастрюльку с водой. Смеси в обеих кастрюльках прогреть (но не кипятить), перелить в формы и поставить в холод на 1 час для застывания. Желе из обеих форм нарезать кубиками около 1x1 с...

Читать дальше >> Десерт "Амицу фуруцу" (6866)
Комментировать (Комментариев: 1)

Салат-коктейль с креветками

Опубликовано 13.01.2012
Автор: Чревоугодник

250 г креветок соль
2 средних яблока
2 ст. л. лимонного сока
1-2 средних огурца
1-2 средних моркови
3 ст. л. лёгкого майонеза
1-2 веточки зелени петрушки

Креветки очистить от панциря, удалить кишечную вену (она проходит вдоль спинки). Вскипятить воду в большой кастрюле, подсолить, положить креветки и варить не более 3 минут. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и охладить.

Яблоки почистить, удалить сердцевину, натереть на мелкой тёрке и сбрызнуть лимонным соком. Огурцы вымыть, удалить хвостики,натереть на средней тёрке. Морковь очистить, натереть на мелкой тёрке.

Читать дальше >> Салат-коктейль с креветками (2799)
Комментировать (Комментариев: 0)

Французский луковый суп

Опубликовано 13.01.2012
Автор: Чревоугодник

1 кг репчатого лука
3 ст. л. топлёного или сливочного масла
3 стакана куриного бульона
1/2 стакана белого сухого вина
соль
свежемолотый чёрный перец
100 г твёрдого сыра
6 ломтиков багета

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Растопить масло в кастрюле с толстым дном и пассеровать лук под крышкой, помешивая, до мягкости около 8-10 минут. Снять крышку, прибавить огонь и обжарить лук до интенсивного золотистого цвета около 7-8 минут.
Влить в кастрюлю бульон и вино, довести до кипения, убавить огонь до слабого и варить суп в течение 15 минут. Затем посолить и поперчить по вкусу.
Сыр натереть на мелкой тёрке. Багет нарезать ломтиками средней толщины и слегка поджарить с одной стороны на чуть смазанной маслом сковороде. Разлож...

Читать дальше >> Французский луковый суп (3884)
Комментировать (Комментариев: 0)

Утиная ножка "Конфи"

Опубликовано 14.01.2012
Автор: Чревоугодник

4 утиных ножки соль
молотый чёрный перец
2-3 веточки тимьяна
2-3 веточки розмарина
300 г топлёного утиного жира
2 зубчика чеснока

Кожицу на утиных ножках острым ножом надрезать решёткой, слегка натереть солью и перцем. Сложить ножки в жаропрочную посуду, переложить веточками тимьяна и розмарина. Поставить мариноваться в холодное место на 24 часа.
Выбрать веточки тимьяна и розмарина, добавить пару неочищенных зубчиков чеснока, залить растопленным утиным жиром.
Духовку разогреть до 160°С, поставить в неё посуду с ножками и томить около 2 часов. Готовые ножки можно хранить в холодильнике длительное время, залив их большим количеством топлёного утиного жира.

Читать дальше >> Утиная ножка "Конфи" (3839)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фрикасе из телячьих почек

Опубликовано 14.01.2012
Автор: Чревоугодник

700 г телячьих почек
1 средняя луковица
2 ст. л. топлёного масла
1 ст. л. пшеничной муки
1/2 ч. л. соли
1/2 стакана мясного бульона
1/2 стакана жирных сливок
1 сырой яичный желток
свежемолотый белый перец
2 ст. л. коньяка или бренди
1 ч. л. нарубленной зелени петрушки

Почки разрезать, удалить плёнки и протоки,залить холодной водой и вымачивать 2-3 часа, за это время 3-4 раза поменять воду. Затем воду слить, почки обсушить и нарезать тонкими ломтиками.

Лук очистить и мелко нарезать, обжарить на топлёном масле до прозрачности.
Муку смешать с солью и обвалять в ней ку...

Читать дальше >> Фрикасе из телячьих почек (2884)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бретонское рагу

Опубликовано 14.01.2012
Автор: Чревоугодник

250 г бекона
1/2 кг мякоти свежей баранины
5 крупных луковиц
5 помидоров соль
молотый чёрный перец
2 зубчика чеснока
1-2 веточки чабера
1 пучок зелени сельдерея
1 пучок петрушки
300 г замороженной или свежей стручковой фасоли
6 молочных сосисок

Нарезать бекон кубиками, на разогретой сковороде вытопить из него жир. Баранину нарезать небольшими кусочками. Обжарить до равномерной золотистой корочки.
Лук почистить, мелко нарубить, добавить к мясу. Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, удалить кожицу, мякоть мелко нарезать, добавить в сковороду. Посолить, поперчить по вкусу.
Чеснок почистить, мелко нарубить. Всю зелень вымыть, мелко нарезать, добавить вместе с чесноком к мясу и помидорам. Залить водой так, чтобы она покрыв...

Читать дальше >> Бретонское рагу (2148)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фламандские галеты

Опубликовано 14.01.2012
Автор: Чревоугодник

1 яйцо
1 яичный желток
1/2 стакана сахарного песка 
1 стакан пшеничной муки
1 ч. л. сливочного масла
4 ст. л. стружки миндаля
1 ст. л. сахарной пудры

Яйцо и яичный желток растереть с сахаром добела. Добавить муку, вымешать тесто.
Духовку разогреть до 160°С, противень смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
С помощью кондитерского мешка отсадить на противень ровные палочки длиной 10-12 см. Посыпать галеты миндальной стружкой, выпекать 10 минут.
Достать противень из духовки, переложить галеты на блюдо, посыпать сахарной пудрой.

Читать дальше >> Фламандские галеты (2585)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из крапивы

Опубликовано 14.01.2012
Автор: Чревоугодник

300 г крапивы
100 г зелени чеснока
100 г зелени укропа
200 г майонеза «Провансаль»
1/2 вареного яйца

Крапиву бланшируют 2-3 минуты в горячей воде, откидывают на дуршлаг и дают стечь воде, затем мелко рубят.
Зелень укропа и чеснока хорошо промывают, обсушивают, шинкуют и смешивают с крапивой.
Салат заправляют майонезом и оформляют яйцом.

Читать дальше >> Салат из крапивы (1791)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из одуванчика

Опубликовано 14.01.2012
Автор: Чревоугодник

200 г листьев одуванчика
200 г зеленого салата
50 г зелени петрушки
1 вареное яйцо
50 г кедровых орешков
150 г майонеза
цедра 1/2 лимона
соль

Листья одуванчика замачивают на 40 минут в холодной воде.
Листья салата и одуванчика нарезают соломкой, яйцо мелко рубят.
Соединяют подготовленные продукты, солят по вкусу и заправляют майонезом.
Оформляют орешками, зеленью, цедрой лимона.

Читать дальше >> Салат из одуванчика (1836)
Комментировать (Комментариев: 1)

Суп "Шурпа"

Опубликовано 15.01.2012
Автор: leno4ka

700 г. говядины, 

700 г. картофеля,

350 г. болгарского перца,

300 г. помидоров,

250 г. репчатого лука,

250 г. моркови,

2-3 зубчика чеснока,

2-3 ст.л. кетчупа (хайнц), 

соль,

перец,

зелень (по вкусу)

Мясо порезать небольшими кубиками. Лук мелко порезать. Перец очистить от семян, порезать соломкой. Помидоры порезать кубиками. Морковь нашинковать соломкой. В кастрюле на растительном масле обжарить лук. Добавить мясо, хорошо обжарить. Затем добавить помидоры, следом болгарский перец, морковь и кетчуп. Залить водой так, чтобы вода покрывала овощи с мясом. Тушить 30 минут. Картофель почистить и порезать брусочками. Добавить к овощам и мясу. Залить кипятком, варить до готовности...

Читать дальше >> Суп "Шурпа" (4349)
Комментировать (Комментариев: 1)