Мидии по-фламандски, в белом пиве

Опубликовано 10.03.2008
Автор: ddd

по килограмму свежих мидий на едока, не меньше
Крупная луковица 1 шт.
Луковицы-шалотки 3 шт.
Чеснок 4-5 шт.
Белое (лучше бельгийское) пиво 1/2 л
Оливковое масло 1/4 стакана
Сливочное масло 100 г
Петрушка 1 пучок
Маленький пучочек свежего чабреца (или чайная ложка сушеного)
Черный перец
лавровый лист
гвоздика
крупная морская соль


Накрошить мелко-намелко крупную луковицу и жарить, помешивая, на оливковом масле в глубокой толстостенной кастрюле или плоскодонном казанчике до прозрачности, а потом добавить туда же три так же изрубленные луковички-шалотки и разом влить поллитра какого-нибудь очень светлого пива (Hoegaarden, например, отлично подойдет или какой-ниб...

Читать дальше >> Мидии по-фламандски, в белом пиве (11210)
Комментировать (Комментариев: 1)

Рыба запеченная в томате

Опубликовано 13.03.2008
Автор: alisa-108

любая рыба в том числе филе (у меня был толстолобик)
панировочные сухари
1 луковица
2 столовые ложки томатной пасты
кориандр и лавровый листик

рыбу солим, обваливаем в сухарях и обжариваем на растительном масле с двух сторон, на сильном огне, до образования золотистой корочки. выкладываем рыбу в форму для запекания, заливаем томатной пастой, разведенной водой, присыпаем нарезанным луком и запекам до готовности, примерно минут 30.

Читать дальше >> Рыба запеченная в томате (6594)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыбно-картофельный пирог

Опубликовано 26.03.2008
Автор: alisa-108

для теста:
125 г маргарина (12 пачки)
1 стакан муки
щепотка соли
2-3 столовые ложки холодной воды

Для начинки:

5 картофелин сваренных в мундире
2 рыбные консервы в масле
2 плавленых сырка
пучок черемши или 1 луковица нарезанная кубиками
2-3 консервированных помидора или маринованный огурчик или грибочки
50 г твердого сыра
2 яйца
соль, перец

Замешиваем тесто. Для этого натираем на крупной терке маргарин, перемешиваем его со стаканом муки, слегка присаливаем, перетираем в маслянистую крошку, в конце добавляем холодную воду и быстро замешиваем тяжеленький колобочек. Колобочек заворачиваем в целлофан и отправляем в морозиловку на 20 минут. З...

Читать дальше >> Рыбно-картофельный пирог (7456)
Комментировать (Комментариев: 1)

Фаршированные куриные ножки

Опубликовано 28.03.2008
Автор: Ольга

Куриные ножки

Кукуруза

Морковь

Сладкие маринованные огурцы

Томатный соус

Соевый соус

Любимые специи

Соль, перец

Снять шкурку, оставив кончик косточки.
Из мяса приготовить фарш, добавить немного моркови и кукурузы, соевый соус, приправы.

Нафаршировать, зашить

Читать дальше >> Фаршированные куриные ножки (10051)
Комментировать (Комментариев: 3)

Торт

Опубликовано 29.03.2008
Автор: Pass

• Коржи: 3 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• Крем внутри: 750 гр сметаны 15%; 0,5 ст сахарной пудры; 15 гр желатина ; 75 мл воды; клюква.
• Крем снаружи: 1 б сгущеного молока; 200 гр. сливочного масла

Не судите строго.Это мой второй опыт работы с мастикой.Теперь  решила попробовать  второй тип мастик (не из зефирок:)).

Коржи:
На миксере взбить яйца с сахаром до увеличения объема в два раза (до белой, густой пены). Затем, не прекращая взбивать, постепенно всыпьте муку, до образования однородной массы. Тесто напоминает густую сметаны. На смазанную жиром или маслом форму вылейте тесто. Поставьте в духовку при температуре 200 гр., на 20-30 минут. При выпечки нельзя открывать две...

Читать дальше >> Торт (7544)
Комментировать (Комментариев: 0)

Запеканка из фасоли с морковью

Опубликовано 16.01.2012
Автор: Марищка

• Фасоль 2 стакана.
• Морковь 2 - 3 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Сливочное масло 50 гр.
• Яйца 3 шт.
• Майонез.
• Растительное масло.
• Соль, сахар по вкусу.

Фасоль замочить на 8 часов в холодной воде, отварить до готовности и сделать пюре.

Очищенный и порезанный лук, припустить в растительном масле, морковь почистить, потереть на терке и обжаривать вместе с луком.

В слегка остывшую фасоль, добавляем мягкое сливочное масло, 2 яйца, соль, сахар и хорошо перемеши...

Читать дальше >> Запеканка из фасоли с морковью (4750)
Комментировать (Комментариев: 1)

Пирог с грушами и малиной

Опубликовано 04.04.2008
Автор: Ольга

Песочное тесто

Начинка:

груши

замороженная малина

2 яйца взбитых

200 мл жирных сливок

сахар по вкусу

Выложить форму Dr.Oetker  (любую другую) песочным тестом, выпекать до полуготовности 10 мин. при 180*С

Груши слегка обжарить на слив. масле с сахаром и выложить на заготовку

Читать дальше >> Пирог с грушами и малиной (10315)
Комментировать (Комментариев: 0)

пудинговый апельсиновый пирог

Опубликовано 04.04.2008
Автор: alisa-108

1 3/4 стакана муки
2 ч. л. разрыхлителя
2/3 стакана йогурта
125 г сливочного масла (размягченного)
1/2 стакана сахара
2 яйца
2 столовые ложки апельсиновой цедры

Для начинки:
1 пакет ванильного пудинга
1/2 ст. сахара
300 мл молока
2 ст.л. сливочного масла (размягченного)
1 яйцо
2 апельсина, очищенных от цедры
150 г грецких орехов
Сначала приготовить начинку. Для этого смешать пудинг, сахар и молоко, поставить на медленный огонь и варить, помешивая, до легкого загустения (масса должна получиться соусообразной). Охладить до комнатной температ...

Читать дальше >> пудинговый апельсиновый пирог (6610)
Комментировать (Комментариев: 2)

Яйца, фаршированные оливками, каперсами, редькой и анчоусами

Опубликовано 06.04.2008
Автор: ddd

6 сваренных вкрутую яйца
2 ст. ложки рубленых зеленых оливок
2 ст.ложки рубленых каперсов
2 ст.ложки тертой редьки
1 чайн.ложка анчоусной пасты
1 ст.ложка майонеза или салатной заправки
1 ст.ложка простого йогурта
1 ст.ложка свежей петрушки
или тоненькие ломтики редьки
щепотка перца

Из сваренных вкрутую яиц удаляют желтки, которые тщательно растирают в средней величины сотейнике. Добавляют оливки, скаперсы, тертую редьку и анчоусы; смесь хорошо вымешивают. Заправляют майонезом, йогуртом, перцем и снова вымешивают.
По 1 ст.ложке полученной начинки кладут осторожно выкладывают на середину каждого яичного белка. Желательно поставить яйца в холодильник как минимум на 2 часа, а перед подачей их гарнируют зеленью ...

Читать дальше >> Яйца, фаршированные оливками, каперсами, редькой и анчоусами (10327)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шницель из телятины с каперсами

Опубликовано 06.04.2008
Автор: ddd

Телятина 140, яйца 8, сухари 20, комбижир особый 12, масло сливочное 8, каперсы 8, лимон 1/8 шт., гарнир 150, перец.

Читать дальше >> Шницель из телятины с каперсами (5046)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыбочки с рыбкой

Опубликовано 08.04.2008
Автор: ElenFist

1 кг готового слоеного теста, около 1 кг красной рыбы (семга, лосось, форель), укроп, специи для рыбы, соль, несколько штук гвоздичек для украшения.
Рыбу порезать на кусочки, посыпать нарезанным укропом, специями и солью.

Тесто порезать на квадратики. На каждый положить кусочек рыбы, соединить края и придать тесту форму рыбки.

Уложить швом вниз на лист, сделать ножом "чешуйки" и хвостик рыбки, для глаза использовать гвоздичку.

Запечь минут 20 при температуре около 200 градусов


...

Читать дальше >> Рыбочки с рыбкой (5761)
Комментировать (Комментариев: 0)

харчо

Опубликовано 09.04.2008
Автор: Люсик

- 700-900 г мяса говядины или баранины
- 2-3 луковицы
- 3-5 зубчиков чеснока
- томат (можно 2-3 ст.л. томат-пюре)
- 1 стакан риса
- 2-3 лавровых листа
- тмин, кориандр, разные травки, тёртый мускатный орех, всё по вкусу или смесь хмели-сунели
- соль, перец по вкусу
- зелень укропа и петрушки
Мясо режем на порционые куски, заливаем холодной водой и ставим на огонь. При закипании снимаем пену и убавляем огонь, пусть варится бульон. Ещё я ложу в бульон луковицу в шелухе. Тем временем промываем рис и делаем подливу. На жиру из бульона или растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем морковь, потёртую на тёрке и туда же томат. Если добавляете томат-пасту, тогда разбавте её в 2-3 ложках, можно больше буль...

Читать дальше >> харчо (11593)
Комментировать (Комментариев: 1)

Помидоры с сыром

Опубликовано 09.04.2008
Автор: Люсик

-листья салата
-2-3 плотненьких помидора
-сыр твёрдых сортов или плавленый, который хорошо трётся, кому с каким вкуснее
-майонез

В салатницу ложим листья салата, затем укладываем помидоры, порезав пластинками до 1 см, сверху укладываем натёртый сыр и поливаем майонезом.

Приятного аппетита!

  ...

Читать дальше >> Помидоры с сыром (6940)
Комментировать (Комментариев: 2)

Весенние лепешки в китайском стиле

Опубликовано 12.04.2008
Автор: alisa-108

2 чашки муки
1/4 ч л разрыхлителя
1/4 ч л мелкой соли
2 ст л растительного масла
1 чашку кипятку
пучок черемши
100 г тертого сыра

яйцо для смазывания лепешек
кунжут

Читать дальше >> Весенние лепешки в китайском стиле (6078)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с пореем

Опубликовано 19.04.2008
Автор: Ольга

50 г дрожжей
2 яйца
1,5 ч.л. соли
200 г майонеза
200 г сметаны

150 маргарина
мука

лук порей

яйца

помидоры

сыр

 Дрожжи растереть с 1,5 ч.л. сахара , добавить  яйца , соль,майонез, сметану, муку.  Замесить почти густо, добавить  растопленный охлажденный маргарин.
Добавляя муку, домесить до состояния мягкости и эластичности
разделить на 2 части, убрать в холодильник.

Тем временем приготовить начинку

Сварить 4 яйца,поджарить порей, остудить, смешать с яйцами, выложить на слой раскатанного теста

Читать дальше >> Пирог с пореем (6113)
Комментировать (Комментариев: 0)

Колбаски с мексиканским соусом

Опубликовано 18.04.2008
Автор: Ольга

Сырые гриль-колбаски

Мексиканская смесь замороженных овощей

- кукуруза

- паприка

- зеленая стручковая фасоль

- зеленый горошек

- морковь

Томатный сок

1 ст.л. крахмала

соль

Обжарить колбаски до золотистой корочки

Выложить в кастрюлю, засыпать овощами, залить томатным соком, добавить соль если сок не соленый.

Читать дальше >> Колбаски с мексиканским соусом (9138)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт "битое стекло"

Опубликовано 15.04.2008
Автор: alisa-108

200 г творога
1 пачка жидкого йогурта (450 г)
25 г желатина
3 пачки разных цветов желе
2 столовые ложки сахара

Торт быстрого приготовления.
В первую очередь надо приготовить фруктовое желе разных цветов. Я обычно готовлю пачку желе на стакан воды. Заливаем в мелкую форму. Даем застыть и режем на кубики. Творог с йогуртом бросаем в блендер и все взбиваем до однородной массы. Желатин растворяем в 12 стакане воды и вливаем в творожно-йогуртовую массу. Еще разок взбиваем на блендере.
Берем кастрюльку с круглым дном и выстилаем пищевой пленкой. Выкладываем туда нарезанный на кубики желатин и заливаем творожно-йогуртовой массой. Даем застыть и кушаем.

Читать дальше >> Торт "битое стекло" (17409)
Комментировать (Комментариев: 9)

Бисквитный рулет с творогом и черникой.

Опубликовано 14.04.2008
Автор: lorikk

Для теста:
4 яйца.
75 грамм пшеничной муки.
125 грамм сахара.
2 полные ст. ложки крахмала
1 ч.ложка разрыхлителя.
40 грам молотого миндаля.

для начинки:
12 грамм желатина
500 грамм жирного творога
2 яичных желтка.
80 грамм сахара.
175 грамм яичного ликера.
1 пакетик ванильного сахара.
300 грамм консервированной вишни.

Для украшения:
1 яичный белок
150 грамм сахарной пудры.
красный и желтый пищевой краситель.

Кроме того бумага для выпекания и пергамент.

Тесто.
Белки отделить от желтков.С помощью миксера взбить белки с 4 ст. ложками холодной воды до пенообразного состояния.При этом постоянно всыпать сахарный песок.Вве...

Читать дальше >> Бисквитный рулет с творогом и черникой. (11260)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыба под овощной шубой.

Опубликовано 14.04.2008
Автор: lorikk

филе рыбы.- 1,5 кг

Лук-1 шт.

капуста цветная - 1 качан небольшой.

Кольраби - 1 шт

Морковь- 2 шт.

перец болгарский - 2шт.

Грибы -200грамм.

Батат - 2шт.

Сливки для варки - 250 грамм.

Соль,перец,специи для рыбы.

Овощи нарезать,морковь потереть на терке.Все немного обжарить на сковороде,на оливковом масле.Добавить грибы и еще немного обжарить.В огнеупорный противень выложить часть овощей,добавить батат,нарезаный кружками.Посолить,поперчить.Выложить филе рыбы.Приправить специей для рыбы.Немного сбрызнуть лимоном.На рыбу выложить остальные овощи.Залить сливками и поставить в духовку на 35-40 минут.

Читать дальше >> Рыба под овощной шубой. (8203)
Комментировать (Комментариев: 2)

Хумус баклажанный

Опубликовано 20.04.2008
Автор: ddd

Горох нут 250г
Баклажан 1 крупный
Лимонный сок от 1 лимона
Чеснок 2 зубчика
Тахина 3 столовые ложки плюс 1 столовая ложка воды
Петрушка (измельченная) 2 столовые ложки
Соль, перец, оливковое масло
Свежие листья зеленого базилика
Кумин (если нравится) 

Читать дальше >> Хумус баклажанный (12481)
Комментировать (Комментариев: 0)