Торт-сердце «Шварцвальд» или «Черный лес»

Опубликовано 17.02.2013
Автор: Tortinka12

Бисквит:

5 яиц 
150 г сахара
200 г муки

75 г сливочного масла 
50 г шоколада
3 ст.л. какао
ванилин
Для крема с вишней:
300 г сметаны(30%)
100 г слив.масла
150 гр. мелкого сахара
½ пачки творожка
3 ст.л сгущенки
400 г консервированных вишен

Для шоколадного крема:
100 г. шоколада
100 гр .слив.масла
100 гр. сметаны
сгущенка
орехи

Для украшения:
200 г сливок
4 ст.ложки сах. пудры
50 г вишни
50 г шоколада

Готовила на День Св.Валентина любимому мужу и ребенку. Делала такой торт впервые, на вкус очень понравился. Сытный, но не приторный из-за вишни,коржи влажные,сочные.

Творожный десерт

Опубликовано 17.02.2013
Автор: Tortinka12

Сметанно - творожная масса:

Сметана 150 гр. (30%)

1/2 пачка творожка (30 гр)

50 гр. слив. масла

Желатин 10 гр(1/2пачки)

сахар 30 гр

ваниль

Вишневая прослойка:

Вишневый сироп с сахаром100 гр

Желатин 5 гр.

В моем случае десерт получился спонтанно,т.к. остался крем и сироп после приготовления торта с вишней.Но десерт такой вкусный и так просто готовится,что его легко можно приготовить и как отдельный десерт.

Для творожно-сметанной массы взбиваем творожок со сметаной,сахаром,кусочком размягченного масла и ванилью.Добавляем разведенный желатин,тщательно перемешиваем,выливаем в формочки(лучше силиконовые,из них проще извлекать десерты).Оставляем застывать на 30 мин или...

Читать дальше >> Творожный десерт (2825)
Комментировать (Комментариев: 2)

Баклажаны с айвой

Опубликовано 16.02.2013
Автор: Сергей одессит

Баклажаны - 2 кг., айва - 1 кг., перец сладкий - 1кг., помидоры - 2 кг., соль - 60 гр., сахар - 150 гр., уксус 6% ( у меня домашний винный ) - 100 млл.,чеснок, петрушка и укроп - по 200гр., горький перец - 1 стручок, масло подсолнечное - 400 млл..

Баклажаны помыть, очистить от кожуры. Айву хорошо помыть,  подготовить ( очистить от семян, кожицу оставляем ). Баклажаны, айву и сладкий перец нарезать,зелень измельчить. Помидоры, горький  перец, чеснок пропустить через мясорубку. Заливку из из уксуса, масла, соли и сахара закипятить. Добавить все остальное. Довести до кипения. Тушить 40 мин.. В стерильные банки и закатать. Перестраховался - поставил под шубу.

Читать дальше >> Баклажаны с айвой (6121)
Комментировать (Комментариев: 1)

Салат "Килька с овощами"

Опубликовано 16.02.2013
Автор: Сергей одессит

Килька - 3 кг., свекла 3 кг., лук репчатый - 1 кг., помидоры - 1 кг., масло подсолнечное, соль, сахар, уксус столовый 9%

Кильку помыть, почистить ( удалить головы и внутрености,опять помыть, дать хорошо стечь воде).

Помидоры пропустить чере мясорубку, свеклу очистить и натереть на терке, лук почистить и порезать полукольцами. Овощи смешать, добавить 0,5 стакана подсолнечного масла, тушить до готовности всех овощей.

Кильку слегка бланшировать. По частям кидаем в масло. Готовность кильки увидите сразу сами. Пробланшированную кильку вместе с маслом добавить к уже готовым овощам. Довести до кипения. Тушить 30 мин.. Добавить соль и сахар по вкусу. В самом конце процесса добавляем уксус из расчета 0,5 ч. л. на 0,5л. салата. ( уксус непосредственно в казанок или кас...

Читать дальше >> Салат "Килька с овощами" (19072)
Комментировать (Комментариев: 1)

Рулет "Веллингтон" с индейкой.

Опубликовано 16.02.2013
Автор: Вредина

1 кг.филе индейки, 10 полосок бекона,
50г. шампиньонов, 50г. панировочных сухарей,
1 яйцо, 2 ст. ложки сливочного масла,
3 ст. ложки растительного масла,
упаковка готового слоеного теста.

Филе индейки придать форму цилиндра, перевязать в нескольких местах бечевкой.
Обжарить в разогретом растительном масле, по 5 мин. с каждой стороны.
Остудить, снять бечевку.

Грибы мелко нарезать. Обжарить в разогретом сливочном масле.
Снять с огня, переложить в миску, смешать с сухарями и яйцом.
Посолить, поперчить.
Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности. Разложить сверху бекон...

Читать дальше >> Рулет "Веллингтон" с индейкой. (3890)
Комментировать (Комментариев: 1)

Нежность

Опубликовано 15.02.2013
Автор: Truth

• 2ст муки
• 2 яйца
• 150 гр сахара
• 100 гр сливочного масла
• 10 гр разрыхлителя
• 250 гр творожной массы
• 90 гр горького шоколада
• 100 мл нежирных сливок
• 1 ст. л. кофе

Делаем песочное тесто: В чистой посуде взбиваем яйца до густой пены, постепенно добавляя сахар. В полученную яичную смесь просеиваем муку и разрыхлитель, перемешиваем. Добавляем мягкое сливочное масло. Замешиваем тесто. Тесто должно получится мягким, эластичным, как пластилин.

Делим готовое тесто на 2 равные части. Раскатываем на противень пласт, толщиной 1,5 см. Выпекаем до готовнос...

Читать дальше >> Нежность (7598)
Комментировать (Комментариев: 0)

Валентинка

Опубликовано 14.02.2013
Автор: Truth

90 гр темного шоколада

250 гр творожной массы

50 мл сливок (10% жирности)

любые ягоды или фрукты

Хочу вам предложить быстрый и простой десерт, который порадует ваши родных и близких! Из инвентаря нам понадобятся селиконованные формочки для кексов и селиконовая кисть.

1. На водяной бане растапливаем шоколад, когда он немного остынет добавляем в него сливки. Тщательно перемешиваем.

2. Селиконовой кистью смазываем топленной шоколадной массой селиконовые формочки (изнутри). Хорошо промазываем бока и середину. Ставим в морозильную камеру для застывания на 3 минуты.

3. В творожную массу добавляем ягоды. С помощью блендера все тщательно перемешиваем.

4. В застывшие шоколадные формочки ложим творожно-ягодную начинку. Сверху пол...

Читать дальше >> Валентинка (2851)
Комментировать (Комментариев: 9)

Запеканка с горбушей и брокколи в мультиварке

Опубликовано 13.02.2013
Автор: Lilie

• Горбуша
• 3 яйца
• Брокколи
• Сметана
• Соль
• Приправки
  

1. Горбушу разобрать на филе (если рыбка целая) и порезать на некрупные кусочки. Я брала, примерно, грамм 300-400 горбуши.

2. Брокколи разморозить и также порезать. У меня было где-то половина упаковки замороженных брокколи от Hortex.

3. Яйца смешать со сметаной, посолить и приправить приправками по вкусу. Сметану добавляла на глаз.

4. Выложить брокколи и кусочки горбуши на дно мультиварки, немного посолить и, если желаете, - поперчить, и залить сметанно-яичной смесью.

5. Запекать 40 мин. в режиме "Выпечка", затем аккуратно вынуть и можно кушать.

Читать дальше >> Запеканка с горбушей и брокколи в мультиварке (6500)
Комментировать (Комментариев: 1)

Болгарский перец с медом.

Опубликовано 12.02.2013
Автор: Сергей одессит

Болгарский перец сладкий — 2-3 кг., чеснок, перушка.
Маринад на 1 л. воды: 0,5 ст. подсолнечного масла, 2 ст. л. меда, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 1 ч.л. уксусной эссенции 70%.

Перец желательно толстостенный. Помыть, очистить. Порезать кусочками.
Маринад кипятим, добавляем перец и варим 7 минут постоянно помешивая.
В стерильные банки  на дно измельченный ножом чеснок и рубленную петрушку. Раскладываем перец и заливаем маринадом. Закатываем. Перестраховался — взял под шубу.

Читать дальше >> Болгарский перец с медом. (4325)
Комментировать (Комментариев: 1)

Закуска из баклажана с овощами

Опубликовано 12.02.2013
Автор: Вредина

1 баклажан 1 шт., 2 картофелены, 

1 морковь,  1 сладкий перец 1 шт.,
тыква (мякоть) 150г., сметана 1ст. ложка.

специи (майоран, тимьян), соль, перец-по вкусу.

Баклажаны помыть, нарезать пластинами толщиной 0,5 мм, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом. Обжарить с двух сторон. Выложить на салфетку, чтобы лишнее масло впиталось. Картофель, сладкий перец и морковь помыть и очистить, залить водой. Добавить травы, посолить, поперчить и варить до готовности. Бульон оставить, он нам понадобится для соуса.
Ломтики бакла...

Читать дальше >> Закуска из баклажана с овощами (3852)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат с папоротником

Опубликовано 12.02.2013
Автор: Вредина

 300г.,

Папоротник разморозить, отварить в кипящей воде пару минут, слить воду. Если используете соленый папоротник, предварительно нужно вымочить его в холодной воде. Нарезать папоротник небольшими кусочками. Лук очистить, порезать мелко и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Добавить папоротник и обжарить вместе 5 минут, остудить. Яй...

Читать дальше >> Салат с папоротником (4035)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кальмар фаршированный

Опубликовано 12.02.2013
Автор: Вредина

1 Кальмар, 50 г. сыра,
1 ст. ложка зеленого горошка консервированного,
1 зубчик чеснока,
1 ч. ложка майонеза.

На 1 порцию:
Кальмар помыть и очистить от пленок. Отварить в кипящей воде несколько минут. Отрезать хвостики, мелко порезать. Сыр натереть на крупной терке, добавить хвостики кальмара. Чеснок очистить, пропустить через пресс. В сырную массу добавить чеснок и зеленый горошек. Заправить майонезом, перемешать.
Нафаршировать тушку кальмара сырной массой. Перед подачей обжарить тушки по нескольку минут с каждой стороны.

Читать дальше >> Кальмар фаршированный (3973)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат "Черная роза".

Опубликовано 12.02.2013
Автор: Вредина

1 сельдь слабо-соленая,
3 кальмара, 1 морковь(крупная),
4 яйца, 2 картофелены,
2 свеклы, 2 ст. ложки майонеза.

Кальмар почистить, удалить пленку. Отварить в кипящей воде несколько минут. Мелко нарезать.
Отварить яйца и овощи, остудить и почистить. Овощи и маринованные огурчики нарезать кубиком.
Сельдь очистить, нарезать кубиком. Яйца очистить, порезать. Смешать все ингредиенты, заправить майонезом.
Свеклу разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками.
Салат выложить на плоское блюдо и сформировать горку. Украсить дольками свеклы.

Читать дальше >> Салат "Черная роза". (3783)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт "Птичка".

Опубликовано 12.02.2013
Автор: Вредина

Бисквит:
3 яйца, 1 желток,
200 г. муки, 200 г.сахара
Суфле:
5 белков, 20 г. желатина
200 г.сгущеного молока,
100 г.сливочного масла,
1 ч. ложка ванилина, 50 г. сахара.
Помадка:
100г.черного шокалада,
50 г. сливочного масла,
50 мл. сливок(20%)

Для бисквита яйца взбить с сахаром, до образования пышной светлой массы. Муку просеять и добавить к яйцам, взбить. Выложить тесто в смазанную разъемную форму. Выпекать бисквит до золотистого цвета около 30 минут, в разогретой до 180 градусов духовке.
Готовность проверить спичкой, она должна остаться сухой. Бисквит вынуть из формы, остудить, разрезать на 2 коржа.

Читать дальше >> Торт "Птичка". (13821)
Комментировать (Комментариев: 0)

Панкейки (American pancakes)

Опубликовано 12.02.2013
Автор: Вредина

140 г. муки,200 мл. молока,
40 г. масла сливочного,
1 яйцо, 1 ч. ложка разрыхлителя,
3 ст. ложки сахара, ванилин,
щепотка соли.

Смешать муку, сахар, разрыхлитель, ванилин и соль. Растопить масло. Яйцо взбить до образования пенки. Добавить молоко и масло, перемешать. Добавить сухие ингредиенты и аккуратно перемешать. Жарить на сухой раскаленной сковороде, на среднем огне. Выливать тесто небольшими порциями(1,5-2 ст.л.). Печь по 2-3 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета.

Читать дальше >> Панкейки (American pancakes) (3181)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сахарный пирог

Опубликовано 12.02.2013
Автор: Вредина

400 г. муки, 2 яйца,
200 мл. теплого молока,
10 г.дрожжей, 80 г. сливочного масла,
цедра лимона, 2 ст. ложки сахара,
щепотка соли
Начинка:
1 яйцо, 60 г. сметаны,
5 ст. ложек сахара, ванилин,
20 г. сливочного масла.

 В молоке развести дрожжи, добавить сахар. Оставить на пару минут, чтоб дрожжи ожили.
Растопить масло, добавить яйца, муку, соль, влить молоко.
Лимон ошпарить кипятком, снять цедру, добавить в тесто, перемешать. Тесто тщательно вымесить.
Выложить в смазанную разъемную форму, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час.

Читать дальше >> Сахарный пирог (6067)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофель печено-тушенный в микроволновке

Опубликовано 12.02.2013
Автор: Сергей одессит

Картофель, масло сливочное, соль, чеснок, специи для картофеля ( у меня укроп ).

Картофель чистим, режем небольшими ломтиками. Ложим в кастрюлю для СВЧ - печи. Солим, но не забываем что соли нужно меньше чем при других методах приготовления пищи. Поэтому сейчас лучше недосолите. Соль по вкусу добавите когда выймите готовую картошку из микроволновки. Добавляем мелко порезанные кусочки сливочного масла. Представьте сколько бы положили если бы делали из этого колличества картофеля пюре. Возьмите от 0,5 до 0,75 от представленного.Закройте крышкой. В микроволновку на полную мощность. Примерно через каждые 5 минут перемешать. Помните что нужно перемешать не только верхние и нижние слои, но и картошку в центре и по краям.Когда масло растопится и картофель достаточно прогреется доба...

Читать дальше >> Картофель печено-тушенный в микроволновке (3852)
Комментировать (Комментариев: 0)

Блинчики с начинкой (диета Дюкан)

Опубликовано 11.02.2013
Автор: BRASILIA

для блинов:

2 яйца

1ст.л.мягкого творожка

3 ст.л. молока 1,5%

1 ст.л. с горкой кукурузного крахмала

сода на кончике чайной ложки

2 т. сахзама

соль по вкусу

крутой кипяток (немного)

для сгущенки:

3 ст. лож сухого молока обезжиренного
1 ст лож кукурузного крахмала
сахзам по вкусу
1 ч лож кофе растворимого
200 гр молока 1,5%

Для блинов все ингредиенты смешиваю миксером в той последовательности,в которой они перечислены. выпекать на сковороде сначала под крышкой,потом перевернуть и дожарить без крышки. Получается где-то 4-5 блинов (зависит от диаметра сковороды)

для сгущенки смешать сухие ингредиенты, молоко нагреть в микроволновке, добавить в него кофе...

Читать дальше >> Блинчики с начинкой (диета Дюкан) (5938)
Комментировать (Комментариев: 1)

Чиз-кейк (диета Дюкан)

Опубликовано 11.02.2013
Автор: BRASILIA

600 гр мягкого обезжиренного творога 0%
1 ст ложка йогурта 0%
2 яйца
10 таб сахарозаменителя
ванилин по вкусу

Разогреть духовку до 120-150 градусов.

Растворить сахарозаменитель в 1 ст ложке воды, смешать творог с йогуртом, взбить миксером яйца, сахарозаменитель и ванилин. Смешать две смеси, поставить в духовку на 1 час. Затем оставить остывать в духовке минут 20-30.
Поставить в холодильник на 3 часа (не обязательно)

Читать дальше >> Чиз-кейк (диета Дюкан) (6161)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тортик (диета Дюкан)

Опубликовано 11.02.2013
Автор: BRASILIA

Коржи:
1,5 сл л мягкий творог
1 яйцо
2,5 ст л кукур.крахмала
1 ч.л.Разрыхлителя
СахЗам 3-4 штуки
Ванилин
цедра 1 лимона

Крем:

мягкий творожок,1 ст.л.йогурта с фруктами,сахзам по вкусу.

Для коржа:

яйца с творогом смешать. сухие ингредиенты смешать. соединить. настоять минут 10. я пекла на силиконовом коврике 1 большой тонкий прямоугольный корж минут 10-15, а потом его разрезала на 8 частей.

Читать дальше >> Тортик (диета Дюкан) (7159)
Комментировать (Комментариев: 1)