Лимонный крем

Опубликовано 04.02.2012
Автор: Lorchen

• лимон - 3 шт
• сахар - 200 г
• яйца - 3 шт
• сливочное масло - 100 г

1. Натрите лимонную цедру на мелкой терке.

2. Из лимонов выжать сок.

3. Яйца хорошо взбить.

4. Смешать взбитые яйца, цедру и сок лимонов, сахар, перемешать и оставить минут на 30.

5. Поставить кастрюлю с лимонной массой, добавив туда сливочное масло, на плиту. Варить на слабом огне, постояно помешивая, до загустения.

6. Переложить крем в чистые банки, вынести на холод.

Читать дальше >> Лимонный крем (3394)
Комментировать (Комментариев: 4)

Несладкие оладьи с брынзой и колбасой

Опубликовано 04.02.2012
Автор: Sofiyka

• 3 яйца
• 3 ст.л. йогурта или сметаны
• 150 гр. сливочного масла
• 2 ст.л. молока
• 150 гр. нежной брынзы
• 100 гр. копчёной колбасы
• 1/2 пакета разрыхлителя
• соль
• мука
• подсолнечное масло для жарки

В миске немного взбить 3 яйца, добавить к ним натуральный йогурт или сметану, растопленное сливочное масло, пару ложек молока. Раскрошить руками брынзу крупными кусочками, колбасу тоже не мелко порезать ломтиками и добавить в массу. Туда же разрыхлитель, немного соли т.к. в брынзе уже есть соль и можно красного перца. Можно добавить зелень и другие специи, у меня добавлена сух...

Читать дальше >> Несладкие оладьи с брынзой и колбасой (4246)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фирреро роше

Опубликовано 04.02.2012
Автор: Тифас

Бисквит:
2 яйца
0,5 баночки сгущёнки (
200 гр. сметаны
200 гр. сахара
2 столовые ложки с верхом какао
280-300 гр. муки (муку всю сразу не кладите)
1 чайная ложка погашеной соды

Ганаш:
0,4 л. сливок
300гр. чёрного шоколада

Шоколадный крем:
300 мл. сливок
100 мл. бренди

Дополнительно:
150 мл. крепкого сладкого кофе
50-100 мл. бренди
200 гр.орехов,
обыкновенных листовых несладких вафель

Для бисквита: все ингридиенты сложить в посуду, последней засыпать муку, сделать ямку, положить соду, её погасить уксусом или лимонным соком. Всё хорошо перемешать миксером. Тесто должно быть как густая сметана, не слишком жидкое и не слишком ...

Читать дальше >> Фирреро роше (3237)
Комментировать (Комментариев: 2)

Конфеты с черносливом

Опубликовано 04.02.2012
Автор: Чревоугодник

печенье 200 г
масло сливочное 100 г
чернослив без косточек 8 шт.
шоколад 50 г

Чернослив распарьте.
Печенье раскрошите, смешайте с размягченным сливочным маслом в однородную массу. Массу разделите на 8 частей, каждую раскатайте в небольшую лепешку. На лепешки разложите чернослив, сформуйте шарики, полейте их растопленным шоколадом, охладите.

Читать дальше >> Конфеты с черносливом (2109)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кофейные трюфели

Опубликовано 04.02.2012
Автор: Чревоугодник

• кофе растворимый 1 ч. ложка 
• шоколад молочный 100 г 
• масло сливочное 1 ст. ложка 
• молоко сгущенное с сахаром 1 ст. ложка 
• яичный желток 1 шт. 
• какао-порошок 2 ст. ложки

Шоколад растопите на водяной бане, добавьте масло и сгущенное молоко, перемешайте до получения однородной массы.
Шоколадную массу снимите с огня, при интенсивном помешивании введите яичный желток и кофе. Смесь слегка охладите, сформуйте из нее небольшие конусы и запанируйте их в какао. Трюфели охладите.

Читать дальше >> Кофейные трюфели (2010)
Комментировать (Комментариев: 0)

Оливье по-дальневосточному

Опубликовано 04.02.2012
Автор: Чревоугодник

• мясо крабовое консервированное 200 г 
• картофель 4 шт. 
• морковь 2 шт. 
• яйца 2 шт. 
• огурец 1 шт. 
• майонез 250 г 
• соль

Картофель, морковь и яйца сварите по отдельности, охладите, нарежьте кубиками.
Крабовое мясо нарежьте кусочками, огурец - кубиками. Подготовленные ингредиенты соедините, посолите, заправьте майонезом и выложите в салатник. Оформите салат по желанию.

Читать дальше >> Оливье по-дальневосточному (2391)
Комментировать (Комментариев: 0)

Драники с сыром

Опубликовано 05.02.2012
Автор: НаталияD

• Картофель – 500 – 600 г
• Яйца – 1 шт.
• Мука – 50- 60 г
• Растительное масло – 2 - 3 ст. ложки
• Сыр твердый – 50 г
• Лук репчатый – 90 - 100 г
• Соль, перец по вкусу.

Картофель помыть и очистить. Лук – очистить. Пропустить все через мясорубку.

В получившийся фарш вбить яйцо, добавить растительное масло, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Сыр натереть на крупной терке. Добав...

Читать дальше >> Драники с сыром (2876)
Комментировать (Комментариев: 0)

Запеканка манная с ягодами

Опубликовано 05.02.2012
Автор: Чревоугодник

крупа манная 150 г
ягоды разные 300 г
вода 1 1/2 стакана
молоко 1/2 стакана
масло сливочное 10 г
яйцо 1/2 шт.
сметана 2 ч. ложки
изюм без косточек 30 г
сахар 1 ст. ложка
сухари пшеничные 1 ст. ложка
соус абрикосовый 1 стакан
соль 1 щепотка

Молоко соедините с водой, добавьте сахар, посолите, доведите до кипения. Тонкой струйкой всыпьте манную крупу и варите при помешивании до загустения. Кашу заправьте маслом и соедините с изюмом, перемешайте. В форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, выложите слоями кашу и ягоды.
Поверхность запеканки смажьте смесью яйца со сметаной. Запекайте 40 минут при 200 °С. При подаче полейте запеканку абрикосовым соусом или вареньем.

Читать дальше >> Запеканка манная с ягодами (3550)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат-коктейль "Фантазия"

Опубликовано 05.02.2012
Автор: Чревоугодник

мякоть вареной или копченой курицы 300 г
ананас консервированный 120 г
шампиньоны 120 г
масло сливочное 2 ст. ложки
Для соуса:
йогурт натуральный 1/2 стакана
вино белое сухое 4 ст. ложки
горчица 1 ст. ложка
майонез 4 ст. ложки

Мякоть курицы и ананас нарежьте тонкими ломтиками.
Шампиньоны нарежьте ломтиками, обжаривайте на масле 5-6 минут, охладите.
Для соуса все ингредиенты смешайте.
В фужеры или креманки уложите слоями курицу, грибы и ананас.
Сверху полейте соусом, оформите ломтиками грибов и зеленью.

Читать дальше >> Салат-коктейль "Фантазия" (2263)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат с черносливом

Опубликовано 05.02.2012
Автор: Чревоугодник

сыр плавленый 250 г
яйца вареные 5 шт.
орехи 1/2 стакана
чернослив без косточек 300 г
лук зеленый 1 пучок
чеснок 2-3 зубчика
майонез 250 г

Сыр натрите на терке, смешайте с измельченным чесноком и частью майонеза. Яйца нарежьте мелкими кубиками, соедините с рубленым зеленым луком.
Орехи обжарьте, измельчите. Чернослив распарьте, нашинкуйте тонкой соломкой.
В салатник выложите слоями, смазывая каждый майонезом: сыр с чесноком, затем яйца с луком, чернослив, сверху - орехи. Слои повторите.

Читать дальше >> Салат с черносливом (3733)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кальмары в сливочно-томатном соусе

Опубликовано 05.02.2012
Автор: Чревоугодник

кальмары 900 г
лук репчатый 1 головка
чеснок 3-4 зубчика
паста томатная 3-4 ст. ложки
сливки густые 150-200 г
масло растительное 2 ст. ложки
соль

Кальмаров залейте горячей водой (60 °С) и энергично перемешивайте 3-4 минуты, затем очистите от кожицы, нарежьте кусочками 4-5 см.
Лук и чеснок мелко порубите, слегка обжарьте на масле, добавьте томатную пасту, посолите и перемешайте.
Добавьте кальмаров и тушите все вместе 1 час.
При этом из кальмаров должна выделиться вода, но если вам кажется, что не достает жидкости, то подлейте немного воды в процессе готовки. За 5 минут до окончания тушения добавьте густые сливки, перемешайте.
Гарнируйте отварным рисом.

Читать дальше >> Кальмары в сливочно-томатном соусе (3280)
Комментировать (Комментариев: 0)

Овощная икра

Опубликовано 05.02.2012
Автор: Чревоугодник

• перец сладкий 1 шт.
• кабачки 100 г
• морковь 100 г
• капуста белокочанная 100 г
• лук репчатый 1 головка
• пюре томатное 1 ст. ложка
• чеснок 2 зубчика
• масло растительное 1 ст. ложка
• уксус 3%-й 1 ст. ложка
• зелень петрушки
• перец красный молотый
• соль

Кабачки и сладкий перец запеките, охладите, мелко порубите.
Морковь, капусту, лук нарежьте кубиками, спассеруйте на растительном масле с добавлением томатного пюре.
Соедините подготовленные овощи и тушите 10-15 минут, периодически помешивая.
Заправьте икру уксусом, молотым перцем и растертым с солью чесноком, затем охладите.
При подаче посыпьте икру рубленой зеленью.

Читать дальше >> Овощная икра (2554)
Комментировать (Комментариев: 0)

Закуска из сельди

Опубликовано 07.02.2012
Автор: Чревоугодник

сельдь соленая 2 шт.
лук репчатый 2 головки
огурцы соленые 2 шт.
масло растительное 4 ст. ложки
уксус 3%-й 2 ст. ложки
перец черный молотый

Сельдь обработайте и разделайте на филе без кожи и костей. Лук нарежьте кольцами, залейте уксусом и маринуйте 30 минут.
Для заправки масло взбейте с уксусом, оставшимся от маринования, и молотым перцем.
Филе сельди нарежьте небольшими ломтиками.
Ломтики сельди уложите в лоток, сверху - маринованный лук, на него - соленый огурец, натертый на крупной терке.
Закуску полейте заправкой и выдержите на холоде не менее 1 часа.

Читать дальше >> Закуска из сельди (2498)
Комментировать (Комментариев: 0)

Завтрак «Сердечный»

Опубликовано 06.02.2012
Автор: ~PurpleRain~

• Куриные сердца- 200-300гр.
• Лук- 2 шт. ср. размера
• Морковь - 2 шт. ср. размера
• Редька - маленькая половинку
• Брокколи - пучок маленький
• Картофель - 3-4 шт. среднего размера
• Сметана - 5 л. столовых
• Майонез- 5л. ст. ложек
• Сыр (на терке)- 2 горсточки
• Соль, специи- по вкусу

1)Сердечки выложить обжариваться-тушиться.

2)Как только сердца наберут цвет выкладываем к ним лук порезанный кольцами.

Читать дальше >> Завтрак «Сердечный» (3256)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фокачча с маслинами, луком, чесноком и шафраном

Опубликовано 06.02.2012
Автор: Lorchen

для теста:
кипяток - 150 мл
шафран (порошок) - 1/2 ч. ложки
мука - 230 г
оливковое масло - 1 ст. ложка
соль - 1/2 ч. ложки
сахар - 1/2 ст. ложки
дрожжи сухие - 1/2 ч. ложки

чеснок - 1 зубчик
красный лук - 1 шт
маслины - 7-10 шт
прованские травы - 1/6 ч. ложки
оливковое масло - 2 ст. ложки

1. В кипяток добавить шафран и оставить настаиваться, чтобы шафран дал цвет.
2. Замесить тесто, используя ингредиенты для теста, хорошо вымесить, положить в чашку, накрыть оставить в теплом месте на 2 часа, при этом 1 раз тесто обмять.
3. Раскатать тесто в овал, положить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и оставить на 20 минут.
4. Украсить лепешку порезанными кусочками луком, кружками м...

Читать дальше >> Фокачча с маслинами, луком, чесноком и шафраном (2648)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лимонный пикл

Опубликовано 06.02.2012
Автор: Lorchen

лимон крупный - 1 шт
оливковое масло - 2 ст. ложки
семена горчицы - 1 ч. ложка
смесь перцев - 1/2 ч. ложки
карри порошок - 1/4 ч. ложки
коричневый сахар - 1 ст. ложка
бальзамический уксус - 1 ст. ложка

1. Лимон вымыть, обсушить, порезать на кусочки (если есть косточки, то вытащить, у меня был без косточек).
2. Разогреть оливковое масло, всыпать семена горчицы, добавить смесь перцев, карри, сахар. Обжаривать минутки 2.
3. Добавить лимоны, влить уксус и прогреть 3 минуты. Осудить.

Можно хранить в холодильнике 1 неделю.

Читать дальше >> Лимонный пикл (4279)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с персиками и ананасами

Опубликовано 07.02.2012
Автор: Чревоугодник

тесто слоеное дрожжевое 500 г
Для начинки:
персики 4-6 шт.
ананас консервированный 280 г
сметана 100 г
яичный желток 1 шт.
сырки творожные ванильные 2 шт.

Тесто раскатайте в пласт, выложите на противень, смазанный маслом, сделав невысокий бортик.
На тесто уложите ломтики персиков и ананаса.
Сметану смешайте с желтком и сырками, залейте полученной массой фрукты. Выпекайте пирог при 200 °С
до золотистого цвета.

Читать дальше >> Пирог с персиками и ананасами (2833)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рогалики, ореховые булочки, пирожки

Опубликовано 07.02.2012
Автор: Екатерина8989

Для теста:

• 200 гр. сахара,
• 1 ч.л. соли,
• 25 гр. сухих дрожжей,
• 600 мл. молока,
• 200 гр. растопленного маргарина,
• 3 яйца,
• 2 п. ванильного сахара,
• 2 кг муки,
• 3 ст. л. масла подсолнечного.

Для начинки:

• вишневое варенье,
• варенье яблочно-грушовое - 500 мл,
• грецкие орехи - 300гр,
• изюм - 100гр.,
• сахар - 150 гр,
• молоко - 4 ст.л.,
• корица - 2 ч.л. без горки.

Приготовление:
1. Дрожи развести в 100 мл теплого молока, яйца смешать с сахаром и ванильным сахаром.
2. Теплое молоко вылить в миску. В молоко влить разведенные дрожи, яичную смесь, растопленный ма...

Читать дальше >> Рогалики, ореховые булочки, пирожки (9124)
Комментировать (Комментариев: 0)

Семга соленая с луком

Опубликовано 07.02.2012
Автор: Чревоугодник

на 500 г:
филе семги 500 г
лук репчатый 1 головка
масло растительное 2 ст. ложки
сахар 1/2-1 ст. ложка
соль 1-2 ст. ложки

Филе нарежьте небольшими кусочками, лук крупно нашинкуйте.
На дно посуды выложите лук, посолите его, сверху уложите кусочки филе, посолите, затем снова слой лука и т. д. (последним слоем должна быть семга).
Сверху полейте филе растительным маслом и поставьте в холодильник на 3,5 часа. Затем перемешайте и выдержите на холоде еще сутки.

Читать дальше >> Семга соленая с луком (2496)
Комментировать (Комментариев: 0)

Судак заливной

Опубликовано 07.02.2012
Автор: Чревоугодник

филе судака 500 г
морковь 2 шт.
лук репчатый 1-2 головки
корень петрушки 1 шт.
желатин 1 ст. ложка
лавровый лист 1 -2 шт.
лимон 1 шт.
вода 2 л
зелень петрушки 4 веточки
соль

Филе судака нарежьте порционными кусками, залейте 0,7 литра горячей воды и припускайте 15-20 минут при едва заметном кипении с добавлением кореньев, лука, лаврового листа и соли. Готовое филе охладите в бульоне, выньте, бульон процедите.
Желатин замочите в шестикратном количестве холодной воды до набухания, затем лишнюю воду слейте.
Соедините желатин с 0,5 литра теплого бульона, доведите до кипения и охладите.
На дно порционных форм налейте часть желе, охладите его. Сверху уложите куски рыбы, оформите их ломтиками лимона, морковью, зелен...

Читать дальше >> Судак заливной (2159)
Комментировать (Комментариев: 0)